Burak z papryką - przyprawa do zup na zimę

Przyprawa do zup, buraki na zimę, przepis ze zdjęciem, które proponuję, to przepyszny zestaw warzyw z puszki do przyrządzenia barszczu lub zupy. Ugotuj buraki w ich skórkach, dodaj je do pozostałych już ugotowanych składników, aby jasny kolor buraków był lepiej zachowany.
Gotowanie zajmie 2 godziny, ze wskazanych składników otrzymasz 1 litr.

Składniki:
- marchewki - 400 g-
- cebula - 200 g-
- pomidory - 500 g-
- buraki - 500 g-
- papryka - 500 g-
- czosnek - 6 zębów.-
- oliwa z oliwek do smażenia - 60 ml-
- sól - 20 g-
- cukier granulowany - 15 g-
- chili, mielona czerwona papryka.



Podstawy sos do zupy na zimę - podsmażać startą marchewką, czosnkiem i drobno posiekaną cebulą. W głębokim naczyniu żaroodpornym z grubym dnem podgrzej całą oliwę z oliwek (można ją zastąpić dowolnym bezwonnym olejem roślinnym), dodaj warzywa, gotuj przez 10 minut.



Wrzuć dojrzałe czerwone pomidory do wrzącej wody na 15 sekund, a następnie zdejmij skórkę i potrzyj pomidory na grubej tarce. Możesz użyć blendera zamiast tarki. Dodaj przecier pomidorowy do smażenia, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.



Teraz dodaj posiekane chili i mieloną czerwoną paprykę. Koniecznie spróbuj chili, jeśli jest bardzo ostre, wystarczy pół strąka.



Buraczki ugotować w mundurkach do miękkości (40 min - 1 godz.), Obrać, natrzeć na drobną tarkę, włożyć na patelnię.



Obok buraków połóż słodką paprykę pokrojoną w duże paski, obrane z nasion.



Dodaj grubą sól i granulowany cukier, gotuj na wolnym ogniu mieszaninę warzyw przez 5-6 minut.



Gotowe, gorące buraki przełożyć do ciepłych, wysterylizowanych słoików, dobrze zamknąć, aby nie pozostały pęcherze powietrza. Na wierzch polej warstwą oliwy z oliwek, dodatkowo zachowa przyprawę na zimę i nie pozwoli na tworzenie się skórki na powierzchni.



Szczelnie zamykamy puszki, sterylizujemy w temperaturze 95 stopni przez 7-8 minut (czas jest wskazany dla puszek o objętości 500 g).
Elementy obrabiane przechowujemy w ciemnym i suchym miejscu, na przykład w piwnicy. Trwałość przez kilka miesięcy w temperaturach od +2 do + 7 stopni.
Przyda się też przygotowanie do zalewy na zimę ze świeżych ogórków.