Proste i pyszne przepisy na marynowaną paprykę na zimę

Konserwowanie słodkiej papryki jest bardzo popularne wśród większości gospodyń domowych. Wiele osób gotuje lecho, sałatki, półprodukty warzywne.

Takie samodzielnie przygotowane produkty to nie tylko bardzo zdrowe, ale także budżetowe opcje witaminowych przekąsek. Żywymi przykładami, które to potwierdzają, są pyszne przepisy z papryki marynowanej na zimę..

Technologia według zasad

Aby uzyskać wysokiej jakości słodką paprykę marynowaną na zimę, weź pod uwagę niektóre cechy gotowania warzyw. Obejmują one:

1. Do nadzienia należy dodać kwas octowy lub jabłkowy, sól, cukier granulowany, aby nasycić smak.
2. Używana jest świeża i oczyszczona woda.
3. Ocet jest kluczowym składnikiem konserwującym.
4. Twarda woda lub płyn zawierający dużą ilość żelaza nie nadają się do obrabianych przedmiotów, ponieważ smak i kolor produktu końcowego mogą ulec pogorszeniu.
5. Garnek gotuje się w garnku ze stali nierdzewnej lub emaliowanej.
6. Do marynowania wybierz warzywa z grubą skórką.
7. Sól z granulowanym cukrem rozcieńcza się w ciepłej wodzie, dobrze mieszając. Po rozpuszczeniu gotować jeszcze przez 14 minut.

Przed rozpoczęciem puszkowania papryka jest czyszczona, nasiona są usuwane i ponownie myte. Warzywa trzymamy we wrzącej wodzie przez około 5 minut, następnie schładzamy pod wodą przez 10 minut.

Wykonane zabiegi znacznie ułatwią dalszą obróbkę kulinarną..

Klasyczne przepisy

Paprykę często gotuje się w zwykłej zalewie octowej. W tym celu stosuje się zarówno warzywa jednokolorowe, jak i wielokolorowe..

Szybkie gotowanie

To doskonały sposób na przygotowanie zimnej przekąski. Jest przygotowywany bez dodatkowej sterylizacji. Zrobić paprykę na zimę w marynacie, potrzebujesz składników:

• liście laurowe - wystarczą 3 sztuki;
• duże warzywa - 3 kg;
• sól - około 40 g;
• zagęszczony ocet (6%), cukier, olej (używany jest olej roślinny) - po 1 szklance;
• ziarna pieprzu (czarne) - według smaku;
• woda oczyszczona - 1 l.

Papryka jest dobrze umyta. Warzywa obrane z nasion kroi się wzdłużnie na wysokość. Kawałki szerokości mogą być dowolne (według uznania). Biorą obszerny rondel, wlewają wodę, układają składniki do marynaty: sól, cukier granulowany, ziarna pieprzu, olej, liść laurowy. Następnie wlej ocet.

Podczas gotowania marynaty słoiki są sterylizowane. Przy niewielkiej liczbie pojemników można to zrobić w kuchence mikrofalowej, w której umieszcza się czyste puszki, do połowy wypełnione wodą, na około 10 minut, ustawiając maksymalną moc.

Gdy marynata się zagotuje, włóż jedną trzecią całej ilości przygotowanych w niej warzyw, gotuj przez 5 minut. Tak przetworzone słodkie strąki ubijamy w przygotowanych suchych słoikach, zalewanych marynatą. Kontynuuj procedurę, aż skończą się wszystkie warzywa. Pojemniki są ciasno zwinięte, owinięte przed schłodzeniem, odwrócone do góry nogami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Zobacz także: Przepisy na zbiór koreańskiej kapusty na zimę w słoikach

Wielobarwna ekstrawagancja

Do tej opcji gotowania potrzebujesz czosnku. Przygotuj prosty przepis na marynowaną paprykę na zimę, używając warzyw w różnych kolorach. Wymagane komponenty:

• suszony koperek - kilka gałęzi;
• czosnek do smaku;
• woda oczyszczona - 1 l;
• pieprz (wielokolorowy) - 3 kg;
• sól - 2 łyżki (duże);
• ocet (stężenie 9%) - 145 g;
• cukier granulowany, olej (używany jest olej roślinny) - po 0,5 filiżanki.

Umyte strąki są obrane z nasion, pokrojone w paski. W rondelku zagotować wodę, do płynu dodać cukier granulowany z solą, oliwą i octem. Ponownie zagotuj, rozprowadź paski pieprzu, gotuj przez 20 minut.

Banki są sterylizowane i suszone. Gotowe warzywa przełożyć do osobnej miski, ostudzając je łyżką cedzakową. Natrzyj obrany czosnek, posiekaj gałązki suszonego kopru. Schłodzoną paprykę układa się w przygotowanych pojemnikach, posypanych przyprawami. Słoiki zalewamy marynatą, w której gotowano warzywa, przykrywano pokrywkami i sterylizowano przez 10-14 minut. Zwiń szczelnie, odwróć, zawiń wszystkie pojemniki kocem, aż całkowicie ostygną.

Pikantność smaku

Oprócz tradycyjnych metod gotowania istnieją przepisy na marynowane słodkie strąki z pikantną nutą. Te przekąski przypadną do gustu miłośnikom pikantnych warzyw..

Płonąca przekąska

To pikantny przepis na marynowaną paprykę na zimę.. Komponenty do półfabrykatu:

• olej roślinny - 300 ml;
• papryka - 5 kg;
• obrany czosnek - około 100 g;
• czarne ziarna pieprzu - 17 szt.;
• ocet - wystarczy 50 ml;
• sól - 2 łyżki (duże);
• ostra papryka - wystarczą 2-3 sztuki;
• cukier granulowany - 200 g.

Zobacz także: Jak zrobić pyszne ogórki na ciepło po koreańsku

Umyte warzywa bez pestek kroi się w wzdłużne plastry. Zagotuj wodę, dodaj cukier, sól, kawałki ostrej papryki, olej. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie ułóż plastry słodkich warzyw, gotuj do miękkiej konsystencji (ważne, aby się nie gotowały).

Wlej ocet na 5 minut przed końcem gotowania. Banki są wstępnie sterylizowane. Czosnek, przyprawy, gotowa papryka są starannie układane w suchych pojemnikach.

Napełnij gorącą marynatą, mocno zwiń. Takie konserwowanie należy spożywać z umiarem..

Ostra czerwona papryka na zimę

Oprócz słodkich warzyw można również marynować gorące strąki. Przepis okazuje się bardzo ostry, ponieważ dodaje się wiele przypraw, chrzanu, czosnku. Takich przekąsek nie można zjeść dużo. Składniki potrzebne na pół litra puszki:

• ostra papryka (czerwona) - od 200 do 300 g;
• liście wiśni - 2 szt.;
• ziele angielskie - 7 groszków;
• korzeń chrzanu o długości 2 cm;
• czosnek - 2 ząbki;
• pąki goździków - 4 szt.;
• mała szczypta nasion kopru;
• woda - 1 l;
• sól - 4 łyżki (duże);
• cukier - 50 g;
• ocet stołowy (9%) - 1 mała łyżka.

Pieprz jest myte, ogony są lekko odcięte, jeśli strąki nie zostaną otwarte, przedmiot będzie jeszcze ostrzejszy. Oczyszczają korzeń chrzanu, usuwając wszelkie uszkodzenia i kropki, siekają na małe kawałki. Liście wiśni są myte, suszone.

Przyprawy, obrane ząbki czosnku, posiekany chrzan, liście wiśni, nasiona kopru umieszcza się w sterylizowanych suchych słoikach. Strąki są ubijane pionowo (do „ramion” puszki).

