Przepisy na zbiór koreańskiej kapusty na zimę w słoikach

Zimowe preparaty na bazie kapusty należą do najpopularniejszych. To warzywo do konserw można marynować, fermentować lub dodawać do różnych sałatek. Miłośnikom pikantnych przepisów spodoba się koreańska kapusta na zimę w słoikach, które można również przygotować na różne sposoby i przyjemnie zaskoczyć gości przy stole noworocznym lub innym. Aby było soczyste i pachnące, musisz monitorować prawidłowe przygotowanie..

Zasady gotowania

Istnieje wiele sposobów przygotowania takiego półfabrykatu w oparciu o różne odmiany kapusty z różnymi dodatkami. Ale bez względu na to, jaki koreański przepis na kapustę na zimę wybierze gospodyni, musisz przestrzegać następujących zasad jego przygotowania:

• Zaleca się pozostawienie liści u podstawy, ponieważ są najbardziej soczyste..
• Warzywa należy pokroić w specjalny sposób. Nie ma potrzeby szatkowania kapusty, kroi się ją w kwadraty, a buraki i marchewkę trze na tarce przeznaczonej do koreańskich sałatek.
• Aby zapewnić lepsze przechowywanie zimą, należy wziąć czyste, wysterylizowane słoiki i przechowywać w temperaturze 12 stopni.

Wybierając puszkę do konserwacji należy mieć na uwadze, że podczas przechowywania nasiąknie ona specyficznym zapachem obrabianego przedmiotu. Czasami w przyszłości bardzo trudno jest go usunąć, aby później zamknąć inne rodzaje ochrony..

Klasyczny sposób gotowania

Po raz pierwszy możesz spróbować zamknąć warzywo zgodnie z klasyczną recepturą.. Aby ugotować białą kapustę w stylu koreańskim na zimę, musisz wziąć następujące składniki:

• kapusta - 1,5 kg;
• 100 g marchewki;
• kilka ząbków czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 40 ml octu;
• cukier i sól;
• mielona czerwona papryka, kminek i kolendra.

Kapustę kroimy na 3 cm kawałki, następnie należy ją posolić, dodać cukier i ręcznie wymieszać. Marchewki trze się na specjalnej tarce, a czosnek przepuszcza przez prasę, a następnie łączy.

Olej rozgrzewa się na patelni, w rozgrzanej formie wlewa się do miski z marchewką i czosnkiem, dodaje przyprawy. Powstałą mieszaninę łączy się z warzywami, dodaje ocet, wszystkie składniki są dobrze wymieszane. Następnie naczynie przykrywa się szmatką, ucisk kładzie się na wierzchu. W tej formie należy go przechowywać przez około 10 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść w chłodniejsze miejsce. Jeśli kapusta jest puszkowana, zwijana jest do słoików przed przeniesieniem do lodówki..

Zobacz też: Pyszny przepis na pierogi marynowane w buraczkach

Sałatka z papryki i marchwi

Sałatkę koreańską z białą kapustą można przygotować na bazie kilograma tego warzywa, 1 dużej cebuli, 2 marchwi i 3 papryki, oleju roślinnego, czerwonej papryki, czarnej ziemi, cukru, soli, czosnku i kwasu octowego.

Usuń uszkodzone lub wysuszone liście z główki kapusty, następnie pokrój na kawałki i drobno posiekaj. Marchewki są myte i obierane, a następnie tarte. Paprykę należy obrać i pokroić w cienkie plasterki. Ostrą paprykę najpierw myje się, następnie kroi na 2 części i obiera z nasion, po czym kroi w cienkie paski.

Posiekaną kapustę lekko solimy i odcedzamy. Następnie umieszcza się tam cukier, sól, marchew i paprykę wszelkiego rodzaju. Wszystko razem miesza się drewnianą szpatułką lub łyżką. Obrane cebule kroi się na półpierścienie i podgrzewa na patelni, aż staną się przezroczyste. Czosnek przechodzi przez kruszarkę lub tarty. Banki wymagają sterylizacji.

Olej podgrzany cebulą wlewa się do pojemnika na pozostałe składniki, wszystko miesza się, wlewa ocet, a następnie wszystko ponownie miesza. Powstałą sałatkę układa się w słoikach, zamyka, a następnie umieszcza w wodzie i sterylizuje przez około pół godziny. Następnie puszki są zamykane i pakowane. Przechowuj je w ciemnym i chłodnym miejscu..

Przepisy na buraki lub chrzan

Możesz dodać dodatkowej pikanterii do przedmiotu obrabianego za pomocą marynaty z buraków. Aby przygotować taką koreańską kapustę na zimę w kawałkach, musisz wziąć 3 kg, będziesz również potrzebować:

• 2 marchewki;
• głowa czosnku;
• 500 g buraków;
• czerwona papryka do smaku.

Przed gotowaniem kapusta musi zostać odpowiednio przetworzona: usuń zepsute liście i te, które znajdują się na górze, a także pień. Widelce są podzielone na 4 części, a liście pocięte na 5 cm kawałki.

Buraki i marchewki są myte i obrane, a następnie krojone w drobną kostkę. Czosnek należy również obrać i drobno posiekać. Wszystkie warzywa układa się warstwami w umytym słoiku w następującej kolejności:

• pierwszy to kapusta;
• następnie opcjonalnie marchewki i buraki;
• czosnek;
• pieprz.

