Kapusta na zimę

Kapusta na zimę, według przepisu bardzo smaczna w słoiku jako sałatka, którą można podawać jako dodatek do mięsa, kurczaka lub ryby. Sałatka słodko-kwaśna, z octem winnym i olejem słonecznikowym, nie wymaga więc dodatkowego dressingu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach.
Przechowuj takie półfabrykaty w temperaturze nieprzekraczającej +10 stopni Celsjusza..
Gotowanie zajmie 45 minut, ze wskazanych składników otrzymasz kilka puszek po 0,5 l każda.

Składniki:

- kapusta biała - 1,5 kg.-
- słodka czerwona papryka - 500 gr.-
- cebula - 300 gr.-
- marchewki - 300 gr.-
- pietruszka i seler - 50 gr.-
- sól - 5 gr.

Do nalewania marynaty:

- woda - 500 ml.-
- sól kuchenna - 20 gr.-
- cukier granulowany - 30 gr.-
- ocet winny - 150 ml.-
- olej słonecznikowy - 200 ml.-
- czarny pieprz - 10 groszków.



Usuń górne liście z widelca do kapusty, następnie pokrój główkę kapusty na cztery części, usuń pień. Pokrój kapustę w cienkie paski, włóż do głębokiego naczynia, dodaj sól kuchenną. Zmiel kapustę solą, aż wyda sok.



Strąki czerwonej papryki przekrój na pół, łodygę pokrój z nasionami, a następnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Paprykę pokrój w paski, dodaj do kapusty.



Usuń łuskę z główek cebuli, pokrój cebulę na pół-pierścienie, wyślij do miski.



Zetrzyj marchewki lub usuń cienką warstwę skórki nożem do warzyw. Trzy marchewki na tarce, dodaj do reszty warzyw.



Drobno posiekaj kilka świeżych ziół. Jednak w tym przepisie pietruszkę i seler można dodać dowolną zieleninę. Wymieszaj składniki łyżką, aby wszystko było równomiernie rozłożone.



Przygotowanie nadzienia do marynaty. Wlej filtrowaną wodę do rondla, wlej sól kuchenną, cukier, czarne ziarna pieprzu, dodaj olej słonecznikowy, zagotuj nadzienie, zalej octem winnym.



Sałatkę pakujemy do suchych słoików, warzywa układamy luźno, bez konieczności taranowania!
Napełnić kapusta jako sałatka nadzienie z gorącej marynaty, wstrząsnąć, aby płyn wypełnił puste przestrzenie, najpierw luźno zamknąć pokrywki.
Sterylizuj półlitrowe puszki przez 20 minut, zakręć pokrywki.



Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.