Jak zachować maksimum witamin w zimowych preparatach?

Lato - czas na owoce i warzywa - daje dobrej gospodyni domowej wiele możliwości zrobienia prawdziwej rezerwy witamin na zimę. Właściwy sposób przetwarzania produktów pozwala nie tylko podkreślić ich wspaniały smak, ale także zachować maksimum użytecznych substancji. Ale jest to tak ważne w zimnych porach roku, kiedy organizm szczególnie potrzebuje dobrego odżywiania. Istnieje wiele sposobów tworzenia domowych wykrojów, ale który z nich jest najbardziej przydatny?

Jakie witaminy nie lubią?

Zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają dżemy i kompoty z jagód i owoców. Ale niestety to obróbka cieplna pozwala zaoszczędzić nie więcej niż 30% zawartych w nich witamin. Suszenie jest metodą delikatniejszą, ale jednocześnie pozostawia tylko 60% „użyteczności”, ponieważ implikuje aktywny wpływ tlenu na produkt. Marynowanie lub marynowanie pomaga zachować 70-80% witamin, ale najlepsze rezultaty daje szybkie mrożenie.

Czy warto zbierać mięso w puszkach?

Technologia przygotowania domowych konserw mięsnych jest najbardziej złożona i wymaga najbardziej odpowiedzialnego podejścia. Chodzi o to, że jeśli zostanie naruszony, istnieje niebezpieczeństwo poważnego zatrucia, grożącego śmiercią. Czy warto ryzykować, biorąc pod uwagę, że współczesny rynek daje codziennie możliwość zakupu świeżych produktów mięsnych. Oczywiście należy preferować te marki, które są najlepiej znane i akceptowane przez klientów. Na przykład najbardziej pozytywne recenzje na temat produktu Dmitrogorsk mogą służyć jako gwarancja jakości.

Technologia ma znaczenie!

Nawet tak proste metody przygotowywania potraw na zimę, jak suszenie czy mrożenie, wymagają ścisłego przestrzegania wszystkich etapów. Wszystko zaczyna się od wyboru owoców i warzyw. Owoce najlepiej konserwować, gdy są dojrzałe, ale nie przejrzałe. Ważne jest, aby upewnić się, że nie są uszkodzone. W celu szybkiego zamrożenia żywność jest dokładnie myta, suszona, a następnie w razie potrzeby siekana. Jagody lub plasterki owoców układa się cienką warstwą w zamrażarce i dopiero po całkowitym zamrożeniu pakuje się do hermetycznych pojemników. Takie puste miejsca są przechowywane nie dłużej niż jeden rok..

Najbezpieczniejszym i najszybszym sposobem suszenia owoców jest piekarnik. Jagody należy najpierw umyć, a owoce lub warzywa również pokroić w plasterki. Temperatura nagrzania piekarnika nie powinna przekraczać 80 stopni. Ważne jest, aby podczas tego procesu drzwi były zawsze otwarte. Przechowuj wykroje w ciemnym, suchym i wystarczająco chłodnym miejscu w płóciennych torbach.