Sześć przepisów na domowy kiszony kalafior

W ostatnim czasie popularność zyskują potrawy z kapusty. Można to łatwo wytłumaczyć szybkością gotowania i ostrym smakiem warzyw. Szczególną uwagę należy zwrócić na marynowany kalafior. Delikatny smak warzyw dobrze współgra z marynatą i innymi dodatkami, kapusta okazuje się soczysta, a jednocześnie pozostaje delikatna. Jeśli biała kapusta jest dla kogoś przeciwwskazana, możesz urozmaicić dietę sałatką z kalafiora.

O kapuście szczerze

Warzywo należy do rodziny krzyżowych. Nazwa uprawy warzyw pochodzi od gęstych kwiatostanów. Kalafior to magazyn użytecznych naturalnych pierwiastków śladowych. W porównaniu do białej kapusty produkt zawiera 2 razy więcej naturalnego białka, 1,5 razy więcej witaminy C. Kapusta zawiera dużo żelaza, potasu i fosforu, nawet w większych ilościach niż papryka i zielony groszek..

Warzywo zawiera dużo kwasu tartronowego i pektyny. Kwas tartronowy jest szczególnie przydatny dla organizmu ludzkiego. Jego głównym działaniem jest aktywne hamowanie tworzenia się cząsteczek tłuszczu. Dlatego kapusta jest niezbędna dla osób na diecie lub po prostu obserwujących dietę. Skład biochemiczny kapusty jest zróżnicowany i bogaty, dzięki czemu warzywo ma szerokie właściwości lecznicze.

Naukowcy udowodnili, że regularne stosowanie preparatu pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i wyeliminować nadmiar cholesterolu we krwi..

Kapusta zawiera kolejny unikalny składnik - indolo-3-karbinol. Jest to aktywna substancja biologiczna, która bierze udział w metabolizmie hormonu estrogenu, a tym samym hamuje początek i rozwój raka u kobiet. Sok z kapusty jest również przydatny. Jeśli rozcieńczysz go na pół wodą i wypłukasz usta, możesz pozbyć się przewlekłego zapalenia dziąseł..

Pożytek i szkoda

Biorąc pod uwagę bogaty skład witaminowy tego warzywa, jego korzyści dla ludzkiego organizmu są po prostu nieocenione.. Do najważniejszych właściwości należą:

1. Korzystny wpływ na układ pokarmowy. Błonnik, który występuje w dużych ilościach w warzywach, oczyszcza układ pokarmowy, reguluje pracę okrężnicy. Substancja czynna glukarafina, która również występuje w kwiatostanach, chroni ściany żołądka przed negatywnymi skutkami, zmniejsza ryzyko wrzodów trawiennych i zapalenia żołądka.
2. Dzięki kwasowi foliowemu i innym witaminom z grupy B przy sporadycznym stosowaniu preparatu zmniejsza się ryzyko wad wrodzonych u dzieci. Witaminy z grupy B powinny być obecne zarówno w diecie kobiet w ciąży, jak i tych, które dopiero planują ciążę. Brak witamin może prowadzić do wad wrodzonych u płodu.
3. Zapobieganie i leczenie raka. Naukowcy udowodnili, że przy ciągłym stosowaniu tego warzywa znacznie zmniejsza się ryzyko zachorowania na raka jelit, gruczołu krokowego i gruczołu sutkowego. Podobnie jak brokuły, to warzywo jest bogate w glukozynolany. W organizmie te substancje czynne są przekształcane w izotiocyjaniany. To właśnie ta reakcja chemiczna niszczy aktywne komórki rakowe, co znacząco wpływa na wzrost guza i odnawia zdrowe.
4. Działa przeciwzapalnie. Obecność kwasów tłuszczowych oraz witaminy K warunkuje zdolność produktu do hamowania procesów zapalnych, a także chorób prowokowanych przez te procesy. Szczególnie dobrze widać to w pracy jelit i układu moczowo-płciowego..
5. Poprawa funkcji serca. Duża ilość potasu w warzywach korzystnie wpływa na tętno, prawidłowe ciśnienie krwi oraz reguluje gospodarkę wodno-solną w organizmie człowieka. Kwiatostany zawierają dużo potasu, a warzywo ma niską zawartość kalorii. Koenzym Q10 zawarty w warzywach wspomaga prawidłowe funkcjonowanie naczyń krwionośnych i serca.

Nie należy zapominać, że produkt ten jest doskonale wchłaniany przez organizm. Może być używany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Nie ma ograniczeń, nawet dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Przepisy na marynowane przekąski

Warzywo jest uniwersalne do gotowania w domu. Możesz go łączyć z prawie każdym warzywem i przyprawami. Ale zanim zaczniesz zbierać, musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiednią kapustę..

