Pietruszka na zimę: kilka przepisów na zbiory ze zdjęciem

W pełni lata i wczesnej jesieni na naszym stole zawsze jest dużo zieleni. Aromaty świeżej pietruszki, kopru i cebuli są obecne w większości dań mięsnych i warzywnych. Wraz z nadejściem chłodów obfite zbiory pachnących i zdrowych warzyw stają się coraz rzadsze i nadszedł czas, aby zaopatrzyć się w świeże zioła na zimę. Jak prawidłowo zbierać pietruszkę i przechowywać w niej wszystkie witaminy?

Przydatne właściwości pietruszki

Korzystne właściwości pachnącej zieleni znane były już w starożytności. Idź do jedzenia i wierzchołki roślin i korzenie, ponieważ witaminy występują w dużych ilościach we wszystkich częściach rośliny. Na przykład zielone liście i łodygi zawierają dużo witaminy B1, B2, C, PP, K, karotenu. Obficie występuje potas, wapń, kwas foliowy, żelazo i fosfor. Część korzeni pietruszki zawiera węglowodany i białka, błonnik pokarmowy niezbędny dla organizmu.

W kuchni i medycynie wszystkie części rośliny są używane, jak również jego nasiona. Istnieją dwa rodzaje pietruszki:

• korzeń (korzeń), jego warzywo korzeniowe jest zagęszczone;
• liściaste, głównie liście.

W medycynie ludowej aktywna jest pietruszka używany w wielu przepisach. Stosowany jest przy chorobach narządów wewnętrznych, chorobach skóry. Pietruszka dobrze oczyszcza krew, pomaga przy ukąszeniach owadów. Jest to szczególnie przydatne dla kobiet do jedzenia pietruszki na wiele chorób kobiecych. Kobiety w ciąży nie powinny go używać, aby nie wywołać poronienia. Przydatne jest stosowanie go przez mężczyzn w przypadku choroby prostaty.

Na padaczkę i zapalenie nerek powinieneś powstrzymać się od pietruszki. Trzeba też uważać, aby nie pomylić pietruszki z podobną rośliną. Bliźniak pietruszki nazywany jest pietruszką psią lub kokwiną pospolitą. Zewnętrznie zielona roślina jest bardzo podobna do pietruszki, ale jej zapach jest nieprzyjemny.

Pietruszka na zimę: preparaty z zieleni

W okresie żniw jest pietruszka zyskuje przydatne substancje, które następnie nam daje. W tej chwili konieczne jest zrobienie rezerw na zimę, aby zimą i wczesną wiosną wykorzystać pożyteczną roślinę do pożywienia. Istnieje kilka sposobów przygotowania pachnących zieleni na zimę:

• zamrażanie;
• wysuszenie;
• solenie;
• marynowanie.

Większość ogrodników suszy pietruszkę. to najłatwiejszy i najtańszy sposób zachowaj korzystne właściwości zieleni. Można go suszyć w sposób naturalny, jak również w nowoczesnych suszarkach elektrycznych.

Podczas procesu zamrażania roślina zachowuje również wszystkie swoje korzystne właściwości. Z tego powodu przepis na zbiory na zimę jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych..

Sól i marynowana pietruszka na zimę bardziej żmudny biznes. Gotowy w słoikach uzyskuje się bardzo smaczny i zdrowy produkt, który swoim aromatem uzupełni wiele domowych potraw.

Każdy z wybranych przepisów pozwoli ci użyć smaczny i zdrowy produkt z pietruszki. W tym celu ważne jest, aby wybrać odpowiednie zielenie i przetworzyć je. Od tego zależeć będzie jego smak i przydatność do spożycia. Do zbioru na zimę powinieneś wybrać bujną i kręconą zieleninę, jak widać na zdjęciu. Lepiej nie brać powolnych gałęzi, tylko w ostateczności. Zieloni należy namoczyć w pojemniku z wodą i wymieniać co najmniej trzy razy.

Następnie zielenie są ładowane do durszlaka, woda spływa, a następnie układa się ją na szmatce lub ręczniku papierowym na 2 godziny, aby wyschła.

Mrożąca pietruszka

Właściwe mrożenie zieleni pomaga zachować wszystkie witaminy i minerały, a także jej niesamowity aromat..

Najłatwiejszy przepis to pokrój przygotowane gałęzie nożem i umieścić w pojemnikach lub torbach zamrażarki. Następnie natychmiast włóż je do zamrażarki do przechowywania. W tej formie lepiej zamrażać małe porcje. Zaleca się natychmiastowe spożycie tej porcji mrożonej pietruszki do posiłku. Szybko topi się i zamienia w miękką masę z wodą i nie ma sensu go ponownie zamrażać.

Zamrażanie całej zieleni to dobra praktyka. Gałązki pietruszki należy osuszyć, a następnie porcjować do plastikowych torebek i włożyć do zamrażarki. Pożądane jest, aby opakowanie zawierało jedną porcję.

Niektóre hostessy zamrozić pietruszkę w pojemniku na lód. Komórki w pojemniku są małe, więc ich objętość wystarczy na jedną porcję. Do tego zamrażania można zastosować dwie metody. Pokrój liście pietruszki i dodaj do nich inne zioła, jeśli chcesz. Następnie wypełnij formę masą i zalej ją czystą wodą. Proporcja powinna wynosić: 1 część wody i dwie części zieleni.

