Solenie kapusty na zimę: proste i smaczne przepisy

Zimą kiszona kapusta jest obecna na prawie każdym stole. Solenie kapusty na zimę stało się tradycją. I nie jest to zaskakujące: chrupiąca przystawka dobrze komponuje się z innymi potrawami, czy to barszczem, czy smażonymi ziemniakami. Jest również bardzo przydatny. Zawiera rekordową ilość witaminy C, znacznie więcej niż cytryna czy pomarańcza. Istnieje wiele sposobów gotowania warzyw z instrukcjami krok po kroku..

Składniki:

• 1 litr wody.
• Sól - jedna duża łyżka.
• Cukier - jedna duża łyżka.
• Ocet 9% - 50 ml.
• Kapusta biała - jeden średni widelec.
• Marchewki - kilka sztuk.

Przepis:

1. Musisz wziąć widelec i pokroić w cienkie paski.
2. Marchewki należy przecierać przez grubą tarkę lub pokroić w cienkie paski. Dzięki temu jego smak będzie jaśniejszy i bardziej namacalny. Słodkie i soczyste odmiany dodadzą potrawie lekkiej słodyczy i uzupełnią naturalną kwaskowatość kapusty..
3. Dokładnie wymieszaj warzywa i trochę ugniataj. Przełożyć do dużego rondla i ubić. Zalać solanką.
4. Solankę przygotowuje się w następujący sposób. Dodaj sól, cukier, ocet do ciepłej wody i zamieszaj.
5. Przykryj mieszankę warzyw i solanki talerzem i dociśnij obciążeniem. Idealnie sprawdza się trzylitrowa butelka lub słoik wypełniony wodą..
6. Musisz poczekać na rozpoczęcie procesu fermentacji. Może to zająć od dwóch do trzech dni. Następnie kapustę można zapakować w puszki lub od razu podać na stole.

Przepis na kiszoną kapustę babci (wideo)

Ekspresowy sposób solenia

Dzięki temu przepisowi kapusta jest bardzo szybka i łatwa do przyrządzenia. Można go podać na stole w ciągu kilku godzin po soleniu..

Składniki:

• Kapusta biała - jeden mały widelec.
• Marchewki - kilka sztuk.
• Cebula czerwona opcjonalnie.

Dla solanki:

• Woda - jeden litr.
• Cukier - jedna duża łyżka.
• Sól - dwie duże łyżki.
• Kwas octowy 70% - jedna duża łyżka lub osiem dużych łyżek octu 9%.

Przepis:

1. Warzywa należy drobno posiekać.
2. Wymieszaj je w filiżance i ugniataj, aż dadzą sok.
3. Ubij w sterylnym słoiku.
4. Dodaj wymagane składniki do gorącej wody. Dokładnie mieszaj, aż wszystkie suche składniki się rozpuszczą.
5. Wlej powstałą solankę do słoika z kapustą.
6. Wbij w nią łyżkę, aby całe powietrze wyszło.
7. Wstaw do lodówki na jeden dzień.

Smaczna kapusta w słoikach

Ten przepis jest dość prosty w przygotowaniu. Nie wymaga wielu składników i czasu. Ze wszystkich sprawdzonych sposobów przygotowania kiszonej kapusty jest jednym z najsmaczniejszych. Danie okazuje się soczyste, aromatyczne i chrupiące..

Składniki:

• Kapusta biała - jeden mały widelec.
• Marchewki - dwie lub trzy sztuki.
• Nasiona kopru do smaku. Najlepiej nie więcej niż jedną łyżeczkę.
• Sól - jedna duża łyżka.

Przepis:

1. Pokrój warzywa w paski.
2. Dokładnie wymieszaj, posyp solą i koperkiem.
3. Następnie wbij je do głębokiego pojemnika i dobrze zmiażdż. Przykryj płytą i ładunkiem. Wstaw do lodówki.
4. Gdy mieszanina warzyw wypuści sok, należy go przekłuć widelcem do dna patelni. W ten sposób sok opadnie. Musisz regularnie powtarzać tę procedurę..

Kapustę przygotowuje się przez około 2-3 dni. Następnie musisz ułożyć danie w słoikach.

Marynowanie jabłkami

Zgodnie z tym przepisem kapusta jest dość słodka dzięki dodatkowi jabłek i jest bardzo aromatyczna. Jest przygotowywany natychmiast w szklanych słoikach, bez starzenia w rondelku i pod obciążeniem. Jest to bardzo wygodne.

Składniki:

• Kapusta - jeden mały widelec;
• Marchewki - trzy sztuki średniej wielkości.
• Jabłka - cztery sztuki, najlepiej zielone.
• Sól - dwie do trzech dużych łyżek.
• Cukier - dwie do trzech dużych łyżek.
• Liść laurowy - kilka liści.
• Czarny pieprz - jedna duża łyżka grochu.
• Ziele angielskie - jedna mała łyżka grochu.

