Szybko gotująca kapusta marynowana z papryką

Nie sposób wyobrazić sobie rosyjskiej kuchni bez kapusty. Na działkach przydomowych cieszy oko ogrodników okrągłymi główkami kapusty. Piękno białogłowe zbiera się na zimę w dużych ilościach iw różnych wersjach. Jest fermentowany, solony, marynowany. Przygotuj sałatki witaminowe i przekąski, takie jak błyskawiczna kapusta kiszona z papryką.

Podstawowe zasady robienia przekąsek

Aby uzyskać smaczną i chrupiącą przystawkę, która zachowuje wszystkie przydatne właściwości, należy obserwować kilka chwil:

1. Główki kapusty powinny być jędrne i soczyste. Jesienne zbiory.
2. Kapustę należy posiekać nożem lub za pomocą specjalnego urządzenia, pnie usunąć.
3. Do marynowania nadają się wszystkie odmiany kapusty.
4. Marynata do nalewania produktu przygotowana jest z cukru, soli, octu i oleju. Zwykły ocet często zastępuje się octem jabłkowym, który nadaje przekąsce łagodniejszy smak..
5. Do szybkiego gotowania stosuje się gorące wypełnienie, do wolnego gotowania, zimną solankę. W obu przypadkach przystawka będzie soczysta i chrupiąca..
6. Liść laurowy jest usuwany po przygotowaniu marynaty.

Do marynowania gospodyni może użyć dowolnego pojemnika. Co więcej, wystarczy go dokładnie wypłukać, a nie poddawać zwykłej sterylizacji..

Klasyczny sposób gotowania

Przed rozpoczęciem procesu przygotowania kiszonej sałaty z papryką błyskawiczną należy opanować klasyczną metodę przygotowywania tego produktu, ponieważ wszystkie podstawy gotowania pochodzą z tej konkretnej metody przygotowania. Jedyną różnicą są składniki i sposób napełniania przekąsek gotową marynatą..

Składniki na dwa i pół kilograma kapusty:

• Papryka (czerwona lub żółta) - 0,5 kg.
• Owoce marchwi - 500 g i taka sama ilość cebuli.
• Szklanka oleju roślinnego.
• Cukier granulowany - 75 g.
• Dwie łyżki soli (łyżki).
• Ocet stołowy - 50 ml.

Uszkodzone liście usuwa się z odpowiedniej główki kapusty, kapustę drobno sieka. Po dodaniu soli posiekaną masę należy dobrze zagnieść, aż do uwolnienia soku. Marchewce i papryce nadaje się również wygląd słomki, cebulę kroi się na pół pierścienia. Przygotowaną masę miesza się w dużym rondlu z dodatkiem cukru i oleju roślinnego.

Ocet zmieszany ze 100 gramami wody wlewa się do pojemnika z kapustą, a wszystko miesza się ręcznie. Marynowaną w ten sposób kapustę pakuje się w słoiki i ubija wałkiem do ciasta. Pojemnik zamykany jest nylonową pokrywką i odstawiany w chłodne miejsce na kilka dni. Po pojawieniu się dużej ilości soku w przedmiotach można spróbować sałatki.

Przepis na paprykę

Kapusta błyskawiczna z papryką i marchewką przygotowana ze składników tego przepisu będzie gotowa do spożycia następnego dnia.

Wymagane składniki:

• Główka kapusty 2kg.
• średnie marchewki - 2 szt.;
• jedna średnia papryka;
• średni ogórek.

Wypełnić:

• Czysta woda - 1 l.
• Sól - 50-60 g.
• Cukier granulowany - 75 g.
• Łyżka deserowa 70% octu.

Wszystkie warzywa kroimy w długie cienkie paski (marchewki i ogórki sieka się koreańską tarką do marchwi). Powstałe składniki miesza się w głębokiej misce. Wskazane jest, aby robić to rękami, aby warzywa nie marszczyły się i nie dawały soku. Otrzymaną kompozycją napełnia się trzylitrowy słoik oparzony wrzącą wodą, a składniki mocno ubite. Podczas napełniania musisz zostawić miejsce na marynatę.

Do marynaty gotuje się wodę, w której rozpuszcza się sól i cukier. Ocet dodaje się jako ostatni, gdy ogień jest wyłączony. Wlej warzywa do słoika z gorącą solanką. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej wkłada się do lodówki.

Następnego dnia chrupiący dressing sałatkowy z papryką można położyć na stole, dodając posiekaną cebulę i olej roślinny.

Kapusta z cebulą i czosnkiem

Jeśli pozwalają na to zapasy warzyw, przekąskę według tego przepisu można przygotować przez cały rok, ponieważ reszta składników jest zawsze na półkach sklepowych.

Na jeden kilogram kapusty będziesz potrzebować:

• Trzy owoce marchwi.
• Duża słodka papryka - 1 szt.
• Dwie cebule.
• Czosnek - 6 ząbków.

Marynata:

• Sól - 30 g.
• ½ szklanki cukru pudru;
• Pół szklanki octu, wody i oleju roślinnego:
• Czarny pieprz (groszek).

Główkę kapusty kroi się w paski, marchewkę przepuszcza się przez grubą tarkę, paprykę kroi się w cienkie paski (rdzeń jest usuwany). Cebulę pokroić w cienkie talerze. Przygotowane warzywa wlewamy do rondla o odpowiedniej wielkości i mieszamy z dodatkiem drobno posiekanego czosnku.

Składniki marynaty miesza się i zagotowuje. Warzywa mieszane wlewa się na gorąco. Po pół godzinie gotową przekąskę pakuje się w suche sterylne słoiki. Puszki pokryte nylonowymi wieczkami są przechowywane w chłodnym miejscu. W ciągu jednego dnia produkt jest gotowy do użycia.

Prosty i szybki przepis

Do zbioru marynowanej kapusty według tego przepisu nadają się odmiany o cienkich liściach bez dużych żył. Wszystkie warzywa są rozdrabniane, zamieniając się w długie cienkie frytki. Posiekaną kapustę dokładnie zmielono solą i cukrem, pokruszono rękami i zaparzono w tej formie przez 10 minut.

Resztę warzyw dodajemy do kapusty, wszystko delikatnie wymieszamy (marchewka i papryka powinny zachować piękny wygląd). Do przygotowanej mieszanki warzyw dodaje się olej roślinny i ocet, wszystko ponownie miesza. Powstały przedmiot poddawany jest uciskowi przez dwie godziny, po czym jest pakowany w pojemniki do przechowywania i wysyłany do lodówki. Gotową sałatkę możesz spróbować niemal od razu, nie czekając, aż znajdzie się w opresji.

Korzystając z różnorodnych przepisów na przystawki i sałatki, możesz przygotować różne odmiany marynowanej kapusty.

Warto trochę poeksperymentować z przyprawami, dodatkiem warzyw i owoców, a gotowy jest nowy rodzaj przekąski o niepowtarzalnym smaku..