Placki z suchymi drożdżami: gotujemy pysznie i prosto. Najlepsze przepisy ze zdjęciami.

Pieczenie jest łatwe w przygotowaniu, następuje szybko, wszystko wychodzi bujnie. Ten rodzaj ciasta zawsze wyrasta podczas pieczenia, wyrabiania, pieczenia. Chociaż ta odmiana pojawiła się dopiero niedawno, używam jej w domu, w produkcji, w cukierniach. Po co kupować, skoro łatwo jest samemu upiec? Wtedy idź przed siebie!

Wskazówki dotyczące gotowania: gotowanie bujnego ciasta

• Rozgrzej płyn przed dodaniem

• Dodajemy drożdże wyłącznie do płynu (mleko, kefir, woda)

• Płyn jest niezwykle ciepły, wrząca woda zabija bakterie

• Wprowadzamy drożdże, pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia

• Mąkę wprowadzamy tylko w częściach, wcześniej przesiewamy

• Organizujemy podejście do testu: piekarnik wyłączony, gorąca bateria, pojemnik w pobliżu ciepłej wody, tryb „grzania” multicookera

• Miękkie ciasto jest kluczem do doskonałego wyrośnięcia, różni się ono od zwykłych drożdży

• Podczas cięcia występuje lekka lepkość - nasmaruj ręce olejem

• Temperatura pokojowa składników jest niezwykle ważna, z góry dbamy o temperaturę produktów.

• Zwracamy uwagę na jakość ciasta, brak piankowej główki świadczy o słabej jakości, lepiej zrobić nowe ciasto

• Przeciągi są wrogiem ciasta, zasłaniają otwory wentylacyjne, drzwi, okna

• Upewnij się, że placki wyrośnie natychmiast po uformowaniu, około 20 minut, posmaruj jajkiem, piecz 40-50 minut

Suche ciasto drożdżowe na ciasta

Przepis jest uniwersalny, nadaje się do każdego nadzienia.

• Mleko (woda) 220 mililitrów

• Przesiana mąka premium 3-4 filiżanki

• Suszone drożdże 1 opakowanie (10-12 gramów)

• 2 jajka (1 klasa)

• Szczypta soli

• Cukier - 1-2 łyżeczki

• Rafinowany olej roślinny - 3 łyżki. łyżki (możesz potrzebować więcej)

1. Wszystkie składniki przygotowujemy z wyprzedzeniem - wyjmujemy je z lodówki. Podgrzewamy mleko (wodę) o temperaturze 30-35 stopni. Wsypać ilość cukru. Wymieszaj mleko, dodaj drożdże.

2. Wymieszaj, odczekaj 5-10 minut, bakterie zaczynają działać.

3. Mąkę odmierzamy, przesiewamy co najmniej 2, optymalnie 3 razy, pieczenie będzie bardziej przewiewne.

4. Uformuj wgłębienie, wlej mieszankę mleka.

5. Izolujemy miskę umieszczając ją w pobliżu grzejnika, w dowolnym ciepłym miejscu. Wychodzimy z masy, czekamy 20-25 minut.

6. Ubij jajka, dodaj sól, ubij mikserem, uzyskaj jednorodną masę. Łączenie jajek, mąki, mleka.

7. Wlej 2 łyżki oleju, wymieszaj.

8. Formujemy wypieki: ciasta, bułki, serniki. Pieczemy 40 minut, smarując powierzchnię ciasta jajkiem, syropem, mlekiem.

Szybkie ciasto na ciasta drożdżowe, drożdżowe suszone

Składniki

• 1 kilogram mąki

• 
  
  
  

  20 gramów suchych drożdży (2 opakowania)

• 0,5 l wody (domowe mleko)

• 2 łyżki cukru pudru

• 1 łyżeczka soli

• 2 duże jaja kurze

• 1/3 szklanki rafinowanego oleju roślinnego (może mniej)

1. Podgrzewamy mleko. Wlej suche drożdże, cukier, wymieszaj.

2. Zostawmy ciasto, przesiejmy mąkę.

3. Oddzielnie miel jajka, sól, rafinowany olej.

4. Połącz mieszaninę jajek, mąkę.

5. Wszystko ugniatamy. Ciasto wychodzi miękkie, kruche, przyjemne. Kroimy ciasta, pieczemy, natłuszczamy żółtkiem.

Suche ciasta drożdżowe

• Kefir o minimalnej zawartości tłuszczu 2,5% - 1/3 litra

• Drożdże suszone - 20 gramów (2 opakowania)

• Mąka najwyższej jakości 4-5 filiżanek (szklanka 200 mililitrów)

• Sól 1,5 łyżeczki

• 1,5 łyżki cukru

• Olej roślinny - 5 łyżek

• Gruby Dżem owocowy 0,5 kilograma (zakupiony, gruby, sztabka)

1. Łączymy kefir, olej roślinny, podgrzewamy, ciągle mieszamy. Wsypać cukier, drożdże, sól, wymieszać łyżką.

