Adjika surowa z pomidorów, czosnku i nie tylko - 10 przepisów

Adjika to pyszna pikantna przekąska warzywna, na którą przepis przyszedł do nas z Kaukazu. Aby przyprawa była tak smaczna i zdrowa, jak to tylko możliwe, bardziej właściwe byłoby gotowanie surowej adżiki. Przepisów na jego przygotowanie jest kilka, ale różnią się one dodatkiem innych składników do tradycyjnej mieszanki ostrej papryki, czosnku i soli..

Zanim przejdziemy do samych receptur, warto przypomnieć podstawowe zasady przygotowywania dowolnego surowego przedmiotu. Możesz zmielić składniki maszynka do mielenia mięsa lub blender (robot kuchenny). Z maszynką do mielenia mięsa - poświęcamy więcej wysiłku, masa będzie niejednorodna, ale kolor jest wspaniały i dzięki temu obrabiany przedmiot wygląda znacznie bardziej apetycznie. Z blenderem - szybko, ale kolor może się zmienić z powodu zmielonych nasion, konsystencja jest prawie jednolita, co nie każdemu przypadnie do gustu. Ważną kwestią jest sterylność przedmiotu obrabianego, dlatego postępujemy zgodnie z radą babć: wszystko dokładnie umyj, zalej wrzącą wodą lub wysusz. Potrawy można smażyć w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.

Przepis 1. Surowy pomidorowy adjika

Kompozycja:

• dojrzałe pomidory - 2 kg
• Ostra papryka - 3 sztuki.
• Główki cebuli (najlepiej słodkie) - 3 szt.
• Czosnek - jedna duża główka / 80 gramów
• Oliwa słonecznikowa lub z oliwek - 5 łyżek łyżki
• Esencja octowa 70% - 1-1,5 łyżeczki

Dajemy sól do smaku, lepiej jest lekko podsolić, ponieważ potrawa, która stała, staje się bardziej słona.

Przygotowanie.

• Umyj pomidory i paprykę, usuń twardy rdzeń z pomidora i nasiona z papryki.
• Obierz i umyj cebulę i czosnek.
• Zmiel składniki w maszynce do mięsa, możesz w blenderze, dobrze wymieszaj.
• Dodaj olej, sól i ocet. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.
• Złożyć gotową adżikę do słoików poddanych obróbce cieplnej, zamknąć plastikowymi lub zakrętkami. Surowa Adjika, przygotowana według tego przepisu, jest dobrze przechowywana przez całą zimę w lodówce.

Przepis numer 2. Surowa adżika gruzińska

Ta opcja - klasyczny, bardzo ostry. Oprócz dodawania do dań głównych i mięs może służyć jako baza do przyrządzania różnorodnych sosów.

Kompozycja:

• ostra papryka (zaleca się suszenie na słońcu lub węgiel drzewny) - 1 kg,
• kolendra (kolendra) - 10 gramów,
• sól - około 50 g,
• czosnek - 2 duże głowy.

Przygotowanie

• Umyj pieprz, skórki nasion i łodygi.
• Czosnek obrać i umyć.
• Pokrój obrane i suszone warzywa w wybrany sposób, dodaj sól i drobno posiekaną kolendrę. Kolendrę można zastąpić bazylią, kminkiem, koprem włoskim lub chmielem-suneli - komu podoba się który z poniższych.
• Pozostaw na stole w kuchni lub pokoju na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając, aby sól się rozpuściła.
• Ułożyć w suchych słoikach poddanych obróbce termicznej, wstawić do lodówki na zimę.

Przepis 3. Surowa papryka adjika

Ten przepis jest bardziej aromatyczny ze względu na większą ilość czosnku. Lepiej jest przyjmować warzywa czerwone, dojrzałe. Ze względu na obecność żółtej lub zielonej papryki kolor adżiki może stać się mniej apetyczny.

