Różne ogórki i pomidory na zimę

Wszystkie dobre gospodynie domowe zajmują się konserwacją warzyw na zimę, aby później nie tylko cieszyć się nimi, ale także uzupełniać organizm użytecznymi substancjami. Kiszone ogórki i pomidory są doskonałym dodatkiem do każdego przystawki. Chociaż uważa się, że marynata jest szkodliwa dla żołądka, wiele witamin jest przechowywanych w warzywach w puszkach. Jak więc właściwie przygotować półmisek na zimę z pomidorów i ogórków? Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym przepisom.

Wybór ogórków i pomidorów do zbioru

Aby w pełni cieszyć się pysznymi piklami zimą, należy o to zadbać nawet latem. Konieczne jest wybranie odpowiednich pomidorów i ogórków do marynowania, ponieważ jedno zepsute warzywo może zrujnować cały przedmiot. w związku z tym właściwy dobór składników do asortymentu odbywa się w następujący sposób:

• Wybierając ogórki, szczególną uwagę zwraca się na trzy ważne punkty: wielkość warzywa, jego kolor i obecność pryszczów. Idealnie, owoce powinny być ciemne, z ciemnymi pryszczami i długością 6 - 12 cm, najlepiej ogórki o cienkiej skórce, niekompletne w środku i zawierające niewielką ilość nasion.
• Pomidory używane do zimowego curlingu powinny być od małych do średnich, z jędrną skórką bez uszkodzeń. Odmiana „czerwona śmietanka” jest uważana za idealną opcję do konserw. Takie pomidory doskonale zachowują swój kształt i smak..
• Do marynowania nie zaleca się wybierania mocno uszkodzonych pomidorów lub ogórków, a także zbyt miękkich.

Ważne jest nie tylko wybieranie warzyw wysokiej jakości, ale także prawidłowe przygotować pojemnik do konserw dobrane na zimę. Do tych celów stosuje się słoiki, które są dokładnie myte, suszone i sterylizowane parą. Dzięki temu zabijane są wszystkie niewidoczne drobnoustroje, które mogą negatywnie wpłynąć na jakość i smak obrabianego przedmiotu..

Najlepsze przepisy na różne pomidory i ogórki na zimę

Przepisów na wyśmienity asortyment jest wiele. Różnią się od siebie dodatkowymi składnikami, marynatą do marynowania, metodami walcowania i innymi tajemnicami. Do konserwacji różne Używane są następujące warzywa:

• pomidory;
• ogórki;
• biała kapusta lub kalafior;
• buraczany;
• bakłażan;
• zdusić;
• cukinia;
• papryka.

Te składniki niesamowicie wyglądają w słoiku. Możesz użyć wódki, soku pomidorowego, kwasu cytrynowego jako dodatku do marynaty. Solankę można również gotować na różne sposoby..

Klasyczny przepis na wszystkie gatunki na zimę

Wkładają do puszek, dokładnie umytych chrzan, koperek z pestkami, liście wiśni i porzeczki. Ogórki układa się pionowo lub poziomo, na wierzchu kładzie się małe pomidory (najlepiej wiśniowe). Jeśli obrabiany przedmiot zostanie ułożony warstwami, pojemnik powinien być dość obszerny. Możesz ozdobić go paskami czerwonej papryki lub marchewki..

Na wierzch rozsmarować zieleninę koperkową i ząbki czosnku, zalać wrzątkiem i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Pozostaw ciepłe słoiki na 15 minut. Następnie wlewamy wodę do rondla i zaczynamy przygotowywać nadzienie, dodając 1 łyżkę. l. sól i cukier granulowany. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj trochę czarnego pieprzu i wlej łyżeczkę esencji octu. Nadzienie wlewa się do puszek i zwija pokrywkami. Następnie słoiki umieszcza się do góry nogami i przykrywa ciepłym kocem. Jak tylko ostygną, odłóż półfabrykat z asortymentem w chłodne miejsce..

Asortyment marynowanych pomidorów i ogórków na zimę

W tym przypadku jako wypełnienie Użyto gorącej marynaty, dlatego ogórki są wstępnie trzymane w zimnej wodzie przez kilka godzin. Z tego powodu marynowane nie stają się miękkie..

Biorą 1 kg pomidorów i ogórków, dokładnie myją, kroją ogórki, wkładają do słoików mniej więcej do połowy i dodają 7-8 ząbków czosnku. Każdego pomidora należy przekłuć widelcem w poprzek łodygi, aby wykonać 8 nakłuć. Pomaga warzywom lepiej wchłaniać smak ogórka..

Słoiki są napełniane gorącą wodą i natychmiast zamykane pokrywkami, które później posłużą do zwijania. Pozostaw je na około pół godziny. Do przygotowanych potraw wlewa się 2 łyżki. l. cukier, 2,5 łyżki. l. Sól. Możesz również dodać suche nasiona kopru.

