Przepisy na gotowanie kapusty z burakami na zimę

Obecnie wykwalifikowane gospodynie domowe stosują wiele przepisów na gotowanie kapusty z burakami na zimę. Z ich pomocą tworzą prawdziwe kulinarne arcydzieła, które uzupełniają świąteczny stół w zimnych porach roku i pozwalają w każdej chwili cieszyć się niesamowicie zdrowym warzywem. Ale zimą, w okresie głodu witamin, takie jedzenie jest po prostu niezastąpione..

informacje ogólne

Każdy szanujący się człowiek powinien codziennie jeść kilka warzyw i owoców. Faktem jest, że są integralną częścią zdrowej diety, która nasyca organizm przydatnymi witaminami i mikroelementami. A jeśli w okresie letnim lub jesiennym nie ma problemów z niedoborem takich produktów, to wraz z nadejściem zimy sytuacja znacznie się zmienia. W tym okresie dieta jest ograniczona tylko do kilku świeżych warzyw, w tym marchwi, ziemniaków, buraków i kapusty. Jednak nie rozpaczaj, z tych składników możesz stworzyć naprawdę smaczny i zdrowy przysmak - marynowaną kapustę.

Marynowane półfabrykaty są tak samo przydatne jak marynowane. Faktem jest, że poddane działaniu solanki zachowują równowagę witaminowo-mineralną i niepowtarzalny smak. Oczywiście nie powinno się jeść jednej kapusty, ale nadal można nią urozmaicić podstawowe zimowe menu. Takie odżywianie stanie się dobrą ochroną przed przeziębieniami i chorobami wirusowymi, co tłumaczy bogata zawartość kwasu askorbinowego w składzie, który nie traci stężenia nawet po marynowaniu..

Ponadto marynowane warzywo nie ma takiej objętości kwasu, jak u sfermentowanego krewnego. W efekcie przyswajanie produktu przez narządy układu pokarmowego jest znacznie szybsze.. Do marynowania nadają się różne rodzaje kapusty:

1. Rudowłosy.
2. Bruksela.
3. Białogłowy.

Najważniejsze jest to, że nie są zbyt młode, ponieważ w wyniku obróbki cieplnej takie próbki tracą chrupnięcie, stają się miękkie i letargiczne..

Unikalny skład kapusty jest w stanie regulować pracę genów odpowiedzialnych za niszczenie i usuwanie toksyn z organizmu, w tym czynników rakotwórczych. Ponadto kapusta jest uważana za doskonałą żywność przeciwnowotworową. Zdaniem ekspertów wystarczy zjadać trzy porcje kapusty tygodniowo, aby zmniejszyć ryzyko raka prostaty o 44 proc. Warzywo jest szczególnie przydatne dla dzieci i młodzieży, ponieważ stymuluje pełne tworzenie układu odpornościowego.

Toczenie w dużych kawałkach

Jeśli chcesz zawinąć kapustę konserwową z burakami na zimę w słoikach, możesz wypróbować przepis na marynowanie w kawałkach. Aby to zrobić, musisz przygotować odpowiednie próbki późnych odmian zarówno kapusty, jak i roślin okopowych. Z reguły zawierają wiele przydatnych witamin i soku..

Używanie octu lub nie jest indywidualnym pragnieniem każdej gospodyni domowej. W większości przypadków ten składnik jest głównym konserwantem, choć często zastępowany jest kwasem cytrynowym w proporcji 1 łyżeczka na 3 litrowe puszki. Ponadto niektórzy zastępują kwas świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny - jest w stanie zachować niezrównany smak konserwowy.

Zobacz także: Gotowanie dżemu dyniowego z suszonymi morelami i cytryną na zimę

Zwijanie kapusty na zimę w kawałkach z burakami jest proste i wygodne. Ponadto przepis ten ma wiele zalet, ponieważ przysmak nie traci chrupiącej struktury, ma przyjemny fioletowy kolor i nie traci smaku. Jeśli odpowiednio zamkniesz go metalową pokrywką, okres przechowywania w mieszkaniu w normalnych warunkach temperaturowych będzie dość długi. Aby przygotować konserwację, musisz przygotować następujące produkty:

1. Odpowiednia próbka kapusty.
2. Duże warzywo korzeniowe buraka ćwikłowego.
3. Marchewka.
4. Głowa czosnku.

Marynata powstaje na bazie litra osiadłego płynu, 150 gramów cukru, dwóch łyżek zwykłej soli bez dodatków, kilkunastu groszków czarnych i ziela angielskiego, rafinowanego oleju słonecznikowego, liści laurowych i 150 gramów octu stołowego.

