Najlepsze przepisy na zbiór ogórków na zimę

Ten artykuł zawiera oryginalne przepisy na zbiór ogórków na zimę. Zdecydowanie nadają się dla doświadczonych ogrodników, którzy od lata zostawili duże zbiory, a po prostu dla tych, którzy mają dość zwykłych ogórków kiszonych lub kiszonych i chcą ugotować coś niezwykłego.

Pikantne ogórki na zimę

Przepis na ten preparat na zimę jest idealny dla lubiących ostrzejsze dania. Jeśli ściśle zastosujesz się do tego przepisu, ogórki okażą się umiarkowanie ostre, ale możesz też eksperymentować, „dostosowując” smak do siebie.

Składniki do gotowania:

• 4 kilogramy ogórków;
• cukier - jedna szklanka;
• sól - trzy łyżki;
• mielony czarny pieprz - jedna łyżeczka;
• dziewięć procent octu - jedna szklanka;
• olej roślinny - jedna szklanka;
• sucha musztarda - dwie łyżki;
• posiekany czosnek - dwie łyżki.

Aby przygotować gorący ogórek, wymieszaj po jednej filiżance cukru, oleju roślinnego i dziewięciu procent octu. Do powstałej mieszanki wlej suchą musztardę, czerwoną paprykę i mielony czarny pieprz, dodaj sól.

Czosnek posiekaj (możesz wziąć zakupiony czosnek granulowany, ale w tym przypadku smak potrawy nie będzie tak jasny) i dodaj również do marynaty. Dobrze umyj ogórki. Pokrój ogórki na plasterki lub podłużnie ze słomkami. Forma nie ma tutaj żadnego znaczenia..

Wymieszaj ogórki z marynatą i pozostawić na 2 godziny pamiętając o mieszaniu co pół godziny. Gotuj po ugotowaniu, aż kolor ogórków ciemnieje. Zaraz po tym ułóż ogórki z marynatą w słoikach i zwiń. Umieść słoiki z gotowymi wykrojami w ciepłym miejscu i przykryj czymś.

Sałatka z ogórków na zimę

Czasami zdarza się, że goście pojawili się zupełnie nieoczekiwanie. To tutaj gospodynie pomagają starannie zbierać ogórki od lata. Ale nie podawaj zwykłych ogórków w puszkach na stole..

Wtedy świetnym rozwiązaniem byłaby sałatka z ogórków, którą można przygotować według tego przepisu. A także dużym plusem takiego półfabrykatu jest to, że można użyć nawet przejrzałych ogórków. Do spożycia na surowo raczej nie będą pasować, ale w sałatce będą w sam raz.

Gotowanie wymaga takich składników:

1. 8 kg ogórków.
2. Funt cebuli.
3. 5-6 średnich marchewek.
4. Olej słonecznikowy - jedna szklanka.
5. Ocet trzy procent - jedna szklanka.
6. Cukier - pół szklanki.
7. Sól - jedna łyżka stołowa.
8. Liść laurowy - do smaku.
9. Pieprz-groszek - do smaku.

Aby przygotować sałatkę ogórkową na zimę, pokrój dokładnie umyte ogórki na kawałki o dowolnym kształcie. Pokrój marchewki w paski. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Połącz warzywa i wymieszaj.

Do marynaty w rondelku wymieszaj olej, ocet, cukier i sól. Dodaj lavrushkę i pieprz do mieszanki. Podpalić i gotować.

Usuń z ognia, ostudzić. Wylej powstałą marynatę na sałatkę. Wymieszaj, włóż sałatkę do sterylnych słoików i zamknij również sterylnymi pokrywkami.

Przepis na sałatkę Guliwer na zimę

Sałatkę o tak ciekawej nazwie można przygotować na zimę. Ugotowanie go nie jest trudne - są tylko trzy główne składniki: ogórki, cebula i koperek.

Kolejną istotną zaletą jest to, że puszki do tej sałatki nie wymagają sterylizacji.

Składniki na sałatkę:

• 1 kilogram ogórków.
• Cebula - 150 gramów.
• Koper - jedna pęczek.
• Sól - jedna łyżka stołowa (bez szkiełka).
• Cukier - półtorej łyżki stołowej.
• Dziewięć procent octu - cztery łyżki (nie więcej).
• Olej roślinny - sześć łyżek.
• Czosnek - trzy ząbki.
• Czarny pieprz - 6-8 groszków.
• Kawałek papryczki chili (1–2 cm).

