Puste jeżyny na zimę: najlepsze przepisy

Technologia zbioru jeżyn na zimę niewiele różni się od technologii zbioru innych jagód. Nie ma zasadniczych różnic. Jest trochę niuansów, nic więcej. Ale nawet najmniejsza subtelność może prowadzić do tego, że produkt zostanie zepsuty. Aby czas, wysiłek i pieniądze nie poszły na marne, musisz zrozumieć te subtelności.

Blanki jeżynowe na zimę z cukrem

Czego potrzebujesz:

• jeżyny - 1 kg;
• liście jeżyny - 0,1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• kwas cytrynowy lub askorbinowy - 5 g;
• woda mineralna bez gazu - 0,5 l.

Co robić:

1. Jagoda powinna być dojrzała, gęsta, nie miętowa, nieobrobiona, to znaczy dobra jeżyna, nadająca się do zbioru, tej samej wielkości. Każda jagoda to jeden do jednego. Pierwszym krokiem jest uporządkowanie jeżyn. Usuń kucyki.
2. Opłucz jagody pod bieżącą zimną wodą. Poczekaj, aż woda całkowicie się opróżni i wylej jagody na papierowy lub ściereczkowy ręcznik kuchenny, aby całkowicie wyschły.
3. Liście jeżyny opłucz, gotuj w wodzie przez 20 minut.
4. Przygotuj syrop: do rondelka wlej szklankę bulionu z liści jeżyny, dodaj ilość cukru określoną w przepisie. Odstawić - cukier powinien maksymalnie się rozpuścić. Następnie przenieś rondel do pieca. Gotuj syrop na dużym ogniu. Zmniejsz ciepło do umiarkowanego.
5. Następnie zanurz przetworzone, przygotowane jagody w przygotowanym syropie. Odstaw na 2 godziny, aż pojawi się sok.
6. Kiedy jagody dadzą sok, dodaj do nich kwas cytrynowy lub askorbinowy. Gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
7. Przenieś ślepą próbkę jeżyny do przygotowanych, dokładnie umytych, wysterylizowanych szklanych pojemników. Zakasać.

Zbieranie jeżyn bez cukru „pięć minut”

Technologia przygotowania tego blanku jeżynowego jest tak prosta, jak to tylko możliwe. Przepis to pięć minut. Bez komplikacji, bez dodatkowych kosztów, ale gwarantowany wynik. Doskonała opcja dla tych, dla których cukier jest przeciwwskazany.

Czego potrzebujesz:

• jeżyny - 0,2 kg;
• miód - 0,2 kg.

Co robić:

1. Opłucz jeżyny pod bieżącą wodą, przecedź przez durszlak, osusz na ręczniku.
2. Ugotuj miód w rondelku. Ciągle mieszaj.
3. Wrzuć jeżyny do gotowanego miodu. Zagotuj ponownie. Gotować przez kilka minut.
4. Zdjąć z ognia, ostudzić.
5. Pakować w przygotowane wcześniej szklane, umyte i wysterylizowane pojemniki. Uszczelnij pokrywkami.

Przygotowanie bez gotowania: dżem jeżynowy „na żywo” z cytryną

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, powinieneś skorzystać z tych przepisów, które wykluczają produkty do gotowania. Te przepisy nie zawsze są łatwe do znalezienia, ale są. Poniżej znajduje się jeden z nich.

Czego potrzebujesz:

• dojrzałe jeżyny, nie pogniecione - 0,5 kg;
• cytryna - 2 szt.;
• cukier granulowany - 1 kg;

Co robić:

1. Dokładnie opłucz jagody. Wylej na ściereczkę, pozostaw do wyschnięcia.
2. Umyj cytrynę. Obierz, pokrój miazgę na kawałki, usuń nasiona.
3. Przewiń jeżyny i cytrynę przez maszynkę do mięsa, dodaj cukier, mieszaj, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.
4. Przygotuj szklane słoiki: wyczyść, wysusz w piekarniku.
5. Słoiki posypać dżemem jeżynowo-cytrynowym, pozostawiając 4-5 cm do góry, następnie przykryć 1-2 cm cukrem, zamknąć plastikowymi pokrywkami (zalać je wrzątkiem i osuszyć).
6. Wstaw słoiki do lodówki.

 Wymagania dotyczące przechowywania: chłodnia (lodówka, piwnica, piwnica).

Mrożone jeżyny bez cukru

Aby jeżyny cieszyły Cię przez cały rok, musisz zrobić rezerwę na zimę. Mówiąc najprościej - zamrozić wymaganą ilość produktu. To jest przepis na mrożoną jeżynę bez cukru.

Czego potrzebujesz:

• jeżyna;
• torby do zamrażania.

Co robić:

1. Usuń wszystkie zanieczyszczenia, liście, brud z jagód. Usuń również pogniecione, zepsute jagody.
2. Ostrożnie umyj jagody. Odcedź wodę, osusz jeżyny.
3. Przykryj metalową tacę pergaminem. Połóż na nim wszystkie jagody w jednej warstwie. Konieczne jest wybaczenie tacy pergaminem. W przeciwnym razie jagody przylgną do niego i rozpadną się, gdy spróbujesz je zdobyć.
4. Jeśli na tacy jest więcej jagód, niż zmieści się na tacy, możesz oszukać i po zamrożeniu jednej warstwy ułożyć kolejny pergamin na wierzchu i położyć na nim jagody w drugiej warstwie.
5. Umieść tacę z jagodami w zamrażarce, aby jagody nie stoczyły się z tacy i całkowicie je zamrozić.
6. Gdy jagody zamarzną i staną się „szkliste”, należy je przenieść do celofanowych torebek do zamrożenia żywności.
7. Usuń całe powietrze z worków, starannie je zamknij i ostrożnie umieść w zamrażarce.
8. Jeśli jagody nie są zasadniczo zamrożone razem lub nie dla Ciebie, należy pominąć czynności związane z tacą. W takim przypadku jagody można umieścić w workach natychmiast po całkowitym wyschnięciu..

Ta metoda zamrażania gwarantuje przechowywanie produktu przez co najmniej sześć miesięcy..

Mrożone jeżyny z cukrem

Zasada działania jest podobna do wskazanej w przepisie na zamrażanie bez cukru. Różnice są następujące:

• naturalnie - dodatek cukru. Proporcja jest zawsze taka sama, od 1 do 1;
• Delikatnie wymieszaj przetworzone i suszone jagody w dużej misce z cukrem, uważając, aby nie uszkodzić jeżyn;
• odstawić mieszankę cukru i jagód;
• zapakuj powstałą mieszaninę do toreb do zamrażania lub plastikowych pojemników;
• umieść przedmiot w zamrażarce.

Dzięki tej metodzie bardzo wygodne jest użycie pojemników do zamrażania lodu - pakuj puree jeżynowe z cukrem w małe komórki, zamroź, a następnie wlej powstałe kostki do plastikowej torebki.