Pomidory w puszkach: przepisy kulinarne i subtelności kulinarne

Pomidory w puszce to jedne z najpopularniejszych przystawek zarówno do świątecznych, jak i codziennych posiłków. Ten kwaśno-słony pikantny smak jest dobrze znany nam wszystkim. Taką przekąskę można znaleźć w koszach prawie każdej gospodyni domowej. Jednak konserwowanie pomidorów nie zawsze kończy się sukcesem. Czasami przy wyborze i zwijaniu warzyw nie bierze się pod uwagę niektórych ważnych aspektów..

Wybór pomidorów i subtelności ich konserw

Wiele osób uważa, że ​​pomidory nadają się do wekowania jakiekolwiek owoce. To częściowo prawda, wszystko zależy od przeznaczenia przedmiotu obrabianego. Jeśli loki zostaną użyte do gotowania barszczu, zrobią to zarówno małe, jak i duże pomidory. Jeśli konserwy są podawane na stole, lepiej jest wziąć określony rodzaj pomidora..

Co musisz wiedzieć przy wyborze

Jeśli pomidory są uprawiane we własnym ogrodzie, przy zakupie nasion lub sadzonek należy wziąć pod uwagę cechy owoców. Zwykle na torebce z nasionami jest napisane, czy te pomidory nadają się do konserwacji. Kupując, powinieneś rozważać takie rzeczy:

1. Niepożądane jest kupowanie pomidorów w sklepie. Po pierwsze, mogą być przez coś przetwarzane. Po drugie, warzywa kupowane w sklepie są często pokryte woskiem jadalnym, co oczywiście nie wpłynie na lepszy smak potrawy. Dlatego lepiej iść na rynek po domowe pomidory..
2. Złamanie jednego owocu przed zakupem nie zaszkodzi. Idealny miąższ jest mięsisty i cienki, nie powinno być dużo soku. I oczywiście musisz wybierać całe warzywa, bez wgnieceń i oznak rozkładu..
3. Do konserwacji nadają się owoce dowolnego koloru: czerwony, żółty lub pomarańczowy. Niezwykły odcień nada potrawie tylko radość i estetyczny wygląd..

Kupując pomidory, pozostaje tylko ostrożnie przynieść je do domu, aby nie zacierać.

Sztuczki konserwatorskie

Jednym z głównych problemów związanych z dokręcaniem jest sterylizacja. Chociaż nie jest to tak naprawdę problem, ale raczej, niedogodność. W końcu pomidory są zwijane latem, kiedy jest gorąco, a potem jest gorąca kuchnia z gotującymi się słoikami. Aby nie wypełniać pomieszczenia parą, możesz sterylizować puszki w kuchence mikrofalowej lub piekarniku..

Nie musisz owijać półfabrykatów kocem, wtedy pomidory pozostaną gęste i elastyczne. Aby zapobiec pęknięciu skórki owocu, możesz przekłuć skórkę każdego warzywa wykałaczką w pobliżu łodygi - w tym przypadku warzywa pozostaną nienaruszone.

Nie ma zgody co do tego, ile razy należy zalać pomidory wrzącą wodą przed zrolowaniem. Ktoś myśli, że wystarczy raz na 20 minut, ktoś - że trzeba wypełnić trzy razy na pięć minut. Zasadniczo można zauważyć obie opcje..

Przepisy na pomidory

Pomidory zawierają całą gamę witamin i minerałów. Pomidory polecane są przy chorobach układu krążenia, problemach z nimi metabolizm, pomidory obniżają poziom cholesterolu we krwi. Warzywa w puszkach oczywiście tracą część swoich użytecznych właściwości, ale udział cennych substancji pozostaje nawet po obróbce cieplnej. Należy jednak pamiętać, że nadmierne spożywanie kiszonych pomidorów może prowadzić do niestrawności, kamicy moczowej, ewentualnie zaostrzenia patologii układu krążenia.

Wersja klasyczna

Ta metoda gotowania marynowanych pomidorów nie jest skomplikowana, a pracochłonna sterylizacja słoików z warzywami nie jest w tym przypadku konieczna. Proporcje obliczono na litrową puszkę. Składniki:

• 600 gramów pomidorów;
• 400 mililitrów czystej wody;
• 1 łyżka deserowa soli;
• 1 łyżka deserowa cukru;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 30 mililitrów octu (9%);
• przyprawy, koper, liście chrzanu i porzeczki, liście selera - do smaku.

Wszystkie przyprawy umieszcza się na dnie słoika, pomidory ostrożnie układa się na wierzchu. Wodę doprowadza się do wrzenia i wylewa słoik na wierzch, przykrywa pokrywką i pozostawia na 20 minut. Następnie płyn wlewa się do rondla, wlewa do niego cukier i sól i doprowadza do wrzenia. Przed nalaniem ocet dodaje się bezpośrednio do słoika.

Marynatę wlewa się do słoika, przykręca pokrywką, odwraca i schładza.

Pomidory z winogronami

Proporcje - na litr słoika. Składniki:

• 600-700 gramów pomidorów;
• pół pęczka gałki muszkatołowej;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 liść laurowy;
• przyprawy do smaku;
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki octu 9%.

Przyprawy umieszcza się na dnie słoika. Winogrona są myte, ale nie skubać z łodyg (w przeciwnym razie sok zostanie uwolniony, ale nie jest to konieczne). Pomidory (dobrze umyte), czosnek i winogrona umieszcza się w słoiku.

Przygotuj marynatę: zagotuj 400 mililitrów wody, dodaj cukier i sól, gotuj 5 minut, dodaj ocet.

Przygotowaną marynatę wlewa się do słoika. Sterylizowany w zbiorniku z wodą przez 10-15 minut (początkowa temperatura wody w zbiorniku nie powinna przekraczać 80 stopni). Brzegi zanurzone są w taki sposób, aby woda zakrywała je po ramiona. Sterylizowane słoiki z warzywami są zakręcane pokrywkami i pozostawiane do ostygnięcia.

Przystawka z pomidorów, papryki i cebuli

Całkiem oryginalny przepis. Proporcje warzyw można zmienić. Składniki:

• 1 kilogram pomidorów;
• 300 gramów papryki;
• 300 gramów cebuli;
• 100 mililitrów oleju roślinnego;
• 70 gramów cukru;
• 70 gramów soli;
• 70 ml octu 9%.

Paprykę kroimy w paski i pomidory i cebula - w kółkach. Aby przygotować marynatę, wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje cukier i sól, wlewa się olej roślinny i ocet. Warzywa rozprowadzamy w rondelku i zalewamy marynatą na 8 godzin. Następnie wszystko gotuje się przez 40 minut, umieszcza w sterylizowanych słoikach i dokręca pokrywkami. Skręty są pozostawione do ostygnięcia, po czym są usuwane do przechowywania..

Puste pomidory to świetna przekąska na zimę. W zimnych porach roku nasz organizm szczególnie potrzebuje witamin. Dlatego takie zwroty akcji są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Pomidory w puszkach zawierają dużo składników odżywczych. Należy jednak uważać na to danie, szczególnie dla osób z przewlekłymi problemami z nerkami i wysokim ciśnieniem krwi..