Ciasto rybne: złote przepisy ze zdjęciami

Zadziwiający ciasto rybne! W istocie jest to codzienny wypiekany wyrób mączny nadziewany rybą. Kształt może być absolutnie każdym przysmakiem. Ktoś ogranicza się do geometrycznego kształtu blachy do pieczenia, dając nieskomplikowane kwadratowe, prostokątne lub okrągłe kontury. A inne są wyrafinowane i, pokazując wyobraźnię, rzeźbią smakołyk nawet w postaci ryby. Ciasto na ciasta z tak nietypowym nadzieniem przyjmuje się inaczej: francuskie, drożdżowe, przaśne itp. Tak, istnieje wiele odmian wypieku ryb, a także domowe ciasta z ziemniakami. A wszystkie to nie tylko pyszne jedzenie, ale także ozdoba każdego obiadu czy świątecznego stołu.. 

Proponowane Przepis na ciasto rybne Daleka jest od nowości w nowoczesnej kuchni. Danie przyszło do nas z głębokich wieków i udało się zająć honorowe miejsce wśród obfitych i smacznych przysmaków. Wielowiekowa ścieżka wprowadziła własne zmiany w recepturze. Na przykład do nadzienia dodaje się warzywa, zioła, ziemniaki, ser, przyprawy ... A ta lista jest daleka od ukończenia! Ogólnie rzecz biorąc, pikantne delikatne ryby i same dobrze pasują do podstawy ciasta. Fakt ten wyjaśnia dużą popularność nazwanej uczty..

Wszyscy znają ciasta zamknięte, otwarte i półzamknięte. Produkty rybne są ściśle zamknięte, to znaczy szczelnie zamknięte na całym obwodzie. Zasada ta obowiązuje ich dlatego, że górna „pokrywa” zabezpiecza nadzienie przed wysychaniem i dłużej utrzymuje soczyste, lekko wilgotne. Rodzaj ryby do ciast nie jest istotny! Czy to słone morze, czy świeża rzeka, z białym mięsem czy czerwonym… Wybór jest indywidualny! Wystarczy go odpowiednio przygotować.

Przygotowywanie posiłków

Głównymi składnikami dania są mąka pszenna i oczywiście ryby. Mąka jest wyselekcjonowana biała, premium, wstępnie przesiana na sicie. Przygotowanie ryb odbywa się dokładniej. Należy go wcześniej rozmrozić (jeśli wybrano produkt zamrożony), w razie potrzeby wypatroszyć, oczyścić, usunąć grzbiety i płetwy oraz podroby. Filet kroi się na zgrabne kawałki, aby gotowały się jednocześnie z ciastem i co ważne, równomiernie. 

Zgodnie z tradycją ciasto rybne z pewnością musi być „żywy”. Aby to zrobić, ugniata się go na sfermentowanych produktach mlecznych (na przykład kefirze lub jogurcie), na drożdżach lub piwie. Możesz znaleźć przepisy na ciasto, w których połączonych jest kilka z wymienionych składników, co zmienia konsystencję bazy mąki i smak samego przysmaku. Stosowane są metody przygotowania ciasta i jak to zrobić pyszna i prosta szybka pizza. A na słodycz najpierw kładzie się jajka, masło i mleko. Indywidualność każdego produktu zapewnia możliwość dowolnego doboru składników!

Ciasto rybne: szybkie

Subtelności robienia szybkiego ciasta tkwią w specjalnym cieście. Wymieszanie proponowanej opcji zajmie około 5-7 minut. A jednocześnie smak okaże się niezwykle wysoki i interesujący. Możesz zaskoczyć domowe pyszne przekąski, uzupełniając je z następujących składników: 500 ml 3,2% kefiru, szklanka tłustego majonezu, 2 kurze jajka, pół łyżeczki. soda, mąka do ugniatania, 1-2 łyżki. piasek cukrowy, szczypta chlorku sodu. A do mięsa mielonego potrzebujesz około 1 kilograma różowego fileta z łososia, kilka cebul, 70 g masła, przyprawy do smaku.

Podstawę ugniata się w głębokiej misce. Dla niej wymienione produkty łączy się, lekko ubijając widelcem i dodając trochę mąki pszennej. Dodaje się tyle mąki, aby konsystencja masy zbliżyła się do kwaśnej śmietany Zdjęcie „Ciasto rybne”. Niezbyt grube ciasto jest ostrożnie „łamane” trzepaczką w celu usunięcia grudek i uzyskania maksymalnej jednorodności.

Różowego łososia rozbiera się na małe kawałki, przekłada na płaski talerz, sola i posypuje oczkiem. Żarówki są podzielone na półpierścienie. Blacha do pieczenia włączona ciasto galaretowate pokryte tłuszczem roślinnym. Pierwsza warstwa jest zrobiona z ciasta, a na niej rozprowadzane są kawałki różowego łososia. Na wierzchu układa się cebulę i małe kostki masła. Pachnące zielenie nie będą zbyteczne! Następnie obrabiany przedmiot wylewa się z resztą ciasta i umieszcza w gorącym piekarniku. W takim przypadku temperatura robocza powinna wynosić około 200 C..

