Marynowanie na zimno kapusty w słoikach z solanką

Kapusta solona to jeden z najpopularniejszych preparatów na zimę. Różne przepisy na przygotowanie tego dania na różne sposoby ujawniają smak samego produktu. Solenie kapusty w słoikach w solance to jedna z popularnych metod zbioru warzyw na zimę, z której korzystają gospodynie.

Zalecenia dotyczące wyboru produktu

Kapusta dzieli się na kilka rodzajów: wczesną, średnią i późną. Nie wszystkie te odmiany nadają się do marynowania zimą.. Wczesne odmiany najlepiej stosować świeże. w okresie letnim. Późne odmiany zachowują świeżość, jeśli są odpowiednio przechowywane do następnych zbiorów. Ale aby marynować kapustę na zimę do długotrwałego przechowywania, należy użyć odmian średnio późnych.

Liście takiej kapusty są soczyste, słodkie, co jest szczególnie cenne do solenia. Kachan należy wybrać lekko spłaszczony.

Łzy i bardzo okrągłe widelce mają przeważnie suche i twarde liście. Aby nie pomylić się z wyborem warzywa, lepiej go posmakować. Chrupiąca i soczysta świeża kapusta będzie smaczna nawet solona.

Optymalna waga widelca 3-4 kg. Jeśli warzywo jest większe, to jeszcze lepiej, taka kapusta jest bardzo soczysta i ma wystarczającą ilość cukru niezbędnego do dobrej fermentacji. Z małych główek kapusty uzyskuje się dużo odpadów, a jakość takiego produktu jest gorsza.

Do zbioru kapusty nadaje się nie tylko biała kapusta, ale także kalafior, czerwona kapusta. W połączeniu z innymi warzywami w słoiku otrzymujesz pyszną chrupiącą mieszankę. Kalafior należy rozłożyć na kwiatostany, a główki białej i czerwonej kapusty można solić w solance nie tylko w postaci drobnych plasterków, ale także po prostu pokroić na duże kawałki. Najważniejsze jest to, że te kawałki dobrze pasują do szyjki puszki..

Zobacz także: Pyszne przepisy na gotowanie sosu barszczowego na zimę

Metody solenia kapusty

Istnieją tylko dwa popularne sposoby marynowania kapusty: na zimno i na gorąco. W przypadku metody na zimno charakterystyczne jest, że takie danie można spożyć dopiero po 3-4 dniach, gdy fermentacja ustaje, a kwas mlekowy przestaje wydzielać się z produktu. Kapustę gotowaną na gorąco można zjeść w ciągu kilku godzin. Metoda gorąca stosowana jest głównie latem i w niewielkich ilościach. Że tak powiem, do chwilowego użytku. Taki półfabrykat jest przechowywany w lodówce pod nylonową pokrywką.

Metoda gorąca

Solenie na gorąco kapusty w solance można wykonać w trzy godziny. Już po tym czasie produkt można wykorzystać do różnych potraw, które wymagają obecności w przepisach solonego warzywa..

Aby przygotować taki blank, musisz przygotować produkty: jedną średnią płoć, marchewkę, czosnek. Proporcja posiekanych warzyw i marchwi wynosi 1 kg do 100 g. Czosnek jest wybierany losowo, w zależności od preferencji. Przyprawy można stosować według uznania. Mogą to być liście laurowe, wszelkiego rodzaju papryki, nasiona kopru i parasole.

Do solanki: na jeden litr płynu weź 5 łyżek. l. cukier granulowany, szklanka oleju słonecznikowego, sól, zaleca się użycie dużej soli kamiennej w ilości 2 łyżki. l. Do solenia na gorąco wymagana jest obecność octu. Lepiej jest wziąć wino lub jabłko, dla tego przepisu wymagana ilość to 200 ml. Wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj.

Widelce posiekać na tarce lub pokroić ręcznie. Paski powinny mieć około 5 mm. Marchewki wciera się na średniej tarce lub koreańskiej. Wymieszaj wszystkie warzywa w jednym pojemniku. Nie musisz mocno się marszczyć. Może to sprawić, że produkt będzie miękki bez przyjemnego chrupania. Masę włożyć do czystych puszek, trochę ubić, ale bez fanatyzmu. Nie musisz wypełniać do samej góry. Gotowe słoiki zalać mieszanką warzyw z gorącą solanką i odstawić na trzy godziny. Możesz ugotować taki blank latem od wczesnych odmian, kiedy wszystkie zapasy zimowe już się kończą.

