Marynowane jabłka w domu: przepisy kulinarne

Moczenie jest jednym z najskuteczniejszych i najłatwiejszych sposobów zbierania owoców na zimę, ponieważ zajmuje tylko około 50 dni. Tak przygotowane jabłka praktycznie nie zmieniają swojego smaku i oczywiście zachowują wszystkie swoje użyteczne właściwości. Wcześniej namoczone jabłka dodawano do deserów, wykorzystywano jako przystawkę do mięs, np. Pieczona kaczka bardzo smaczna jest do maczanych jabłek. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje ogromna liczba przepisów na zbieranie jabłek na zimę..

Trzeba powiedzieć, że idea konserw, czyli owoców i warzyw, pojawiła się w ludzkości dawno temu - wtedy nie mogli nawet myśleć o sterylizacji. Dla przygotowanie do długiego przechowywania używano owoców, kadzi, wanien, wanien. Tak przygotowane produkty nie tylko wydłużają okres przydatności do spożycia, ale także zachowują smak naturalnych owoców. Konserwacja ma na celu izolację mikroorganizmów (zarodników i bakterii) z pożywienia.

Na sukces zachowanie smaku tworzenie kwasu mlekowego jest konieczne, ponieważ to ona będzie działać jako środek konserwujący dla naszych jabłek. Zebrane w ten sposób owoce można przechowywać przez całą zimę, warunkiem przechowywania jest niska temperatura.

Przepis na marynowane jabłka w domu (domowe)

Zanim zaczniesz gotować zgodnie z tym przepisem, musisz odpowiednio przygotować owoce. Najlepsza rzecz używaj twardych, zimowych odmian (Antonovka, Semerynka, Bogatyr, Aport, Bezhin Lug, Aelita). Lepiej przeżywają ochronę. Po zbiorach owoce należy wysuszyć: w tym celu umieszcza się je w suchej szopie na 20 dni. Do namaczania stosuje się drewniane wanienki i szkło, odpowiednie są również słoiki.

Więc jak gotować marynowane jabłka w domu? Przejdźmy do najprostszego przepisu!

Potrzebujemy następujących składników:

• 10 kilogramów jabłek (najlepiej przy użyciu Antonovki);
• Liście mięty (4-5 sztuk);
• 1 łyżeczka soli kuchennej
• 1 łyżeczka cukru pudru;
• 5 litrów przegotowanej wody;
• gałązki z liśćmi porzeczki, mięty, maliny, estragonu;

Przygotowanie marynaty:

1. Zagotować 1 litr wody, dodać do niej 2 łyżki soli i 2 łyżki cukru (mieszać do całkowitego rozpuszczenia).
2. Ostudź płyn i dodaj około czterech litrów przegotowanej zimnej wody (na 10 kilogramów jabłek należy oczekiwać około 5 litrów marynaty).

Przygotowanie:

1. Jabłka opłucz ciepłą wodą, usuń liście i gałązki. Staraj się używać owoców bez rowków i zagłębień.
2. Opłucz gałęzie z liśćmi pod bieżącą wodą.
3. Na dnie miski ostrożnie ułóż gałązki z liśćmi. Połóż jabłka na wierzchu (nie ma potrzeby kruszenia i ściskania owoców).
4. Przykryj jabłka pozostałymi gałązkami i liśćmi, aby całkowicie przykryły owoce. Zaleca się wziąć kilka liści, ponieważ są bardzo aromatyczne (zrobione, aby nie zabić zapachu jabłek).
5. Przygotowany pojemnik zalać marynatą (powinien całkowicie zakryć owoce).
6. Połóż cienką deskę (jarzmo) na wierzchu owocu, połóż na nim ciężar. Dodawaj marynatę stopniowo przez następny tydzień. W 9 dniu pojemnik przenieś do chłodnego miejsca i pozostaw na 45-50 dni.
7. Jabłka są gotowe!

Przepis na robienie marynowanych jabłek z jarzębiną

Owoc, przygotowane według tego przepisu, zwykle podawany jako przekąska. W tym celu jabłka kroimy w plasterki, polewamy pachnącym olejem słonecznikowym i doprawiamy zieloną cebulą..

