Jak solić grzyby: przepisy i wskazówki krok po kroku

Potrawy z grzybów są kochane i szanowane przez wielu, są idealne zarówno na zwykły posiłek, jak i świąteczny stół. Osobno należy zwrócić uwagę na taką metodę ich zbierania, jak solenie. Dla tych, którzy wiedzą, jak marynować grzyby, proces ten nie jest trudny. Początkujący kucharze muszą ściśle przestrzegać wszystkich zasad, aby przedmiot był nie tylko smaczny, ale także dobrze przechowywany..

Aby pikle mogły być bezpiecznie włączone do diety, podczas gotowania należy przestrzegać pewnych zasad:

• przed rozpoczęciem solenia wszystkie prezenty leśne są sortowane według odmian;
• obowiązkowe czyszczenie każdej kopii z brudu;
• moczyć przez co najmniej 12 godzin w zimnej wodzie. Czasami proces ten może trwać do pięciu dni;
• podczas namaczania woda jest wymieniana co najmniej raz na trzy godziny;
• okazy zbyt zanieczyszczone najpierw moczy się w słonej wodzie na kilka godzin, a dopiero potem w normalnej wodzie;
• nogi grzybów blaszkowatych należy odciąć;
• duże okazy są cięte na kilka części;
• metoda solenia na sucho jest odpowiednia tylko dla grzybów i niektórych odmian Russula;
• metoda solenia na zimno jest dopuszczalna do przygotowania grudek i podgruzdy, a także fal, russula, wartości i białych;
• w przypadku wszystkich innych odmian dozwolone jest jedynie solenie na gorąco.

Dopiero przestrzegając wszystkich zasad możesz mieć pewność, że takie preparaty nie zaszkodzą organizmowi.

Zasady wytrawiania grzybów (wideo)

 Przepis na robienie solonych białych krewetek

Białka solone to bardzo smaczny preparat, który z łatwością można przygotować w domu. Najważniejsze jest, aby popularnie namoczyć tak zwany biały grzyb, po czym można rozpocząć marynowanie. Dzięki temu na pewno dostaniesz niesamowicie smaczną przekąskę..

Wymagane produkty:

• 2,2 kg białek;
• 130 g soli.

Postęp gotowania:

1. Białe kobiety moczy się w wodzie tylko przez jeden dzień, okresowo zmieniając wodę.
2. Sól wlewa się na dno szklanych słoików.
3. Na górze, nogi do góry, połóż białe.
4. Posyp solą każdą warstwę.
5. Pojemnik przykrywa się gazą, a na górze umieszcza się ucisk.
6. Domagaj się dokładnie 40 dni, po czym zostaną przeniesione do lodówki.

Marynowanie grzybów na ciepło i zimno

Najczęściej wolą solić grzyby na gorąco. W takim przypadku obrabiany przedmiot będzie znacznie lepiej przechowywany. Jeśli chcesz, aby leśne grzyby pozostały przyjemnie chrupiące, powinieneś skorzystać z zimnej metody marynowania.

Tak przygotowana przystawka ma niesamowity, ostry smak. Może być podawany samodzielnie lub jako dodatek do sałatek z kapustą lub innymi warzywami. Nawet w zupach jego smak jest w pełni ujawniony..

Wymagane produkty:

• 0,6 l wody;
• 6 g ziaren pieprzu;
• 6 g kolendry;
• 5 g liści laurowych;
• 6 g goździków;
• 35 g czosnku;
• 25 g soli;
• 0,7 kg grzybów.

Postęp gotowania:

1. Grzyby są sortowane, myte, duże krojone na kilka części.
2. Obierz i posiekaj czosnek.
3. Na patelnię wlewa się wodę, dodaje się soli i wylewa prezenty leśne, gotuje przez 15 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
4. Następnie dodaj wszystkie przyprawy i gotuj dokładnie 7 minut.
5. Następnie układa się je w słoiku, ubija.
6. Tam też rozprowadza się czosnek, wlewa się bulion i po ostygnięciu pojemnik przykrywa się pokrywkami.

Marynowanie na zimno jest idealne dla każdego grzyba blaszkowatego. Preparat jest zaskakująco aromatyczny i smaczny, z pewnością ucieszy każdego, kto ma szczęście choć raz go spróbować..

Wymagane produkty:

• 35 g liści wiśni;
• 15 g parasoli koperkowych;
• 45 g liści porzeczki;
• 1,2 kg grzybów;
• 120 g soli;
• 5 g liści laurowych;
• 35 g liści chrzanu;
• 8 g ziaren pieprzu;
• 35 g czosnku.

Postęp gotowania:

1. Grzyby są myte, zalewane wodą i moczone przez 6 godzin, a następnie ponownie myte.
2. Na dnie pojemnika układana jest sól, w której będą solone leśne dary.
3. Rozłóż tam i liście, koperek.
4. Grzyby układa się również w rzędach, posypując każdy z rzędów nie tylko solą, ale także pieprzem, czosnkiem, liśćmi laurowymi.
5. Z góry wszystko przykryte jest prześcieradłami i poddane uciskom.

Po 30 dniach są przenoszone do lodówki, a ucisk ustępuje..

Przygotowanie białek do solenia

Istnieje kilka zasad przygotowania białek przed marynowaniem..

Jeśli przyjrzysz się każdemu z nich po kolei, obrabiany przedmiot okaże się niesamowicie smaczny i aromatyczny:

1. Białka należy umyć, usunąć nawet drobne zanieczyszczenia.
2. Każdy egzemplarz jest dokładnie badany, zepsute i robaczywe natychmiast wyrzucane.
3. Następnie wlewa się je bardzo zimną wodą do późniejszego namoczenia..
4. Białe kobiety są w wodzie przez trzy dni. Należy go okresowo wymieniać, co najmniej co 6 godzin..
5. Po tak długim namoczeniu myje się je i gotuje w osolonej wodzie przez 30 minut.
6. Podczas gotowania usuń powstającą pianę.

Gotowe białka oblewa się zimną wodą, a następnie już zaczynają się marynować.

Przekąska z kapustą i jabłkami

Takiego niezwykłego preparatu po prostu nie można zignorować. Namoczone jabłka albo nikogo nie zaskoczysz kiszoną kapustą. Ale jeśli jedna przystawka zawiera oba te produkty, a nawet grzyby, to jest nowa, świeża i bardzo smaczna..

Wymagane produkty:

• 2,8 kg kapusty;
• 180 g marchewki;
• 320 g jabłek;
• 0,8 kg grzybów;
• 65 g soli.

Postęp gotowania:

1. Kapustę myje się i kroi w cienkie paski, wkłada do beczki i posypuje solą.
2. Marchewki obierz i zetrzyj, polej kapustą.
3. Na wierzchu położyć umyte i posiekane grzyby i jabłka.
4. Wszystkie produkty są starannie ubite i pokryte liśćmi kapusty.
5. Na wierzch kładli ucisk.
6. Po zakończeniu solenia wszystko przenosi się do słoików i zapieczętowuje.

Ekspresowa metoda solenia grzybów (wideo)

Takie grzyby nie będą przechowywane przez miesiące. Ten przepis jest odpowiedni właśnie w przypadku, gdy nie ma ochoty długo czekać na pełne solenie.. Bardzo szybko, dosłownie za półtorej godziny, na stole pojawi się pyszna przekąska.

Wymagane produkty:

• 0,6 kg grzybów;
• 130 g soli.

Postęp gotowania:

1. Wszystkie prezenty leśne są myte i wkładane do rondla.
2. Posyp je obficie solą.

Natychmiast po pojawieniu się brązowej cieczy są gotowe.

Spośród wszystkich rodzajów pikli osobno należy wyróżnić grzyby. W końcu jest to niesamowita przystawka, którą, jeśli nie wszyscy, to prawie wszyscy kochają. Wystarczy dodać do niego olej i pokroić cebulę, aby uzyskać pyszne, aromatyczne danie. Nie można się temu oprzeć. Najważniejsze jest dokładne przestudiowanie przepisu, w przeciwnym razie zamiast smacznego preparatu można ugotować coś całkowicie niejadalnego i zaszkodzić zdrowiu. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, marynaty przyniosą tylko radość i przyjemność..