Zbiór pomidorów we własnym soku na zimę

W supermarketach nie można w ogóle kupować soków i sosów pomidorowych, ale należy je przygotowywać w domu przez cały rok wcześniej. Wystarczy poświęcić kilka godzin i traktować z miłością przetwarzanie dojrzałych owoców. Około września zaczynają przygotowywać wszystkie zimowe przetwory, w tym pomidory we własnym soku. Świetnie sprawdzi się zimą i latem. Sok służy jako sos do mięs, a owoce dodaje się do barszczu lub gulaszu warzywnego.

Ogólne zasady zamówień

Po zebraniu całej uprawy pomidorów są one starannie sortowane według stopnia dojrzałości, aby wygodniej było wybrać do zbioru. Wybierając pomidory do konserwacji na zimę we własnym soku, zwróć uwagę na następujące punkty:

1. Jakość. Powinien być na wysokim poziomie. Owoce są soczyste, czerwone i świeże..
2. Rozmiar pomidora. Najlepsze są małe pomidory.
3. Zachowanie przyszłych zakładek. Owoce ze śladami pleśni, gnicie, a także pomarszczone nie nadają się do konserwacji. Jeden zepsuty pomidor zaszkodzi całej firmie. Dotyczy to również smaku przedmiotu obrabianego i jego późniejszego przechowywania. W takich słoikach bakterie szybko się rozmnażają, co prowadzi do fermentacji całej zawartości..
4. Gęstość i mięsistość owoców. Z tych warzyw konsystencja zakładki okazuje się grubsza, co jest ważne przy dodawaniu jej do przystawek i sosów mięsnych.
5. Przejrzałe i pęknięte pomidory. Działają też, ale tylko na sok. W preparatach w puszkach dobrze impregnuje całe owoce.

Z zastrzeżeniem tych warunków każda gospodyni będzie dumna ze swojego stworzenia, przyjmując komplementy od bliskich.

Metody konserwowania pomidorów

Istniejące metody zbioru pozwalają wybrać najbardziej dogodny przepis na pomidory we własnym soku, który odpowiada gustom i preferencjom rodziny. Na szczęście do tego jest Internet i grube zeszyty instrukcji, przepisywane ręcznie przez życzliwą babcię w młodości. Musisz tylko znaleźć czas na zbadanie i zrozumienie tego, co czytasz, a także skonsultować się z przyjaciółmi, jak sterylizować puszki.

Brak przepisu na sterylizację

Ta metoda jest dobra, ponieważ nie ma w niej nudnej i żmudnej sterylizacji, gdy pełne słoiki z warzywami trzeba gotować przez pół godziny. Wszystko przygotowuje się stosunkowo szybko.

Skład produktów:

• pomidory - 10 kg;
• cukier - 4 łyżki. łyżki;
• ocet 9% - 4 łyżki. łyżki;
• sól - 6 łyżek. łyżki;
• czosnek - 8 ząbków;
• ziarna pieprzu - 10 sztuk.

Metoda gotowania:

• całe, jędrne pomidory o masie około 6 kg są starannie wyselekcjonowane. Są dobrze umyte i wysuszone. Następnie wybierz przejrzały sok - około 4 kg;
• przejrzałe pomidory są myte, krojone i skręcane w maszynce do mięsa z drobnymi otworami. Aby usunąć nasiona, powstałą mieszaninę przeciera się przez sito;
• banki przygotowują się. Są myte sodą oczyszczoną, dobrze płukane pod bieżącą wodą i sterylizowane w kuchence mikrofalowej. W przypadku jakiejkolwiek konserwacji lepiej jest wziąć litr lub półtora litra naczynia, aby produkt był używany jeden lub dwa razy;
• najpierw czosnek i ziarna pieprzu umieszcza się w gotowych słoikach, a następnie czyści suszone pomidory;
• gotowaną wrzącą wodę wlewa się do tych słoików z warzywami i przykrywa pokrywkami. Pomidory powinny rozgrzewać się przez około 10 minut;
• gdy puszki się nagrzewają, gotowany przecier pomidorowy gotuje się;
• spuścić wodę ze słoików i dodać sól i cukier, a także ocet;
• następnie wlej gotowane puree i zamknij metalowymi pokrywkami;
• odwrócić puszki do góry nogami, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Następnie są wysyłane do magazynu w piwnicy. Teraz zimą, o każdej porze, możesz skosztować pysznego pomidora i cieszyć się sokiem pomidorowym.

Pomidory z chrzanem i czosnkiem

Zgodnie z tym przepisem na zimę pomidory we własnym soku uzyskuje się o specjalnym pikantnym smaku..

więc, na trzy litrowe czy potrzebujesz:

• pomidory - ile zmieści;
• przejrzałe pomidory na sok - około 1,5 kg;
• łyżka chrzanu;
• czosnek - 1 łyżka stołowa.