Wodę z puszek wlewa się do rondla i przygotowuje marynatę. Gdy tylko marynata się zagotuje, wlej do każdego pojemnika łyżka octu 9%. Następnie zaczynają wlewać gorącą marynatę, natychmiast zwijając pokrywki. Słoiki są odwracane, zawijane w koc, a gdy tylko ostygną, umieszczane są w chłodnym miejscu.

„Zimushka”

Do następnego asortymentu będziesz potrzebować 2 kg małych pomidorów i taką samą ilość ogórków. Trzy papryki są obrane i pokrojone w plasterki. Biorą słoiki i kładą na dnie liście laurowe, parasole z pietruszką, groszek ziela angielskiego, ząbki czosnku. Najpierw ogórki układa się w jednej warstwie, następnie pierścienie pieprzu, pomidory i wszystkie kwiatostany kopru są zakończone.

Słoiki są wypełnione wrzącą wodą i pozostaw na 20 minut. Następnie wlewa się wodę do rondla i dodaje trzy łyżki cukru i dwie łyżki soli na litr marynaty. Solankę doprowadza się do wrzenia i napełnia nią słoiki, po czym dodaje się pół łyżeczki 70% esencji octowej. Pojemnik zwija się pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia.

Różne pomidory, ogórki i papryka

Na zimę wielu przygotowuje następujący wspaniały talerz warzyw. Będzie to wymagało:

• pomidory, papryka, ogórki - po 400 gramów;
• gorzka papryka - 1 sztuka;
• czosnek - 2 głowy;
• przyprawa.

Ostrożnie przygotuj słoiki do konserw. Na dnie kładzie się koperek, czosnek, połowę gorzkiej papryki, chrzan. Warzywa kroi się i układa warstwami, dodając posiekany czosnek. Połóż drugą połowę ostrej papryki, ząbki czosnku, koperek na wierzchu. Zaczynają przygotowywać marynatę: na 1,5 litra wody nałożyć łyżkę cukru, soli i 50 g octu. Gdy tylko solanka się zagotuje, wlewa się ją do słoików i sterylizuje. Na koniec słoiki zwija się pokrywkami, przykrywa kocem i pozostawia do ostygnięcia.

Różne pomidory, ogórki i kabaczki bez octu

Dla miłośników urozmaiconego jedzenia następujący przepis jest doskonały. Asortyment ten doskonale uzupełnia każdą przystawkę, nadając jej wyjątkowego smaku. Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty, a smak przekracza wszelkie oczekiwania..

Weź następujące składniki: pomidory, ogórki, dynia, słodka papryka, a także przyprawy i przyprawy - czosnek, koperek, gałązki i liście porzeczki, ¼ łyżeczki kwasku cytrynowego.

Liście laurowe, kwas cytrynowy, ziarna pieprzu umieszcza się na dnie puszek. Następnie warstwami układa się ogórki, plasterki dyni, koperku, wiśni i porzeczki. Następnie słoik jest wypełniony pomidorami. Zaczynają przygotowywać solankę: rozpuszczają sól, cukier w wodzie, podpalają i doprowadzają do wrzenia. Następnie napełniają słoiki tym płynem, sterylizowane dwadzieścia minut, zwinąć powieki i zawinąć kocem.

Różne sałatki na zimę

Aby przygotować taką sałatkę na zimę, będziesz potrzebować:

• ogórki i pomidory - 1 kg;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• czosnek - 5 ząbków;
• cebula - 2 sztuki;
• Bułgarska papryka - 2 sztuki;
• goździki do smaku.

Na dnie wysterylizowanych słoików, które postawili goździki, liść laurowy i dwa groszki ziela angielskiego. Cebulę i paprykę pokrój w krążki i ułóż na słoikach w dwóch warstwach. Następnie układa się ogórki, lekko ubijając całą masę. Pomidora wycina się łodygą, kroi na wystarczająco duże i również wkłada do słoików. Następnie marynatę przygotowuje się, dodając cukier, sól do wody i doprowadzając ją do wrzenia. Wlej ocet i wlej powstałą solankę do pojemników z warzywami. Słoiki są sterylizowane przez dziesięć minut, po czym są zwijane pokrywkami i izolowane.

Dlatego asortyment pomidorów i ogórków na zimę jest szczególnie popularny, a wszystko dzięki wyśmienitemu smakowi, jaki dają warzywa czosnek i wiele innych przypraw. Aby ogórki i pomidory w pełni ujawniły swój smak, przed konserwowaniem zaleca się kilkakrotne napełnienie słoika wrzącą wodą, a dopiero potem zalanie solanką. Doskonały preparat warzywny na zimę jest gotowy.