Jak gotować russula: proste przepisy na zimę

Jedną z pierwszych Russula, która pojawiła się w lasach, jest jadalny, zdrowy, dość aromatyczny i smaczny grzyb. Po zebraniu plonów w koszu gospodynie zadają sobie pytanie: jak ugotować Russula, jak prawidłowo marynować ten grzyb, czy można go po prostu posolić? Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak zaopatrzyć się w aromatyczną puszkę Russula, wiedzą, jak prawidłowo przechowywać żywność w puszkach na długą zimę i dodać kawałek lata do codziennego menu.

1. Grzyby są oczyszczane z resztek leśnych: igieł, małych liści, ziarenek piasku. W tym samym czasie robaki są odcinane, zepsute obszary są usuwane.
2. Zdejmij folię z główki Russula nożem, pokrój grzyby na identyczne kawałki.
3. Russula gotuje się we wrzącej wodzie trzy razy przez 10 minut, zmieniając wodę. Trawienie można zastąpić moczeniem grzybów przez 5 godzin w osolonej wodzie.
4. Przygotowane Russula gotuje się do ugotowania: podczas gdy opadają na dno podczas wrzenia.

Woda jest spuszczana, grzyby są gotowe do dalszej obróbki i konserwowania na zimę.

Marynowana Russula (wideo)

Klasyczny przepis

Russula marynowana według klasycznej receptury przypadnie do gustu każdemu, ponieważ zachowuje aromaty lasu i lata, ma niepowtarzalny smak i dobrze się konserwuje podczas długiej zimy..

Aby przygotować grzyby według klasycznej receptury, należy przygotować składniki:

• świeże grzyby - 2 kilogramy;
• cukier - 10 gramów;
• 400 mililitrów octu stołowego;
• łyżeczka ziaren pieprzu;
• 4 liście laurowe;
• 5 goździków;
• sól - 40 gramów.

Aby przygotować tę konserwację, sterylne pojemniki i pokrywki są przygotowywane wcześniej:

1. Cukier, sól, liść laurowy, pieprz wkłada się do litra wody i podpala.
2. Po ugotowaniu pozostaw mieszaninę do wrzenia przez 5 minut, dodaj ocet, gotuj przez kolejne kilka minut.
3. Wprowadza się grzyby, gotuje się w marynacie przez kwadrans, układa na gorąco w sterylnych pojemnikach.

Możesz przechowywać ten środek konserwujący w lodówce, piwnicy. Dobrze trzyma się w chłodnej domowej spiżarni pod blaszanymi pokrywkami..

Marynowanie w domu

Sklepowe odpowiedniki marynowanych grzybów wyróżniają się tym, że uzyskuje się w nich konserwy nie tylko pachnące, ale także chrupiące, twarde. W domu można również ugotować podobny przysmak i zrobić równie apetyczne grzyby.

Głównymi składnikami tego marynowanego dania są:

• kilogram świeżej Russula;
• kilka gałązek kopru
• kilka ząbków czosnku;
• 3 liście porzeczki;
• mały korzeń chrzanu;
• 30 gramów soli;
• łyżeczka cukru;
• ziarnka pieprzu;
• łyżka octu.

Przepis na gotowanie krok po kroku rozpoczyna się od przygotowania pojemników do konserw - sterylizacji puszek:

1. Koper, liście porzeczki, czosnek siekamy, chrzan kroi się w cienkie plasterki.
2. Przygotowane przyprawy układa się na dnie puszek, przygotowane rusule przesuwa się, kroi na małe kawałki.
3. Rozpuścić sól, cukier w litrze wody, doprowadzić do wrzenia, dodać ocet.
4. Wlać grzyby do słoików z marynatą, przykryć pokrywkami, odstawić do ostygnięcia.

Po schłodzeniu chrupiące grzyby przechowuje się w chłodnym miejscu. To danie jest uważane za pyszną zimną przystawkę, podawaną z ziemniakami, innymi dodatkami.

Russula z cebulą

Większość ludzi woli podawać grzyby do stołu z cebulą. Kulinarni eksperci oferują przepisy na marynowanie grzybów z dodatkiem cebuli - dzięki temu gotowe danie będzie miało pikantny smak.

