Ciasto wybielające. Najsmaczniejsze! Najlepsze przepisy!

Okrągłe, rumiane placki, rumiane na oleju roślinnym, nadziewane mięsem mielonym, przypadły do ​​gustu wielu zjadaczom. Ale niestety nie każdy jest w stanie ugotować smaczne białe. Sukces imprezy w dużej mierze zależy od tego, który z nich zostanie użyty wybielić ciasto. Z pewnością wśród możliwych opcji są metody „skokowe”. Pozostają najbardziej poprawne i najczęściej używane..

Klasyczne ciasto drożdżowe na białka

W tej wersji w części mącznej ma obowiązywać ciasto drożdżowe wybielające, który jest również odpowiedni dla tradycyjne rosyjskie ciasta, puszyste bułeczki, a nawet pizza. W nim brat jest najbardziej minimalnym zestawem produktów, a ponadto ugniatanie odbywa się na zwykłej wodzie. Z tego powodu przepis jest uważany za podstawowy i najsmaczniejszy..

Aby to zrobić, potrzebujesz:

- 250 ml (szklanka) wody,

- 20 g sprasowanych drożdży,

- około 0,5 kg mąki pszennej,

- 50 ml rafinowanego oleju roślinnego,

- 1 łyżeczka. sól i cukier.

Sekwencja mieszania polega na sukcesywnym mieszaniu składników. Sprasowane drożdże, cukier piaskowy i sól kuchenną rozpuszcza się w płynie (woda lub mleko, które w niektórych przypadkach jest pobierane). Następnie dodaj chudy, niearomatyczny olej. Mąkę stopniowo miesza się, uzyskując plastyczny, jednorodny stan masy. Następnie zwijają go w bryłę, wkładają do miski posypanej mąką, przykrywają torbą lub lnianym ręcznikiem i wkładają do ognia na godzinę do zbliżenia. Na wysokiej jakości drożdżach dokładnie wymieszana masa ponad dwukrotnie.

Należy pamiętać, że wskazana w przepisie masa mąki może się różnić i nie należy jej odmierzać dosłownie dokładnie. Różne odmiany i różni producenci, różni się właściwościami. Dlatego mąka dalej przepis na ciasto wybielające więcej lub mniej może zostać skonsumowane.

Na suchych drożdżach

Zastosowanie suchych drożdży do pieczenia znacznie ułatwia proces kulinarny. Ugniatanie ułatwia fakt, że drożdży nie trzeba „aktywować” słodzoną, przyjemnie ciepłą wodą. A pod względem jakości ta opcja nie jest gorsza, a pod względem smaku.

W przypadku ciasta kefirowego obserwuje się następujące proporcje:

- 2-3 małe jaja kurze,

- 250 ml tłustego kefiru,

- 11 g suchych drożdży,

- 0,5 kg mąki pierwszej klasy,

- 30 g cukru pudru,

- 5 g soli.

Sypkie i suche składniki przepisu są mieszane w jednym zbiorczym pojemniku. Wstępnie ubite kurze jaja i kefir (kwaśne mleko, niesłodzony jogurt) są wbijane do nich i ujednolicane trzepaczką. Jajka można najpierw ubić kefirem, a dopiero potem dodać do suchej mieszanki. Mąka to ostatni składnik regulujący lepkość i gęstość. Ciasto ugniata się, zbierając brzegi i miażdżąc je do środka, ostrożnie ugniatając.

Piernikowego ludzika umieszcza się w pojemnym pojemniku nasmarowanym olejem roślinnym, przykrytym ręcznikiem kuchennym lub zawijanym folią do żywności. Na kilka godzin zapominają o nim, wykonując inne prace kuchenne, a potem zaczynają rzeźbić biel, formując smażone placki itd.

Ciasto maślane do białych

masło pyszne ciasto na białe ma swoje własne niuanse, różniące się od innych gatunków. Zawarte w jego składzie masło i jajka sprawiają, że masa jest cięższa, przez co trudno ją unieść. Dlatego wypieki nie są zbyt przewiewne, lekko wilgotne, ale wyjątkowo smaczne. Dla niej będziesz potrzebować:

- 300 ml wody,

- 30 g suszonych drożdży i cukru pudru,

- 1 jajko,

- 50 g masła,

- 600-650 g mąki pszennej,

- szczypta soli,

- 30-40 ml chudego oleju.

