Przepisy lecho na paprykę i pomidory

Cukinia lub bakłażan, pomidory, papryka i czosnek - z tych wszystkich warzyw można zrobić wspaniałą przekąskę. Węgry uważane są za ojczyznę lecho paprykowo-pomidorowego. Profesjonalni szefowie kuchni są w stanie zrobić sos do makaronu, miękkiego białego chleba lub produktów mięsnych.

Przystawka z cukinii i papryki

Dziś każda gospodyni ma do dyspozycji markowe, własne przepisy na lecho z papryki i pomidorów, które przekazuje z pokolenia na pokolenie. Gdy tylko ciepłe letnie dni się kończą, na łóżkach gromadzą się dojrzałe, ziele angielskie, dodaje się do nich pomidory, przyprawy i przyprawy, które można kupić w sklepie, a także jasne, wyjątkowe lecho.

Lecho paprykowo-pomidorowe na zimę to klasyczne danie, a dziś istnieje kilkanaście różnych opcji i metod jego przygotowania. Każdy szef kuchni wie, jak prawidłowo przygotować sałatkę na sezon zimowy, ale nie ma jednego przepisu. Możesz gotować lecho w domu, podchodząc do tego procesu od strony kreatywnej. Wystarczy wybrać przepis, wprowadzić do niego własne poprawki i za pomocą rąk i wyobraźni stworzyć doskonały sos.

Wśród cech wyróżniających przepisy na jesienny, pachnący preparat, szefowie kuchni wysoko cenią korzyści płynące z zachowania składników odżywczych i bogactwa smaku. Lecho jest popularny w krajach europejskich. Istnieje wiele różnych odmian gotowania, ale klasyczna metoda konserwowania polega na obecności cebuli, pomidorów i świeżej papryki.. Przygotowanie przekąski wymaga przestrzegania kilku prostych zasad:

1. w przypadku konserwacji używa się tylko dojrzałych pomidorów;
2. domowy sos pomidorowo-paprykowy nie jest gotowany przez długi czas, ponieważ może to prowadzić do zepsucia się składników i braku twardości zgodnie z oczekiwaniami;
3. jeśli do przystawki dodamy pikantne zioła, należy wziąć pod uwagę połączenie pomidorów i papryki z bazylią, majerankiem, pietruszką, kolendrą (tylko w wersji suszonej). Zaleca się wlewać przyprawy do lecho na krótko przed całkowitym przygotowaniem;
4. sos okaże się smaczniejszy, jeśli do konserwacji użyje się gęstych pomidorów.

Pomidorowo-pieprzowe lecho na zimę to apetyczna wizytówka Węgrów i ich tradycyjne danie, które wyróżnia smak, soczystość i jasność. Może służyć jako przystawka na rodzinne obiady lub jako ozdoba świątecznego stołu. Każdy szef kuchni woli przygotować sos według własnego przepisu.

Lecho "Będziesz lizać palce"

Sos można podawać jako dodatek lub samodzielnie. Aby przygotować przepis, potrzebujesz:

• słodka papryka i pomidory w ilości dwóch kilogramów każdego warzywa;
• sto pięćdziesiąt gramów oleju słonecznikowego;
• pięćdziesiąt gramów soli;
• sto gramów cukru;
• dwie łyżeczki octu.

Zobacz też: Sekrety gotowania i przepisy na kiszoną kapustę w zalewie

Kucyki, przegrody są oddzielane od papryki, a nadmiar nasion jest usuwany. Warzywo kruszy się w pierścienie o średnicy półtora centymetra. Pomidory przepuszcza się przez robot kuchenny, aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie wszystko doprawia się solą, cukrem, olejem roślinnym, octem, dodaje się kawałki pieprzu i dobrze miesza.

Teraz musisz trzymać pojemnik z przyszłym lecho na średnim ogniu przez trzydzieści do czterdziestu minut, od czasu do czasu mieszając łyżką. Podczas gotowania papryka osiada na dnie naczynia. Jeśli chodzi o puszki, nie trzeba ich sterylizować, wystarczy je dokładnie spalić w piekarniku. Przed tym procesem słoiki są myte, suszone i umieszczane w wyłączonym piekarniku..