Instrukcja krok po kroku

Korzystając z tego przepisu na kapustę z burakami na zimę, musisz najpierw uwolnić warzywo z górnych liści. Lepiej jest brać główki późnych odmian, ponieważ wczesne próbki nie mają charakterystycznej chrupkości, a także są zbyt luźne. Po przygotowaniu odpowiedniego produktu należy go przeciąć na pół, a następnie każdą połowę podzielić na 8 identycznych części. Rezultatem będą małe kwadraty..

Jeśli chodzi o rośliny okopowe (marchew i buraki), nie trzeba ich zbyt drobno siekać. Najlepiej używać żywności średniej wielkości i pokroić w plasterki. Można również zmielić na krajalnicę do warzyw, w takim przypadku otrzymasz dobre kostki. Główkę czosnku kroi się nożem w plasterki.

Rozdrobnione warzywa należy wymieszać w jednym dużym pojemniku, na przykład w misce. Dzięki temu zimowy przysmak zyska atrakcyjny wygląd i zostanie dokładnie nasycony sokiem..

Ktoś twierdzi, że do przygotowania takiego półfabrykatu nie trzeba czyścić słoików, chociaż bardziej doświadczone gospodynie domowe starannie je sterylizują w kuchence mikrofalowej, a pokrywki zalewają wrzącą wodą..

Dopiero wtedy zaczynają wkładać przetworzone warzywa do słoików..

Do przygotowania marynaty pobiera się przyprawy i wodę. Konsystencję gotuje się, aż stanie się przezroczysta. W większości przypadków zajmuje to 5 minut. W rezultacie należy wlać ocet do pojemnika i wlać go na kapustę, zwinąć pokrywki i przenieść do chłodni w celu ostygnięcia. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, za kilka dni przedmiot można zjeść.

Klasyczne przepisy

Szukam dobrych przepisów na robienie kapusty buraki marynowane na zimę, możesz wziąć pod uwagę klasyczną wersję. Powstaje na bazie następujących składników:

1. Główka kapusty o wadze 1,5 kg.
2. Buraki średnio ciemnoczerwone.
3. Średnia marchewka.
4. Duża główka czosnku.

Jeśli chodzi o marynatę, do przygotowania tej kompozycji pobiera się litr przefiltrowanej wody, łyżeczkę soli kuchennej, 3 łyżki cukru, trochę octu, trzy goździki w pąkach, liście laurowe, kminek i pół szklanki oleju słonecznikowego, który nie ma określonego zapachu.

Zobacz także: koreańskie przepisy na kalafior i metody gotowania

Również zręczne hostessy stosują przepisy na ostrą kapustę z burakami na zimę. Taka sałatka będzie dobrym dodatkiem do potraw mięsnych, a także ozdobi świąteczny stół. W takim przypadku nie trzeba robić zbyt dużych kawałków, tylko poszatkować kapustę jak do marynowania. Warzywa korzeniowe są miażdżone odpowiednią tarką, robotem kuchennym lub innymi urządzeniami. Główkę czosnku kroi się w paski.

Przygotowane warzywa są dokładnie i równomiernie mieszane, a następnie pakowane do słoików. Możesz również pozostawić je do marynowania w misce na kilka minut, a następnie zwinąć pokrywki. W takim przypadku możesz kierować się własnymi preferencjami..

Przygotowanie marynaty odbywa się w taki sam sposób, jak w poprzednich przypadkach. Początkowo rozcieńcza się go olejem roślinnym, a na koniec dodaje się ocet i wlewa do przedmiotu w stanie wrzenia. Po schłodzeniu obrabiany przedmiot przenosi się do chłodni i po 5 dniach jest spożywany.

Inne opcje z burakiem

Jeśli chcesz zwinąć pyszną kapustę z burakami, możesz rozważyć kilka innych przepisów. Doświadczone gospodynie domowe tworzą doskonały przysmak z:

1. Trzy do czterech średnich główek kapusty.
2. Trzy średniej wielkości buraki okopowe (buraki).
3. Dwie główki czosnku.

Do marynaty weź około czterech litrów czystej wody, trzy liście laurowe, kilka groszków ziela angielskiego i szklankę soli kuchennej i cukru.

Z nazwy można zrozumieć, że taka sałatka to danie z tradycyjnej kuchni ukraińskiej. Ponadto przepis na gotowanie jest tak prosty, że preparat można znaleźć na prawie każdym stole Ukraińców..

Pierwszym etapem walcowania jest przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, włóż cukier i sól do wody, dokładnie wymieszaj, a następnie zagotuj. Następnie do wrzącej kompozycji dodaje się liść laurowy i pieprz. Marynata pozostaje w ogniu przez kolejne 3-4 minuty, a następnie wyjęta do ostygnięcia.