Zobacz także: Przepisy na robienie pysznego kawioru do squasha na zimę

Całą zawartość słoika można ubić młotkiem, a następnie ponownie ułożyć składniki w tej samej kolejności. I tak dalej, aż bank zostanie całkowicie zapełniony.

Aby przygotować marynatę, na 1 litr wody wsyp 2 duże łyżki soli i 4 łyżki cukru, a także 2 liście laurowe, koperek i trochę ziela angielskiego w postaci groszku. Wszystko to doprowadza się do wrzenia, następnie usuwa się pianę, a zawartość gotuje się na małym ogniu przez kilka minut. Następnie wlewa się do niego pół szklanki oleju roślinnego i wszystko ponownie zagotowuje.

Dodaj 2 małe łyżeczki esencji octowej do słoika ze wszystkimi składnikami, a następnie zalej wrzącą marynatą. Naczynie można zamknąć do przechowywania w słoikach według standardowego schematu lub podać 10 godzin po przygotowaniu.

Kolejnym przepisem na pikantną koreańską kapustę na zimę jest dodatek chrzanu. Możesz wziąć zarówno białą, jak i czerwoną kapustę. Korzeń chrzanu należy przyjmować w ilości 10% wagi kapusty. Należy je umyć i zetrzeć. A także na tarce do sałatek koreańskich marchewki wciera się - zajmie to bardzo mało, nie więcej niż 3% masy kapusty. Nie ma już takiej potrzeby, w przeciwnym razie kapusta żółknie po marynowaniu.

Kapustę kroi się w małe paski, a następnie miesza z marchewką i układa warstwami w słoikach. Każdą warstwę posypujemy posiekanym chrzanem. Miłośnicy ostrych preparatów mogą wziąć go więcej niż jest to zalecane w przepisie. Gdy puszka jest wypełniona do końca, zawartość jest zamykana młotkiem..

Do nalania należy przygotować marynatę: na litrze wody nałożyć łyżkę soli i 3 małe łyżki cukru i zagotować. Łyżeczkę esencji octu wlewamy bezpośrednio do słoika, a następnie od razu zalewamy gorącą marynatą. W celu długotrwałego przechowywania słoik zamykany jest żelazną pokrywką..

Szybkie marynowanie kapusty

Jeśli nie ma czasu, istnieją sposoby na zebranie zbiorów na bazie kapusty. Kapustę koreańską na zimę można spożywać w kawałkach odmiany czerwonej, po marynowaniu ma oryginalny smak.

Algorytm gotowania jest następujący:

• 2-3 kg czerwonej kapusty pokrojonej na kawałki.
• 200 g marchewki pokrojonej na koreańskiej tarce.
• Drobno posiekaj pół główki czosnku.
• Wszystkie składniki łączy się w rondelku, dodaje dużą łyżkę soli.
• Wszystkie są ręcznie mieszane.
• Przygotowuje się marynatę - do 0,5 litra wody dodaje się 2 łyżki cukru, łyżkę kolendry, trochę kminku i ziaren pieprzu, liść laurowy i strąk ostrej czerwonej papryki. Marynatę doprowadza się do wrzenia i utrzymuje przez 2 minuty na małym ogniu. Po zakończeniu gotowania wlewa się do niego 100 ml octu jabłkowego.
• Marynatę łączy się z masą w dużym pojemniku, następnie zawartość poddaje się ucisku i przechowuje przez 4 godziny.

Zobacz także: Roladki z bakłażana: przepisy z różnymi nadzieniami

Po tym czasie kapustę można podać. Lub zamknij jako przygotowanie zimowe.

Kolejny pyszny przepis na kapustę, którego można spróbować dosłownie zaraz po ugotowaniu, przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za ostrymi potrawami, preferując konserwy ze słodkimi nutami. Wszelkiego rodzaju kapusta będzie potrzebować około 2 kg, marchewki - 2 sztuki i kawałek papryki i świeżego ogórka. Aby zrobić marynatę, na litr wody pobiera się łyżkę soli, 3 łyżki cukru i małą łyżkę octu.

Przygotuj obrabiany przedmiot w następujący sposób:

• Kapustę sieka się na tarce do sałatek koreańskich lub za pomocą kombajnu.
• Zetrzyj ogórek i marchewkę na tej samej tarce, aby powstała słoma była długa.
• Słodką paprykę obrać i pokroić nożem w cienkie paski.
• Wszystkie warzywa łączy się w dużym pojemniku, takim jak rondel. Następnie są mieszane ręcznie, ale nie gniecione..
• Przełożyć do czystego i wysterylizowanego słoika z cienką warstwą i ubić, zostawiając miejsce na marynatę.
• do przygotowania marynaty gotuje się wodę, dodaje się do niej cukier i sól, patelnię zdejmuje się z ognia po całkowitym rozpuszczeniu i wlewa do niej ocet, po wymieszaniu wszystkiego, a powstałą marynatę wlewa się do słoika.

Słoik z marynatą i warzywami najpierw schładza się, a następnie przenosi do lodówki. Następnego dnia chrupiąca i słodka kapusta może służyć jako przekąska. Resztę można zamknąć na zimę..

Kapusta koreańska może mieć różne smaki w zależności od przypraw i innych składników. Ktoś bardziej lubi wersję ostrą, ktoś słodki. Zimą taka przekąska będzie doskonałym dodatkiem na każdym stole..