Proste przepisy na robienie marynowanych grzybów na zimę

Marynowane grzyby miodowe to jedna z tradycyjnych potraw każdego święta. Grzyby te zawierają wiele substancji przydatnych dla organizmu ludzkiego. Przy odpowiednim marynowaniu można uzyskać nie tylko smaczny, ale także bogaty w witaminy produkt. Istnieje wiele sposobów i przepisów na robienie marynowanych grzybów, które przetrwały próbę czasu i stały się popularne wśród ludzi w każdym wieku..

Wskazówki od doświadczonych zbieraczy grzybów

Przed marynowaniem grzybów miodowych należy je odpowiednio kupić lub zrywać. Od tego zależeć będzie jakość i smak przygotowanej przekąski. Równie ważne jest dokładne przestudiowanie rad doświadczonych zbieraczy grzybów. Pomogą początkującym uniknąć większości problemów z gotowaniem i stworzą doskonały produkt do smaku.. Doświadczeni miłośnicy „cichego polowania” radzą co następuje:

1. Do marynowania nadają się nie tylko świeżo zebrane grzyby, ale także mrożone.
2. Kupując agaryki miodowe najlepiej jest preferować małe okazy. Dzięki temu będą się szybciej marynować i będą miały bardziej atrakcyjny wygląd..
3. W procesie zbioru na zimę zaleca się stosowanie tylko kapeluszy grzybowych. Nogi będą również używane nie do marynowania, ale do smażenia lub zupy.
4. Wszystkie świeżo zebrane grzyby należy starannie posortować. Z całej masy należy usunąć wszystkie połamane, zepsute i robakowate okazy, a także resztki roślin..
5. Podczas marynowania lepiej jest używać emaliowanego garnka..
6. Do marynaty należy dodać różne przyprawy. Należy to jednak robić z umiarem, ponieważ można całkowicie zabić naturalny aromat grzybów i sprawić, że danie będzie bez smaku..
7. Gotując agaryki miodowe, przed marynowaniem należy je położyć we wrzącej wodzie.
8. Podczas gotowania na powierzchni wody pojawi się piana, którą należy usunąć łyżką cedzakową..
9. Podczas gotowania do pieczarek można dodać główkę cebuli. Jeśli podczas obróbki cieplnej ciemnieje, to grzyby zawierają toksyny szkodliwe dla ludzi i ich spożywanie jest niebezpieczne.

Proste przepisy na marynowanie

Zbieracze grzybów z różnych krajów wymyślili wiele sposobów na marynowanie grzybów miodowych w domu. Cały ten proces może zająć dość dużo czasu, ale ostateczny wynik uzasadni wszystkie koszty. Większość przepisów wykorzystuje tylko niedrogie i łatwo dostępne składniki, które można łatwo znaleźć w każdym sklepie spożywczym lub supermarkecie. Wszystko to umożliwia gotowanie marynowanych grzybów nawet dla osób o ograniczonych zasobach finansowych..

Klasyczny sposób

To przepis na marynatę grzybową agaric miodowy jest najpopularniejszym i najczęściej stosowanym.

Jej sukces polega na wykorzystaniu minimalnej ilości prostych produktów, które bez problemu można znaleźć w każdej kuchni. Gotowe danie jest bardzo smaczne i nie traci naturalnego aromatu.

Aby marynować grzyby miodowe według tego przepisu, potrzebujesz następujących składników: 1 kg świeżo zebranych grzybów, 1 litr oczyszczonej wody, łyżka średniej wielkości soli i dwa razy więcej cukru pudru, 60 ml octu stołowego, kilka goździków, 2 liście laurowe, gałka muszkatołowa, 2 ząbki czosnku, 6 ziaren czarnego pieprzu. Proces przygotowania przystawki jest prosty i odbywa się w kilku etapach:

1. Grzyby miodowe wyjdź i umyj dwukrotnie zimną wodą z kranu.
2. Następnie układa się je na stole i lekko suszy..
3. W tym czasie do naczynia emaliowanego wlewa się wymaganą objętość oczyszczonej wody.
4. Tam jest mieszany z solą i doprowadzany do wrzenia..
5. Następnie grzyby umieszcza się w rondlu i gotuje do miękkości. Gdy będą gotowe, opadną na dno pojemnika. Podczas gotowania pojawi się piana. Aby nie zepsuło smaku przekąski, należy ją usunąć.
6. W innym rondlu wszystkie składniki marynaty miesza się i doprowadza do wrzenia na małym ogniu.
7. Ugotowane grzyby umieszcza się w durszlaku i natychmiast przenosi do gorącej marynaty. Gotują w nim co najmniej 15 minut..
8. Następnie przekąska jest równomiernie układana na wstępnie przygotowanych sterylnych słoikach i zwijana.
9. Słoiki są odwrócone do góry nogami i przykryte ciepłym kocem.
10. W tej formie przekąska jest schładzana do temperatury pokojowej, a następnie przechowywana w piwnicy lub innym chłodnym miejscu..