Składniki:

• 10 litrów przegotowanej wody;
• 0,5 kilograma cukru pudru;
• 0,5 łyżeczki soli kuchennej;
• 3–3,5 kg jarzębiny.

Przygotowanie

1. Dodaj cukier i sól do zimnej przegotowanej wody, dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Umyj dokładnie owoce jarzębiny
3. Jabłka przełożyć do przygotowanej wcześniej wanny, przykryć jarzębiną i napełnić przygotowanym roztworem
4. Połóż cienką deskę na jabłkach i połóż na niej ciężarek.
5. Pozostaw wannę w chłodnym, ciemnym miejscu na 3 tygodnie. Konieczne jest sprawdzenie gotowości jabłek, jeśli konieczne będzie dodanie przegotowanej wody.

Przepis na namoczone jabłka z miętą i porzeczkami

Poniżej przepis na marynowane jabłka w domu jest jednym z najpopularniejszych ze względu na specyficzny smak mięty i porzeczki w jabłkach. Koniecznie wypróbuj ten przepis na ten pyszny, świeży smak przyprawy..

Do gotowania potrzebujesz następujących składników:

• 10 litrów wody;
• 0,5 kg miodu (najlepiej kwiatowego);
• 0,5 łyżki mąki żytniej;
• 0,5 łyżki stołowej kilograma soli kuchennej;
• duży pęczek mięty (wystarczy około 15–20 liści);
• garść bazylii;
• duży bukiet liści porzeczki (około 20-30 liści);

Aby przygotować solankę:

1. Zagotuj wodę, ostudź (temperatura solanki powinna być temperaturą pokojową).
2. Dodaj do wody sól kuchenną, mąkę żytnią, miód kwiatowy i dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę.

Przepis na namoczone jabłka:

Liście porzeczki ułóż cienką warstwą na dnie słoika. Połóż jabłka na wierzchu w kilku warstwach (oni należy przykryć gałązkami i liśćmi bazylii i mięty). Ostatnią warstwę przykryj talerzem i połóż ciężarek. Następnie należy wlać wcześniej przygotowaną solankę i przechowywać słoik w chłodnym miejscu (10-15 stopni Celsjusza) przez 30-45 dni (aby pojawiła się fermentacja).

Przepis na namoczone jabłka z porzeczkami i malinami

Następujący przepis na marynowane jabłka jest znany od ubiegłego wieku. Jest używany od pokoleń.

Niezbędny składniki do gotowania według tego przepisu:

• 1 wiadro jabłek;
• 0,5 łyżki soli kuchennej;
• 0,5 łyżki cukru pudru;
• garść liści malin (10–20 sztuk);
• garść liści porzeczki (10–20 sztuk);
• 1 wiadro wody.

Przepis:

1. Opłucz jabłka, pamiętaj, aby wyciąć zgniłe części.
2. Dokładnie opłucz liście porzeczki i maliny i dobrze je wysusz (nie powinny mieć na nich nadmiaru wody).
3. Gdy tylko liście maliny i porzeczki wyschną, należy je ułożyć na dnie drewnianego wiadra..
4. Następnie rozłóż owoce na liściach (pamiętaj, aby umieścić je łodygą do góry). Możesz je rozłożyć w kilku rzędach, najważniejsze jest, aby je mocno ubić, aby nie unosiły się. Między jabłkami należy umieścić liście porzeczki (aby jabłka stały się jeszcze bardziej pachnące).
5. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie rozpuść w niej sól i cukier. Nie pozwalając solance ostygnąć, wlej ją do wcześniej przygotowanego pojemnika z jabłkami..
6. Przykryć pojemnik owocami gazą (można użyć ręcznika) i odstawić na krótki okres 2-3 tygodni w ciemne miejsce. Zaleca się sprawdzenie naczynia po tygodniu, ponieważ owoce szybciej się solą.
7. Gdy tylko owoce nabiorą słonego smaku, włóż je do szklanych słoików, dodaj trochę roztworu i zwiń pokrywkami..
8. Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu (np. W lodówce).

Marynowane jabłka w słoikach ogórkowych

Jest jeszcze jeden niesamowity przepis na robienie marynowanych jabłek - w słoikach z ogórkami.

