Marmolada truskawkowa: przepisy na domowe marmolady truskawkowe

Możesz samodzielnie zrobić pachnącą galaretkę truskawkową. Przepisów na zrobienie tego deseru jest wiele, ale dziś przygotowałam wybór najlepszych opcji na bazie różnych składników. Po przestudiowaniu tego materiału możesz łatwo zrobić marmoladę truskawkową w domu..

Składniki: agar agar, żelatyna, Truskawka, pektyna, cukier, cukier puder, syrop
Czas do zakładki: Lato

W międzyczasie myjemy jagody, sortujemy i usuwamy działki.

Jagody uderzamy blenderem, aż będą gładkie.

Wymieszaj powstałe puree z cukrem i gotuj na wolnym ogniu przez 2 - 3 minuty. Następnie dodaj roztwór agar-agar do masy i gotuj zawartość naczynia, ciągle mieszając, przez kolejne 2 minuty.

Gdy masa ostygnie, zajmijmy się pojemnikami na marmoladę. Wyściełanie małej tacy folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Zaleca się delikatne przetarcie pergaminu wacikiem nasączonym olejem roślinnym. Jeśli używasz formy silikonowej, nie jest wymagana żadna obróbka wstępna powierzchni.

Masę jagodową schłodzoną do 50 - 60 stopni włożyć do formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Wyjąć gotową marmoladę z formy, pokroić na kawałki i, w razie potrzeby, posypać cukrem.

Przepis wideo z kanału „Gotowanie z Iriną Khlebnikovą” pokaże Ci, jak zrobić galaretki owocowe na agarze

Na żelatynie bez gotowania

• świeże truskawki - 300 gramów;
• cukier puder - 250 gramów;
• żelatyna - 20 gramów;
• woda - 250 mililitrów;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Najtańszym sposobem na wykonanie marmolady jest użycie żelatyny. Najpierw należy go namoczyć w zimnej wodzie. Całkowite pęcznienie proszku zajmie 30 - 35 minut..

Obrane truskawki przełożyć do pojemnika, dodać cukier i kwas cytrynowy. Zmiel masę blenderem na gładką masę przez 3-5 minut. Zostawmy to na chwilę, aby kryształki cukru całkowicie się rozproszyły..

Następnie dodaj roztwór żelatyny do puree truskawkowego, wymieszaj i zagotuj, ale nie gotuj. Natychmiast zdejmujemy masę z ognia i wlewamy do foremek..

Marmoladę na bazie żelatyny najlepiej przechowywać w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej może „przeciekać”.

Na pektynie

• świeże truskawki - 250 gramów;
• syrop glukozowy - 40 mililitrów;
• pektyna jabłkowa - 10 gramów;
• cukier - 250 gramów;
• kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki.

Na etapie przygotowawczym należy rozpuścić kwas cytrynowy w pół łyżki wody i wymieszać pektynę z niewielką ilością cukru pobranego z całkowitej objętości.

Przecier truskawkowy rozprowadzamy na średnim ogniu i dodajemy małymi porcjami pektyny i cukier. Gotuj mieszaninę przez kilka minut, a następnie dodaj pozostałą ilość cukru pudru i syropu glukozowego. Masę gotujemy przez 7 - 8 minut, mieszając drewnianą łopatką, aby się nie przypaliła.

Następnie dodaj roztwór kwasu cytrynowego do puree i dokładnie wymieszaj. Gotową marmoladę włóż do foremek nasmarowanych olejem roślinnym i pozostaw do ostygnięcia na 8-10 godzin.

Z całymi jagodami w środku

• truskawki - 300 gramów;
• cukier granulowany - 4 łyżki;
• woda - 300 mililitrów;
• agar agar - 2 łyżeczki (4-5 gramów).

Najpierw przygotujmy jagody: opłucz i wyczyść je z zielonych części. Całą ilość truskawek podziel równo na 2 części. Pierwszą wykorzystamy do zrobienia syropu, a drugą napełnimy gotową marmoladą.

Wrzuć 150 gram truskawek do wrzącej wody i gotuj przez 10 - 15 minut. Łyżką cedzakową łapiemy ugotowane jagody, a do bulionu truskawkowego dodajemy cukier granulowany. Gotuj syrop przez 5 minut, a następnie ostudź do temperatury 25 - 30 stopni.

Drugą część truskawek układamy w porcjowanych silikonowych foremkach. W tym celu bardzo wygodnie jest używać foremek do lodu.

Rozpuść agar-agar w niewielkiej ilości wody i wlej do słodkiego syropu. Płyn pozostaje tylko do wrzenia przez kilka minut i wlać do foremek na truskawkach.

Co możesz zrobić marmoladę truskawkową

Może być kilka opcji:

• Do przygotowania tego przysmaku możesz użyć syropu truskawkowego kupionego w sklepie lub pozostawionego np. Po zrobieniu kandyzowanych owoców..
• Sok truskawkowy to świetna alternatywa dla syropu. Jest mieszany z cukrem i dodaje się zagęszczacze.
• Jeśli masz w zamrażarce zapasy mrożonego przecieru truskawkowego, możesz z niego również zrobić marmoladę..

Film z kanału „Umeloe TV” przedstawia przepis na marmoladę z lukrecji i syropu truskawkowego na żelatynie