Kompozycja:

• słodka papryka - 2 kg,
• ostra gorzka papryka - 0,5 kg
• główki czosnku - 4 sztuki,
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Oba rodzaje pieprzu i czosnku dobrze opłucz, obierz i posiekaj w dowolny dogodny sposób. Dodaj sól, dobrze wymieszaj i z duszą, przenieś do suchych sterylizowanych słoików. Zamknij puszki metalową śrubą lub plastikowymi pokrywkami. Ta mieszanka dobrze trzyma się w lodówce przez całą zimę..

Adjika gotowana proponowaną metodą będzie również dobrym dressingiem do barszczu lub zupy. Aromat i smak papryki jest doskonale zachowany, dzięki czemu znika potrzeba zamrażania gór pieprzu na zimę.

Przepis numer 4: Adjika na zimę z papryką i ziołami

Jest to również bardzo ostra i aromatyczna przyprawa..

Kompozycja:

• koperek - 200 gramów
• pietruszka - 100 gramów
• czosnek - 250 gramów (3 - 4 główki)
• ostra papryka - 500 gr
• papryka - 1,5 kg
• sól kuchenna - 3 łyżki. łyżki.

Ważne: zielenie należy kilkakrotnie umyć i wysuszyć na ręczniku lub serwetce - usuwa się grube łodygi kopru.

Procedura gotowania

• Paprykę i czosnek zmiel i zmiel w maszynce do mięsa.
• Przewiń zielenie, możesz mieszać z papryką.
• Dodaj sól, wszystko ponownie wymieszaj i pozostaw na stole na kilka godzin, mieszając od czasu do czasu czystą łyżką, aby lepiej rozpuścić sól. Innych przypraw nie należy dodawać do adżiki według tego przepisu ze względu na to, że powinien dominować zapach czosnku i kopru.
• Aby przechowywać adżikę, aby uniknąć zakwaszenia, konieczne jest w chłodnym miejscu (lodówka).

Przepis 5. Surowa węgierska Adjika

Składniki:

• Marchew, cebula, papryka, pomidory, zioła (dowolne) - po 1 kg,
• czosnek - 4 głowy lub 300 g
• ostra papryka - 10 sztuk
• sól - 1 kg (jak najmniej, do smaku)

Przygotowanie

Pomidory (tylko dojrzałe!), Cebula, papryka - posiekaj nożem, marchewka - przewiń blenderem. Przykryj wszystko solą, odstaw, aby sok się wyróżniał. Ułożyć w słoikach, zamknąć pokrywkami. Konieczne jest przechowywanie tego cudownego przedmiotu w lodówce, możesz w piwnicy.

Przepis numer 6. Surowa adżika gotowana z chrzanem

Składniki:

• Dojrzałe czerwone pomidory - 1 kg
• Czosnek i chrzan - po 60 g
• Sól - 3 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżeczka

Przygotowanie

• Umyj, osusz, zmiel pomidory maszynką do mięsa lub robotem kuchennym.
• Chrzan i czosnek, obrane, umyte i wysuszone serwetką, również zmielić na maszynce do mięsa.
• Wymieszaj pokrojone warzywa, dodaj cukier i sól i dobrze wymieszaj.
• Przygotowaną adżikę przełożyć do smażonych słoików, zakorkować pokrywką, przechowywać w chłodnym, ale niezbyt zimnym miejscu. Należy pamiętać, że z powodu wnikania tłuszczu obrabiany przedmiot może zmętnieć i ulec zniszczeniu..

Przepis numer 7. Surowa Adjika z chrzanem i musztardą

Kompozycja:

• domowy sok pomidorowy (z pestkami pomidora) - 1 litr
• Papryka (czerwona lub pomarańczowa) - 3 sztuki.
• Chrzan - 300-350 g
• Czosnek - 400-450g
• Ostra papryka - 4 sztuki.
• Duże pomidory - 2 sztuki.
• Gorczyca biała (mielone ziarna) - według gustu
• Sól dla smaku.

Przygotowanie

Wszystkie produkty, z wyjątkiem musztardy i octu, są natychmiast mieszane w robocie kuchennym w celu uzyskania puree.

Dodaj musztardę i sól, posmakuj, dodaj ocet. Mieszaj i odstaw na 10 godzin, zaparzaj. Przechowujemy, jak wszystkie inne opcje - w lodówce / zbiorniku warzywnym.