Aby przygotować półfabrykat według tego przepisu, potrzebujemy:

• Jabłka: 5 kilogramów;
• Liście winogron: 5-7 sztuk;
• Ogórki: 5 kilogramów;
• Liście trawy cytrynowej: 10 sztuk;
• Cukier granulowany: 0,5 łyżeczki;
• Sól kuchenna: 0,5 łyżeczki
• Gotowana woda: 1 litr.

Składniki są wskazane do zamówienia kilka 3-litrowych puszek.

Przepis:

1. Jabłka zebrane do zbioru należy suszyć przez tydzień w temperaturze pokojowej.
2. Ogórki namoczyć w chłodnej wodzie (małe ogórki moczyć przez trzy dni, a duże dłużej - co najmniej pięć dni). Po namoczeniu owoce należy umyć i dokładnie osuszyć ręcznikiem.
3. Wysterylizuj szklany słoik (w tym przepisie użyj 3 litrów). Aby to zrobić, musisz włożyć go do piekarnika; możliwa jest również sterylizacja parą.
4. Dokładnie opłucz trawę cytrynową i liście winogron, a następnie wysusz je w naturalny sposób. Muszą być całkowicie suche..
5. Naprzemienne warstwy liści trawy cytrynowej i winogron z owocami włóż owoce do słoika.
6. Postaw garnek z wodą na małym ogniu. Wlej sól kuchenną, cukier. Poczekaj, aż woda się zagotuje.
7. Wlej jabłka do słoika z gorącą solanką, szczelnie przykryj i odczekaj 5 minut. Po chwili spuść roztwór z naczynia z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj (powtórz ten krok 3 razy).
8. Zwiń puszkę i odwróć. Umieść go pod cienkim kocem i poczekaj, aż słoik całkowicie ostygnie.
9. Następnie możesz odłożyć naczynie do przechowywania. Po 40 dniach możesz już pobrać próbkę.

Przed przygotowaniem jednego z przepisów koniecznie przeczytaj poniższe wskazówki, dzięki którym Twoje danie będzie jeszcze smaczniejsze..

Wskazówki dotyczące poprawy smaku marynowanych jabłek

Jest wiele rzeczy, w których smak tego rodzaju jabłek jest znacznie poprawiony:

• w przypadku półfabrykatów należy brać tylko całe, nie ubite i nie zgniłe jabłka;
• do gotowania najlepiej używać słodkich odmian - ich trwałość znacznie przekracza okres przydatności do spożycia jabłek z kwaskowatością;
• optymalna temperatura do gotowania jabłek to 15–20 stopni Celsjusza (im niższa temperatura, tym wolniejszy proces fermentacji, ale wraz ze wzrostem temperatury zwiększa się tempo rozwoju szkodliwych bakterii kwasu masłowego - nadają jabłkom gorzki smak);
• aby zdezynfekować pojemnik, w którym będą przechowywane owoce, konieczne jest dokładne umycie go sodą i zalanie wrzącą wodą.

Zalety jabłek

Podsumowując informacje ze wszystkich przepisów, jest to konieczne opowiedz o zaletach marynowanych jabłek, gotowane według jednego z powyższych przepisów. Na początek należy powiedzieć o zwiększonej zawartości kwasu askorbinowego w owocach. Jak wiadomo ta „witamina” poprawia przyswajanie żelaza, zwiększa odporność organizmu na sytuacje stresowe i chorobotwórcze bakterie, syntetyzuje hormony tarczycy i nadnerczy. Witamina C zawarta w owocach działa przeciwzapalnie i zwiększa odporność organizmu.

Jabłka przyspieszyć wydzielanie soku żołądkowego, zwiększyć perystaltykę jelit. Również marynowane jabłka zawierają dużą ilość wapnia, więc ten przysmak jest doskonałym narzędziem w profilaktyce osteoporozy. Moczone jabłka są również niskokaloryczne - tylko 47 kcal na 100 gramów. Zawartość białka na 100 gramów - 0,4 grama, tłuszczu - 0,4 grama, węglowodanów - 9,8 grama.