Chutney na zimę: pyszne przepisy

Przepisów na chutney jest wiele, zróżnicowanych w smaku, czego zazdroszczą mu składniki. Wyrafinowanie chutney polega na tym, że ziele zielne łączy w sobie właściwości kwaśne, słodkie, słone i inne jednocześnie. Poniżej zwracamy uwagę na dwa przepisy na przygotowanie tego preparatu z jabłek i śliwek, mamy nadzieję, że oboje je polubicie i staniecie się popularni w swojej rodzinie..

Chutney jabłkowy na zimę

Składniki.

jabłka 500 g

cebula 300 g

imbir 45 g

daktyle 70 g

ocet 3% 100 g

cukier 100 g

sól 15 g

cynamon 5 g

gałka muszkatołowa 1 szt.

czosnek 3 ząb.

słodka papryka 5 g

papryka ostra 5 g

Przygotowanie.

Przygotuj jedzenie na chutney jabłkowy. Jabłka mogą być używane dowolnego rodzaju, cebula niekoniecznie jest cebulą, możesz wziąć szalotkę. Korzeń imbiru potrzebuje świeżego!

Jabłka obrać i wydrążać, pokroić w drobną kostkę. 6 średnich jabłek - 500 g.

Obierz korzeń imbiru. 45 g to około połowy środkowego kręgosłupa.

Obierz i posiekaj 4 duże cebule. Możesz nawet zetrzeć go na grubej tarce przez około 300 g.

Jeśli nie ma 3% octu, należy rozcieńczyć skoncentrowany, powinien być 100-150 ml gotowego płynu. Cebulę przełożyć na patelnię z grubym dnem, polać octem i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż będzie przezroczysta.

Podczas duszenia cebuli posiekaj czosnek, daktyle i imbir na małe kawałki..

Do cebuli dodać jabłka z imbirem, czosnkiem i daktylami.

Teraz obróć 100 g cukru i 15 g soli.

Dodaj 2 rodzaje papryki - słodką i ostrą. Wymieszaj chutney i gotuj na wolnym ogniu, aż jabłka staną się miękkie i przezroczyste. Zajmuje to około 30-40 minut.

Na sam koniec do chutneya dodajemy przyprawy o lekko lotnym zapachu, gałkę muszkatołową zetrzeć, dodać 1 łyżeczkę. mielony cynamon.

Gotowy ostry chutney jabłkowy rozkładać wysterylizowane banki. Pozostaw ostry sos na 2 tygodnie. W tym czasie smaki i zapachy będą się harmonijnie mieszać. Chutney, jak sos tkemali, przygotowany do jednorazowego użytku i długotrwałego przechowywania.

Chutney śliwkowy.

Składniki:

śliwki 600g

cebula 300 g

cukier 150 g

ocet jabłkowy 300 ml

goździk 6szt

kardamon 6szt

laska cynamonu 1 szt

kawałek imbiru 5 cm

papryczka chili 1 szt

sól 1/8 łyżeczki.

oliwa z oliwek 1 łyżeczka.

Przygotowanie.

Śliwki umyć, wyjąć pestki, włożyć do głębokiej miski, przykryć granulowanym cukrem i odstawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby sok owocowy pozostawił..

Zmiel i zmiel przyprawy na proszek.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać do niej posiekane przyprawy i podgrzewać na małym ogniu przez 1 minutę.

Następnie dodaj na patelnię cienko pokrojoną cebulę i smaż przez 5 minut, mieszając.

Włożyć patelnię śliwkową, cynamon, imbir, dodać ocet, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu do gęstego dżemu, około 2 godziny.

Gotowy chutney ułóż w gorących szklanych słoikach i zaklej.

Można również przygotować domowy keczup na zimę, jego przepis został opublikowany tutaj.