Przyprawa zielona - warzywa do zupy na zimę

Zimowe zioła do zupy solnej to zdrowe domowe zioło, które zawiera koper, strzały czosnkowe, pietruszkę i zieloną cebulę. Ten zestaw warzywnych zielenin wzbogaci smak każdej zupy, barszczu czy gulaszu, a zimą przyda się gospodarnej gospodyni domowej. Jak również pikantny sos do zupy.

Elementy obrabiane należy przechowywać w lodówce lub chłodnej piwnicy w temperaturze nie wyższej niż +7 stopni Celsjusza.

Gotowanie zajmie 30 minut, składniki są wskazane na puszkę 500 ml.

Składniki:
- pietruszka - 200 g-
- koperek - 200 g-
- strzały czosnku - 120 g-
- zielona cebula - 50 g-
- czosnek - 1 głowa-
- liść laurowy - 3 szt.-
- gruba sól kuchenna - 50 g.



Do zbioru nadają się tylko świeże zioła, zbierane nie wcześniej niż 2-3 godziny przed gotowaniem. Warunkiem jest czystość! Najpierw namaczamy koperek i pietruszkę w misce z zimną wodą, opłukujemy durszlakiem pod bieżącą wodą, osuszamy na czystym ręczniku. Przetwarzamy również cebulę i strzały czosnkowe.



Odcinamy zieleninę od koperku, grube łodygi nie wejdą w przyprawę, ale nie trzeba ich wyrzucać, można je wysuszyć i dodać do bulionu podczas gotowania mięsa.
Bardzo drobno posiekaj koperek.



Pietruszkę kroimy również z łodyg, drobno siekamy, podobnie jak koperek.



Odcinamy młode pędy czosnku (są to strzały) od końców - odcinamy szypułkę i gęstą część łodygi. Resztę środkowej części pokrój na małe paski o długości od 1 do 2 centymetrów.



Pokrój zieloną cebulę w poprzek łodygi w paski o szerokości 1 cm.



Umyj liść laurowy, włóż do wrzącej wody na 1 minutę. Pokrój ząbki czosnku na plasterki.
Umyj puszki w roztworze sody oczyszczonej, spłucz wrzącą wodą. Na spód ułożyć 2 liście laurowe i 3 posiekane ząbki czosnku.



Umieść wszystkie posiekane warzywa w misce sałatkowej, dodaj sól, wymieszaj czystą łyżką, aby składniki były równomiernie rozłożone i wymieszane z solą. Puszki napełniamy szczelnie, wypełniając je ubijakiem z czystą łyżką, aby nie tworzyły się puste przestrzenie i nie wypuszczał sok.
Gdy słoik jest pełny, wlej na wierzch warstwę soli, szczelnie zamknij i wyślij do lodówki.
Słoiki mogą stać w lodówce przez kilka miesięcy.

Nie mniej przydatne będą burak z papryką - przyprawa do zup na zimę.