Zobacz także: Przepisy na robienie marynowanych zielonych pomidorów

po pierwsze, musisz zwrócić uwagę na odcień kwiatostanów. Powinien być tylko kremowo-biały, bez gwałtownych przejść. Główka kapusty z ciemnymi plamami nie nadaje się do konserw, jest już nieświeżym produktem. Kwiatostany powinny być mocne i zwarte, niezbyt rozstawione. Im więcej świeżych zielonych liści u podstawy warzywa, tym lepiej. Świeże liście są oznaką świeżo zerwanej kapusty.

Szybkie wytrawianie

Jeśli nie chcesz długo się bawić, możesz skorzystać z przepisu na pyszną marynowaną kapustę błyskawiczną. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu, a efekt już następnego dnia zachwyci Cię doskonałym smakiem.. Jako składniki będziesz potrzebować:

• kapusta - 2 główki kapusty;
• pół szklanki oleju;
• ocet stołowy - 90 g;
• marchewki - 4 sztuki;
• cukier - pół szklanki;
• czosnek - 6 ząbków;
• wszelkie przyprawy do smaku;
• lavrushka i inne przyprawy - do smaku.

Delikatnie podziel warzywa i gotuj przez 5 minut w 1,5 litra osolonej wrzącej wody. Warzywa przełożyć na sito lub durszlak, opłukać zimną wodą do ostygnięcia. W innym rondlu zagotuj wodę do marynaty, po dodaniu soli, cukru i oleju słonecznikowego. Przyszła marynata powinna gotować się, aż przyprawy całkowicie się rozpuszczą. Gdy się rozpuszczą, możesz dodać ocet.

Przełożyć kapustę do emaliowanej miski, posypać papryką, kolendrą, czarną i czerwoną papryką, dodać także liście laurowe. Przygotowane kwiatostany zalać jeszcze gorącą marynatą i odstawić do ostygnięcia. Gdy kapusta ostygnie, obierz i pokrój marchewki w paski, a następnie dodaj do wystudzonej kapusty. Przykryj miskę szerokim talerzem lub pokrywką rondla i wstaw do lodówki na noc.

Przed podaniem przez durszlak, odcedź marynatę, włóż kapustę z marchewką na głęboki talerz. Resztki kapusty przechowuj w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż tydzień.

Nie zaleca się marynowania kalafiora w ten sposób do wykorzystania w przyszłości. Marynowana rano przekąska będzie gotowa do podania na obiad. Gotowana wieczorem kapusta jest gotowa do spożycia rano.

Wersja klasyczna

Przepis zakłada obecność minimum przypraw, co pomaga wydobyć naturalny smak warzyw. Jako składniki należy wziąć jedną główkę kapusty o wadze do 1,5 kg, 3 łyżki soli i cukru, pół szklanki octu stołowego, 1,5 litra wody, jedną trzecią szklanki oleju, przyprawy i czosnek - do smaku.

Zobacz także: Przepis na gotowanie kapusty pigułkowej na zimę z burakami i bez

Wlej wodę do rondla, posól i podpal. Podczas gdy woda się nagrzewa, główkę kapusty rozłożyć na kwiatostany, a następnie dokładnie umyć. Wyjmij gotowaną solankę z pieca i włóż do niej przygotowane kwiatostany. Pozostaw kapustę w soli fizjologicznej na 10 minut. W tym czasie kapusta zostanie oczyszczona z pozostałych robaków i szkodników, a także odpowiednio zasolona.

Spuść wodę do osobnego pojemnika po uprzednim przefiltrowaniu. Dodać pozostałe przyprawy, ocet, czosnek, cukier, podpalić i ponownie zagotować. Kapustę przełożyć do czystych słoików, zalać gotowaną marynatą, zakorkować nylonowymi pokrywkami, zawinąć i odstawić na noc do ostygnięcia. Następnie włóż puste miejsca do lodówki.

Konserwy z warzywami

Różne warzywa z kapustą ozdobią stół w zimowy wieczór. Możesz uzupełnić przepis o inne warzywa, odpowiednio zmieniając proporcje innych składników.. Do przygotowania musisz wziąć:

• kalafior - 3 kg (2 średnie główki);
• marchewki - 4 szt.;
• słodka papryka - 1 kg;
• kolendra - 2 saszetki po 10 g każda;
• czosnek - 10 ząbków;
• czarny pieprz - 1 łyżka l.

Przed przystąpieniem do przygotowania pojemników i pokrywek do konserw - umyj, wysusz i wysterylizuj. Umyj wszystkie warzywa. Usuń wszystkie nasiona z pieprzu, obierz marchewki, pokrój w cienkie paski. Podzielić kapustę na kwiatostany i opłukać pod bieżącą wodą. Rozbij główki czosnku na ząbki i obierz je, drobno posiekaj nożem. Pokrojone warzywa przełóż do szerokiej emaliowanej miski, dodaj kolendrę i mielony pieprz, wymieszaj wszystkie składniki i włóż do przygotowanych słoików.