Zobacz także: Gotowanie potraw warzywnych: proste przepisy z dynią

Pikantna przekąska w kawałkach

Kapusta solona gotowana w solance według receptury narodów gruzińskich okazuje się umiarkowanie ostra, chrupiąca, a nawet niesamowicie piękna w wyglądzie. Takie danie można również podać na świątecznym stole jako przekąskę.. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• Biała głowa - 5 kg.
• Buraki - 2 kg.
• Liście selera.
• Czerwona, ostra papryka - jedna lub dwie (kto lubi).
• Czosnek - 2-3 głowy.
• Sól jadalna, kamień, duże - niekompletne szkło.
• Czysta woda - 2,5 l.

Sekwencja gotowania potrawy gruzińskiej jest następująca: konieczne jest przygotowanie solanki z wody i soli. Gotować i ostudzić. Usuń kilka liści z przygotowanego widelca, który znajduje się na górze. Pokrój na 10-12 kawałków. Nie musisz usuwać pnia. To na nim wszystkie liście będą się trzymać i nie rozpadną.

Obierz buraki i pokrój w krążki. Podzielić obrany czosnek na ząbki i pokroić na 2 połówki. Ostrą paprykę pokrój w krążki.

Układanie produktów w słoiku następuje w następującej kolejności: krążki buraków, kawałki płoci, między nimi ponownie buraki, czosnek, pieprz, seler. W tej kolejności pojemnik jest napełniany. Górna warstwa - musi to być buraki.

Masę zalewamy zimną solanką. Aby warzywa nie spleśniały i nie miały kontaktu z powietrzem, do pojemnika należy włożyć ładunek.

W tej formie słoiki powinny stać w kuchni przez około pięć dni. Gdy tylko proces fermentacji się zatrzyma, pojemniki można zamknąć i odstawić do chłodnego miejsca. Produkt podawany jest na stole w tej formie. Można pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek w tej potrawie również smakuje jak buraki. Pysznie ugotowana kapusta gruzińska zawsze okazuje się chrupiąca, pikantna, aromatyczna i piękna według tego przepisu.

Zobacz także: Jak szybko marynować cebulę na sałatkę: przepisy kulinarne

Kwiatostany marynaty Przyjemność

Kalafiora można solić tak szybko, jak zwykłą białą kapustę. Ta oryginalna przystawka spodoba się miłośnikom produktu z kapusty. Danie okazuje się niesamowicie smaczne, z lekką kwaskowatością i słodkawym posmakiem..

Musisz przygotować produkty:

• Zdemontowane kwiatostany - około 1 kg.
• Marchewka - jedna średniej wielkości.
• Papryka - jedna duża.
• Gorzka papryka - opcjonalnie (dla pikantności).
• Korzeń selera.
• Przyprawy do smaku.

Do marynaty wymieszaj: 600-700 ml wody, 150 ml octu jabłkowego, 5 łyżek. l. słodki piasek, 1 łyżka. l. kryształowa sól kuchenna, kilka liści laurowych, ziele angielskie. Wszystko wymieszaj i zagotuj.

Umieść przygotowane warzywa w szklanym pojemniku. W razie potrzeby możesz dodać inne składniki (czosnek, buraki, cebulę). Wlej gorącą solankę do słoików. Ostudzić i schłodzić. Po 2-3 dniach możesz cieszyć się pyszną przekąską przygotowaną według prostego przepisu.

Marynaty z kapusty w solance to prawie główne preparaty dla wszystkich gospodyń domowych. Taki produkt jest zawsze przydatny do przygotowania kwaśnej kapusty, barszczu, galaretki. Jest aktywnie stosowany w różnych sałatkach i ciastach. I tylko jako przekąska. Smacznie i satysfakcjonująco możesz nakarmić rodzinę gotowanymi ziemniakami i soloną kapustą - tanio, niedrogo i zdrowo.