Dla marynowane z cebulą grzyby należy zaopatrzyć w składniki:

• kilogram Russula;
• 250 mililitrów octu;
• bułgarska papryka - 5 sztuk;
• cebula - 300 gramów;
• sól - 40 gramów;
• cukier - łyżeczka;
• ziarna pieprzu, parasole, goździki.

Sekwencja gotowania:

1. Rozpuścić sól, cukier, przyprawy w dwóch szklankach wody, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
2. Obrane cebule są wysyłane w całości we wrzącej wodzie, gotowane przez 10 minut.
3. Wstępnie przetworzone i ugotowane Russula przenosi się do przygotowanych pojemników, zalewając wrzącą marynatą.
4. Zamknij pokrywkami, pozostaw do ostygnięcia.

Gotowe grzyby są aromatyczne i pikantne, długo przechowywane w chłodnym miejscu.

Specjalna receptura

Doświadczone gospodynie domowe gotują dania z grzybów na zimę według różnych receptur, starając się zaspokoić gusta wszystkich członków rodziny i przyjaciół. Marynowanie Russula można również przeprowadzić według innego schematu, z dodatkiem różnych składników. Specjalną recepturą jest opcja wytrawiania z dodatkiem kwasu cytrynowego.

Na przekąskę wstępnie przygotowany zestaw składników:

• kilogram świeżych grzybów;
• żarówka;
• łyżka cukru i soli;
• 4 łyżki kwasu octowego;
• ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego;
• Liść laurowy;
• ziarnka pieprzu.

Przygotuj marynowane danie w następujący sposób:

1. Rozpuścić sól, cukier, kwas octowy i cytrynowy, pieprz i liść laurowy w dwóch szklankach wody, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
2. Przygotowaną i wstępnie ugotowaną Russula wprowadza się do wrzącej solanki, ponownie doprowadza do wrzenia i gotuje przez 10 minut.
3. Pieczarki z solanką przenosimy do wcześniej przygotowanych sterylnych pojemników, zamykamy pokrywkami.
4. Pozostaw do ostygnięcia na kilka dni do góry nogami, zawiń słoiki, aż ostygną

Ten przepis wyróżnia się ostrością, dlatego takiego dania nie należy podawać osobom cierpiącym na złożone patologie przewodu żołądkowo-jelitowego i dzieci..

Imbirowy pusty

Istnieje wiele opcji przygotowania pysznych przekąsek z grzybami, marynowanie Russula to prosty proces. Czasami jednak na koniec chcesz otrzymać coś wyjątkowego i niepowtarzalnego.. Dla gospodyń domowych, które mają zimną piwnicę do przechowywania przetworów, możesz skorzystać z przepisu na marynowanie Russula z imbirem i czerwoną cebulą.

Na taką przekąskę składniki są wstępnie przygotowywane:

• kilogram Russula;
• kilka ząbków czosnku;
• kawałek imbiru o długości około 5 cm;
• kilka czerwonej cebuli;
• szklanka octu;
• 3 łyżeczki soli;
• 70 mililitrów sosu sojowego.

Grzyby do marynowania przygotowuje się w tradycyjny sposób, ale wstępnie gotuje się je w wodzie bez dodawania soli:

1. Pokrój czosnek w drobną kostkę, imbir posiekaj tarką.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, wymieszać z solą, imbirem i czosnkiem.
3. Przełóż mieszaninę na grzyby, dobrze wymieszaj, wlej sos sojowy i ocet.
4. Przygotowaną mieszankę grzybową przenosi się do sterylnych pojemników, przesyła do chłodnego miejsca. Po kilku dniach grzyby miesza się tak, aby równomiernie nasycały się marynatą.

Ocet w przepisie można zastąpić sokiem z cytryny, takie grzyby będą mniej ostre, ale delikatniejsze. W przypadku braku piwnicy taką przekąskę można przechowywać w lodówce, zwłaszcza że można ją przechowywać przez kilka tygodni lub kilka miesięcy..

Rusula do solenia na gorąco (wideo)

Możliwości przygotowania pikantnych przekąsek Russula na zimę jest wiele, należy tylko pamiętać, że grzyby należy wybierać starannie, prawidłowo przetwarzać i przestrzegać warunków i zasad przechowywania. W takim przypadku możesz zminimalizować ryzyko możliwego zatrucia..