Długotrwałe przechowywanie kapusta koreańska

Spacerując obok straganów na targu z piklami, marynowanymi pomidorami i kiszoną kapustą, wielu z Was zapewne zauważyło, że koreańskie sałatki różnią się od innych marynat swoim specyficznym smakiem (jeśli zdecydujesz się ich spróbować) i pikantnym aromatem. Każda gospodyni ma swój sekret robienia takiej sałatki. Mimo to możesz podkreślić te składniki, które znajdują się w prawie każdym przepisie na koreańską przekąskę. Są to czosnek, czerwona papryka, kolendra, ocet, kolendra, zielona cebula, świeży imbir. Mają silny korzenny zapach. Po zmieszaniu z warzywami uzyskujesz wyjątkowy aromat i wspaniały smak, który zaostrza apetyt.

Kapusta pekińska świetnie nadaje się do przygotowania koreańskiej przekąski warzywnej. Ma delikatne, cienkie liście, które szybko nasiąkają marynatą. Już następnego dnia kapusta pekińska po koreańsku jest gotowa do użycia.

W Internecie jest wiele różnych przepisów na robienie koreańskiej kapusty. Bardzo często jednym ze składników jest cebula. Podsmażany lub smażony, a następnie mieszany z kapustą i innymi warzywami. Niewątpliwie jest smaczne, ale taka sałatka nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, ponieważ smażona cebula w marynacie może szybko zepsuć się, a kapusta zostanie zepsuta.

W kapuście koreańskiej przygotowanej według tego przepisu nie ma cebuli ani oleju roślinnego, ale marynata w niej jest ostra, dość słona i ostra. Dlatego taka kapusta jest doskonale przechowywana w lodówce i każdego dnia staje się tylko smaczniejsza..

Składniki:

• woda - 1 l;
• Kapusta pekińska - 600 g;
• sól - 50 g;
• kolendra - 0,7 łyżeczki;
• marchewki - 200 g;
• zielona pietruszka - 30 g;
• pół gorzka czerwona papryka - 60 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• cukier - 25 g;
• Czerwona papryka;
• ocet - 5 ml.

Jak gotować kapustę chińską po koreańsku do długotrwałego przechowywania

Weź widelce kapusty pekińskiej. Odetnij część podstawy grubymi łodygami.

Rozłóż kapustę na liście, umyj w zimnej wodzie. Posiekaj grubo. Umieść w głębokiej misce.

Wlej sól, zalej zimną wodą. Docisnąć kapustę odwróconym talerzem, na którym położyć wagę - litrowy słoik wypełniony wodą.

Pozostaw w temperaturze pokojowej na 45-60 minut. W tym czasie kapusta zmięknie, zmniejszy objętość i lekko posolona.

Posiekaj marchewki na koreańskiej tarce. Posyp szczyptą soli.

Pamiętaj o marchewkach rękami, aby dawała sok.

Obrane na pół ostrą paprykę pokrój w wstążki, posiekaj czosnek, posiekaj zioła.

Dobrze wyciśnij kapustę, włóż do rondla.

Połącz go z przygotowanymi warzywami i ziołami.

Wymieszać.

Wlej wodę pozostałą po namoczeniu kapusty do innego rondla. Dodaj sól, cukier, kolendrę i czerwoną paprykę. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez minutę. Dodaj ocet.

Powstałą marynatę zalej kapustą i warzywami.

Naciśnij talerz, a kapusta jest całkowicie pokryta płynem.

Pozostaw w pokoju na 6-7 godzin. Okresowo naciskaj spód talerza, uwalniając w ten sposób bąbelki powietrza z plasterków warzyw. Nie musisz mieszać kapusty.

Następnie włóż patelnię do lodówki. Kapusta koreańska jest gotowa w jeden dzień.

Smacznego!