Jak szybko i smacznie marynować kapustę w słoiku

Przed nadejściem zimy trzeba mieć czas na przygotowanie wielu różnych przygotowań, dlatego w tym kluczowym okresie wiele gospodyń domowych szuka przepisów na szybkie solenie. Kapusta solona jest bardzo poszukiwana w kuchni rosyjskiej. Bardzo ważne jest, aby zimą zadowolić ciało przydatnymi warzywami, dlatego trzeba szybko i smacznie marynować kapustę w słoiku. Zawiera wiele witamin, minerałów, z których większość zachowuje się nawet po ugotowaniu. Gotowy produkt można podawać zarówno jako sałatkę witaminową, jak i dodatek do dań mięsnych, jako nadzienie do ciast.

Wybór produktu

Musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiednie warzywo do gotowania. Czas dojrzewania i różnorodność mogą wpływać na ostateczny wynik. Chrupiąca solona kapusta w słoiku jest zwykle przygotowywana do wykorzystania w przyszłości, dlatego ten moment należy traktować z pełną odpowiedzialnością. Przy wyborze przestrzegaj następujących zaleceń:

1. Kapustę wybiera się późno lub średnio dojrzewając. Odmiana wczesna nie będzie działać.
2. Główka kapusty powinna być jędrna i dość twarda. Ważna jest również soczystość. Wersja mało soczysta lub nawet wytrawna w ogóle nie zadziała.
3. Liście kapusty powinny być gęste i twarde. Nie pobiera się zamrożonych próbek do solenia.
4. Główka kapusty powinna być wolna od uszkodzeń, śladów chorób lub obecności szkodników.
5. Przy wyborze wystarczy ścisnąć widelce rękami. Jeśli usłyszysz charakterystyczny chrupnięcie, to główny produkt do solenia jest wybrany prawidłowo.

Solona kapusta w słoiku rzadko jest kompletna bez marchwi. Zawiera naturalne cukry potrzebne do naturalnej fermentacji. W przepisie jest zwykle kilka marchewek, ale nawet niewielka ilość wpływa na gotowe danie. Marchewki są wybierane jako soczyste spośród odmian późno dojrzewających. Będzie zawierał więcej karotenu..

Zobacz także: Przepisy na robienie pysznych domowych przetworów na zimę

Przed soleniem ważne i prawidłowe jest przygotowanie głównego warzywa.. Odbywa się to w następujący sposób:

1. Z góry usuwa się kilka powolnych liści.
2. Główki kapusty myje się pod wodą i pozostawia do wyschnięcia na ręcznikach papierowych.
3. Odetnij wszystkie tunele czasoprzestrzenne i widoczne uszkodzenia, jeśli występują.
4. Pokrój kapustę głównie w kostkę lub paski. Aby to zrobić, możesz użyć robota kuchennego..

Pozostałe produkty do solenia również wymagają przygotowania:

1. Wszystkie inne warzywa są mierzone w ilości wskazanej w wybranym przepisie. Nie odbiegaj od tych zaleceń.
2. Pobierane są tylko świeże przyprawy. Stare przyprawy nie będą działać. Przyprawy mają właściwość wchłaniania otaczających aromatów, więc po kilku miesiącach przechowywania nie będą się nadawały do ​​konserwacji.
3. Ocet, cukier, sól - te składniki są obecne w każdym przepisie. Weź je w określonych ilościach. Zaleca się użycie gruboziarnistej soli.
4. Banki z pokrywkami są przygotowywane z wyprzedzeniem: myte, sterylizowane. Pamiętaj, aby wysuszyć - nie wkładaj kapusty do mokrych pojemników.

Solenie na zimno

Możesz ze smakiem szybko posolić kapustę w słoiku bez większego kłopotu. Składniki są ograniczone do minimum, ale smak potrawy jest doskonały.. Potrzebne są następujące produkty:

• dziesięć kilogramów kapusty;
• funt marchwi;
• Sól.

Półfabrykaty są przechowywane prawie do następnego lata. Nawet po kilku miesiącach kapusta wygląda, jakby była wczoraj włożona do słoików. Długo zachowuje swój wygląd, smak i aromat. Jest przygotowywany krok po kroku w następujący sposób:

1. Pokrój kapustę w wygodny sposób i włóż do pojemnika.
2. Marchewki są obierane, tarte i tam wysyłane. Delikatnie wymieszaj razem. Nie ma potrzeby kruszenia komponentów.
3. Dzięki powstałej mieszaninie czyste puszki są wbijane do ramion, lekko ubijając. Dodaj dwie łyżki soli do każdego trzylitrowego słoika. Wlej zimną wodę i przykryj.