Zobacz także: Pyszny kawior grzybowy na zimę: popularne przepisy

Szybka przekąska bez zszywania

Ten szybki i łatwy przepis na przystawkę pozwala przygotować pyszny preparat na zimę bez rolowania. Marynowane grzyby są bardzo aromatyczne i zachowują przyjemną chrupkość.

Marynatę do agarics miodowych na 1 litr wody przygotowuje się z następujących produktów: 90 g cukru pudru i sól kuchenna, mała łyżka esencji octu, 5 ziaren pieprzu, 0,5 g mielonego cynamonu, 60 g oleju roślinnego. Ponadto będziesz potrzebować 5 kg średniej wielkości grzybów. Przystawka jest przygotowywana w następującej kolejności:

1. Pieczarki miodowe są sortowane, czyszczone i dokładnie myte.
2. Następnie przenosi się je do pojemnika o odpowiedniej wielkości i napełnia zimną wodą na 30 minut..
3. Po tym czasie z grzybów spuszcza się wodę..
4. Następnie są ponownie myte i suszone..
5. Rondel z soloną wodą umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia..
6. Następnie przygotowane grzyby umieszcza się w emaliowanym pojemniku i gotuje w nim nie dłużej niż 6 minut.
7. Równolegle przygotowywana jest marynata. Wszystkie przyprawy, cukier, sól i esencja z octu są dla niego mieszane.
8. Po ugotowaniu ciecz wyjmuje się z ognia i chłodzi.
9. Gotowane grzyby przenosi się do schłodzonej marynaty i podaje się w niej przez 10 minut.
10. Następnie przekąskę gotuje się na małym ogniu..
11. Po 35 minutach gotowania patelnię wyjmuje się z pieca, a jej zawartość schładza.
12. Pieczarki miodowe wraz z marynatą przenoszone są do umytych i wysterylizowanych szklanych słoików.
13. Do każdego pojemnika wlewa się niewielką ilość oleju roślinnego.
14. Banki są zamykane nylonowymi pokrywkami i przechowywane w piwnicy lub innym zimnym miejscu.

Zobacz także: Jak suszyć borowiki w domu na zimę

Z laskami cynamonu

Cynamon to aromatyczna przyprawa, która może odmienić każde danie.

Dodanie go podczas marynowania agaric miodowego pozwoli uzyskać oryginalny smak grzybów i sprawi, że przekąska będzie idealna na świąteczną ucztę. Twoi goście z pewnością docenią to danie i poproszą o więcej.

Aby zaskoczyć ich takimi marynowanymi grzybami, potrzebujesz: około 2 kg grzybów, 1,5 litra przefiltrowanej wody, 3 szt. goździki, 3 liście laurowe, 3 laski cynamonu, 5 ziaren czarnego pieprzu, kilka łyżek cukru pudru i soli, 0,1 l octu. Przepis krok po kroku na robienie agarics miodowych z cynamonem:

1. Oczyszczoną wodę wlewa się do emaliowanego pojemnika i gotuje.
2. Następnie wlewa się do niego wszystkie przyprawy. Marynata gotuje się około 5 minut.
3. Garnek zdejmuje się z ognia, dodaje się do niego ocet.
4. Marynatę miesza się i odstawia.
5. Grzyby miodowe są czyszczone i myte.
6. Następnie przenosi się je do odpowiedniego naczynia i napełnia wodą z kranu.
7. Są doprowadzane do wrzenia na małym ogniu, a następnie usuwane z cieczy..
8. Wszystkie te same czynności są powtarzane, dopiero po ugotowaniu grzyby gotuje się do miękkości.
9. Gotowane dary lasu układane są w przygotowanych bankach (powinny zajmować 70% objętości pojemników).
10. Cała pozostała przestrzeń jest wypełniona marynatą.
11. Pojemniki są szczelnie zamknięte i przechowywane na dolnej półce lodówki.

Pieczarki miodowe po bułgarsku

Ten przepis na marynowanie jest jednym z najtańszych i najbardziej opłacalnych z ekonomicznego punktu widzenia..

Pozwala na przygotowanie dobrej przekąski, która z łatwością ozdobi każde wakacje lub pomoże urozmaicić nudną codzienną dietę..