Zagotuj wodę w rondelku, rozpuszczając w niej sól i cukier. Piankę usuwa się, gdy marynata się zagotuje, ostrożnie wlewa się ją do pojemników, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 17 minut. Następnie płyn wlewa się z powrotem na patelnię, gotuje, puszki ponownie wlewa się na około 5 minut.

Ponownie marynatę spuszcza się do wrzenia, do wrzącej wody dodaje się ocet, do słoików wlewa się gorący płyn. Zwiń mocno. Przechowuj strąki w puszkach w ciemnym i chłodnym miejscu.

Oryginalne sposoby

Istnieją również oryginalne sposoby marynowania warzyw. Często do obrabianych przedmiotów dodaje się owoce, stosuje się ocet jabłkowy lub nietypowe składniki. Okazuje się, że równie pyszne przekąski.

Szybka opcja z miodem

Ocet należy dodać do przedmiotu obrabianego. Ten przepis dotyczy około 6 1/2 litrowych słoików. Wymagane produkty:

• sól - 90 g;
• cukier granulowany - wystarczy 300 g;
• słodka papryka - 3 kg;
• woda - 600 ml;
• ocet (stężenie 6%) - 160 ml;
• pietruszka - 6 małych gałązek;
• miód - około 120 g;
• olej roślinny (gotowany) - 30 ml;
• ząbki czosnku - 6 sztuk.

Zobacz także: Proste przepisy na zielone pomidory w puszkach na zimę

Wszystkie obrane papryki kroimy wzdłuż na kawałki i zalewamy wrzątkiem. Nadzienie przygotować na emaliowanej patelni, zalać wodą, rozpuścić sól i cukier, gotować płyn, na koniec zalać octem i miodem.

Wlej 5 ml gotowanego oleju (roślinnego) na dno każdego półlitrowego pojemnika, włóż ząbek czosnku. I jedną trzecią wszystkich strąków dodaje się do wrzącej marynaty w rondelku, gdy płyn się zagotuje, gotuj przez 3 minuty. Przełóż zmiękczoną paprykę do słoików i ubij.

Marynata jest ponownie gotowana, procedurę powtarza się z pozostałymi warzywami. Gdy cała papryka zostanie rozłożona w pojemniku, dodawaj po kolei umytą natkę pietruszki. Wlej marynatę. Słoiki przykrywa się pokrywkami, sterylizuje przez 25 minut, a następnie mocno zwija.

Faszerowanie warzyw

Bardzo wygodny sposób przygotowania całej papryki do wykorzystania warzyw do nadziewania zimą. Do słoika o pojemności trzech litrów potrzebne są następujące składniki:

• cała słodka papryka - 1,5 kg;
• liście laurowe - nie więcej niż 4 szt.;
• ziele angielskie i czarny pieprz - 5 szt.;
• seler - 1 gałązka;
• woda - 1,5 l;
• cukier - 1 łyżka (deser);
• sól - 30 g;
• ocet (9%) - 2 duże łyżki.

Wybierz średniej wielkości paprykę, odetnij łodygi, obierz je z nasion. W rondelku zagotować wodę z solą i cukrem (ich ilość należy oddzielić od marynaty, do smaku). Strąki blanszuje się w tym płynie przez 3 minuty, warzywa ostrożnie wyjmuje się jedno po drugim, wylewa z nich wodę i umieszcza w wysterylizowanym słoiku.

Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę osobno, rozpuść 30 g soli, łyżkę (deser) cukru, przyprawy, gotuj przez 5 minut, dodaj ocet. Wlej płyn do słoika, dodaj gałązkę selera, ostrożnie zwiń. Odwrócone pojemniki pozostawia się pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.

Istnieje wiele przepisów na pyszne marynowane papryki. Warto spróbować zrobić swoją ulubioną wersję preparatu warzywnego i zaopatrzyć się w witaminy na zimę.