Marynowane jabłka w domu: proste przepisy

Moczenie to jeden z najłatwiejszych sposobów zbierania jabłek na zimę. Pyszne namoczone jabłka domowej roboty to doskonały dodatek do sałatek, przystawek, mięs, drobiu, ryb.

Jakie odmiany jabłek nadają się do sikania w domu?

Niezależnie od wybranej metody moczenia jabłek można używać tylko późnych (jesiennych) odmian jabłek, które mają słodko-kwaśny smak. Najczęściej są to Antonovka, Anis i Pepin. Do oddawania moczu nadają się tylko dojrzałe owoce, dlatego po zerwaniu jabłek muszą chwilę położyć się w cieple.

Jaki jest najlepszy sposób na zwilżenie jabłek?

Najlepiej jest używać beczek do namaczania jabłek, ale ta metoda nie jest już aktualna, ponieważ jest bardzo pracochłonna. Gospodynie domowe zwykle używają dużych emaliowanych garnków lub szklanych słoików o dużej pojemności, w których można łatwo włożyć odpowiednią ilość jabłek.

Wskazówki dotyczące robienia namoczonych jabłek w domu:

• pojemnik do namaczania jabłek należy przygotować: dokładnie wyczyścić sodą oczyszczoną, umyć i opłukać wrzącą wodą;
• jako ładunek można użyć płaskiej płyty, na której umieszcza się litr puszki wody;
• powinieneś wiedzieć, że przy każdej metodzie moczenia jabłek aktywnie wchłaniają solankę, więc musisz ją okresowo dodawać, w przeciwnym razie górne warstwy jabłek po prostu się pogorszą;
• 1 wiadro jabłek będzie wymagało około 5-6 litrów nalewania.

Jabłka marynowane tradycyjnie miały trzy rodzaje zbioru: zwykłe (klasyczne), kwaśne i słodkie. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu pustemu miejscu..

Marynowane jabłka: prosty przepis

Przepis na namaczanie jest prosty: jabłka układa się w przygotowanych pojemnikach, wylewa, wylewa owoce, umieszcza ładunek i po półtora lub dwóch miesiącach można pobrać próbkę.

Na 1 kilogram jabłek będziesz potrzebować:

• 1,5 litra wody,
• 4 łyżki miodu lub cukru,
• garść liści porzeczki i wiśni,
• 1,5 łyżeczki soli,
• cynamon, goździki i gorczyca (do smaku).

Przygotowanie

1. Jabłka należy umyć w ciepłej wodzie i posortować, ponieważ nadają się tylko nieuszkodzone owoce.
2. Dno pojemnika wyłożone jest liśćmi wiśni i porzeczki, dojrzałe jabłka ułożone są w gęste rzędy ogonem. Po dwóch rzędach należy ponownie ułożyć warstwę liści i powtarzać operację, aż pojemnik zostanie wypełniony jabłkami prawie do samej góry..
3. Lepiej jest wcześniej przygotować nadzienie. Aby to zrobić, zagotuj wodę i włóż do niej wszystkie wymienione powyżej składniki. Nadzienie należy schłodzić do 30-35 stopni i wylać na jabłka.

Przykryj ładunkiem, aby były całkowicie pokryte wodą. Potrawy z jabłkami przez kilka dni należy przechowywać w temperaturze pokojowej, aby rozpoczął się proces fermentacji, po czym należy je wyjąć w chłodne miejsce. Gotowe namoczone jabłka można podawać do stołu za półtora miesiąca lub dwóch.

Kwaśne marynowane jabłka z kapustą

Przepisów na namoczone jabłka jest wiele, ale najbardziej oryginalny jest z kapustą. Proces gotowania nie różni się od klasycznego sposobu moczenia jabłek.

Za 3 kilogramy jabłek będziesz potrzebować:

• 4 kilogramy kapusty;
• dwie marchewki;
• 2 łyżki cukru;
• 3 łyżki soli.

Przygotowanie

1. Kapustę należy drobno posiekać, marchewki starte na grubej tarce. Następnie wymieszaj kapustę, marchewkę, sól i cukier, aż pojawi się sok warzywny.
2. Następnie na dno przygotowanego pojemnika należy ułożyć warstwę kapusty, ubić, warstwę jabłek, następnie ponownie kapustę, jabłka itp. Górną warstwę stanowi kapusta. Jeśli wydzielony sok warzywny nie wystarczy, przygotuj solankę w ilości jednej łyżki cukru i soli na 1 litr wody.

Musisz umieścić ucisk na wierzchu, tak jak w pierwszym przepisie. Przez kilka dni pojemnik z obrabianym przedmiotem należy trzymać w temperaturze pokojowej, aby rozpoczął się proces fermentacji, po czym kiszone jabłka z kapustą należy wynieść do chłodnego miejsca na 1 miesiąc.

Słodkie Jabłka Marynowane

Przepis na robienie słodkich namoczonych jabłek różni się od zwykłego (klasycznego) tylko tym, że do solanki dodaje się więcej cukru lub miodu.

Do przygotowania 10 litrów nadzienia będziesz potrzebować:

• 300 gr. miód lub 400 gr. Sahara,
• 100 gramów mąka żytnia,
• 150 gr. Sól,
• liście porzeczki i wiśni.

Przygotowanie

1. Pojemnik do namaczania jabłek należy dokładnie umyć, osuszyć, a liście porzeczki ułożyć na dnie. Delikatnie połóż na wierzchu warstwę jabłek.
2. Następna warstwa to liście wiśni. Następnie ponownie należy ułożyć warstwę jabłek, liści porzeczki itp. Ostatnią warstwą są liście wiśni.
3. Aby przygotować solankę w gorącej wodzie, należy rozpuścić wszystkie powyższe składniki: cukier lub miód, sól, mąkę żytnią. Ochłodzić roztwór do temperatury pokojowej i polać jabłkami.
4. Pod koniec gotowania obrabiany przedmiot jest pokryty niewielkim ciężarem, tak jak w poprzednich przepisach.

Słodko namoczone jabłka przygotowuje się przez co najmniej półtora miesiąca w temperaturze +14 - +17 stopni.