Pietruszka na zimę: 8 możliwości przechowywania

Pietruszkę można konserwować na zimę na kilka sposobów, od suszenia po solenie. Jest to jedno z najczęściej występujących ziół w ogrodach warzywnych i występuje w wielu przepisach na pierwsze, drugie dania, przetwory, sałatki. W żywności używa się nie tylko zieleni, ale także korzeni. Swoją popularność zawdzięcza przyjemnemu smakowi, niezwykłemu zapachowi i obecności witamin, wśród których jest przede wszystkim witamina C, niezbędne pierwiastki śladowe, w tym mania, fosfor, żelazo i przydatne olejki eteryczne. Aby przygotować korzenie rośliny, musisz posadzić specjalne odmiany.

Proces zakupu jest prosty, wymaga:

• kup lub zbierz świeżą pietruszkę w swoim ogrodzie;
• spłucz, wysusz, pozbądź się pożółkłych liści lub zgniłych korzeni;
• posiekaj liście i łodygi;
• rozłóż przedmiot na arkuszu pergaminu;
• wstaw do piekarnika na małym ogniu (50 stopni) do wyschnięcia.

Drugim sposobem zbioru z zachowaniem aromatu jest umieszczenie posiekanej trawy w ciepłym pomieszczeniu na 2-3 dni.

Bardzo szybkie przygotowanie świeżej pietruszki na zimę (wideo)

Zamrażanie zieleni

Aby zachować zbiory i wszystkie ich korzystne dla organizmu właściwości można zastosować prostą, ale sprawdzoną metodę - zamrażanie.

Głównym miejscem przechowywania jest zamrażarka lub piwnica. W komorze chłodziarki zacznie szybko się pogarszać. Należy to wziąć pod uwagę, jeśli planujesz korzystać z zieleni zimą..

Zaleca się wykonanie kilku porcji, aby nie poddawać rośliny wielokrotnemu rozmrażaniu, wtedy plon będzie nadawał się do stosowania przez cały rok bez utraty swoich dobroczynnych właściwości i aromatu..

Najłatwiejszym sposobem na przygotowanie trawy jest ścinanie liści i łodyg nożem, następnie włożenie do plastikowych torebek (lepiej wybrać małe), a następnie włożenie do zamrażarki. Podobnej przyprawy można użyć do przyrządzania zup, dań głównych, przystawek, naparów leczniczych.

Mrożone w oleju

W zamrażarce pietruszkę można przechowywać nie tylko w plastikowych torebkach, ale także w pojemnikach z olejem roślinnym.

Będzie to wymagało:

• zakup foremek do lodu;
• posiekać zielenie;
• zasnąć w pojemnikach;
• polać je rafinowanym olejem (słonecznikowym lub oliwkowym);
• włóż do zamrażarki.

Nie musisz solić zioła ani oleju. Powstałe mrożone tłuste kostki można w razie potrzeby wykorzystać do smażenia i duszenia potraw mięsnych, ryb i przyrządzania zup. Aby to zrobić, musisz wyjąć jedną kostkę z zamrażarki, podgrzać ją na patelni pod pokrywką.

Świeża trawa na zimę

W zwykłym sensie zachowanie świeżości pietruszki nie zadziała, ponieważ to pikantne zioło bardzo szybko więdnie i traci smak bez dodatkowej obróbki. Istnieje przepis, który pomoże zachować świeżość ziół tak długo, jak to możliwe..

Będzie to wymagało:

• Pokrój pietruszkę (lub skorzystaj z kupionego w sklepie).
• Przejdź przez to, wyrzucając wysuszone liście.
• Dokładnie wypłucz w chłodnej wodzie.
• Osuszyć na ręczniku (lepiej użyć ściereczki, aby drobinki papieru nie przylegały do ​​pietruszki).
• Sterylizuj i susz słoiki (o objętości 200-300 g).
• Posiekaj pietruszkę.
• Umieść go w pojemniku wystarczająco szczelnym bez użycia siły.
• Wlej bezwonny olej roślinny (jest lekki i bez osadu), aby zielenie były całkowicie pokryte.
• Zamknij słoiki pokrywkami (lepiej dokręcić maszyną).
• Umieść pojemniki w lodówce.

Jeśli zakłada się inne miejsce do przechowywania przedmiotów obrabianych, należy upewnić się, że reżim temperaturowy będzie w tym zakresie od + 1 ° С do + 8 ° С.

Zachowanie świeżości poprzez przesadzanie sadzonek

Możesz także wykopać korzenie pietruszki i przeszczepić je do głębokiego garnka. Po zakorzenieniu pojawią się świeże zielenie, które będą zachwycać aromatem i pikantnym smakiem do następnej wiosny..

Prosty przepis na solenie

Konserwację pietruszki można przeprowadzić według starej receptury, która jest rzadko stosowana przez współczesne gospodynie domowe, ale pozwala na długo zachować smak, pikantny aromat i użyteczne właściwości produktu. Chodzi o solenie.

Sól jest doskonałym i niezawodnym naturalnym konserwantem, zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości warzyw i ziół, w tym pietruszki, chroni przed pojawieniem się pleśni, szkodliwych mikroorganizmów, dlatego jest bardzo aktywnie stosowana do preparatów zimowych..

Aby wdrożyć przepis, będziesz potrzebować:

• Pietruszka;
• Sól.

Ilość składników oblicza się jako 5 części świeżych ziół i 1 część soli.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Jak zawsze pierwszą rzeczą do zrobienia jest wypłukanie istniejącej pietruszki w zimnej wodzie..
2. Wysusz trawę.
3. Wysterylizuj banki.
4. Posiekaj pietruszkę (drobno lub grubo), wymieszaj z solą.
5. Podziel uzyskaną masę na banki.
6. Zwiń pokrywki, przechowuj w chłodnym miejscu (najlepiej jest to lodówka).

Zaletą takiego preparatu jest to, że do potrawy nie trzeba dodawać soli, a smak trawy jest jak najbardziej zbliżony do tej, która została właśnie zerwana z ogrodu. W słoiku możesz posolić nie tylko liście i łodygi, ale także korzenie pietruszki, jeśli chcesz.

Zaleca się stosować w ciągu 180 dni od momentu przygotowania.

Zbieranie kopru i pietruszki 

Przechowywanie zieleni zimą to złożony proces, który wymaga doświadczenia gospodyni.

Aby stworzyć pachnącą mieszankę zieleni, będziesz potrzebować:

• Koper i pietruszka (świeże).
• Sól.

Proporcje to odpowiednio 5: 1. Do pakowania nadają się małe szklane słoiczki - po 100 - 300 g każdy.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Zielone należy dobrze wypłukać, aby uniknąć zanieczyszczenia.
2. Następnie pozwól wodzie spłynąć, a następnie przenieś ją na ręcznik i wytrzyj, aby nie pozostała wilgoć.
3. Sterylizuj lub wyparz pojemniki do późniejszego przechowywania (jeśli użycie jest planowane w ciągu miesiąca).
4. Posiekaj pietruszkę i koperek (osobno).
5. Na spód każdego słoika wsyp 15 g soli, następnie warstwę pietruszki i koperek.
6. Po kolejnej warstwie soli, następnie koperku i pietruszki, powtarzamy do końca składniki lub napełniamy pojemnik.
7. Zamknij wszystkie słoiki pokrywkami i włóż je do lodówki.

Jak przygotować pietruszkę na zimę (wideo)

W ten sposób możesz przechowywać warzywa do sześciu miesięcy. Zioła zachowują wszystkie swoje witaminy i smak.