Zieloni też często mielone w blenderze, aby uzyskać jednolitą zieloną masę. Następnie umieszcza się go w lodowej foremce; nie ma potrzeby napełniania go wodą. Masa jest już soczysta, więc doskonale się zachowa w takiej formie. Soczysta i pachnąca kostka zieleniny zimą zapewni uczucie ciepłego lata.

Po zielenie w pleśniach zamrożony, możesz go stamtąd wyjąć i przenieść z foremek do plastikowej torby i włożyć z powrotem do zamrażarki. Te kostki zieleni są bardzo wygodne do gotowania. Oprócz potraw kulinarnych wiele kobiet używa ich do wycierania skóry twarzy i dekoltu.

Solenie i marynowanie zieleni

Podczas procesu solenia pietruszka traci swój piękny zielony kolor pod wpływem soli. Po kontakcie z solą uwalnia sok i przybiera inny kolor. Ten przepis jest również używany przez gospodynie domowe na zimę, jeśli nie ma zamrażarki..

Pietruszka na zimę

Przygotowany listik wyciąć i ułożyć w sterylizowanych suchych słoikach. Zieloni układa się warstwami na przemian z solą. Pierwsza warstwa w słoiku powinna być wykonana z soli, a następnie ułożyć warstwę pietruszki i wszystko powtórzyć w tej kolejności. Zgodnie z recepturą warstwa powinna mieć grubość około 1 cm, nie zaleca się stosowania do zbioru soli jodowanej, gdyż przyczyni się to do utraty zielonego koloru.

W trakcie układania zieleni w słoikach, trzeba mocno naciskać, tak, aby zielenie uruchomiły sok. Następnie masa się uspokoi i możesz ponownie włożyć pietruszkę do słoika. Gdy słoik jest pełny, można go przykryć pokrywką. Zgodnie z tym przepisem zaleca się przechowywanie ziół tylko w lodówce. Podczas stosowania przypraw należy pamiętać, że masa jest słona.

Wiele gospodyń domowych marynuje zieleninę na zimę. Przepis jest bardzo prosty i szybki. Liście pietruszki umieszcza się w umytym i wysterylizowanym słoiku, a także:

• polewanie chrzanem,
• porzeczki;
• wiśnie;
• Ząbki czosnku.

Następnie trzeba przygotować solankę w proporcjach: na 0,5 litra wody 1 łyżka soli, kilka groszków ziela angielskiego i kilka liści laurowych. Solankę należy doprowadzić do wrzenia i wylać na warzywa. Do słoika należy również dodać 1 łyżkę stołową 6% octu. Zgodnie z przepisem pojemnik należy sterylizować przez 15 minut i zwinąć metalową pokrywką. Kiedy słoiki są zimne, należy je umieścić w ciemnym i chłodnym miejscu..

Sucha pietruszka i przechowywanie

Większość gospodyń domowych nadal preferuje suszoną pietruszkę. Ta metoda zbioru pozostaje popularna, chociaż tylko 50% pozostaje przy tej metodzie przechowywania witamin. W tej formie pietruszka doskonale zachowuje swoje walory smakowe, swego rodzaju aromat.

Metoda suszenia zieleni jest bardzo prosta. Dowolną metodą pietruszkę należy posortować, Umyć i wysuszyć. W tym przypadku stosuje się również grube łodygi, wystarczy je tylko lepiej posiekać. Ta część rośliny ma najbardziej intensywny aromat. Pokrojone liście i łodygi pietruszki ułożyć na blasze do pieczenia, po przykryciu dnem papierem. Następnie należy go umieścić w dobrze wentylowanym miejscu w cieniu. Zwykle wysychanie zajmuje 2-3 dni, jeśli warzywa są okresowo przewracane i mieszane. Należy również upewnić się, że owady i kurz nie dostają się do pojemnika..

Innym prostym sposobem jest powiesić pęczki zieleni. Nie powinny być narażone na działanie promieni słonecznych i kurzu. Niektórzy ludzie suszą pietruszkę w piekarniku z niską temperaturą wewnątrz na samym początku. Następnie temperaturę podnosi się, okresowo mieszając obrabiany przedmiot. Dzięki tej metodzie zielenie stają się brzydkie, zaczynają żółknąć, a ich olejki eteryczne wyparowują z podwyższonej temperatury. W efekcie gotowy produkt traci prawie wszystkie składniki odżywcze, wygląda nieestetycznie i traci swój smak..

Teraz jest okazja suszone owoce, warzywa i zioła, za pomocą specjalnych suszarek. Mają niską temperaturę i stały ruch powietrza, więc ta metoda suszenia jest najbardziej poprawna. Suszone warzywa należy przechowywać w papierowych torebkach lub szklanych słoikach bez dostępu powietrza.

Jeśli jest chęć zaopatrzyć się w pietruszkę na zimę, wtedy musisz wybrać najbardziej atrakcyjny dla siebie sposób, przepis. Dzięki temu przed nowymi zbiorami zawsze będzie można mieć w kuchni zdrową i aromatyczną przyprawę..