Nawiasem mówiąc, sukces wszystkich poczynionych wysiłków zależy od wyboru naczynia do pieczenia! Opcja żeliwna jest uważana za optymalną, ponieważ umożliwia równomierne pieczenie produktu, ponieważ ma doskonały efekt dystrybucji ciepła. Jeśli żeliwo nie jest dostępne, zrobią to grubościenne nieprzywierające naczynia kuchenne z aluminium (dziś tańsze przybory kuchenne). Nie nadaje się do ciasto rybne w puszkach szklane pojemniki, aczkolwiek żaroodporne. 

Danie upieczone do pełnej gotowości z pewnością sprawdzamy zapałką lub wykałaczką (aby ciasto nie przylegało do patyczka). Jeśli obrabiany przedmiot "Ciasto rybne z ciasta francuskiego»Wewnątrz wilgotne, warstwa przykryta folią i pieczona przez jakiś czas w piekarniku. Po wyjęciu produktu kulinarnego z formy smaruje się go wysokiej jakości margaryną lub masłem, a także zapiekanka rybna, zawinięte w pergamin lub w ręcznik i trzymane w tej pozycji przez około pół godziny, utrzymując ciepło i pozwalając, aby ciasto nasiąknęło tłuszczem dla uzyskania soczystości i połysku skórki. 

Ciasto rybne: drożdże

Z wysiłkiem i majstrując przy cieście drożdżowym, "Ciasto rybne. Przepis ze zdjęciem„W efekcie da Ci to kolosalną przyjemność kulinarną. Ciasto dobrze rośnie, wychodzi luźno i dosłownie rozpływa się w ustach. Do wypieku lepiej jest wybierać suche drożdże instant, gdyż znacznie skróci to czas oczekiwania na „wzrost” mąki. Składniki na przysmak to: 500 ml niezbyt tłustego kefiru, 10 g suchych drożdży, 2 jajka, 3 łyżki. piasek cukrowy, 2 łyżeczki. sól kuchenna, trochę więcej niż kilogram mąki pszennej i 6 łyżek. rafinowany chudy olej. Nadzienie przygotowywane z ryb według indywidualnego wyboru (najlepiej filet), kilku głów cebuli, 50 g masła, sól i pieprz. 

Trwa przygotowywanie ciasta drożdżowego. Powinien móc kilka razy wstać, a następnie przytulać się i „unosić” w cieple. W międzyczasie „dojrzewa”, farsz przyrządza się w odpowiednio głębokim naczyniu. W tym celu filet rybny sola się, doprawia mielonym pieprzem, kroi na podłużne wąskie kawałki i miesza z cebulą pokrojoną w paski. Aby uzyskać pikantność, miksturę można posypać sokiem z cytryny, a przed użyciem odstawić na chwilę, marynować. Jeśli chcesz umieścić na przykład paprykę lub ziemniaki do nadzienia, to wstępnie umieszcza się je w osobnej misce, aż do połowy ugotowane. Wypieki z warzywami ma bogatszy i bogatszy smak.

Do tego czasu ciasto dobrze wyrośnie. Naczynie do pieczenia jest pokryte tłuszczem, a na nim układana jest pierwsza warstwa ciasta. Wykonuje się na nim warstwę mielonego mięsa, równomiernie i szczelnie rozprowadzając kawałki ryby. Na wierzchu ryby kładzie się posiekane masło. Wszystko to przykrywa się ciastem, ściskając palcami brzegi. Przyszły smakołyk wkłada się do piekarnika, podgrzewa do 180-200 C i piecze, aż na powierzchni utworzy się piękna i apetyczna złocistobrązowa skórka. Siła ognia może zostać zmniejszona, jeśli ciasto drożdżowe ciasto rybne zbyt szybko zaczął się brązowieć. Przyniesiony przysmak wyjmuje się z blachy do pieczenia i przenosi do płaskiego naczynia. Aby uzyskać połysk, możesz go natłuścić olejem i przykryć lnianą serwetką na kilka minut..

Ciasto rybne: „Poliż palce”

Pewnie, drożdżowe ciasto rybne trudno porównać z zaciągniętym lub mdłym. Ale pieczenie na proszku do pieczenia będzie mogło z nim konkurować. Proponowana opcja nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności i dużego doświadczenia kulinarnego, ale przygotowanie jest dość proste. Ciasto dla niego jest zrobione z następującej listy produktów: 1 jajko, 100 ml mleka (można zakwasić), 4 łyżeczki. proszek do pieczenia, 200 g masła, 3 szklanki białej mąki, łyżeczka Sól. Mięso mielone na danie składa się z 400 g fileta rybnego, 2 łyżeczki. świeżo wyciskany sok z cytryny, przyprawy według własnego uznania, 2-3 cebule, 30 g śmietany, 3 łyżki. majonez i zioła. Zieloni będą bardzo przydatni w wszelkich daniach rybnych - towarzyszą im również domowe produkty mączne: jak naleśniki ziemniaczane, i pasztety rybne. 