Następnie ustaw temperaturę na około dwieście stopni i trzymaj lecho w piekarniku przez piętnaście minut. W takich warunkach wszystkie bakterie zostaną szybko zniszczone. Ostry sos przenosi się do schłodzonych pojemników, zwija pokrywkami, które wcześniej wyparzono we wrzącej wodzie, odwraca się i zawija w ciepłe ręczniki.

Najbardziej użyteczną konserwację dla ludzkiego ciała uzyskuje się właśnie w domu, a fakt ten został już naukowo udowodniony. Najlepsze warzywa na te cele to te, które rosną w najbliższych rejonach zamieszkania konsumentów..

Warto wspomnieć o oszczędnościach, gdyż papryka w okresie zbiorów jest tańsza niż w okresie zimowym. Zawsze istnieje możliwość zadowolenia się tym warzywem, ale jest znacznie przyjemniejsze, gdy nie zawiera szkodliwych substancji i jest znacznie tańsze niż zagraniczne..

Przygotowanie składników do zbioru

Zanim zaczniesz gotować, musisz przestudiować przepis na lecho pieprzowy na zimę i uzyskać listę niezbędnych produktów. Głównym warzywem jest papryka i to jemu poświęca się najwięcej uwagi. Warzywa do sosu powinny być mięsiste i dojrzałe, o jednolitym odcieniu skórki. Jeśli składniki pokryte są ciemnymi plamami i gładką strukturą, należy je wyrzucić, ponieważ te zmiany spowodują, że potrawa straci swój wygląd..

Wcześniej odcina się nogę warzywom, absolutnie wszystkie nasiona są wyciągane za pomocą wygodnych narzędzi kuchennych. Według uznania kucharza papryka jest krojona na małe kawałki lub w cienkie paski wzdłuż całego warzywa. Pozostałe produkty wchodzące w skład receptury lecho należy poddać dokładnemu płukaniu i suszeniu. Pomidory oblewa się gorącą wodą w celu łatwego odklejenia..

Zobacz także: Funkcje i przepisy na przygotowanie barszczu w słoikach na zimę

Wersja „Pikantna” z cebulą i czosnkiem

Dla tych, którzy wolą rozpieszczać się niezwykłymi potrawami, pikantna przekąska z pewnością przypadnie do gustu. Aby przygotować ostry sos na zimę, będziesz potrzebować:

1. jedna głowa dużej białej cebuli;
2. jeden kilogram pomarańczy lub czerwonej papryki;
3. czterdzieści gramów czosnku;
4. jedna łyżka octu;
5. jedna lub dwie łyżki czerwonej papryki (chili działa dobrze);
6. dwie łyżki cukru lub lekkiego miodu;
7. dwa i pół kilograma dojrzałych, gęstych pomidorów;
8. pięć kawałków liści laurowych;
9. pięć łyżek oleju słonecznikowego i szczyptę soli.

Wszystkie składniki są dokładnie umyte. Za pomocą maszynki do mięsa pomidory są drobno posiekane, po czym gotuje się, aż się zagotują. Otrzymana konsystencja powinna ostygnąć przez około dwadzieścia minut. Masę przepuszcza się przez specjalną dyszę robota kuchennego lub przez sito w celu oczyszczenia jej z nadmiaru ziaren i łusek. Pozostałe produkty dodaje się do pomidorów, a ocet i olej dodajemy na końcu..

Przedmiot obrabiany powraca do średniego ognia i czasami jest mieszany. Po zmiękczeniu składników należy usunąć liść laurowy i dodać do przyszłego lecho drobno posiekany czosnek i olej słonecznikowy. Kolejnym krokiem jest dodanie esencji octu. Sterylizuj szklane słoiki i wlej do nich przygotowany sos. Używając gotowanych pokrywek i maszyny do pisania, bezpiecznie dokręć pojemniki.

Sos ze słodkiej papryki

Wszechstronnym daniem zimowym jest lecho ze słodkiej papryki. Jasne, piękne, apetyczne i smaczne danie to zasługa optymalnego stosunku użytych produktów i przypraw. Cała rodzina pokocha ten wspaniały naturalny produkt.. Aby przygotować sałatkę, będziesz potrzebować:

• cztery małe główki cebuli;
• trzy pęczki zieleni, które można wykorzystać jako seler, pietruszka lub kolendra;
• jeden kilogram pomidorów;
• jedna łyżeczka czarnego pieprzu;
• dwa kilogramy słodkiej papryki;
• szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego;
• jedna łyżeczka mielonej papryki;
• jedna szklanka cukru i soli do smaku;
• dziesięć ząbków czosnku i jedna łyżka octu.