Zobacz także: koreańskie przepisy na kalafior i metody gotowania

Półfabrykaty są przechowywane w piwnicy. Jeśli używana jest woda z kranu, zaleca się jej najpierw przefiltrować, w przeciwnym razie cały przedmiot może się z tego powodu pogorszyć. Alternatywnie możesz użyć niegazowanej wody mineralnej.

Gorący sposób

Solenie pysznej kapusty w słoiku metodą na gorąco też jest dość proste. Ale w chłodnym miejscu taki blank będzie przechowywany tylko przez cztery miesiące. Weź ze składników:

• dwie główki kapusty (waga całkowita około czterech kilogramów);
• funt marchwi;
• ostra papryka;
• łyżka nasion kopru.
• do solanki: szklanka octu 9%, cukier;
• pół szklanki oleju (weź warzywa);
• dwie łyżki soli.

Aby się przygotować, musisz wykonać następujące czynności:

1. Kapustę kroi się w paski lub kwadraty - tak wygodne dla kucharza. Obrane marchewki kroi się w paski, a ostrą paprykę sieka.
2. Wszystko mieszaj, nie szczególnie próbując ugniatać rękami. Sól i ponownie wymieszaj. Są rozmieszczone w czystych brzegach.
3. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj wszystkie składniki do solanki, gotuj przez minutę. Wlej nim zawartość słoików.

Obrabiany przedmiot jest zamykany nylonowymi pokrywkami, przechowywany w piwnicy lub lodówce dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Z czosnkiem i cebulą

Wychodząc od dowolnego przepisu, możesz stworzyć nowe opcje dla znanej przekąski. Tak pojawił się wariant czosnkowo-cebulowy. Takie danie urozmaica menu, a dzięki dodatkowym warzywom będzie jeszcze zdrowsze dla organizmu. Produkty potrzebne do przygotowania:

• pięć kilogramów kapusty;
• kilogram cebuli;
• głowa czosnku;
• szklanka oleju roślinnego;
• pietruszka, sól.

Taka sałatka nie jest przechowywana przez długi czas - nie dłużej niż dwa miesiące. Ale można go dodać do zupy z kapusty, winegret i innych sałatek.. Przygotowuje w następujący sposób:

1. Pokrój kapustę na wystarczająco dużą, włóż do rondla, zalej wrzątkiem i pozostaw do ostygnięcia.
2. Obierz cebulę, posiekaj wystarczająco drobno. Pietruszkę myje się i sieka ostrym nożem. Możesz wziąć więcej zieleni: nie zepsuje to gotowej sałatki.
3. Cebulę z natką pietruszki przełożyć na patelnię na masło, smażyć aż cebula będzie przezroczysta. Czosnek jest oddzielnie obrany i pokrojony na mniejsze kawałki.
4. Ze schłodzonej kapusty odsącza się wodę, dodaje prażoną, czosnku i soli. Dokładnie wymieszać i pozostawić pod płaską płytką z uciskiem na trzy dni w temperaturze pokojowej.

Następnie mieszaninę układa się w słoikach, zamyka pokrywkami i wysyła do przechowywania. Ze względu na krótki okres przydatności do spożycia lepiej nie gotować przekąski z dużym marginesem..

Ze śliwkami w soku z buraków

Jeśli skorzystasz z tego przepisu, otrzymasz delikatną słodko-kwaśną sałatkę o przyjemnym aromacie. Nadaje się do wszystkich dań mięsnych. W kompozycji jest śliwka, lepiej wybrać ją nieco niedojrzałą i kwaśną. Składniki przygotowuje się w następujący sposób:

• pięć kilogramów kapusty i śliwek;
• szklanka świeżego soku z buraków;
• sól, goździki, ziarna pieprzu.

Zobacz także: Marynowany czosnek: szybkie przepisy na zimę

Po wybraniu składników przystępują do gotowania:

1. Śliwki myje się, nasiona wyjmuje się, pozostawiając owoce w postaci połówek. Pokrój kapustę wystarczająco drobno.
2. Przygotowane warzywo z owocami umieszcza się w wygodnym pojemniku, dodaje sok i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
3. Powyżej ustawiono ucisk na jeden dzień.

Następnie pozostaje rozłożyć zawartość pojemnika do słoików i zamknąć je na zimę. Surówkę z kapusty przechowuje się w lodówce nie dłużej niż dwa miesiące, ponieważ jest przygotowywana bez sterylizacji i obróbki cieplnej.

Nie lekceważ wartości kiszonej kapusty i kiszonej kapusty. Nie bez powodu występuje w różnych potrawach i służy do nadzień do ciast. Zdecydowanie o każdej porze roku warto oddać się tak przydatnemu preparatowi! Dodatkową zaletą receptur jest dostępność wymaganych produktów.