Gotowanie gulaszu z kaczki w domu

Gulasz to jeden ze sposobów na długotrwałe przechowywanie produktów mięsnych. Jednocześnie konserwy są cenione za doskonały smak i użyteczność. Między innymi takie danie jest wygodne do zabrania ze sobą na wędrówkę, na piknik i przechowywania w temperaturze pokojowej..

Aby jednak mieć pewność co do jakości produktu, lepiej gotować gulasz z kaczki w domu, postępując zgodnie z zaleceniami podanymi w przepisach.

Składniki:

• Kaczka - 2 sztuki
• Czarny pieprz - 14 szt.
• Ziele angielskie - 8 szt.
• Liście laurowe - 4 szt.
• Sól - 2 łyżeczki.

kaczka

1. Tusze jelitowe dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Odetnij tłuszcz i skórę od kaczek. Oddziel schab od dużych kości, pokrój na kawałki. Smalec z kaczki pokrój w kostkę.
2. Umieść przyprawy na dnie sterylnych słoików, dodaj sól.
3. Zanurz ½ części boczku w szklanym pojemniku, ubij plastry mięsa na wierzchu. Zamknij obrabiany przedmiot kolejną warstwą tłuszczu.
4. Przykryj pojemnik półproduktem złożoną na cztery folią.
5. Przenieś słoiki do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę gotowania na 200 stopni. Dusić mięso przez 4 godziny.

Uwaga! Po określonym czasie sprawdź ilość powstałego bulionu w słoikach. Jeśli płyn nie przykrył całkowicie mięsa, wlej wodę do naczynia i wydłuż czas gotowania o 60 minut.

1. Wyjmij gorący kawałek z piekarnika, zamknij pojemniki pokrywkami i ostudź pod ciepłym kocem.

Gulasz z kaczki z piekarnika przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. 

Domowy gulasz z kaczki w rondlu

Inny sprawdzony przepis na gulasz z kaczki polega na przygotowywaniu konserw w domu w słoikach, które mieszczą się w rondlu. Ta metoda sprawi minimum kłopotów nawet początkującym kucharzom, a wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Efektem będzie klasyczna uczta, znana ze swojego smaku od czasów Związku Radzieckiego.

Będziesz potrzebował do tego:

• Tusza - 1,5 kg
• Liście laurowe - 3 szt.
• Czarny pieprz - 6 sztuk.
• Sól - 1 łyżeczka.
• woda.

Gulasz z kaczki

1. Wypatroszone tusze pokrój na średnie lub małe kawałki.
2. Mięso przełożyć do sterylnych słoików, pozostawiając kilka centymetrów od krawędzi karkówki. Posyp plasterki kaczki solą, dodaj przyprawy. Dodaj wodę do pojemnika, napełniając pojemnik o 1/3 części.
3. Połóż ręcznik frotte na dnie szerokiego rondla, na wierzch połóż słoiki, przykryte pokrywkami. Wlej zimną wodę do miski do poziomu „ramion” puszek. Włącz ogień, zagotuj płyn. Gotuj jedzenie na minimalnym ogniu przez 4 godziny.

Uwaga! Podczas gotowania można przykryć garnek. Konieczne jest sprawdzenie poziomu wody w pojemniku i, jeśli to konieczne, dodanie gorącego płynu. 

1. Wyjmij puste miejsca, załóż ciepłą szmatkę, zamknij słoiki pokrywkami. Zawiń gulasz kocem i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.

Uwaga! Przed użyciem konserwy włóż do lodówki na kilka godzin, aby powstały bulion zamienił się w galaretkę..

Gulasz prosto z patelni

Aby nie martwić się, że puszki gulaszu eksplodują w piekarniku lub pękają w kąpieli wodnej, możesz zrobić danie bezpośrednio na patelni, a następnie zapakować je na gorąco w sterylnych pojemnikach..

Składniki:

• Kaczka - 2 sztuki.
• Marchewka, cebula - 2 szt..
• Liście laurowe - 10 szt.
• Czarny pieprz - 16 szt.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• woda.
• Sól.

Jak zrobić gulasz z kaczki:

1. Do przygotowania takiej konserwy używa się tylko schabu z kaczki, więc mięso należy najpierw oddzielić od kości, żył i tłuszczu.
2. Przygotowany produkt pokrój w drobną kostkę, wlej do rondla. Wlej wodę do miski, tak aby płyn pokrywał plastry kaczki na 1-2 cm.
3. Przenieś rondel do pieca, zagotuj zawartość. Następnie usuń piankę utworzoną w bulionie. Dodać plasterki marchwi, kostki cebuli, gałązki ziół, ziarna pieprzu. Gotuj potrawę 3-5 godzin.