Z tej ilości składników wyjdzie około 1,2 litra sałatki. Warto wziąć pod uwagę tę okoliczność przy wyborze ilości puszek do konserwacji..

Potrzebne ogórki podlega starannej selekcji: Do sałatki nadają się tylko świeże, twarde, małe warzywa. Wskazane jest, aby wybierać z niedojrzałymi nasionami.

Pokrój każdy ogórek po obu stronach. Pokrój ogórki na plasterki Grubość 3–4 mm. Ważne jest, aby wszystkie elementy były takie same. Następnie wszystkie ogórki są równomiernie nasycone. Tutaj lepiej zrobić wszystko bez pośpiechu.

Dobrze umyj koperek i drobno posiekaj. Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie. Czosnek obrać, umyć i pokroić wzdłuż na 2–4 ​​części. Włóż wszystko, co zostało właśnie pokrojone do rondla, dodaj tam olej, ocet i cukier, sól. Dodaj ostrą paprykę i ziarna pieprzu. Prawidłowo zamieszaj, przykryj i odstaw przez trzy i pół godziny.

Po tym czasie włóż patelnię na małym ogniu i gotować, pamiętając o sporadycznym mieszaniu. Po około 5 minutach ogórki powinny zmienić kolor. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z ogórkami nad ogniem, w przeciwnym razie zmiękną. Powstałą sałatkę włóż do słoików, zamknij, odwróć pokrywki i zawiń.

Przepis na mizerną sałatkę teściową na zimę

Przepis na tę sałatkę z ogórków jest dość znany wielu gospodyniom domowym. Danie okazuje się niezwykłe, umiarkowanie ostre. A główną cechą tej sałatki jest to, że można ją zaopatrzyć na zimę. Składniki na 500 ml sałatki:

• ogórki - 400 gramów;
• cebula - 100 gramów;
• zielenie - 50 gramów;
• papryczka chili - jeden strąk;
• ocet - 20 gramów;
• olej roślinny - 50 gramów;
• sól - 10 gramów;
• czosnek - 2 ząbki;
• ziarna pieprzu - 2 groszki;
• koperek i pietruszka do smaku.

Do gotowania ogórków umyć, pokroić na pół-pierścienie. Dodaj cebulę pokrojoną na pół pierścienia. Dodaj czosnek i pietruszkę. Wlej ocet, posyp solą. Pozostaw na 10 minut.

Do słoika włóż posiekane chili i ziarna pieprzu, wlej olej i włóż sałatkę. Jeśli soku jest za mało, polej oliwą. Wymagana jest niewielka ilość oleju. Zwiń, wstępnie sterylizowany przez 12 minut.

Przepis na kiszone ogórki bez dodawania octu na zimę

Niektórzy ludzie nie lubią octu z różnych powodów. Ktoś nie lubi jego smaku, podczas gdy inni uważają, że ocet jest szkodliwy. Tak czy inaczej, nie jest to powód, aby odmawiać zbioru ogórków kiszonych na zimę. W końcu nie każdy przepis wymaga dodania octu jako środka konserwującego..

Oto na przykład prosty, ale interesujący przepis na ogórki kiszone bez octu. Składniki (na litr):

1. 10 ogórków (pod warunkiem, że nie są duże).
2. Jeden plasterek cytryny.
3. 20 gramów soli.
4. Pół łyżeczki kwasu cytrynowego.
5. Para ząbków czosnku.
6. 75 gramów cukru.
7. Dwa liście laurowe.
8. 2 liście czarnej porzeczki.
9. Kawałek korzenia chrzanu (około 1 centymetr).
10. Pół liścia chrzanu.
11. Parasol koperkowy.
12. Trzy groszki ziela angielskiego.

Do gotowania dokładnie umyj ogórki. Pożądane jest, aby byli młodzi. Aby ogórki były chrupiące, należy je namoczyć w zimnej wodzie. Sterylizuj słoiki i pokrywki.

