Łosoś lekko solony - dwa proste przepisy na solenie

Łosoś to naturalny środek przeciwdepresyjny, który obniża poziom cukru we krwi i poprawia metabolizm. Osobom z obniżoną odpornością i dzieciom zdecydowanie zaleca się włączenie łososia do diety. Oczywiście, aby produkt był korzystny, musi być odpowiednio przygotowany. Ręcznie ugotowany, lekko solony łosoś to doskonały sposób na zachowanie wszystkich składników odżywczych, które wzmocnią Twoje zdrowie i po prostu zachwycą smakiem..

Składniki: łosoś, cukier, Sól, przyprawa
Czas do zakładki: Cały rok

Aby uzyskać najlepszy smak, wybierz świeże, średniej wielkości ryby. Zbyt mały łosoś ma dużo kości i jest bardzo niewygodny w pracy. Zbyt duży również nie nadaje się do tych celów. Mięso dorosłego łososia będzie nieco twarde i nie każdemu się spodoba. Idealna waga łososia do marynowania to około 2-3 kg.

Przetnij tuszę łososia wzdłuż grzbietu i usuń kręgosłup.

Nie trzeba usuwać skóry z łososia, można to zrobić później, po soleniu.

Wymieszać na talerzu:

• 2 łyżki stołowe. l. gruba (nie jodowana) sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 5 pąków goździków;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe.

(Ostatnie trzy przyprawy należy zmielić w moździerzu)

W rzeczywistości wszystkie te proporcje są raczej arbitralne. Istnieją gotowe przyprawy do solenia ryb, których możesz użyć lub wymyślić własną kompozycję na podstawie własnego gustu.

Pokrój rybę na wygodne kawałki. Zanurz każdy kawałek w mieszaninie soli i przypraw i umieść w głębokim (nie metalowym) pojemniku.

Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na stole kuchennym na 2-3 godziny do soli.

Następnie przenieś miskę rybną do lodówki na kolejne 10-12 godzin. Ten czas wystarczy, aby łosoś był solony i można go zjeść..

Łosoś lekko solony w solance

Niektóre łososie są zbyt suche, a po soleniu mięso staje się zbyt gęste. W przypadku kanapek taka ryba pójdzie, ale w sałatce będzie wyglądać szorstko. Aby zrobić miękką rybę, solimy ją w solance..

Rybę przetworzyć jak w poprzednim przepisie i włożyć do butelki lub rondla..

Przygotuj marynatę w osobnym rondlu.

• Weź 1 litr wody:
• 2 łyżki stołowe. l. sól (ze zjeżdżalnią).
• 1 łyżka. l. Sahara;
• przyprawy (według własnego uznania).
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 2 łyżki stołowe. l. wódka, czyli taka sama ilość soku z cytryny.

Ostatnie 2 punkty mogą budzić wątpliwości. Olej roślinny rekompensuje brak tłuszczu w mięsie i sprawia, że ​​jest ono nieco bardziej miękkie. Wódka lub sok z cytryny - dezynfekuje ryby przed pasożytami, w których bogate są ryby rzeczne. Oczywiście przyczyniają się również do szybszego solenia łososia..

Wlej więc wodę do rondla i dodaj wszystkie składniki z listy. Doprowadź solankę do wrzenia i natychmiast wyłącz ogrzewanie.

Przykryj rondel pokrywką i pozwól mu ostygnąć. Rybę można polać tylko lekko ciepłą solanką, ale nie gorącą. Solanka powinna całkowicie przykryć rybę, a jeśli prawie nie masz dość, po prostu dodaj przegotowaną wodę z czajnika.

Pozostaw łososia do soli w solance w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny, po czym włóż pojemnik z rybą do lodówki na kolejne 10 godzin.

Przed podaniem wyłóż kawałki łososia z solanki i odcedź na ruszcie. Można je trochę osuszyć ręcznikiem papierowym i sprawdzić, jak bardzo łosoś w solance różni się od łososia suszonego. W rzeczywistości oba są dobre i koniecznie wypróbuj je..

Jak solić łososia, aby był przechowywany przez bardzo długi czas, spójrz na wideo: