Przepisy na robienie z nich pysznych marynowanych grzybów miodowych i sałatek

Wśród marynat i marynat honorowe miejsce zajmują grzyby. To świetna przystawka, która dobrze komponuje się z potrawami codziennymi i świątecznymi. Marynowane grzyby można przechowywać przez długi czas na zimę. Istnieje wiele przepisów na marynowanie, dla każdego z nich bardzo łatwo jest samodzielnie ugotować pyszną przekąskę.

Czyszczenie i gotowanie

Marynowanie grzybów miodowych to dość prosty proces, jeśli zrobisz wszystko dobrze, grzyby okażą się bardzo smaczne. I wcale nie jest konieczne zwijanie ich w świeże, nawet półprodukty i odpowiedni jest produkt mrożony, który można znaleźć w supermarkecie o każdej porze roku..

Grzyby powinny mieć mniej więcej ten sam rozmiar, dzięki czemu gotowe danie nabierze estetycznego wyglądu. Zazwyczaj czapki służą do marynowania lub toczenia, a nóg do smażenia. Agariki miodowe rozpoczynają czyszczenie od mycia: wlewa się je do głębokiego pojemnika, wlewa osoloną wodą (1 łyżka soli idzie na 1 litr wody). Ta procedura pomaga usunąć przylegające zanieczyszczenia, a po 20 minutach na powierzchni pojawią się robaki i owady.. Następnie produkt myje się pod bieżącą wodą..

Gotowanie jest wymagane w emaliowanej misce. Najpierw wodę doprowadza się do wrzenia, a następnie umyte grzyby są już ułożone. Gotuj je przez 5 minut. W tym czasie koniecznie powstaje pianka, którą należy usunąć łyżką cedzakową. Następnie wodę zastępuje się czystą wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje przez kolejne pół godziny. W pełni ugotowane grzyby będą na dnie pojemnika.

Wielu osobom trudno jest odpowiedzieć, ile czasu zajmuje gotowanie grzybów. Za optymalny czas uważa się 30-40 minut. Jakość grzybów można sprawdzić zwykłą żarówką. Jeśli podczas gotowania z nimi nabrał niebieskiego odcienia, obecne są w nich toksyny.

Warto pamiętać, że grzyby zwykle gotują się. Marynowanie przeprowadza się na podstawie następującego obliczenia: litrowy słoik będzie wymagał co najmniej 2 kg świeżego produktu.

To klasyczna wersja gotowanych grzybów, przed ich marynowaniem wystarczy spuścić cały nadmiar płynu..

Różnorodne marynaty

Smak gotowego dania będzie bezpośrednio zależał od jakości solanki, od ilości pobranych przypraw. W końcu smak można zmieniać. Najsmaczniejsze przepisy rzadko są pozbawione ziaren pieprzu, kopru, czosnku czy goździków, które dodają solance pikantnego aromatu. Dlatego przyprawy odgrywają ważną rolę w przepisie. Oczywiście składniki są w dużej mierze kwestią osobistych preferencji..

Grzyby miodowe marynowane na zimę można przygotować z piklami o różnych smakach: słodko-kwaśnym, kwaśnym, słodkawym. Chili i chrzan dodają zwykle miłośnicy ostrych i pikantnych potraw. A jeśli planujesz uzyskać słodko-kwaśny posmak, musisz dodać cukier i kwas. Umiarkowane ilości goździków i cynamonu tworzą bardzo pikantną przekąskę.

Przepisy na marynowane grzyby miodowe

Zbiór agaric miodowych nie będzie się zbytnio różnić od procesu konserwacji pieczarek czy jakichkolwiek innych grzybów. Każda gospodyni domowa, w razie potrzeby, samodzielnie dostosowuje marynowanie, zmieniając ilość dodanego pieprzu, octu, soli, przypraw.

Osobliwością agarics miodowych jest fakt, że nie trzeba ich moczyć przez długi czas. Do marynowania weź cały produkt lub tylko czapki, ponieważ nogi są zawsze twardsze. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak marynować grzyby miodowe w domu. Najpopularniejsze opcje wytrawiania na zimę, szybki sposób przed świętami i bez sterylizacji.

Przygotowanie do zimy

Zimą miło jest otworzyć słoik grzybów, ugotować dla nich ziemniaki i cieszyć się pysznym jedzeniem w zimny wieczór. Przed rozpoczęciem gotowania musisz przygotować wszystko, czego potrzebujesz:

• 2 kilogramy głównego produktu;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki soli, cukru, octu 9%;
• kilka ząbków czosnku;
• ziarnka pieprzu.

Najpierw grzyby są czyszczone i przygotowywane do dalszego gotowania: są sortowane i moczone w wodzie. Oprócz soli do wody można dodać kwas cytrynowy. Po etapie przygotowawczym wlewa się je czystą wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 10 minut. Woda jest spuszczana, wlewa się nową i grzyby doprowadza się do gotowości (do całkowitego opadnięcia na dno).

Przygotuj marynatę w następujący sposób: wlej 1 litr wody do rondla, dodaj wszystkie przyprawy i obrane ząbki czosnku. Gotuj przez 10 minut i wyjmij z pieca. Grzyby układa się w wysterylizowanych słoikach, solankę wlewa się do samej szyi i przykrywa pokrywkami. W tej formie danie można przechowywać do następnego sezonu grzybowego..

Szybkie wytrawianie

Nie każdy ma możliwość wcześniejszego wykonania tak zdrowego i smacznego preparatu. Ale jest przepis, według którego można szybko ugotować grzyby, kilka godzin przed rozpoczęciem wakacji. Nie wymaga to wielu produktów:

• 1 kilogram grzybów;
• kilka ząbków czosnku;
• 6 łyżek 9% octu;
• liść laurowy, ziarna pieprzu, cynamon, cukier, sól.

Najpierw główny składnik przygotowuje się w zwykły sposób, a następnie gotuje się przez 40 minut, usuwając stale tworzącą się pianę. Oddzielnie przygotuj marynatę z określonych składników i gotuj przez 5 minut.

Gotowe grzyby umieszcza się w słoiku, zalewamy marynatą, po schłodzeniu wkłada się do lodówki. Po półtorej godzinie można je napełnić olejem słonecznikowym, udekorować zielonymi piórami cebuli i podać..

Gotowanie bez sterylizacji

Ta przystawka ma nienaganny smak, ma niską zawartość kalorii, więc nadaje się również dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką. Przed podaniem grzyby miesza się zwykle z olejem roślinnym i krążkami cebulowymi - okazuje się bardzo smaczne! Bez sterylizacji takie konserwy można wykonać, jeśli wszystkie wymagane składniki są dostępne w kuchni:

• 2 kilogramy głównego produktu;
• żarówka;
• 10 łyżek 9% octu;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli;
• ziarna pieprzu, liście laurowe, goździki.

Grzyby miodowe są przygotowywane, zalewane wodą i gotowane, usuwając pianę. Pamiętaj, aby zmienić wodę po gotowaniu podczas gotowania. Po pół godzinie musisz ponownie spuścić wodę, wlać nową, dodając do niej wszystkie składniki marynaty. Cebulę dodaje się obraną (nie trzeba jej kroić). Gotuj przez 15 minut po ugotowaniu, następnie ułóż w słoikach, zamknij pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Opcje sałatek z agarikami miodowymi

Istnieje wiele przepisów na sałatki, w których obecne są marynowane grzyby. Doskonale uzupełnią smak sałatek. Dzięki takiemu wykrojowi łatwo udekorować świąteczny stół, wykorzystując go nie tylko jako samodzielną przekąskę, ale także jako dodatkowy składnik innych potraw..

Sałatka ziemniaczano-grzybowa

Nie jest tajemnicą, że ziemniaki dobrze komponują się z grzybami w każdej postaci. Aby przygotować tę sałatkę, będziesz potrzebować:

• 1 puszka marynowanych grzybów-
• 0,5 kg ziemniaków;
• 2 pikle;
• 1 cebula;
• trochę gotowanej fasoli;
• olej, sól.