Marchewka

Uwaga! Czas pieczenia przysmaku mięsnego zależy od wieku ptaka. Jeśli kaczka jest młoda, na gotowanie wystarczą 3 godziny, a im jest starsza, tym dłużej powinna marnieć.

1. 1,5-2 godziny przed końcem gotowania należy posolić smakołyk do smaku. A po godzinie dodaj liście laurowe na patelnię.

Uwaga! Pod koniec gotowania poziom płynu nie powinien być niższy niż poziom mięsa. Dlatego, jeśli to konieczne, wlej na patelnię wodę przegotowaną w czajniku.

1. Ułóż kawałki kaczki w wysterylizowanych słoikach, dodaj bulion do naczynia tak, aby płyn całkowicie przykrył mięso.
2. Zamknij szklane pojemniki czystymi pokrywkami, odwróć do góry nogami i pozostaw na noc pod ciepłym kocem do całkowitego ostygnięcia.

Gulasz z kaczki w wolnym naczyniu

Podobnie jak w poprzednim przepisie, można zrobić gulasz w wolnym naczyniu w trybie „Gulasz”. Ugotowane w ten sposób mięso okazuje się wyjątkowo kruche i miękkie. A dla dodatkowego smaku i aromatu do przepisu dodano pikantne przyprawy, zioła i czosnek.

Składniki:

• Tusza - 1 szt.
• Cebula - 1 sztuka.
• Ziele angielskie i czarny pieprz - 8 szt..
• Kwiatostany goździków - 4 sztuki.
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Liście laurowe - 3 szt.
• Przyprawy do dań mięsnych - 1 łyżeczka.
• Sól.

Przyprawy do mięsa

1. W wolnej kuchence włożyć duże kawałki kaczki. Włącz tryb gotowania „Gulasz” na 5 godzin.

Uwaga! Nie ma potrzeby smarowania misy olejem, a także uzupełniania wody wewnątrz urządzenia.

1. Po 4 godzinach posolić, doprawić naczynie, dodać przyprawy, obrane ząbki czosnku. Kontynuuj gotowanie dania mięsnego, aż usłyszysz sygnał dźwiękowy.
2. Po upływie tego czasu wyłącz urządzenie, otwórz pokrywę i pozostaw potrawę na kilka godzin do ostygnięcia.
3. Następnie wyjmij mięso z kości, przenieś do sterylnych słoików. Dodaj trochę bulionu do pojemnika.
4. Zachowaj pojemniki z czystymi, suchymi pokrywkami, ostudź całkowicie i przenieś do lodówki, piwnicy lub piwnicy w celu późniejszego przechowywania.

Gulasz z kaczki w autoklawie

Gotowanie gulaszu w autoklawie to najbezpieczniejszy i najbardziej niezawodny sposób na długie przygotowanie produktu. Ponieważ w przeciwieństwie do gotowania w piekarniku, multicookerze lub na patelni z wykorzystaniem prostej metody sterylizacji, taki przysmak można przechowywać nawet do 10 lat bez obawy, że potrawa się zepsuje i spowoduje zatrucie.

Pod względem smaku przysmak w niczym nie ustępuje przechowywaniu towarów, a jednocześnie jest bardziej naturalny i zdrowy.

Składniki:

• Kaczka - 2 kg
• Woda - 1 l.
• Liście laurowe - 3 szt.
• Groszek ziele angielskie - 6 szt.
• Sól.

Proces przygotowania gulaszu na zimę wygląda następująco:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie słoików: umyj je płynem do mycia naczyń lub sodą, opłucz pojemnik i pasteryzuj.
2. Na dnie każdego słoika umieść liście laurowe i ziarna pieprzu.
3. Umyj kaczkę, jelita, oddziel od kości. Mięso pokroić na kawałki i mocno ubić w szklanym pojemniku. Dodaj sól do półfabrykatów i napełnij pojemniki wodą do góry.
4. Konserwuj słoiki z pokrywkami, przenieś do autoklawu. Wlej wodę do urządzenia, podłącz urządzenie, pompuj powietrze pompką, ustawiając ciśnienie na 1,5 bara. Podpal urządzenie.

Uwaga! Gdy ciśnienie w autoklawie osiągnie 4 bary, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj konserwy przez 4 godziny.

1. Po określonym czasie wyłącz urządzenie, ale nie otwieraj pokrywy. Puszki wyjmij z urządzenia po 10 godzinach, spłucz ciepłą wodą, wytrzyj do sucha szmatką i przechowuj w chłodnym miejscu.