Przepis na zbieranie żurawiny z cukrem bez gotowania na zimę

Początek jesieni słynie nie tylko ze zbioru jagód i owoców ogrodowych, ale także ze zbioru dzikich jagód i grzybów, które swoimi właściwościami odżywczymi i leczniczymi nie ustępują drzewom owocowym i krzewom jagodowym uprawianym przez człowieka. Mamy na myśli czerwoną jagodę, podobną do rubinów, która rośnie na krzaku w głębi lasu na bagnach od sierpnia do września i jest to żurawina.

Żurawina to magazyn leczniczych substancji czynnych, witamin, mikroelementów i kwasów organicznych.

Jagoda znana jest ludziom od dawna i zajęła należne jej miejsce na stole, urozmaiciła menu i wzbogaciła dania o kwaśny, wyrazisty smak.

Żurawina znalazła zastosowanie jako lekarstwo:

• we wzmacnianiu ludzkiego układu odpornościowego,
• w zapobieganiu i leczeniu przeziębień,
• w żywieniu dietetycznym z zaburzeniami metabolicznymi,
• z niedoborem witamin i stwardnieniem.
• z zapaleniem układu moczowo-płciowego,
• we wzmacnianiu ścian układu krążenia i usuwaniu nadmiaru cholesterolu.

Jak to wszystko zachować magiczna moc dzikich jagód żurawina, jak przechowywać żurawinę do wiosny? Jak gotować i jakie przygotowania na zimę od żurawiny po proste przepisy ludowe, aby zachować kwas askorbinowy (witamina Z), w którą ta jagoda jest bogata i, jak zapewne wiesz, ulega całkowitemu zniszczeniu podczas obróbki cieplnej?

Przepisy zbieranie żurawiny na zimę bardzo wiele, ale zaproponujemy najprostsze i najskuteczniejsze, które zajmie trochę twojego cennego czasu i można je zrobić w domu bez specjalnych umiejętności kulinarnych i przysmaków. Żurawina nie jest poddawana obróbce cieplnej (gotowaniu, podgrzewaniu, pieczeniu) i dlatego zachowuje wszystkie przydatne substancje.

Żurawina w cukrze to ulubiony przysmak dorosłych i dzieci, można z nich zrobić musy, koktajle, nadzienie do słodkich ciast, pianki z jabłkami i inne słodycze..

Aby wdrożyć ten przepis na zbieranie żurawiny w domu na zimę, będziesz potrzebować:

• Świeża żurawina 1 kg,
• cukier granulowany 1 kilogram (w stosunku 1: 1),
• świeże pomarańcze 1 kilogram (opcjonalnie),
• szklane słoiki i plastikowe wieczka.

Przepis można zrobić na dwa sposoby:

1. Cała żurawina w cukrze
2. Przecier żurawinowy w cukrze

Obie metody przepisu na zbiór „żurawiny w cukrze” składają się z następujących kroków:

1. Etap przygotowawczy do jagód
2. Etap przygotowawczy do dań
3. Główny etap przygotowania w cukrze bez gotowania
4. Ostatni etap

Pierwsza metoda przepisu ”Cała żurawina w cukrze»Charakteryzuje się bardzo szybkim przygotowaniem żurawiny na zimę. Nie musisz niczego gotować ani mielić..

Etap przygotowawczy do żurawiny

Świeże żurawiny są starannie sortowane, usuwane są zepsute, zepsute, spleśniałe, suche i niedojrzałe (zielone).

Jagody umyć pod bieżącą wodą i rozłożyć w durszlaku do szklanej wody. Następnie surowce należy rozłożyć na tkaninę bawełnianą, frotte lub lnianą o właściwościach silnie chłonnych, aby dobrze wysuszyć żurawinę nie potrzebujemy nadmiaru wody, bo woda jest niegotowana i mogą się w niej rozwijać szkodliwe bakterie.

Etap przygotowawczy do dań

Są wybrane szklane słoiki pod względem objętości, nawet jeśli są to duże puszki, na przykład trzylitrowa objętość, to żurawina w cukrze będzie świetna przez długi czas, pomimo tego, że będzie można wziąć z niej część żurawiny, czyli otworzyć słoik z półfabrykatem i ponownie go zamknąć. W lodówce wygodnie jest przechowywać duży trzylitrowy słoik, zajmuje mniej miejsca, w przeciwieństwie do wielu półlitrowych lub litrowych szklanych słoików.

Szkło brzegi są również dokładnie myte z płynem do mycia naczyń i spłukany dużą ilością bieżącej wody, zmywarka doskonale zastąpi pracę ręczną, ale jeśli nie masz takiej cudownej maszyny to nie zniechęcaj się i ten proces jest łatwy do zrobienia rękami.

Wtedy jest to konieczne czyste umyte szklane słoiki sterylizowane parą wrzącej wody, w tym celu lepiej jest użyć specjalnej pokrywki na patelni. Ta pokrywka ma jeden lub więcej standardowych otworów na szyjkę szklanych słoików. Po zainstalowaniu w tych otworach puszki nie spadną, a para z wrzącej wody dokładnie dostanie się do środka i nie rozprzestrzeni się po kuchni. Proces sterylizacji szklanych pojemników zajmie od 10 minut (0,5 litra) do 30 minut (3,0 litry) Twojego czasu.

Możesz użyć plastikowych osłon, należy je dokładnie spłukać gorącą wodą i pozostawić w niej, aby były miękkie i do tego lepiej jest użyć nowych osłon. Możesz również użyć metalowych pokrywek z gumową uszczelką, które również należy opuścić, ale już we wrzącej wodzie i tam gotować przez co najmniej 10 minut.