Przede wszystkim jajko kurze ubija się mikserem z mlekiem. Do powstałej masy stopniowo wprowadza się: sól kamienną, niejodowaną, roztopione masło, proszek do pieczenia. Po każdym kolejnym dodaniu mieszaninę dokładnie ubijamy. Następnie wlewa się do niego mąkę i ugniata luźne, raczej miękkie ciasto, które pozostawia na stole na pół godziny.

A gdy „odpoczywa”, filet rybny kroimy na zgrabne kawałki, posypujemy specjalnymi przyprawami i solą i lekko polewamy sokiem z cytryny. Żarówki są osobno siekane na pół-pierścienie i do momentu zmieszania z innymi produktami.

Wypoczęte ciasto dzieli się na dwie kulki. Pierwsza jest ułożona z prześcieradłem w postaci natłuszczonej. Nakłada się na nią warstwę półpierścieni ryb i cebuli. Nadzienie natłuszczamy majonezem i posypujemy posiekanymi ziołami. Warstwa masła zapewni niezbędną soczystość. Kawałek przykrywa się zwiniętą drugą kulką ciasta, a jego brzegi zaciska się. Wierzch produktu pokryty jest majonezem, który nada wypiekom złocistobrązową skórkę. Ciasto piecze się w piekarniku w temperaturze około 200C przez godzinę.

Ciasto rybne: z konserwami i ryżem

Jeśli gotowe ciasto rybne w puszkach, wtedy lepiej jest przyjmować puszki, jak mówią, naturalnie, a nie w oleju, aw żadnym wypadku w pomidorach. Harmonijnie wpisują się w recepturę saury lub różowego łososia. Oprócz ryb (na dwie puszki, podkładki) będziesz potrzebować 100 g gotowanego ryżu, kilka cebuli smażonych na oleju roślinnym. Konserwy są dekantowane i ugniatane widelcem, a następnie mieszane ze smażoną cebulą (więcej jej pobiera się ze względu na smak i soczystość) i ryżem. Ciasto w tym przypadku jest bardziej odpowiednie jako świeże lub kruche. Możesz dodać sos do takiej uczty. na przykład, sos pomidorowy z fasoli lub obfity tandetny.

Ciasto rybne: zaciągnij się w powolnej kuchence

Używanie multicookera do robienia domowych smakołyków jest bardzo praktyczne. Składniki na ciasto francuskie to: 2 puszki różowego łososia z puszki, 250 g gotowego ciasta francuskiego, 1 cebula, 1 jajko, 300 g sera Adyghe oraz można dodać gotowany ryż dla uzyskania sytości i pikantne zioła dla aromatu. 

Na ciasto rybne z ryżem weź jako gotowe - zakupione - ciasto francuskie - i przygotuj je samodzielnie. Ale druga opcja jest długa i trudna, ponieważ ciasto francuskie jest trudne do wykonania. Dlatego zamrożoną warstwę „puff” rozmraża się, lekko rozwałkowuje i rozprowadza w misce multicooker, uprzednio nasmarowanej. Podczas testu powstają niskie boki. 

Ser Adyghe kroi się w małe kostki. Różowego łososia miażdży się widelcem, spuszczając do niego płyn. Ser i ryby łączy się z ryżem, cebulą i ziołami. Dobrze sprawdzi się również posiekana zielona cebula. Wymieszane nadzienie umieszcza się w misce i pieczenie w powolnej kuchence wylał jajko kurze trzepaczką. W przeciwieństwie do innych rodzajów ciasta, w tym przypadku ciasto nie jest nakładane na wierzch. Urządzenie włącza się na 50 minut w tryb „Pieczenie”. Na sygnał dźwiękowy multicooker otwiera się, smakołyk ostygnie, a następnie ostrożnie wyjmowany z boków.

Wskazówki dotyczące gotowania: 

- Przed pieczeniem przedmiot należy przekłuć widelcem, aby uwolnić parę i dobrze upiec.

- Naczynie upiecze się bardziej równomiernie, jeśli w blasze do pieczenia, formując produkt, pozostawisz puste przestrzenie na obwodzie lub średnicy.

- Szczególnie przysmak ciasto rybne z ciasta francuskiego, nie zostawiaj do ostygnięcia w żelaznej formie. W przeciwnym razie metalowy smak może pójść na ucztę..

- Można uniknąć poparzenia, przykrywając produkt arkuszem papieru nasączonym wodą. Lub miskę wody umieszcza się w piekarniku pod formą..

- Jeśli upieczona potrawa jest lekko przypalona lub przyklejona do dna blachy do pieczenia, należy ją trzymać na parze przez 3-4 minuty i wyjąć z blachy w cieple.