Ziemniaki ugotować, obrać i pokroić w kostkę, ogórki - krążki, cebule obrane - krążki. Wszystkie produkty są mieszane, doprawiane olejem i solone do smaku. Do sosu możesz wziąć oliwę roślinną lub oliwę z oliwek. Jeśli w półfabrykacie grzybowym jest dużo płynu, należy go najpierw opróżnić. Jeśli okaże się zbyt słony, przed dodaniem do sałatki można go przepłukać pod wodą..

Dla jaśniejszego smaku zaleca się zaparzyć sałatkę, a przed podaniem ponownie wymieszać i udekorować gałązkami świeżych ziół.

Koreańska przekąska

Fani pikantnych potraw powinni zwrócić uwagę na tak wspaniały przepis. W końcu po koreańsku gotują nie tylko marchewki, ale także grzyby. Chociaż w tym przypadku marchew jest również obecna w sałatce. Wymagane są następujące składniki:

• 1 słoik grzybów;
• 2 marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki 9% octu;
• masło, cukier, sól;
• 1 opakowanie koreańskiej przyprawy do marchwi.

Grzyby są wstępnie myte pod bieżącą wodą z solanki. Czosnek z marchewką obiera się, trze i miesza z koreańską przyprawą, cukrem, solą, octem, olejem roślinnym. Przyprawę można znaleźć w każdym supermarkecie, występuje w postaci suchej mieszanki lub pachnącej gęstej masy..

Do marchwi dodajemy grzyby i przechowujemy w lodówce przez 3 godziny. Oryginalny smak można nadać potrawie dodając smażoną na oleju cebulę. Taka sałatka stanie się ozdobą świątecznej sałatki, ponieważ okazuje się zarówno obfita, jak i całkiem przydatna.

Marynowanie bez octu

Nie każdemu podoba się obecność octu w grzybach. Wszystkim, którzy należą do takich osób, można doradzić opcję wytrawiania bez tego składnika. Grzyby miodowe w ogóle nie tracą z powodu braku octu. Okazują się równie smaczne i chrupiące. Wymagane składniki:

• 1 kilogram agarics miodowych;
• 1 litr wody;
• czosnek do smaku;
• cukier, sól, liście laurowe, goździki, kwasek cytrynowy do smaku.

Główny składnik jest sortowany i myty. Gotuj je w zwykły sposób, zmieniając wodę i szumowując.

Do rondla wlewa się litr wody, wkłada do niego wszystkie przyprawy i zagotowuje. Następnie dodaje się kwas cytrynowy i ponownie doprowadza do wrzenia. Na tym etapie solanka jest degustowana - może wymagać dodania soli lub cukru.

Gotowane grzyby są wysyłane do solanki, gotowane razem przez 15 minut. Następnie zawartość patelni wraz z płynem układa się w sterylnych słoikach. Taki wykrój może być również przechowywany przez bardzo długi czas..

Ale możesz wypróbować inny przepis bez octu. Na kilogram miodowych agarics pobiera się paczkę masła. Do smaku dodaje się słodką paprykę i sól. Przepis można sklasyfikować jako „pośpiech”. Przystawka dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami lub kruchym ryżem.

Grzyby gotuje się w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach. Masło się topi

patelni, dodać grzyby i dusić przez pół godziny, pod koniec gotowania posolić i doprawić

papryka. Zawartość patelni na gorąco układa się w słoikach, polewając na wierzch roztopionym masłem, zwija sterylnymi pokrywkami. Półfabrykat jest przechowywany średnio w ciemnym, chłodnym miejscu przez 8 miesięcy.

Każdy przepis jest dobry na swój sposób, jedyną różnicą jest czas przygotowania i składniki marynaty. W razie potrzeby możesz zrobić puste miejsca nie tylko z grzybami, ale także wymieszać je z innymi grzybami. A dzięki różnorodnym przyprawom bardzo łatwo jest zmienić smak przedmiotu obrabianego według własnego uznania. Czasami wystarczy dodać mielony pieprz, paprykę lub czosnek, aby zwykłe grzyby nabrały zupełnie innego smaku i aromatu..