Gulasz z kaczki w domu

Znalezienie wysokiej jakości i smacznego gulaszu jest obecnie dość trudne. Wszakże producenci coraz częściej zastępują naturalne mięso soją, wprowadzając do składu szkodliwe dodatki i obniżając pod każdym względem produkcję. Ale możesz sam to ugotować. Na przykład, nauczywszy się robić gulasz z kaczki, możesz uzyskać doskonały przedmiot, o którego jakość nie będziesz musiał się martwić..

Prawidłowe przygotowanie tuszy

Cechą szczególną tuszy kaczych jest to, że trudno jest usunąć z niej puch i pióra. Dlatego kupując kaczkę w sklepie lub na rynku, należy dokładnie zbadać tuszę i upewnić się, że jest czysta. Jeśli to konieczne, usuń pozostałe pióra.

Jeśli kaczka jest zabrana z własnego gospodarstwa, tuszę należy włożyć do wiadra lub misy i zalać wrzątkiem ze wszystkich stron (co najmniej sześć litrów). Następnie przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na czterdzieści minut na parze. Po ostygnięciu wrzącej wody można rozpocząć czyszczenie z puchu i piór. Jest to szczególnie trudne na szyi, więc proces ten zajmie trochę czasu. W każdym razie należy upewnić się, że skóra jest absolutnie czysta. Następnie wnętrzności należy wyjąć z tuszy i spalić nad ogniem, dokładnie umyć i wysuszyć..

Przepisy na gulasz

Istnieje wiele sposobów przyrządzania gulaszu z kaczki. Podczas gotowania należy pamiętać, że mięso kaczki jest tłuste, dlatego można je łączyć z indykiem lub kurczakiem..

Metoda hartowania w autoklawie

Jeden z najbezpieczniejszych i najbardziej niezawodnych sposobów duszenia, ponieważ autoklaw sterylizuje mięso na parze pod silnym ciśnieniem. Temperatura przetwarzania przekracza sto stopni, więc produkt końcowy nie jest gorszy od produkcji. Wymagane produkty:

• Kaczka - jeden kawałek.
• Woda - jeden litr.
• Liść laurowy - 2 sztuki.
• Groszek pieprzowy - 5 sztuk.

Proces gotowania:

• Słoiki pasteryzować, na dnie ułożyć liście laurowe i pieprz.
• Oddziel mięso od kości, pokrój na małe kawałki, włóż do słoików.
• Napełnić puszki wodą po brzegi, zwinąć metalowymi wieczkami, umieścić w autoklawie.
• Autoklaw napełnij wodą, zamknij, pompuj powietrze do 1,5 bara.
• Umieścić autoklaw nad ogniem, odczekać aż ciśnienie wzrośnie do 4 barów, zmniejszyć ciepło.
• Gotuj gulasz przez cztery godziny, a następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw urządzenie do całkowitego ostygnięcia.
• Wyjmij puszki, wypłucz, wytrzyj i przechowuj.

Dzięki tej metodzie przygotowania gulasz może być przechowywany nawet do dziesięciu lat.. Ważne, żeby banki były fajne, na przykład w piwnicy lub lodówce.

Gotowanie w powolnej kuchence

Obecnie pojawiła się inna metoda gotowania gulaszu - w multicookerze. To urządzenie doskonale konserwuje i upraszcza proces gotowania. Wymagane produkty:

• Kaczka - 1 sztuka.
• Przyprawy (czarne ziarna pieprzu, goździki, ziele angielskie, liść laurowy) - po około pięciu.
• Cebula - 1 sztuka.
• Czosnek - 5 ząbków.

Przygotowanie:

• Przygotowaną kaczkę pokrój na kawałki, włóż do miski multicooker.
• Ustaw tryb „Gaszenie” na cztery godziny.
• Dodaj przyprawy, sól, cebulę do mięsa i pozostaw w tym samym trybie na kolejną godzinę.
• Dodaj czosnek i włącz urządzenie na kolejne trzydzieści minut.
• Ułóż mięso w przygotowanych słoikach, zwiń i przechowuj.

Kaczka gotowana w powolnej kuchence okazuje się delikatna i miękka. Przechowuj gotowy gulasz w lodówce..

Mięso z piekarnika

Gulasz z kaczki w piekarniku jest przygotowywany dość prosto i nie wymaga specjalnych urządzeń kuchennych. Nawet początkujący kulinarny specjalista z łatwością poradzi sobie z jego przygotowaniem.. Będziesz potrzebował następujących produktów:

• Tusza kaczki - jedna sztuka.
• Czarny pieprz i liście laurowe - po cztery.
• Woda - ile potrzeba do napełnienia puszek.

Jak gotować:

• Przygotuj słoiki i na dnie połóż liść laurowy i pieprz.
• Kaczkę opłucz, osusz, pokrój na porcje.
• Umieść mięso w słoikach, dodaj wodę.
• Zamknij szyjki puszek folią, umieść je w dużym pojemniku (na przykład rondelku) i włóż do piekarnika. Ważne: piekarnik musi być zimny, aby słoiki nie pękły w wyniku nagłej zmiany temperatury.
• Pozostaw mięso na wolnym ogniu przez trzy godziny w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni.
• Wyjmij puszki, zwiń metalowymi pokrywkami i odwróć do góry nogami, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia.

Domowy gulasz z kaczki jest gotowy. Takie mięso jest przechowywane w chłodnym miejscu nie dłużej niż sześć miesięcy..

Gotowe danie z kaczki z ryżem

Gulasz z kaczki z ryżem jest przydatny, gdy potrzebujesz gotowego, niezależnego dania na stanie. Do przygotowania potrzebny jest autoklaw. Skład produktów na półlitrową puszkę:

• Mięso z kaczki - dwieście gramów.
• Ryż - sto gramów.
• Masło - łyżka.
• Cebula i marchewka - po dziesięć gramów.
• Sól i pieprz do smaku.
• Woda - dwieście mililitrów.

Metoda gotowania:

• Pokrój mięso na małe kawałki i smaż przez pięć minut.
• Na patelnię dodaj drobno posiekaną cebulę i marchewkę.
• Ugotuj ryż i na patelni dodaj masło, kaczkę, cebulę i marchewkę. Wszystko wymieszaj i posól.
• Paprykę włożyć do wysterylizowanych słoików, następnie ułożyć mięso z ryżem, zwinąć metalowymi pokrywkami.
• Umieść słoiki w autoklawie na czterdzieści minut. Temperatura gotowania powinna wynosić sto dziesięć stopni.
• Pozostaw urządzenie do ostygnięcia i wyjmij puszki gulaszu. Wytrzyj je wilgotną szmatką i przechowuj.

Rezultatem jest pyszne i aromatyczne danie. W razie potrzeby ryż można zastąpić kaszą gryczaną, jęczmieniem lub innymi zbożami.

Gulasz z kaczki w domu będzie doskonałą alternatywą dla przechowywania w sklepie. Rzeczywiście, nie ma wątpliwości co do składu i jakości samodzielnie przygotowanego produktu. Pewnie, będzie musiał poświęcić czas i wysiłek, ale wynik jest tego wart, ponieważ przy pomocy domowego gulaszu można szybko i łatwo przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw.