Delikatne pismo

Abyś był smaczny i delikatny gruby lub podkreślenie, ważne jest, aby wybrać właściwy na rynku mięsnym. Jeśli chodzi o wybór tego produktu, chciałbym zauważyć, że podkreślenia zawsze pachną tak, jak pachną. Jeśli zwierzę było karmione wysokiej jakości karmą, wtedy smalec lub podkreślenia będą dobrze pachnieć, poczujesz to.
Zwracam uwagę na przepis na podkreślenie, które przez kilka dni będzie marynowane w pikantnej solance. Będzie smakował delikatnie i miękko - doskonała przekąska z wódką.
Czas przygotowania: 30-40 minut.
Czas gotowania: 3 dni.




Składniki:
- świeży podkreślenie 800 g,
- woda 2 l,
- zwykła sól 7 łyżek. l.,
- cukier 1 łyżka. l.,
- mieszanka papryki 1,5 łyżki. l.,
- goździki 3 szt.,
- szczypta zira,
- liść laurowy 2 szt.,
- szczypta aromatycznych ziół,
- szczypta kminku,
- anyż 1 gwiazdka,
- czosnek 2-3 ząbki,
- słodka papryka 3 łyżki. l.



Kawałek podkreślenia opłucz pod bieżącą zimną wodą, pokrój na dwie lub trzy części. W przypadku tego przepisu musisz natychmiast odciąć skórę lub dopiero później na końcu, ponieważ będzie ciężko.



Wlej czystą wodę do kadzi i umieść na kuchence. Następnie dodaj sól i cukier, aromatyczne zioła, posiekane przyprawy w moździerzu. Do marynaty można też wrzucić kilka lekko zmiażdżonych ząbków czosnku. Gotuj marynatę przez około pięć minut.



Niech gotowa marynata całkowicie ostygnie. Umieść kawałki podkreślenia w pojemniku na żywność lub głębokiej misce.



Polać marynatą plastry i wstawić do lodówki lub na balkonie przez 3 dni.



Z biegiem czasu marynata nabierze różowawego odcienia - ta sól wyciągnie całą krew z podkreślenia. Wyjmij kawałki i spłucz zimną wodą.



Wytrzyj pismo do sucha, gotowe.
Podkreślenie okazuje się bardziej miękkie i delikatne, nie tak, jakbyś je posypał solą. Jeśli chcesz zachować różowy odcień warstwy mięsa, do marynowania użyj azotanu spożywczego.



Możesz przechowywać pismo odręczne w lodówce lub w zamrażarce, jeśli przez długi czas. W razie potrzeby kawałki można zawinąć w paprykę lub mieszankę mielonej papryki przed zawinięciem w folię. Okazuje się nie mniej smaczne gorący solony smalec w torbie, radzimy zobaczyć.



Pozdrawiam, Elby.