Przepisy na kapustę prowansalską: klasyczne i inne opcje

Kapusta kiszona lub kapusta kiszona na zimę to bardzo powszechny zbiór. Czasami jednak chcesz ugotować coś bardziej oryginalnego dla siebie i swojej rodziny. Dziś przedstawimy Ci najbardziej znane przepisy na kapustę prowansalską.

Co to jest kapusta prowansalska?

Sugeruje przepis prowansalski marynowanie białej kapusty. W przeciwieństwie do kiszonej kapusty gotuje się znacznie szybciej. Tak więc, zgodnie ze zwykłą recepturą, będzie gotowy za około trzy dni. Ale „prowansalski” wyróżnia się szybszym przygotowaniem, ponieważ można go spożyć w ciągu kilku godzin po zakończeniu gotowania..

Kapusta według prowansalskiej receptury zachowa wszystkie witaminy, będzie aromatyczna i chrupiąca. Jednak jest też duża wada pod względem przechowywania na zimę, ponieważ takie danie po ugotowaniu należy spożyć w ciągu dwóch tygodni. Dlatego musisz gotować to w małych porcjach, aby warzywa nie stały się kwaśne..

Najczęstsze przepisy na kapustę prowansalską

Klasyczny przepis na paprykę

Klasyczny przepis na surówkę z kapusty prowansalskiej jest bardzo prosty w przygotowaniu - nie potrzebujesz dużo czasu i kosztów, ponieważ składniki na nią są dość proste i dostępne dla każdego.

Do takiej przekąski będziesz potrzebować białej kapusty i kilku innych składników, które można znaleźć w prawie każdej kuchni. Zaletą tego przepisu jest to, że kapusta zachowa wszystkie użyteczne właściwości, wyjdzie bardzo smacznie i aromatycznie. Jeśli jesteś miłośnikiem kwaśności, możesz go spożyć po 2 tygodniach przechowywania..

Istnieje kilka przepisów na gotowanie kapusty prowansalskiej, ale podstawa zawsze będzie taka sama. Klasyczny przepis można uzupełnić papryką.

Będziesz potrzebował takich składników jak: 2 kg białej kapusty, jedna papryka, jedna marchewka, 3 ząbki czosnku. Do przygotowania marynaty potrzebujesz:

• pół szklanki wody;
• 2 duże łyżki cukru;
• 75 ml oleju roślinnego;
• do piętnastu groszków czarnego pieprzu;
• 1 duża łyżka soli;
• 0,5 szklanki octu 9%.

Kapusta posiekaj tak cienko, jak to możliwe. Marchewki i paprykę obrać i pokroić w cienkie patyczki lub natrzeć na średniej tarce. Całość wkładamy do dużego pojemnika i dobrze mieszamy. Doprowadzić solankę do wrzenia, wlać ocet i czosnek przepuszczone przez prasę. Wlej marynatę do pojemnika z kapustą i wszystko wymieszaj. Mocno włóż otrzymany do słoików, pozostaw na 8 godzin, a następnie przenieś do lodówki.

Pozwól kapuście marynować przez 24 godziny - i możesz podać ją do stołu. Jeśli chcesz, żeby był gorący, dodaj do niego strąk gorącej czerwonej papryki. Sałatka podawana z natką pietruszki i pokrojonymi krążkami cebulowymi.

Kapusta prowansalska instant

W porównaniu ze zwykłą kapustą kiszoną prowansalską gotuje się wielokrotnie szybciej dla każdego przepisu. Poniższy przepis zakłada, że ​​danie będzie już gotowe do użycia kilka godzin po ugotowaniu.

Aby ugotować marynowaną kapustę w zaledwie 3-4 godziny, potrzebujesz następujących składników:

• kilogram posiekanej białej kapusty;
• 1 duża marchewka;
• 2 papryki sałatkowe;
• kilka ząbków czosnku;
• koperek lub pietruszka.

Do marynaty potrzebna będzie szklanka wody, duża łyżka soli, 4 duże łyżki cukru i taka sama ilość łyżek octu, 100 g oleju słonecznikowego. Ponadto potrzebne są przyprawy:

• 3 liście laurowe;
• do 7 kawałków czarnego pieprzu;
• do 6 kawałków ziela angielskiego;
• dwa pąki goździka.

Kapustę drobno posiekaną, paprykę sałatkową pokroić w paski, marchewkę trzeć na grubej tarce, a czosnek na drobnej tarce. Wymieszaj warzywa, czosnek i posiekane zioła w dużej misce. Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się wszystkie składniki marynaty, na koniec wlewa się ocet. Ugotowaną kapustę zalać gorącą marynatą, delikatnie docisnąć, włożyć małą praskę i ostudzić.

