Pyszny kawior z buraków na zimę

Buraki to jedne z najpopularniejszych warzyw konserwowych. Półfabrykaty po korzeniach wyglądają pięknie, są długo przechowywane i dają przyjemność smakową przez cały rok. Różnorodność dań na bazie buraków pobudzi wyobraźnię: dressingi, sałatki, marynaty, przekąski i kawior. To ostatnie jest szczególnie interesujące, ponieważ jego zastosowanie jest naprawdę uniwersalne. Przepisy na pyszny kawior z buraków na zimę pomogą przygotować przekąskę do wykorzystania w przyszłości.

Wszechstronność w zakresie smaków

Wydawałoby się, co może być prostszego niż gotowanie kawioru z buraków? Jednak technologia tworzenia potrawy ma wiele niuansów, po których można uzyskać niesamowity smak. Ważne jest, aby wiedzieć, że kawior powstaje z gotowanych, duszonych i smażonych buraków. Sposób przetworzenia warzyw określi kluczowy smak przekąski..

Drugim ważnym czynnikiem są dodatkowe składniki. Składniki kawioru mogą być zupełnie inne, a czasem dość nieoczekiwane. Najczęściej używanymi produktami są marchew, cebula, czosnek, pomidory, papryka. Rzadziej można znaleźć przepisy, które sugerują wykonanie półfabrykatu z dodatkiem grzybów, kaszy manny, cytryn lub jabłek.

Trzeci niuans to przyprawy i przyprawy. Najczęściej w przepisach można znaleźć standardowy zestaw składników: sól, cukier, ocet, pieprz i olej roślinny. Jednak urozmaicając smak przystawki ulubionymi przyprawami, przyprawami i ziołami, można osiągnąć naprawdę niesamowite efekty..

Etap przygotowawczy

Zanim nauczysz się gotować kawior z buraków na zimę, powinieneś zająć się przygotowaniem pojemnika, w którym będą przechowywane półfabrykaty. Będzie to wymagało małych słoików, których objętość nie przekracza 1 litra. Idealnie, pojemnik do przechowywania kawioru powinien być taki, aby jego zawartość można było zjeść za jednym razem. W końcu zawartość otwartego pojemnika szybko się psuje, tracąc bogaty smak i aromat.

Każdy pojemnik należy zbadać pod kątem pęknięć i odprysków. Jeśli bank jest uszkodzony, zdecydowanie odradzamy jego używania! Półfabrykaty w takim pojemniku nie będą przechowywane przez długi czas i mogą zepsuć się znacznie szybciej, niż można by się spodziewać.

Wszystkie słoiki w całości należy umyć sodą oczyszczoną, a następnie dokładnie wypłukać wodą pod wysokim ciśnieniem. Następnie musisz uwolnić pojemnik od wilgoci. W tym celu mokre pojemniki kładzie się do góry nogami na czystym ręczniku kuchennym..

Teraz wysuszone puszki należy wysterylizować. Można to zrobić w dowolny wygodny sposób: na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Ostatnim etapem prac przygotowawczych jest sterylizacja zakrętek. Skręty należy zanurzyć we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, następnie ostrożnie wyjąć z wrzącej wody i natychmiast zakorkować słoiki półfabrykatami.

Proste przepisy na kawior z buraków na zimę pomogą Ci stworzyć przystawkę o bogatym smaku i apetycznym wyglądzie.

Klasyczny sposób gotowania

Smak kawioru z buraków, przygotowanego według klasycznej receptury, znany jest każdemu od wczesnego dzieciństwa. To rodzaj przekąski, którą moja mama z miłością przygotowywała każdego lata. Połączenie marchwi, buraków, cebuli, pomidorów i czosnku tworzy nieopisaną harmonię smakową, która zachwyci całą rodzinę..

Zobacz także: Przepisy na robienie marynowanych zielonych pomidorów

Wymagane składniki:

• 3000 gramów buraków;
• 600 gramów cebuli;
• 300 gramów słodkiej marchwi;
• 500 gramów świeżych pomidorów;
• 20 gramów grubej soli;
• 25 gramów cukru pudru;
• 7 gramów czarnego pieprzu;
• 200 mililitrów octu stołowego;
• 500 mililitrów oleju roślinnego.

