Adjika home

Adjika to najbardziej aromatyczna przyprawa kuchni kaukaskiej. W klasycznej wersji ma głęboki czerwony kolor, dzięki dojrzałej czerwonej ostrej papryce. Ale jest też niezwykły gruziński „Green domowej roboty adjika »przepis, co z pewnością zadowoli każdego. Adjika uzyskuje soczystą zieloną barwę z kilku gatunków zawartych w niej ziół, zieleni i ostrej zielonej papryki..

Na gotowanie „Adjika domowej roboty zielony ”potrzebujesz:

• 0,5 kg ostrej zielonej papryki;
• 0,5 kg słodkiej zielonej papryki;
• 150-200 g pietruszki i kopru;
• 250g kolendry;
• 100g selera;
• 70-100 g czosnku;
• 50g kolendry;
• 1 łyżeczka chmiel-suneli;
• szczypta mielonego cynamonu;
• 100g orzechów włoskich;
• 300g soli kuchennej.

Ostra papryka na Adżikę jest wstępnie namoczona w zimnej wodzie na godzinę (aby trochę usunąć gorycz). Następnie kroi się go na kawałki i dodaje do niego chmiel suneli, kolendrę, mielone orzechy włoskie, cynamon, posiekany czosnek, posiekaną kolendrę i seler, koperek i natkę pietruszki oraz kawałki słodkiej papryki. Mieszankę przepuszcza się 2-3 razy w maszynce do mięsa (z drobnymi oczkami). Do przekazanej jednorodnej masy dodaje się sól i (bez gotowania) układa się ją w puszkach o małej pojemności (każda po 0,5 litra). Do "Strona główna adjika. Przepis ze zdjęciem»Nie wysycha, zaleca się zamknąć brzegi nylonowymi pokrywkami.

"Adjika w domu„Jest świetnym dodatkiem do sosów. Stosowany również jako dressing do zup kharcho i pomidorowych (nakładany bezpośrednio na talerz), do duszenia mięs i ryb. Nie nadaje się do smażenia jako przyprawa. Możesz użyć adjiki do wszystkiego: zgłoś się w gulaszu, posmaruj lawasz lub chleb, podawaj z ciastami, kotletami itp..

Adjika może być przechowywana przez długi czas. Nawet jeśli wyschnie, można go łatwo przywrócić bez wpływu na aromat, dodając niewielką ilość wrzącej wody do wymaganej konsystencji. Łatwo jest eksperymentować ze składnikami na adżice, używając chrzanu, bakłażana, jabłek i marchewki na zimę.