Ciasto jest przygotowane jako pierwsze: luźne drożdże, cukier granulowany rozpuszczamy w letniej wodzie i dodajemy kilka łyżek mąki. Ciekłą substancję mączną intensywnie miesza się, usuwając grudki i pozostawia na pół godziny do „oddychania”. Nie jest konieczne umieszczanie na podkładkach grzewczych ani w pobliżu akumulatora - ciepło w pomieszczeniu wystarczy, aby masa zbliżyła się i nie ma przeciągu.

Do dojrzałego ciasta wbija się jajko kurze, roztopione lub zmiękczone masło, szczyptę soli i pozostałą mąkę miesza się. Ugniataj, aż masa mąki przestanie przyklejać się do dłoni. Teraz pozostaje wymieszać z nim chude masło, a przed formowaniem jest bardzo pyszne ciasto na białe umieścić „dojrzewają” na ogniu przez półtorej godziny. Ciasto maślane będzie używane do mosiężne ciasto rybne, i dla twoich ulubionych pączków.

Przepis na śmietanę

Nie każdy rodzaj ciasta będzie w stanie „utrzymać” farsz mięsny: soczysty i kruchy. Bardzo często białka pękają podczas smażenia, a nawet podczas formowania, a cenny sok wypływa. Pod tym względem ciasto drożdżowe ze śmietaną jest uważane za praktyczne: przygotowanie go nie jest trudne i nie ma potrzeby robienia ciasta. Śmietana do przepisu nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu, można również użyć śmietany, tłustego kefiru lub kwaśnego mleka.

Według składu smaczne ciasto drożdżowe na białka zawiera:

- 250 ml śmietany (kefir),

- 30 g świeżych drożdży,

- 2 żółtka,

- 70 g miękkiego masła,

- 50 g cukru pudru,

- 0,5 kg mąki pszennej,

- szczypta soli.

Świeże (prasowane) drożdże miele się z cukrem i nabiałem. Po wymieszaniu dodać sól kuchenną, żółtka i lekko ubić. Następnie wprowadza się mąkę. Wlej go stopniowo porcjami i dodawaj, aż masa uzyska określoną konsystencję i można ją przenieść na stół ugniatający. W 2-3 przejściach miesza się zmiękczone masło. Mąka służy do korygowania grubości. Skończone ciasto na białka na kefirze lub śmietana powinna być elastyczna, miękka i zawsze elastyczna. Przenosi się do pojemnika polietylenowego, od wewnątrz posypuje mąką i pozostawia do dojrzewania na 2-2,5 godziny. Po osiadaniu masa jest dzielona na części i rozpoczyna się tworzenie produktów mącznych.

Przepis na chrupiące ciasto

Jedni cenią miękkie, porowate białka, inni lubią chrupiącą, rumianą bazę z apetyczną skórką. Jest to druga opcja, która zapewnia ciasto, którego część mąki została wcześniej zaparzona. Przygotowanie tego przepisu wymaga:

- 5 mg suchych drożdży,

- 0,6 kg mąki pszennej,

- 30 g majonezu,

- 30 g maślanej margaryny lub masła,

- 300 ml wrzącej wody,

- 75 ml oleju roślinnego,

- 100 g cukru pudru,

- 5 g soli.

Zaproponowany ciasto drożdżowe bardzo do białych smacznie ugniatać w wolumetrycznej misce, do której wsypuje się cukier i sól, włożyć do majonezu niskotłuszczowego (fajnie zrobić w domu), zmiękczone masło i dodać chude. Składniki są mieszane i zalewane wrzącą wodą, szybko i intensywnie mieszając do uzyskania gładkości. Gorąca masa szybki przepis na pieczenie wlej połowę przesianej mąki i przygotowane drożdże. Posyp resztę mąki na wierzchu.

Bardzo smaczne ciasto drożdżowe do wybielania szybko ugniataj, nie pozwalając ostygnąć, i zwiń w bryłę. Ciepłą bułkę z kremem pozostawia się na 40 minut, aby „oddychała”. Po określonym czasie odrywają kawałek i smażą ciasta, białka i inne pyszne rzeczy.