Aby zadowolić bliskich tym daniem, musisz przygotować: 0,5 szklanki czystej wody, 4 liście laurowe, 1 kg grzybów, 5 szt. czarny pieprz, 15 ml esencji z octu, duża łyżka soli kuchennej. Proces gotowania składa się z kilku prostych kroków:

1. Świeżo zebrane grzyby są sortowane i sortowane.
2. Wszystkie bezużyteczne okazy są z nich usuwane, a także różne gałązki, liście i brud..
3. Następnie dary lasu są delikatnie myte pod bieżącą wodą i suszone..
4. W tym czasie ze składników marynaty przygotowuje się pachnący płyn.
5. Po ugotowaniu utworzoną piankę usuwa się z jej powierzchni.
6. Przygotowane grzyby przenosimy do pojemnika z marynatą i tam gotujemy około 30 minut.
7. Po tym czasie grzyby układa się w brzegach i wypełnia aromatycznym płynem.
8. Pojemniki z przekąskami umieszcza się w misce z wrzącą wodą i sterylizuje w ciągu 15 minut..
9. Następnie puszki ostrożnie wyjmuje się z wrzącej wody i zwija.
10. Gotowe danie możesz przechowywać w chłodnym miejscu..

Zobacz także: Skup i przechowywanie suszonych grzybów: przepisy kulinarne

Z parasolami koperkowymi

Pieczarki miodowe przygotowane według tej receptury wyróżniają się neutralnym smakiem i aromatem. Podczas marynowania praktycznie nie używa się przypraw, co umożliwia eksperymentowanie ze smakiem już przed podaniem.

Możesz przygotować tę przekąskę z następujących składników: 4 parasole koperkowe, 1 litr przefiltrowanej wody, 2 kg świeżych grzybów miodowych, 110 g drobno zmielonej soli, 100 ml octu, 110 g cukru, 5 groszków ziela angielskiego. Przystawka jest przygotowywana w ten sposób:

1. Wstępnie przygotowane grzyby są dokładnie myte i zanurzane w misce z wrzącą osoloną wodą.
2. Po gotowaniu przez 15 minut grzyby kładzie się na durszlaku i myje ciepłą wodą.
3. W innym naczyniu miesza się wodę, cukier granulowany, sól.
4. Gdy mieszanina się zagotuje, umieszcza się w niej parasole z ziela angielskiego i kopru.
5. Po 7 minutach marynatę zdejmuje się z ognia i filtruje przez złożoną w kilka warstw gazę.
6. Następnie miesza się z octem i ponownie gotuje.
7. Gotowane grzyby przenosi się do marynaty i gotuje przed zanurzeniem na dnie emaliowanego garnka..
8. Słoiki są myte, sterylizowane i napełniane po brzegi marynowanymi przekąskami.
9. Szyjki szklanych pojemników przykryto pergaminem i zawiązano nitką.
10. W tej formie marynowane grzyby schładza się do temperatury pokojowej i przechowuje w lodówce..

Z octem balsamicznym

Ocet balsamiczny to słodko-kwaśna przyprawa idealna do przyrządzania różnorodnych marynat. Dobrze komponuje się z agarikami miodowymi i harmonijnie je uzupełnia..

Aby cieszyć się tą przekąską potrzebujesz: 220 ml octu balsamicznego, 1 kg grzybów, 1,7 litra wody, laska cynamonu, 8 ziaren pieprzu, 4 liście laurowe, 4 kwiatostany goździków, liście borówki brusznicy, cukier granulowany, sól. Danie jest wykonane w następujący sposób:

1. Wstępnie przetworzone grzyby wlewa się zimną wodą i umieszcza na piecu.
2. Tam są stopniowo doprowadzane do wrzenia i gotować przez około 5 minut..
3. Następnie płyn jest spuszczany i dodawany jest nowy.
4. Ocet wlewa się do pojemnika, mieszaninę przygotowuje się na kolejną trzecią godzinę.
5. Po tym czasie grzyby układa się w durszlaku i chłodzi..
6. W innej misce wszystkie składniki marynaty miesza się i gotuje przez kilka minut.
7. Schłodzone grzyby układa się w bankach i zalewamy gorącą marynatą.
8. Pojemniki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje przez 20 minut.
9. Następnie ciasno zwijają się i odwracają do góry nogami..
10. Po całkowitym ostygnięciu produktu słoiki przenosi się do lodówki, gdzie przechowuje się je do zimy..

Marynowane grzyby miodowe to wspaniała przekąska, która nie tylko pomoże udekorować świąteczną ucztę, ale także urozmaici Twoją codzienną dietę. Dzięki odpowiedniemu podejściu do pracy i przestrzeganiu wszystkich zaleceń doświadczonych zbieraczy grzybów, otrzymasz pyszne danie, które ucieszy całą Twoją rodzinę i przyjaciół.