Na podstawie litra soku potrzebujesz dwóch łyżek cukru i jednej łyżki soli. Lepiej jest wziąć małe pomidory, wtedy więcej z nich wejdzie do słoika.

Metoda przygotowania:

• sok przygotowywany jest z przejrzałych pomidorów. Aby to zrobić, są myte, krojone i gotowane w rondlu przez około 10 minut. Następnie przetarł na gorąco przez sito;
• obrany korzeń chrzanu i czosnek natrzeć na drobną tarkę;
• przygotowany sok ponownie podgrzewa się i dodaje do niego sól, cukier i czosnek z chrzanem. Gotuj około 18-20 minut. Piankę usuwa się łyżką cedzakową;
• ugotowane całe pomidory umieszcza się w czystym słoiku;
• wlej gorącą mieszankę pomidorów do tego słoika na samą górę. Następnie przykryty pokrywką i wysterylizowany;
• czas sterylizacji około 20 minut w temperaturze 100 stopni.

Następnie są zwijane metalowymi pokrywkami i odwracane do góry nogami. Po schłodzeniu produkt jest gotowy do użycia..

Wiśniowe pomidory z papryką

Te młode pomidory, ważące nie więcej niż 25 gramów, dojrzewają wcześniej niż wszystkie pomidory i mają dekoracyjny wygląd i specyficzny smak. Dobrze pasują do marynat z papryką. Dla miłośników słodkich przekąsek będzie to prawdziwe odkrycie.

Główne składniki:

• pomidory koktajlowe - 4 kg;
• pomidory na sok - 6,5 kg;
• seler - 8 łodyg;
• słodka papryka - 20 sztuk;
• ziele angielskie - 20 groszków;
• goździki - 20 szt.;
• cukier - 250 g;
• czarny pieprz - 20 groszków;
• ocet - 40-50 ml;
• sól - 80 g.

Często używa się wielokolorowej papryki - zielonej, żółtej, pomarańczowej, czerwonej. Dzięki temu gotowe danie jest atrakcyjne..

Samo przygotowanie jest żmudne, ale okaże się pyszne. Więc:

• przejrzałe zwykłe pomidory myje się, kroi na ćwiartki, wkłada do rondla z wodą (1 litr wody) i podpala;
• umieszcza się w nim łodygi selera umyte i zawiązane w wiązkę;
• od czasu do czasu mieszając, zagotuj pomidory. Następnie wyjmij seler. Zawartość patelni przerywa się blenderem, aż będzie gładka;
• słodką paprykę myje się, czyści i grubo kroi;
• opłucz i przekłuj każdy owoc wiśni widelcem;
• masę pomidorową z patelni przesiewa się przez sito. W rezultacie otrzymuje się czysty sok;
• do tego soku dodaje się cukier, ocet i sól. Gotuj przez kolejne 18-20 minut;
• gotowane pomidory koktajlowe z papryką układane są w wysterylizowanych słoikach. Następnie przyprawy są równomiernie rozprowadzane, zalewane wrzącą wodą i pozostawione na 15 minut, przykryte metalowymi pokrywkami;
• woda z puszek jest osuszana i wlewa się gorący sok pomidorowy;
• następnie dokręć pokrywki, odwróć i odstaw do ostygnięcia.

Solenie jest gotowe.

Przepis na pomidory z sosem Tabasco

Sos Tabasco to mieszanka ostrego pieprzu cayenne, soli i octu. Ma kwaśny posmak i specyficzny aromat..

Ten przepis jest idealny dla miłośników pikantnych potraw. Tylko 4-5 kropli tego sosu dodaje się do jednego kilograma pomidorów. Solenie jest ostre. Dlatego jest stosowany jako dodatek do zup, dań głównych i sałatek. I robią całkiem przyzwoity napój z soku pomidorowego..

Skład produktów identyczny jak w poprzednich przepisach i składa się z pomidorów, soli, cukru i przypraw. A przygotowanie jest dokładnie takie samo. Przygotowuje się sok, przygotowuje się pomidory i sterylizuje słoiki w ten sam sposób. Następnie układa się, wylewa, zamyka i chłodzi. Sam sos dodaje się wraz z przyprawami..

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie przepisy na pomidory we własnym soku na zimę mają prawie dwa główne składniki - pomidory i sól, która jest głównym środkiem konserwującym. Tylko te dwa składniki wystarczą, aby przygotować porządny produkt. Ale dzięki różnorodności warzyw, a także kobiecej pomysłowości, możesz wymyślić wiele przepisów, które pozwolą Ci doświadczyć zupełnie innego smaku znanych pomidorów..