Główny etap przepisu na zbiór żurawiny w cukrze

Bierzemy czysty wysterylizowany szklany słoik i na jego dno kładziemy cukier granulowany, który powinien całkowicie pokryć powierzchnię.

Drugą warstwą półfabrykatu będzie sama lecznicza jagoda rubinowa. Warstwa żurawiny nie powinna mieć więcej niż dwa lub trzy centymetry wysokości.

Trzecia warstwa będzie ponownie wykonana z cukru pudru, powinna mieć jeden lub dwa centymetry wysokości.

więc, na przemian warstwę żurawiny i warstwę cukru do samej szyjki szklanego słoika. Głównym warunkiem tej przemiany jest to, że ostatnia (wykończeniowa) warstwa, podobnie jak pierwsza warstwa, jest cukrem. W tym przypadku cukier granulowany jest konserwantem i zapobiegnie utlenianiu produktu w wyniku interakcji soku żurawinowego z powietrzem.

• Pomiędzy ostatnią (końcową) warstwą cukru pudru a powierzchnią metalowego wieczka musi być co najmniej dwa lub trzy centymetry pustej przestrzeni. Jeśli używasz plastikowych pokrywek, nie musisz stosować się do tej porady, ponieważ plastik spożywczy nie wchodzi w proces utleniania z kwasami..
• Szklany słoik z preparatem według przepisu „Cała żurawina w cukrze” jest napełniony do góry, więc nie należy się spieszyć z odkładaniem go do długotrwałego przechowywania. Zaleca się lekko potrząsnąć słoikiem, aby żurawina pozostawiła osad lub w słoiku pozostało wolne miejsce na nową warstwę żurawiny i granulowany cukier.

Ostatni krok przepisu

Zbiór całych jagód w cukrze na zimę bez gotowania jest już gotowy bank może zostać zamknięty ciepły i giętki plastikowy pokrowiec, który na razie odłożyliśmy i zostawiliśmy w gorącej wodzie. Półfabrykaty żurawinowe i cukrowe można również skręcać w szklanych słoikach ze sterylizowanymi metalowymi wieczkami z gumowymi opaskami uszczelniającymi.

• Aby uzyskać różnorodny smak, możesz dodać obrane plasterki pomarańczy, utworzyć jedną lub kilka warstw pomarańczy.
• Jeśli obrabiany przedmiot będzie na stałe przechowywany w lodówce, szyjkę szklanego słoika można zamknąć warstwą pergaminu i kawałkiem czystego płótna na wierzchu, a następnie zawiązać grubym sznurkiem lub założyć gumkę. Jagoda bagienna ma silne właściwości antyseptyczne i przeciwdrobnoustrojowe, a sama w szklanym słoiku reguluje i utrzymuje korzystne środowisko mikrobiologiczne.

zapakowane słoiki z żurawiną - półfabrykaty cukrowe można wyjąć dalej do chłodnego miejsca, ale jeśli ich nie ma, można je umieścić w ciemnym, suchym miejscu, wystarczy wziąć pod uwagę, że przy takim przechowywaniu powinno być więcej granulowanego cukru. Proporcja granulowanego cukru i cudownych jagód powinna wynosić 2: 1, aby jagoda nie fermentowała, ponieważ będzie przechowywana w temperaturze pokojowej.

Jagoda bagienna w cukrze nagle sfermentowała, co oznacza, że ​​nie dodałeś cukru granulowanego i nie musisz się denerwować i wpadać w panikę, ale musisz zrobić z niej lecznicze smaczne domowe wino żurawinowe i nie spieszyć się z wyrzucaniem kwaśnego produktu.

Przecier żurawinowy w cukrze

druga przepis według metody "Przecier żurawinowy w cukrze" proces gotowania nie jest tak szybki jak w pierwszej metodzie, ale składa się również z czterech etapów:

1. Etap przygotowawczy do jagód.

2. Etap przygotowawczy do dań.

4. Ostatni etap zbioru żurawiny na zimę bez gotowania.

Taki sam jak podczas zbioru żurawiny według przepisu „Cała żurawina w cukrze” na zimę bez gotowania i nie ma sensu ich powtarzać, ale 3. Główny etap zbioru jest inny, gdyż całe jagody wyselekcjonowanej żurawiny należy rozgnieść i zamienić w jednolitą masę na przecier żurawinowy.

Dla tego może być użyty elektryczna lub mechaniczna maszynka do mielenia mięsa, blender lub zwykły widelec, chociaż miażdżenie żurawiny widelcem to długi i czasochłonny proces. Otrzymaliśmy przecier żurawinowy, który zawiera zarówno skórkę, miąższ, jak i pestki żurawiny i ten najcenniejszy produkt może być teraz układany warstwami, tak jak w pierwszej metodzie, już w przygotowanych sterylizowanych słoikach, na przemian z cukrem granulowanym.

Lepszy do przechowywania i dla smaku żurawiny w cukrze bez gotowania na zimę, będzie równomiernie wymieszany w osobnej misce (rondel lub misa) przecier żurawinowy i cukier granulowany na gładką masę.

• Wymieszane puree można pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej tak, aby cukier granulowany namoczyć w soku żurawinowym i trochę się rozpuścić, a następnie ponownie dokładnie wymieszać.
• Aby wzmocnić aromat podczas przygotowywania puree z żurawiny, możesz zamienić obraną pomarańczę w maszynkę do mięsa w ilości 1 sztuki na 1 kilogram jagód.
• Do przygotowania przecieru żurawinowego nie wolno używać naczyń aluminiowych ani miedzianych..

Żurawina w cukrze na zimę bez gotowania może być przechowywany od dwóch do trzech lat i jednocześnie nie traci swoich właściwości leczniczych w porównaniu z innymi rodzajami jego przygotowania na zimę: konserwowanie, pasteryzacja, przy obróbce termicznej.