Przepis:

1. Pokrój cienko kapustę. Zetrzyj marchewki przez grubą tarkę. Wymieszaj je.
2. Dodaj sól i cukier do warzyw.
3. Bardzo ważne jest, aby zacieruć warzywa rękami, aby dały sok..
4. Następnie dodaj pieprz i laur. Ponownie dokładnie wymieszaj.
5. Jabłka należy dokładnie umyć i pozbawić pestek. Pokroić na duże kawałki.
6. Musisz wziąć duży słoik, wcześniej wysterylizowany i włożyć do niego kapustę i jabłka warstwami: warstwa warzyw, warstwa jabłek, znowu warzywa. Zmieniaj, aż słoik będzie pełny. Zamknij pokrywę.

Przechowywać w ciepłym miejscu przez cztery dni. Następnie włóż do lodówki. Po ośmiu dniach danie będzie gotowe.

Chrupiąca kapusta z marchewką

Tak przygotowana kapusta jest bardzo chrupiąca ze względu na brak w recepturze octu..

Składniki:

• Kapusta biała - jeden mały widelec. Wskazane jest wybieranie odmian późnych, ponieważ są bardziej wyraziste.
• Marchewki - kilka sztuk.
• Sól - trzy duże łyżki.

Przepis:

1. Konieczne jest umycie kapusty i obranie jej z górnych liści. Pokrój każdą główkę kapusty na cztery części. Usuń ściernisko i posiekaj.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Połączyć je w dużej misce, posolić i dokładnie rozgnieść, aby warzywa były soczyste..
3. Przełóż do dużego rondla. Blat z płytą i ładunkiem.
4. Po dniu widać, że pojawiły się bąbelki. Oznacza to, że rozpoczął się proces fermentacji.

Po kilku dniach bąbelki zaczną znikać. Kapusta jest gotowa, można ją rozłożyć w bankach i podawać na stole.

Z burakami na zimę

Oprócz niesamowitego smaku danie nabiera pięknego koloru - dzięki Sok z buraków. Składniki:

• Kapusta biała - jeden duży widelec.
• Buraki - jeden duży.
• Chrzan - 3-4 korzenie.
• Czosnek - trzy głowy.
• Ostra papryka - 4 sztuki.
• Pietruszka - jedna pęczek.

Do marynaty:

• Woda - 4 litry.
• Sól - 200 g.
• Cukier - 200 g.

Przepis:

1. Wszystkie warzywa należy umyć. Usuń górne zwiędłe liście z kapusty. Pokrój główkę kapusty na kilka równych części. Nie trzeba ciąć, strzępić. Usuń kikut.
2. Chrzan drobno zmielić lub przewinąć w maszynce do mięsa.
3. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
4. Buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę.
5. Weź głęboki rondel i wymieszaj w nim wszystkie powyższe warzywa. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.
6. Następnie musisz przygotować marynatę. Dodaj wymagane składniki do przegotowanej wody i zamieszaj.
7. Zalej solankę na gorąco.
8. Przykryj dużym talerzem i włóż pod prasę.
9. Danie jest przygotowywane w ciągu tygodnia. Następnie kapustę można włożyć do słoików i podać na stole..

Kapustę tę można spożywać w postaci całych liści lub dodawać do sałatek..

Solenie warstwami

Ten przepis sprawia, że ​​kapusta jest pyszna i chrupiąca..

Składniki:

• Biała kapusta - sześć małych widelców.
• Czosnek - trzy głowy.
• Pieprz - kilka groszków.
• Liść laurowy - dwa liście.
• Nasiona kopru - jedna mała łyżeczka.

Do marynaty:

• Woda - 1,5 litra.
• Cukier - dwie duże łyżki.
• Sól - trzy duże łyżki.

Przepis:

1. Obierz główkę kapusty z górnych arkuszy. Przeciąć na pół i usunąć kikut.
2. Pokrój każdą połowę na duże kawałki, tak aby zmieściły się w słoiku.
3. Weź szklany słoik, wcześniej wysterylizowany i włóż do niego warstwy warzyw, tak mocno, jak to możliwe.
4. Zagotuj wodę i wlej do słoika. Pozostaw na 10-15 minut.
5. W międzyczasie możesz przygotować marynatę. Wrzuć sól i cukier do wrzącej wody i zamieszaj.
6. Po upływie wymaganego czasu spuść wodę z puszki. Dodaj do niego przyprawy i przyprawy. Wlej ocet i napełnij słoik marynatą po brzegi.

Zwiń puszki i odwróć. Przykryj kocem, a po ostygnięciu wstaw do chłodnego miejsca.

Najłatwiejszy przepis na kiszoną kapustę (wideo)

Istnieje ogromna różnorodność przepisów na kiszoną kapustę. Smaczna przekąska jest również bogata w przydatne składniki - witaminy, minerały i inne składniki, które są szczególnie potrzebne organizmowi zimą.