Marmolada owocowa na zimę

Historyczną ojczyzną marmolady jest Bliski Wschód, aby zachować owoce, gotowano je przez długi czas z dużą ilością cukru. Marmoladę gotowano, aż dżem stał się bardzo gęsty..
Samo słowo marmolada pochodzi z Portugalii i dosłownie oznacza dżem z pigwy, jest kilka zabawniejszych wersji pochodzenia tej nazwy, ale nie wymienię ich w przepisie.
Aby uzyskać gęstą galaretkę owocową w domu z różnych owoców, należy dodać do nich taką samą ilość cukru wagowo, plus około 20-25% dodatkowego cukru w ​​stosunku do całkowitej masy owocu.
Jeśli zamkniesz słoiki marmolady pergaminem, wówczas podczas przechowywania wilgoć będzie stopniowo odparowywać, a marmolada jeszcze bardziej zagęści się..
Przygotowanie marmolady zajmie 90 minut. Z wymienionych składników otrzymasz 2-litrowe słoiki.



Składniki:
- gruszki - 700 g-
- jabłka - 600 g-
- śliwki - 300 g-
- żurawina - 300 g-
- cynamon - 2 laski-
- anyż - 4 gwiazdki-
- cukier - 2,5 kg.



Umyj świeżą żurawinę, włóż do wrzącej wody, gotuj przez 2-3 minuty. Wkładamy go do durszlaka, pozwalamy wodzie spłynąć. Żurawinę można zastąpić borówką brusznicą.



Do cukru dodać 200 ml wody, gwiazdki anyżu i laski cynamonu. Syrop włożyć na kuchenkę i podgrzać do wrzenia. Następnie włóż do niego żurawinę, gotuj przez 10 minut.


Jabłka obrać, wyjąć rdzeń, pokroić w cienkie plasterki. Gruszki obieramy również ze skórki i kroimy w plasterki. Dojrzałe żółte śliwki pokrój na cztery części, usuń pestkę. Aby zapobiec utlenianiu się pokrojonych owoców w powietrzu, można je włożyć do miski octu (na 2 litry zimnej wody - 4 łyżki 6% octu jabłkowego).



Gdy wszystkie owoce zostaną posiekane, odcedź wodę i dodaj je do żurawiny. Gotowanie marmolady przez 45-60 minut z silnym gotowaniem, czasem odtłuszczanie.



Marmolada jest gotowa, gdy plasterki jabłka i gruszki staną się przezroczyste. Okazuje się nie mniej smaczne i marmolada z dyni, radzimy wziąć pod uwagę.



Marmoladę owocową układamy w czystych i suchych słoikach, a gdy ostygnie, zamykamy słoiki kilkoma warstwami pergaminu i mocno zawiązujemy sznurkiem.



Podczas przechowywania wilgoć wyparuje, a marmolada stanie się bardzo gęsta..