Po schłodzeniu sałatkę układa się w słoikach, wlewa do pozostałej marynaty i przenosi do lodówki. Takie danie będzie gotowe w cztery godziny. Połączenie składników zapewni niesamowity smak, który docenią nawet smakosze.

Poniżej przedstawiamy kilka innych przepisów na kapustę prowansalską z dodatkowymi składnikami.

Jak gotować kapustę prowansalską z żurawiną?

Sałatka „Prowansalski” z dodatkiem żurawiny bardzo zdrowe i niesamowicie smaczne. Zawiera nie mniej witamin niż tradycyjna kapusta kiszona. Ponadto spodoba się to nawet dzieciom, ponieważ takie danie wcale nie jest ostre..

Będziesz potrzebował kilograma białej kapusty, 3 kawałków marchwi i szklanki żurawiny. Aby przygotować marynatę, weź litr wody, szklankę cukru, dużą łyżkę soli, pół szklanki oleju roślinnego i taką samą ilość octu. Tam będziesz musiał również dodać ziarna pieprzu, liście laurowe, kilka świeżych liści mięty.

Pokrój kapustę na cienko i zetrzyj marchewki w taki sam sposób, jak przy gotowaniu marchewki koreańskiej lub pokrój w cienkie paski. Warzywa ułożyć szczelnie w słoikach. Zagotuj wodę, rozpuść cukier, posól w niej, dodaj olej i gotuj przez dwie minuty. Dodaj tam liście laurowe, miętę i ziarna pieprzu. Na koniec wlej ocet, zalej warzywa gorącą solanką i odstaw na dzień w temperaturze pokojowej, następnie wstaw do lodówki.

Zamiast mięty do marynaty można włożyć laskę cynamonu lub liście porzeczki. Przed podaniem zaleca się posypać sałatkę dużą ilością żurawiny, dodatkowo można dodać koperek i zieloną cebulę.

„Prowansalski” z dodatkiem jabłek i winogron

Ten przepis na sałatkę z kapusty spodoba się tym, którzy kochają oryginalność i preferują zdrowe i smaczne dania. Przygotuj następujące składniki:

• kilogram kapusty;
• 300 g marchewki;
• 300 winogron;
• 300 gramów kwaśnych jabłek.

Marynata przygotowywana jest na bazie litra wody, 50 g soli i takiej samej ilości cukru, 100 ml octu i 100 ml oliwy z oliwek, liści laurowych, ziela angielskiego i czarnego pieprzu oraz mięty.

Drobno posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki lub pokrój w paski. Z jabłek wydrążamy korki i pokrójmy na małe kawałki, usuń szypułki z winogron. Gotujemy wodę, rozpuszczamy w niej cukier, sól, miętę i przyprawy, a następnie zdejmujemy z ognia. Pozwól marynacie ostygnąć, a następnie wlej do niej ocet i oliwę z oliwek. Napełniamy je warzywami i poddajemy uciskom. Słoik przykrywamy zawartością odwróconym małym talerzykiem, na wierzch kładziemy pojemnik z wodą. Danie będzie gotowe następnego dnia, po czym należy je przenieść do słoików i ponownie umieścić w lodówce.

Sałatka prowansalska z rodzynkami na zimę

Jeśli lubisz sałatki na bazie kiszonej kapusty, ale nie wiesz, jak ją drobno posiekać, to na zimę możesz przygotować sałatkę prowansalską z rodzynkami. Taki przepis jest taki, że składniki pokroić na duże kawałki.

Do tej sałatki potrzebne będą 3 kilogramy kapusty, 800 g marchewki i szklanka rodzynek. Aby zrobić marynatę, przygotuj litr wody, wlej do niej szklankę cukru, octu i oleju roślinnego i dodaj 2 duże łyżki soli.

Pokrój kapustę na kwadraty, a marchewki w batony. Kapustę należy zmiażdżyć, aby stała się miękka i zaczęła puszczać sok. Następnie dodaj rodzynki, wymieszaj warzywa i włóż do emaliowanego pojemnika. Marynatę przygotowujemy analogicznie jak w poprzednich przepisach: wodę doprowadzamy do wrzenia, rozpuszczamy sól, cukier i olej, na koniec dodajemy ocet. Wlać warzywa z powstałą wrzącą marynatą.

Pozostaw sałatkę na noc w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki do przechowywania (maksymalnie 2 tygodnie). Do marynaty można dodatkowo dodać kilka ząbków czosnku lub trochę startego imbiru. Zaleca się dodanie ziół i cebuli przed podaniem do sałatki.

Jak widać, „Prowansalski” to oryginalne danie instant na zimę, które można podawać z gorącym daniem lub jako przekąska na co dzień lub na świąteczny stół.