Słodką paprykę należy obrać ze skórki, usunąć z wnętrzności, umyć pod bieżącą wodą i pokroić na duże kawałki (około cztery równe części). Pomidory są przetwarzane i krojone w identyczny sposób, a cebulę na pół pierścienia. Bierze się rondel, który ma grube dno i ściany, wlewa się do niego olej słonecznikowy i dobrze się nagrzewa, a następnie układa się półpierścienie cebuli.

Gdy mieszanina uzyska przezroczysty odcień, dodaje się pomidory. Masę należy solić i dusić przez piętnaście do dwudziestu minut, od czasu do czasu mieszając. Głównym składnikiem jak zwykle jest słodka papryka, którą dodaje się podczas procesu duszenia i gotuje przez około pięć minut. Sałatkę okresowo miesza się i pozostawia na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut.

Zobacz też: Szybkie i pyszne przepisy na dżem z dyni

Główki czosnku siekamy, siekamy nożem lub za pomocą specjalnej prasy i dodajemy do lecho równolegle z octem i cukrem. Mieszaninę dusi się przez piętnaście do dwudziestu minut. Zieleń jest drobno posiekana, czarny pieprz, wylewa się mieloną paprykę, wszystko miesza się. Przystawka zostaje doprowadzona do pełnej gotowości po dokładnie dziesięciu minutach.

Lecho układa się w umytych, wysterylizowanych słoikach i zwija. Zaleca się umieszczać pojemniki z sałatką na pokrywkach, przykrytych ciepłymi kocami lub ręcznikami. Proces chłodzenia trwa około dwudziestu czterech godzin w temperaturze pokojowej.

Tylko przy prawidłowym przestrzeganiu wszystkich zaleceń lecho z papryką i pomidorami okaże się bardzo smaczne.

Z marchwi i cukinii

Lekkim i słodkim daniem jest lecho z cukinią i marchewką, które jest pełne przydatnych substancji i jest szczególnie smaczne zimą. Wiele gospodyń domowych ma ambiwalentne podejście do cukinii. Niektórzy mówią, że są bez smaku, a ktoś nie przegapi okazji, aby włączyć je do dowolnego kulinarnego arcydzieła..

W rzeczywistości, ze względu na swój neutralny smak, warzywo to bardzo łatwo łączy się z różnymi składnikami. W trakcie gotowania, smażenia lub duszenia cukinia z łatwością wchłania zarówno zapach, jak i smak potrawy. Dlatego warzywo jest uważane za wszechstronne i nadaje się do marynowania, marynowania i przygotowywania różnych sałatek..

Jedną z najpopularniejszych potraw jest lecho z cukinii, do którego będziesz potrzebować:

• trzy kilogramy cukinii;
• dwa kilogramy marchwi;
• pięćset gramów cebuli;
• dwa kilogramy pomidorów;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• sto mililitrów octu;
• pięćset gramów słodkiej papryki;
• trzysta mililitrów oleju roślinnego i soli.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu przekąski jest oczyszczenie pomidorów i papryki z nadmiaru ogonów i nasion. Cukinie kroi się w drobną kostkę, a cebulę w większe plasterki. Pomidory przepuszcza się przez robota kuchennego, aż do uzyskania jednolitej konsystencji, w której sos jest duszony. Na drobnej tarce zetrzyj marchewki i posiekaj paprykę na cienką słomkę.

Cebulę smaży się w pojemniku z olejem roślinnym, dodaje się do niego paprykę, pomidory i cukinię. Masę solimy i dodaje się cukier, po czym wszystko dokładnie miesza się i gotuje na małym ogniu przez sześćdziesiąt minut.

Konieczne jest upewnienie się, że przyszłe lecho nie spali się i dobrze go wymieszać. Na koniec dodaje się trochę octu, a po pięciu do siedmiu minutach naczynie usuwa się z ognia. Powstałą sałatkę układa się w pojemnikach i zwija z pokrywkami. Słoiki zawija się w koc, aż całkowicie ostygną.