Przewodnik krok po kroku:

1. Wszystkie warzywa obrać i dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, przepuść czosnek przez prasę.
3. Posiekaj marchewki i buraki grubą tarką.
4. Pomidory obrać i pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
5. Wlej olej roślinny na głęboką patelnię lub miskę. Wyślij pojemnik do ognia i dobrze podgrzej. Włożyć półpierścienie cebuli do gorącego tłuszczu. Smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
6. Wyślij buraki i marchewkę do rumianej cebuli. Dodaj sól i cukier. Dokładnie wymieszaj i zmniejsz moc grzewczą do wartości minimalnej. Gotuj, ciągle mieszając, przez 10 minut.
7. Dodaj pokrojone pomidory do masy warzywnej. Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj wszystko razem na wolnym ogniu przez 10 minut.
8. Po określonym czasie do kawioru dodaj czosnek, czarny pieprz i ocet. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia iw razie potrzeby zmiel masę blenderem ręcznym.
9. Rozłóż gorący kawior do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Wskazówka: zamiast świeżych pomidorów można użyć koncentratu pomidorowego. Na wskazaną ilość składników potrzebujesz 100 gramów skoncentrowanego produktu.

Przekąska bez octu

Wiele osób woli potrawy niezawierające octu. Przepis na kawior z buraków na zimę, w której nie ma kwasu, polega na ugotowaniu głównego składnika. Dzięki temu przekąska bez octu wystarczy na całą zimę. Ten kawior jest idealnym daniem do jedzenia dla niemowląt. W końcu zawiera wiele przydatnych substancji i w ogóle nie ma kwasu octowego..

Produkty:

• 1000 gramów buraków;
• czarna i czerwona papryka;
• 15 gramów soli kamiennej;
• 300 gramów cebuli;
• 20 gramów cukru;
• 50 mililitrów oleju roślinnego.

Proces:

1. Umyj buraki i włóż do rondla. Zalej wodą, aby kilkakrotnie zakryła warzywa. Umieść na średnim ogniu i gotuj, aż główny składnik będzie w pełni ugotowany. Ochłonąć.
2. Schłodzone buraki obrać i posiekać drobną tarką.
3. Cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać.
4. Wlej olej na głęboką patelnię i dobrze podgrzej. Cebulę przełożyć do naczynia z gorącym tłuszczem i od czasu do czasu mieszając smażyć na złoty kolor.
5. Prześlij buraki do złotej cebuli i dobrze wymieszaj. Dusić na małym ogniu przez 5 minut.
6. Dodaj sól, cukier, czarną i czerwoną mieloną paprykę. Liczba tych ostatnich jest regulowana według własnego uznania. Ponownie zamieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Ułóż gorącą przystawkę w czystych słoikach. Przykryj pojemniki półfabrykatami pokrywkami i umieść je w rondlu, którego dno przykryte jest ręcznikiem. Zalej zimną wodą. Ciecz musi sięgać do ramion puszek.
8. Podpal patelnię i zagotuj, a następnie sterylizuj przez 15 minut (czas jest wskazany dla puszek o pojemności 0,5 litra).
9. Gorące puszki zwijają pokrywki.

Zobacz także: Najlepsze przepisy na szybkie solenie kapusty

Wskazówka: dodaj kilka granulek kwasu cytrynowego, aby nadać przekąsce pożądaną kwaskowatość.

Kawior z buraków z pieczarkami

Oryginalne połączenie buraków i grzybów nie pozostawi obojętnym. Niezwykły smak przystawki zachwyca i daje nieopisaną przyjemność z jedzenia. Taki kawior można podać na każdą uroczystość - goście będą zachwyceni iz pewnością poproszą o podzielenie się sposobem gotowania.

Wymagane składniki:

• 200 gramów cebuli;
• 800 gramów pieczarek;
• 1000 gramów buraków;
• 4 ząbki czosnku;
• 40 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 30 gramów soli kamiennej;
• 20 gramów cukru;
• 60 ml octu jabłkowego 6%.

Przewodnik krok po kroku:

1. Ugotuj buraki w skórce, aż będą ugotowane. Ostudź, obierz i drobno zetrzyj.
2. Pokrój obraną cebulę na małe kawałki.
3. Obierz czosnek, opłucz i przepuść przez praskę.
4. Umyj dokładnie pieczarki i pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie.
5. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy i włożyć do niego cebulę. Smażyć na złoty kolor.
6. Wyślij grzyby do smażonej cebuli. Dusić na małym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.
7. Do masy cebulowo-grzybowej dodać posiekane buraki. Dobrze wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
8. Dodaj cukier, sól, ocet i czosnek. Gotuj jeszcze 2 minuty.
9. Gorący kawior włożyć do wysterylizowanych słoików i natychmiast zawinąć pokrywki.

Wskazówka: jeśli zastąpisz pieczarki grzybami leśnymi, smak gotowej przekąski będzie jaśniejszy i bardziej oryginalny.

Pikantny preparat czosnkowy

Wielbicielom pikantnych potraw z pewnością przypadnie do gustu kawior z buraków z czosnkiem na zimę. Dzięki marchewce, cebuli i koncentratowi pomidorowemu przystawka ma bardzo ciekawy smak. Przyprawy dodają potrawie oszałamiającego aromatu i wyśmienitego akcentu..