Przepis numer 8. Surowa adżika z orzechami

• Bułgarska papryka, pomidory - po 900 g
• Czosnek, orzechy - po 200 g
• Ostra papryka - 9 strąków
• Zieleń
• Sól dla smaku.

Przygotowanie

Umyj i wyczyść wszystkie dostępne składniki. Zmiel, jak wygodnie, zmielić razem z solą i orzechami. Uwolniony sok należy wycisnąć, ponieważ przyprawa staje się bardziej sucha i lepiej przechowywana. Gotową mieszankę włóż do słoików, szczelnie zamknij pokrywkami. Sklep - piwnica, lodówka.

Przepis numer 9. Adjika surowa papryka z jabłkami

To świetny przepis na zimową przekąskę, szczególnie dla miłośników jabłek..

Składniki:

• Jabłka (mogą być zielone), słodka papryka (dojrzałe) - 1 kg każda
• Czosnek - 200 gramów
• Cukier - 1 szklanka
• Sól - 2 łyżki łyżki
• Ocet (najlepiej wino) - 1 szklanka
• pieprz do smaku

Procedura gotowania

• Jak myć paprykę i jabłka.
• Suszymy to. Z jabłek wycinamy rdzeń, skórkę obieramy.
• Paprykę też obrać.
• Pokrój jabłka i paprykę w maszynce do mięsa lub blenderze.
• Do mieszanki jabłkowo-paprykowej dodaje się skręcony czosnek, wszystko miesza się.
• Dodaje się tam cukier, sól i ocet..
• Otrzymaną mieszaninę odstawia się na noc.
• Następnie przyprawę można rozłożyć w słoikach, zamknięte słoiki są dobrze przechowywane przez całą zimę w lodówce. Taka adżika bardzo dobrze uzupełnia nie tylko dania mięsne, ale także warzywne, można ją również rozprowadzać na kanapkach..

Przepis numer 10. Adjika z bazylią, surowa

To bardzo niecodzienny przepis, aromatyczny, ostry i pikantny..

Składniki:

• Pomidory (dojrzałe, czerwone) - od 500 do 700 g,
• ostra papryka cayenne - 3-4 sztuki,
• czosnek - 1 duża głowa,
• 1 cebula, trochę imbiru,
• czerwona bazylia i inne warzywa,
• czerwona porzeczka (do smaku),
• chmiel-suneli - 1-2 łyżeczki,
• mieszanka pieprzu,
• cukier - 2 łyżki. łyżki,
• Oliwa z oliwek lub słonecznik.

Przygotowanie.

• Oczyść umyte i wysuszone pomidory z zielonego środka, pokrój w plasterki. Zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa.
• Zrób to samo z pieprzem cayenne. Jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy smak, nie musisz obrać pieprzu z nasion.
• Umyj porzeczki obrane z liści i gałązek i zmiel w blenderze. Przecisnąć przez gazę lub przecedzić przez sito, aby usunąć pestki i szorstkie części skórki. Porzeczki dodadzą adżice nieco kwaśności i pikantności.
• Cebulę i główki czosnku obrać i opłukać, posiekać razem z obranym imbirem. Dzięki obecności imbiru adjika nabierze jeszcze większej ostrości i wspaniałego aromatu..
• Drobno posiekaj warzywa, również dobrze umyte i wysuszone. Możesz przewijać zielenie przez maszynkę do mięsa.
• Połącz wszystkie składniki, dodając sól, cukier, chmiel-suneli, mieszankę papryki.
• Przygotowaną mieszankę dokładnie wymieszać i pozostawić na stole na 5 - 6 godzin, można też na noc.
• Wlej gotową surową adżikę do słoików lub butelek, polej odrobiną oleju, zamknij plastikowymi lub zakręcanymi pokrywkami z żelaza i umieść w chłodnym miejscu. Całą zimę można ucztować pachnącym kawałkiem lata!

Tak łatwo jest przygotować wspaniałą przyprawę, która zachowuje witaminy i aromat świeżych warzyw - surową adżikę. Smacznego!