Marmolada cytrynowa: jak zrobić marmoladę cytrynową w domu

Wyśmienita, delikatna marmolada o charakterystycznej kwaskowatości, wytwarzana niezależnie od cytryny, to doskonałe danie deserowe. Dziś chcę opowiedzieć o podstawowych metodach przyrządzania domowej marmolady i zasugerować sprawdzone przepisy. Jak więc zrobić marmoladę w domu?

Składniki: agar agar, Pomarańczowy, woda, żelatyna, imbir, cytrynowy, pektyna, cukier
Czas do zakładki: Cały rok

W 130 mililitrach wody rozpuścić cukier granulowany i doprowadzić syrop do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając, a następnie wyłącz gaz.

Umyj cytryny i przepuść je przez sokowirówkę. Dodaj sok z cytryny i spęcznioną żelatynę do gorącego, ale nie gotującego się syropu i dobrze wymieszaj.

Wlej słodką masę cytrusową do formy natłuszczonej cienką warstwą bezwonnego oleju roślinnego.

Aby marmolada była mocniejsza, wyślemy pojemnik do lodówki na 3 - 4 godziny.

Wyjąć gotowy deser z foremki i pokroić na porcje. W razie potrzeby posyp kawałki granulowanym cukrem.

Sok z cytryny i marmolada z galaretki cytrynowej

• sok z cytryny - 120 mililitrów;
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
• galaretka cytrynowa w proszku - 1 opakowanie (60 gramów);
• żelatyna - 20 gramów;
• cukier - 300 gramów;
• woda - 300 mililitrów;
• przegotowana woda - 60 mililitrów.

Żelatynę zalać 80 mililitrami wody i pozostawić do spęcznienia.

Gotujemy gęsty syrop z cukru i wody, a po całkowitym rozpuszczeniu wszystkich kryształków dodajemy skórkę z cytryny, odklejamy drobną tarką i sok. Jeśli sok z cytryny był wyciskany ręczną wyciskarką to nie, przed dodaniem do naczynia należy przecedzić przez drobne sito.

Gotujemy masę dokładnie przez 1 minutę, a następnie wyłączamy ogrzewanie. Do syropu dodać żelatynę i galaretkę cytrynową w proszku. Wszystko dobrze wymieszaj.

Marmoladę układamy w porcjowanych silikonowych foremkach i odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.

Kanał „Przepisy SMARTKoK” opowie o przygotowaniu marmolady cytrynowej

Przepisy na marmoladę agarowo-agarową

Marmolada cytrynowa

• cytryna - 4 sztuki;
• cukier - 3 filiżanki;
• woda - 300 mililitrów;
• agar-agar - 10 gramów.

Cytryny przepuszczamy przez sokowirówkę. Powstały sok wymieszaj z 250 mililitrami wody i cukru. Podpalamy pojemnik i gotujemy 2 minuty.

Rozpuść proszek agar-agar w pozostałych 50 mililitrach wody. Zostawiamy to na 5 minut.

Dodaj roztwór zagęszczacza do wrzącego syropu i gotuj wszystko razem przez 5 minut. Po lekkim ostygnięciu masy wlej marmoladę do foremek i poczekaj, aż się wzmocni. Wcale nie trzeba wkładać foremek do lodówki.

 Gotowe plasterki cytryny posyp cukrem lub cukrem pudrem.

Z imbirem i cytryną

• cytryna - 1 duża;
• korzeń imbiru - kawałek 2-3 centymetry;
• cukier - 1 szklanka;
• woda - 550 mililitrów;
• agar-agar - 10 gramów.

Wlej agar-agar 200 ml wody i poczekaj, aż spęcznieje.

W międzyczasie obierz cytryny i korzeń imbiru. Podczas czyszczenia rośliny okopowej staraj się ciąć skórę tak cienko, jak to możliwe, ponieważ pod nią znajdują się wszystkie najbardziej przydatne substancje. Wyciśnij sok z cytryny i zmiel imbir na drobnej tarce.

Gotujemy syrop z wody i cukru. Po rozpuszczeniu kryształków dodaj sok z cytryny i plasterki imbiru. Gotować jeszcze przez 1 minutę.

W osobnym pojemniku parzymy agar-agar. Aby to zrobić, podpal miskę namoczonego proszku i gotuj przez 2-3 minuty..

Połącz syrop cytrynowy i agar razem. Wymieszaj płyn i lekko ostudź przed przelaniem do foremek.

Kanał „Soroka Beloboka” podpowie Ci, jak prawidłowo przygotować marmoladę na agarze

Przepis na marmoladę pektynową cytrynowo-pomarańczową

• sok z cytryny - 150 mililitrów;
• sok pomarańczowy - 150 mililitrów;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• syrop glukozowy - 50 mililitrów;
• skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka;
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
• pektyna jabłkowa - 15 gramów.

Wymieszaj 200 gramów cukru pudru z syropem glukozowym, a pozostałe 50 gramów z proszkiem pektyny.

Zetrzyj skórkę z umytego owocu tarką i wyciśnij sok z miąższu.

Dodaj sok i skórkę owocową do mieszanki cukru i glukozy. Gotować zawartość przez 5 minut. Masę dokładnie wymieszać, dodać pektynę z cukrem i gotować masę przez 7 - 10 minut.

Wlej gorącą marmoladę do foremek i pozostaw na jeden dzień do zgęstnienia w temperaturze pokojowej.