Na dno suchych słoików połóż pół liścia chrzanu (wskazane jest pokrojenie go na kawałki), całe ząbki czosnku, kawałek korzenia chrzanu, liście porzeczki, ziele angielskie, liść laurowy i parasol koperku.

Do słoika włóż ogórki i krążek cytrynowy. Zagotować wodę, zalać wrzątkiem ogórki w słoikach zawiń czymś ciepłym i odstaw na 20 minut. Po tym czasie opróżnij puszki. To już się nie przyda. Wlej do rondla pół litra wody i zagotuj. Sól wrzącą wodą, dodać cukier i kwas cytrynowy i dokładnie wymieszać.

Przynajmniej ugotuj marynatę Jedna minuta od momentu wrzenia i wyłącz ogrzewanie. Powstałą marynatę zalej ogórki w słoiku. Przykryj puszki metalowymi wieczkami i zwiń maszyną.

Obróć gotową konserwę pokrywkami do dołu i pozostaw w tej pozycji. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie. W tej formie ogórki kiszone, chociaż są w stanie przetrwać do zimy, raczej nie będą chciały wcześniej spróbować przynajmniej słoika ogórków kiszonych w tak niezwykły sposób.

Ogórek lecho na zimę - bez sterylizacji

To, że to danie pochodzi wyłącznie z papryki, jest błędną opinią, choć bardzo powszechną. Chociaż tak pysznego lecho nie dostaniesz bez pieprzu, to nadal nie jest głównym składnikiem. Na przykład, oto przepis na to danie z ogórka. Składniki (na 4 litry lecho):

• Ogórki - 2,5 kilograma.
• Pomidory - 1,5 kilograma.
• Marchewki - 300 gramów.
• Bułgarska papryka - 300 gramów.
• Ostra papryka - 2 strąki.
• Czosnek - 1 głowa.
• Cukier - pół szklanki.
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Olej słonecznikowy - pół szklanki.
• Ocet dziewięcioprocentowy - 120 ml.

Przygotuj się do gotowania pomidory, czosnek i ostra papryka: pomidory umyj, czosnek obierz, usuń szypułki z papryki. Pokrój pomidory tak, aby zmieściły się w maszynce do mięsa. Przygotowane warzywa przepuść przez maszynkę do mięsa.

Paprykę przekrój wzdłuż, usuń szypułki i nasiona, ponownie spłucz. Pokroić w paski. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce. Aby to zrobić, użyj grubej tarki. Połącz marchewki z papryką.

Pokrój ogórki na pół lub na trzy części, w zależności od długości ogórków. Kawałki powinny być 4-5 centymetrów długości, następnie pociąć powstałe kawałki wzdłuż tak, aby grubość kawałków wynosiła około 1 centymetra.

Podsmaż mieszankę marchewki i papryki w ciągu 15 minut, pamiętając o sporadycznym mieszaniu. Powinno to zająć trochę przygotowanego oleju. Podsmażone warzywa, mielone pomidory i pokrojone ogórki włożyć do rondla. Dodaj cukier i całe pozostałe masło do tej mieszanki, posól, wymieszaj i podpal.

Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do najniższego. Dodaj ocet i wymieszaj. Gotuj pod przykryciem w ciągu pół godziny.

Ułóż nawet gorące lecho w gorących, suchych słoikach. Słoiki należy napełniać do samej góry. Od razu zamknąć słoiki pokrywkami. Owinąć konserwę kocem i zostawić na jeden dzień. Następnie można je usunąć na żądanie.

Jak i kiedy sterylizować słoiki w zależności od objętości

Wysokiej jakości konserwowanie warzyw i owoców jest niemożliwe bez wstępnej sterylizacji puszek, dzięki czemu mikroorganizmy żyjące w szklanych pojemnikach ulegają zniszczeniu i mogą uszkodzić obrabiane elementy.

Sterylizacja puszek w domu pozwala na przechowywanie konserw przez długi czas. Przed sterylizacją słoiki należy dobrze umyć (mydłem lub sodą) i wypłukać pod bieżącą wodą. Objętość puszki i czas sterylizacji:

1. 0,5 i 0,75 litra - sterylizuj przez 10 minut;
2. 1 litr - sterylizuj przez 15 minut;
3. 2 litry - sterylizuj przez 20 minut;
4. 3 litry - sterylizuj przez 30 minut.