Teraz musimy zrobić szybka marynata do kalafiora. Aby to zrobić, musisz wziąć 2 szklanki granulowanego cukru, octu i oleju roślinnego, 4 łyżki soli, 2 litry wody. Dodaj cukier i sól do wody i podpal. Gdy tylko przyszła marynata się zagotuje, wlej do niej ocet i olej, gotuj przez 5 minut. Zalej warzywa gorącą solanką, przykryj pokrywkami i umieść w pojemniku do sterylizacji. Sterylizuj puste miejsca przez 15 minut, a następnie możesz zwinąć pokrywki. Schłodzić słoiki w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do spiżarni.

Sałatka Koreańska

Miłośnicy pikantnych potraw z pewnością docenią ten przepis. Danie okaże się jednocześnie słodkie i pikantne.. Musisz wziąć następujące elementy:

• 1 duża główka kapusty;
• sól - 30 g;
• olej roślinny - 1/2 szklanki;
• marchewka;
• cukier - 60 g;
• ocet - 70 ml;
• czosnek - 7 ząbków;
• ostra papryka i kolendra - po 1,5 łyżeczki.

Zobacz także: Przepisy na robienie słonej i słodkiej marynowanej dyni

Opłucz warzywo i rozłóż na małe części. Gotuj w osolonej wodzie nie dłużej niż 4 minuty, kwiatostany mogą stać się bardzo miękkie. Wyrzuć kwiatostany na durszlak i pozostaw do ostygnięcia. Marchewki obrać i pokroić w paski. Do wystudzonych kwiatostanów dodajemy marchewki, dodajemy kolendrę z pieprzem i startym czosnkiem.

Do marynaty Rozpuść wszystkie przyprawy w wodzie, dodaj olej i podpal. Wlej ocet przed gotowaniem. Zalej warzywa przygotowaną marynatą. Pozostaw obrabiany przedmiot na stole do ostygnięcia, a następnie wyślij go na noc do lodówki na długie marynowanie. Gotową przekąskę lepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku. Okres trwałości - do 1 miesiąca.

Zimowa przekąska

Kapusta konserwowana według tego przepisu długo zachowuje chrupkość. Zaleca się poddawanie detali dodatkowej sterylizacji. Na jedną dużą główkę kapusty należy wziąć 2 łyżki cukru i soli, jedną ostrą paprykę, torebkę ziela angielskiego, 2 litry wody, 1 średniej wielkości marchewkę, pół szklanki octu, pół główki czosnku.

Umyj główkę kapusty i ostrożnie podziel na kwiatostany. Wlej wodę do rondla, posol i zagotuj. Przełóż kapustę do wrzącej wody i gotuj przez 2 minuty. Następnie umieść kwiatostany w przygotowanych słoikach do połowy. Na wierzch posiekaną marchewkę, ostrą paprykę i drobno posiekany czosnek. Następnie ułóż pozostałą kapustę.

Dodaj ocet, cukier i sól do wody, w której gotowano kwiatostany, podgrzej marynatę. Bez doprowadzania do wrzenia wyjmij z pieca i zalej słoiki. Zwiń pojemnik pokrywkami i owiń go kocem. Po całkowitym ostygnięciu przenieś go do piwnicy lub szafy.

Z koperkiem i burakami

Jeśli chcesz różnorodności, możesz marynować kapustę z burakami. Otrzymasz pikantną różową przekąskę. Dodatek kopru wzmocni naturalny smak warzyw. Jako komponenty będziesz potrzebować:

• 2 główki kapusty;
• głowa czosnku;
• 3 łyżki soli;
• suche kwiatostany kopru - do smaku;
• 2 duże buraki;
• cukier do smaku;
• liść laurowy - do smaku.

Podziel warzywo na małe kwiatki i spłucz zimną wodą. Buraki obrać, pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z kwiatostanami kapusty. Do przygotowanych słoików włożyć przyprawy i ząbki czosnku, następnie włożyć warzywa. Półfabrykaty zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 20 minut. Po wyznaczonym czasie spuść wodę, dodaj do niej wszystkie przyprawy i ocet, podpal. Zalej warzywa gotowaną marynatą, zwiń pokrywki, przykryj kocem i odstaw do ostygnięcia. Schłodzone półfabrykaty włóż do spiżarni.

Przepisy na marynowaną kapustę można uzupełnić dowolnymi odpowiednimi składnikami. Nie bój się urozmaicić warzywami, przyprawami i ziołami. Każde doświadczenie przyda się w przyszłości.