2. Mąkę przesiać, wlać płynne składniki.

3. Zagnieść kruche ciasto, przykryć ręcznikiem, pozostawić przy kuchence, odczekać 1 godzinę.

4. Pokrój dżem w kostkę

5. Miażdżymy, formujemy słodkie ciasta. Odstaw na 15 minut. Nasmarować jajkiem, upiec.

Przepis na suche ciasta drożdżowe ze słodkim nadzieniem

• Dowolne słodkie nadzienie (twarożek + rodzynki, jabłka, słodkie wiśnie w puszkach, porzeczka)

• Mleko - pół litra

• Mąka - 1-1,2 kg

• Cukier - 330-360 gramów

• Cukier waniliowy - 1 opakowanie (20 gramów)

• Sól - pół łyżeczki

• Jajka - 5 sztuk (2 odmiany)

• Drożdże 24 gramów (2 opakowania x 12 gramów)

• Masło 73% - 1 opakowanie

1. Mleko podgrzewamy, dodajemy drożdże, cukier 3 łyżki, mąkę - około 8-10 łyżek. Zawijamy to, zostawiamy to.

2. Ubij jajka, dodaj pozostały cukier, cukier waniliowy. Łączymy ciasto, jajka, roztopione masło.

3. Mąkę wprowadzamy w częściach, mieszamy łyżką, a następnie rękami. Ciasto jest miękkie, przykryj ręcznikiem, odczekaj 1 godzinę. Wybieramy ciepłą przestrzeń, bez przeciągów, niepotrzebnych ostrych uderzeń, głośnych dźwięków.

4. Ugniatamy, masa się uspokoi. Odstaw ponownie na 1 godzinę.

5. Formujemy placki, odstawiamy na 20 minut, smarujemy jajkiem lub syropem (1 szklanka wody + 2 łyżki cukru), pieczemy 40 minut.

Ciasta wychodzą słodkie, długo zachowują świeżość, ciasto jest kruche, doskonałe. Pieczenie serników, bajgli jest idealne.

Ciasto drożdżowe na ciasta z suchymi drożdżami

• Drożdże suszone Saf-moment (Francja) - 1 opakowanie (12 gramów)

• Mleko (woda) - 1,5 szklanki (300 mililitrów)

• Jajko 1-2 sztuki

• Cukier 2 (4) łyżki

• Rafinowany olej roślinny pół szklanki

• Sól 1 szczypta

• Mąka premium 3,5 filiżanki (700-750 gramów)

Opara. Łączymy drożdże, ciepłe mleko (wodę), cukier 2 łyżki, mąkę. Masa wyjdzie gruba, jak śmietana. Masa gra, aż na wierzchu pojawi się spieniona czapka. Ciasto będzie działać szybciej, jeśli znajduje się w pobliżu akumulatora.

ciasto. Ubij jajka, sól. Połącz ciasto, mieszankę jajek.

Dodajemy mąkę, masło w częściach, zagniatamy.

Okazuje się, że jest to miękkie, delikatne ciasto. Łatwe do kształtowania. Natychmiast uformuj ciasta, upiecz ciasta.

Korzyści z suchych drożdży

• Może być zamknięty przez długi czas

• Otwarte - ważne przez około miesiąc

• Zajmuje mniej niż wciśnięty

• Zaczynają działać szybciej - 20 minut, ciasto gotowe, wypieki rosną szybciej

• Ugniatanie, pieczenie ładnie pachnie

niedogodności

• Musisz działać szybko, godzinami czekania zabij ciasto

• Przygotuj kilka partii z dużą ilością wypieków

• Cięcie wykonujemy niezwłocznie, na podejście 20 minut, pieczemy natychmiast

• Do wypieku chleba używamy sprasowanych żywych drożdży