Wybierając kapustę, lepiej jest preferować gęste próbki, najlepiej odmiany zimowe. Piernikowy ludzik i główki kapusty powinny być małe i ciasne.

Zdejmuje się z nich górne liście i wycina pień, co jest konieczne, aby widelec nie rozpadł się. Następnie musisz podzielić warzywa na 10-12 stosunkowo równych części.

Główkę czosnku kroi się w plasterki i umieszcza między liśćmi kapusty. Buraki lepiej pokroić „piętkami”.

Warzywa przed włożeniem do słoików należy umyć i osuszyć, a następnie zacząć nakładać małymi warstwami kostki warzyw korzeniowych i główek kapusty. Warstwa wierzchnia dodatkowo układana jest listwą. W rezultacie przedmiot obrabiany wylewa się marynatą i przykrywa metalową pokrywką. Przygotowane puszki przenosi się do dużego pojemnika z wrzącym płynem tak, aby poziom sięgał do ramion. Pozostaje przeprowadzić 15-20 minutową sterylizację i na koniec zwinąć puszki. Do przechowywania sałatkę umieszcza się w piwnicy..

Zobacz także: Przepis na błyskawiczną marynowaną kapustę z burakami

Sałatka Ostra

Konserwując kapustę nie należy zapominać o pikantnych sałatkach. W końcu cieszą się szczególną popularnością wśród fanów pikantnych smaków.. Aby skutecznie przygotować obrabiany przedmiot, musisz wziąć:

1. Średniej wielkości główka kapusty.
2. Duże buraki czerwone.
3. czosnek.

Marynata jest tworzona w podobny sposób jak w poprzednich przepisach, tylko rozcieńcza się ją strączkiem chilli, sześcioma zielonymi groszkami i octem jabłkowym.

Odpowiednie warzywo należy podzielić na kilka kwadratowych części, burak na cienkie plasterki, a główkę czosnku na paski. Składniki dokładnie miesza się w szerokiej misce, a następnie dodaje do nich posiekane ziele angielskie.

Przed przystąpieniem do toczenia puszki należy dokładnie umyć i wysuszyć. Możesz również sterylizować w piekarniku. Następnie dolna warstwa jest wymagana do ułożenia buraków, a następnie kostek kapusty. Po kilku dniach leżakowania w chłodnej piwnicy można zjeść ostrą kapustę.

Zbiór bez octu

Możesz również zrobić pyszną kapustę bez użycia octu. W tym przypadku musisz przygotować następujące produkty:

1. 2 małe główki kapusty.
2. 2 średnie buraki.
3. Duża główka czosnku.
4. Korzeń chrzanu.

Marynatę przygotowuje się z dwóch litrów czystej wody, 0,5 szklanki soli, 0,5 szklanki cukru pudru, trzech liści laurowych, 5 sztuk pąków goździków i czarnego pieprzu.

Główną cechą tego przepisu jest brak octu w marynacie. Jeśli chodzi o warzywa, należy je podzielić na małe kawałki, a główkę czosnku i chrzan można zetrzeć. Wszystkie składniki należy umieścić w wygodnym słoiku, napełnić przygotowaną wcześniej marynatą i docisnąć jakimś ciężkim przedmiotem. Po dwóch dniach stygnięcia na zimno kompozycję należy wlać do słoików, ponownie zalać marynatą i mocno zwinąć pokrywkami (zamiast metalowych pokrywek można wziąć plastikowe).

Doświadczone gospodynie domowe zalecają dokładną sterylizację słoików i pokrywek, rozprowadzając warzywa w pojemnikach tak, aby warstwa buraków znajdowała się na górze i na dole. W takim przypadku marynata w pełni nasyci sałatkę. W celu schłodzenia puszki są przesuwane pokrywą do dołu, co zapobiega ich eksplozji. Przedmiot obrabiany należy przez kilka dni przechowywać w chłodnej piwnicy, a następnie podawać jako sałatkę np. Winegret lub jako dodatek do dań mięsnych.

Przepisów na przygotowanie pysznego dania jest zbyt wiele. Który wybrać, jest indywidualnym pragnieniem każdej gospodyni domowej. Dodatkowo możesz eksperymentować ze składnikami i stworzyć coś wyjątkowego..

Bez wątpienia kapusta z burakami to pyszny przysmak, który można podawać do dań mięsnych lub ziemniaczanych. A jeśli prawidłowo podejdziesz do przygotowania takiej sałatki, efekt końcowy przekroczy wszelkie oczekiwania, a goście i członkowie rodziny będą zadowoleni z takiej uczty..