Produkty:

• 250 gramów marchwi;
• 150 gramów cebuli;
• 2000 gramów buraków;
• 50 gramów pasty pomidorowej;
• 40 mililitrów oleju roślinnego;
• 6 dużych ząbków czosnku;
• 10 gramów suszonych ziół prowansalskich;
• 7 gramów mieszanki zmielonej papryki;
• 35 gramów cukru;
• 20-30 gramów soli.

Proces:

1. Buraki i marchewkę obrać, opłukać, a następnie posiekać na średniej tarce.
2. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.
3. Wlej wymaganą ilość oleju roślinnego na dużą patelnię, a następnie włóż cebulę. Smażyć na średnim ogniu do uzyskania jasnozłotego koloru.
4. Dodaj marchewki, buraki i przykryj pojemnik. Dusić na średnim ogniu przez 20 minut.
5. Po określonym czasie masę wypełnij koncentratem pomidorowym i określonymi przyprawami. Dokładnie wymieszaj, ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Wyłącz ogień i zostaw kawior pod pokrywką na 15 minut.
6. Rozłóż obrabiany przedmiot w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Zobacz także: Przepisy na robienie sałatek z zielonych pomidorów na zimę

Wskazówka: aby kawior był bardziej czerwony, należy kilkakrotnie zwiększyć ilość pasty pomidorowej. Jednak smak pomidorów będzie wyraźniejszy..

Różne warzywa z kaszą manną

Robiąc kawior według tak oryginalnej receptury, możesz być przekonany, jak delikatna i smaczna jest przystawka. Gotowanie półfabrykatu jest tak proste, jak jego odpowiedniki. Kawior jest dobry jako dodatek do dań głównych lub samodzielnie rozsmarowany na kawałku świeżego pieczywa.

Wymagane składniki:

• 200 gramów kaszy manny;
• 1000 gramów buraków;
• 400 mililitrów oleju roślinnego;
• 2000 gramów dojrzałych pomidorów;
• 1000 gramów cebuli;
• 80 gramów cukru i soli kamiennej;
• 2000 gramów słodkiej marchwi;
• 10 gramów mielonego czarnego pieprzu;
• 20 mililitrów esencji octu.

Przewodnik krok po kroku:

1. Obierz cebulę, marchewkę i buraki i dobrze opłucz pod bieżącą wodą. Pokrój warzywa na średniej wielkości kawałki.
2. Pomidory obrać, umyć i pokroić na 3-4 części.
3. Zmiel wszystkie warzywa maszynką do mięsa.
4. Masę przełożyć do dużego pojemnika nadającego się do podgrzania. Dodaj sól, pieprz, masło i cukier. Dokładnie wymieszaj i wyślij na małym ogniu. Gotuj przez 2 godziny.
5. Wprowadź semolinę w cienkim strumieniu. Przez cały ten czas masę należy energicznie mieszać, aby uniknąć pojawienia się nieprzyjemnych grudek. Dusić na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
6. Wlej esencję octową, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.
7. Ułóż gorący kawior w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Wskazówka: aby uzyskać ostry smak, możesz użyć ostrej papryki. Produkt należy rozdrobnić razem z resztą warzyw..

Wskazówki dla początkujących gospodyń domowych

Kawior z buraków to doskonała, wielofunkcyjna przekąska. Potrawę można podawać na stole jako sałatkę, posmarować chlebem jak pasztet lub wykorzystać do przygotowania pierwszych dań. Pięknie wykonany blank będzie nie tylko długo przechowywany, ale także zachwyci wszystkich bliskich przez całą zimę. Aby kawior zawsze miał doskonały smak i apetyczny wygląd, należy przestrzegać pewnych warunków:

• konsystencję kawioru można określić niezależnie. Aby uzyskać delikatny pasztet, buraki należy zmielić w blenderze lub robocie kuchennym, dla wyraźniejszego smaku należy użyć grubej tarki lub maszynki do mięsa.
• Przechowuj przedmioty w ciemnych, suchych i chłodnych miejscach. Piwnica, piwnica lub spiżarnia są idealne.
• Różne przyprawy pomogą urozmaicić smak kawioru. Nie należy jednak dać się ponieść emocjom, w przeciwnym razie utracony zostanie oryginalny roślinny smak..
• aby przygotować smaczną i bogatą przekąskę, należy użyć wysokiej jakości odmian buraków. Najbardziej odpowiednie są „Bordeaux”, „Egyptian flat”, „Red ball”, „Detroit” i „Mulatto”.

Kawior z buraków warzywnych będzie prawdziwym zbawieniem w chwilach, gdy czasu na ugotowanie pełnego obiadu jest absolutnie za mało. Nie należy zaniedbywać przygotowania delikatnej przekąski, ponieważ wygoda, walory i smak potrawy zawsze pozostają bezkonkurencyjne. Smaczny i najsmaczniejszy kawior z buraków!