Przepisy na robienie dżemu żurawinowego na zimę

Żurawina to bardzo zdrowa jagoda. Już w starożytności był stosowany w leczeniu (i zapobieganiu) przeziębieniom i niedoborom witamin. Jagoda zawiera znaczną ilość witaminy C, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Ale świeże żurawiny są dość kwaśne i nie można ich jeść dużo. Dlatego robią dżem żurawinowy. To świetne przygotowanie na zimę..

Proste przepisy z jagód królewskich

Przed zbiorem jagód należy wziąć pod uwagę kilka ważnych aspektów. Aby dżem był smaczny i długo przechowywany, kędzierzawa żurawina powinna być:

• Cały. Przed gotowaniem powinieneś uporządkować jagody. Uszkodzone należy wyrzucić.
• Czysty. Należy usunąć wszelkie zabrudzenia, liście itp. Jagody należy dobrze umyć (ale aby ich nie uszkodzić).
• Suchy. Po umyciu i selekcji jagody należy wysuszyć.

Oznacza to, że żurawina musi być czysta, cała i sucha. Pamiętaj, aby posortować jagody i osuszyć ręcznikiem.

Klasyczny przepis

Aby przygotować klasyczny przepis na dżem żurawinowy, potrzebujesz tylko żurawiny i cukru. Na podstawie kilograma jagód wymagany jest kilogram cukru (czyli 1 do 1).

Żurawinę kroi się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Otrzymaną masę miesza się z cukrem. Przykryj patelnię kandyzowanymi jagodami szmatką i pozostaw do namoczenia na godzinę lub dwie. Po tym czasie rondel z mieszanką stawiamy na małym ogniu. Gotuj przez około 10 minut, ciągle się szorując.

Po ugotowaniu dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików, po czym dokręca gotowanymi pokrywkami (gotowanie pokrywek zajmuje 10 minut), zawija się w koc i pozostawia do ostygnięcia. Schłodzone słoiki z dżemem są przechowywane w chłodnym miejscu (najlepiej w tym miejscu powinna być lodówka).

Ten dżem nie będzie zbyt słodki. Dobrze jest dodać go do herbaty lub potraw, które nadal będą cukrem. Aby uzyskać słodszy deser, potrzebujesz więcej cukru (2 do 1 lub nawet 3 do 1).

Przecier żurawinowy z cukrem

Ten przepis różni się od poprzedniego dodaniem wody. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy cukru;
• 2 kilogramy żurawiny;
• 1 litr czystej wody pitnej.

Jagody zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez około pięć minut. Przecier jest schładzany. Płynny syrop wlewa się do osobnego rondla, zagotowuje i dodaje cukier. Zalej żurawiną syropem. Wszystko zostaje na dwie godziny.

Postaw rondel z puree ziemniaczanym na małym ogniu i gotuj przez pięć minut, ciągle mieszając i ślizgając się.

Gotowy deser wlewa się do suchych, wysterylizowanych słoików, zwiniętych pokrywkami. Banki są owinięte kocem i pozostawione do ostygnięcia, po czym są przenoszone do lodówki (lub balkonu, jeśli tam jest chłodno).

Żurawina z cytrusami

W tym przepisie składniki smakowe są dodawane do standardowych składników. Będziesz potrzebował następujących składników:

• 2 kilogramy żurawiny;
• 500 mililitrów wody;
• 4 kilogramy cukru;
• 20-30 gramów skórki z cytryny lub pomarańczy;
• 2-5 gramów waniliny.

Jagody wlewa się wodą i rozpala na małym ogniu. Po ugotowaniu stopniowo wlewa się cukier, ciągle mieszając mieszaninę. Następnie dodaj wanilinę i skórkę z pomarańczy (cytryny). Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, po czym układa się je w sterylizowanych słoikach i zwija pokrywkami.

Dżem zawija się w koc i pozostawia do ostygnięcia. Przechowuj słoiki w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Dżem żurawinowy z dodatkami

Nie zawsze robimy dżem z jednej żurawiny z cukrem. Czasami łączy się go z innymi jagodami lub owocami..

Deser z pigwą

Jeden z alternatywnych przepisów. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy żurawiny;
• 2 kilogramy pigwy;
• 2 kilogramy cukru;
• 500 mililitrów wody.

Pigwę myje się, obiera z nasion i skórki, kroi na małe kawałki, polewamy wrzącą wodą i pozostawia do wyschnięcia. Cukier miesza się z wodą i zagotowuje. Pigwę wlewa się do syropu i gotuje przez pół godziny. Następnie dodaj żurawinę i gotuj mieszaninę przez kolejne pół godziny. Gotowy dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików, zwiniętych pokrywkami. Następnie, jak zwykle: brzegi są zawijane i pozostawiane do ostygnięcia, przechowywane w chłodnym miejscu.

Żurawina z borówką

Borówka brusznica, podobnie jak żurawina, rośnie w północnych regionach i ma nie mniej przydatne witaminy i minerały. Aby zrobić dżem żurawinowo-borówkowy, potrzebujesz:

• 2 kilogramy żurawiny;
• 1 kilogram borówki brusznicy;
• 3 kilogramy cukru;
• 1 litr wody;
• 500 gramów jabłek.

Jagody są starannie sortowane, wszystkie zepsute są odrzucane. Wodę miesza się z cukrem i doprowadza do wrzenia, aby powstał syrop. Do wrzącego syropu wlewa się jagody. Gotuj, aż żurawina i borówka zaczną się gotować. Do mieszanki dodaje się obrane jabłka (w plasterkach). Gotuj przez kolejne 10 minut, po czym dżem rozprowadza się między słoikami, które są zakręcane pokrywkami. Wtedy wszystko jest standardowe: koc, chłodzenie, przechowywanie w chłodnym miejscu.

Przysmak z orzechami i jabłkami

Ten dżem jest bardzo przydatny. Zalety orzechów są dodane do leczniczych właściwości żurawiny.. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kilogram żurawiny;
• 1 kilogram jabłek;
• 200 gramów orzechów włoskich;
• 50 gramów miodu.

Jagody zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj przez pięć minut. Następnie jagody przeciera się przez sito (po spuszczeniu wody). Jabłka są myte, obrane ze skórki i usuwane nasiona. Miąższ kroi się w małe kostki. Orzechy są również siekane (możesz użyć tarki, możesz użyć noża).

Umieść miód w dużym pustym rondlu i rozpuść. Gdy miód stanie się płynny, wylewa się kostki jabłka. Po 5 minutach dodaj żurawinę. Po kolejnych 5 minutach - orzechy. Gotuj mieszaninę przez około 7 minut. Zaczynając od dodawania jabłek, musisz wszystko stale i dokładnie mieszać. Dżem wlewa się do słoików i zakręca pokrywkami.

Pomocne wskazówki

Dżem żurawinowy to bardzo zdrowy produkt, szczególnie zimą, kiedy witamin jest za mało. Aby uzyskać najlepszą jakość deseru podczas gotowania, warto wiedzieć kilka ważnych rzeczy:

• Niepożądane jest długie gotowanie jagód, ponieważ wtedy witamina C zostaje zniszczona, a przydatność produktu będzie niższa.
• Cukier jest zwykle pobierany w ilości od 2 do 1. Jest to stosunkowo optymalne stężenie..
• Chociaż dżem jest przechowywany w chłodnym miejscu, słoiki i pokrywki powinny być nadal sterylizowane..

Dżem żurawinowy można rozsmarować na kanapkach, dodać do herbaty lub po prostu zjeść łyżeczkami. Zimą jest niezastąpiony.