Przepisy na zimę, pomidory bez octu

Każdy, kto ma własny ogródek lub domek letniskowy, chce przez cały rok jeść pyszne warzywa ze swojego ogrodu. A do zbioru warzyw najczęściej używa się octu. Jednak ten składnik nie jest przydatny dla wszystkich ludzi. Na przykład osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzody, pęcherzyka żółciowego) lub wątroby (marskość, stłuszczenie) generalnie nie zaleca się stosowania go w swoich posiłkach. Ale nawet bez octu możesz zachować smak i składniki odżywcze..

Aby przygotować pomidory na zimę bez octu, możesz wybrać przepisy z kwasem cytrynowym, musztardą, miodem, jabłkami lub dziką śliwką wiśniową.

Zasady konserwacji pomidorów

W zależności od zestawu przypraw zmienia się nie tylko smak, ale także czas przechowywania produktu w odpowiednim stanie.

Marynata bez używając octu z kwasem cytrynowym sprawia, że ​​pomidor jest miękki. Jeśli bierzesz kwas cytrynowy jako proszek, pół łyżki wystarczy na 1 litr wody. A w stanie płynnym jedna łyżeczka na litr wody.

Używane jako przyprawy:

• koper;
• czarny pieprz;
• Pietruszka;
• estragon;
• gorące czerwone chili;
• liście porzeczki i wiśni;
• Liść laurowy;
• chrzan.

Do marynaty trafi tylko woda źródlana przefiltrowana. Lepiej nie używać innej wody, smak będzie gorszy.

Do konserwowania pomidorów musisz wybrać już dojrzałe. Ale nie zapomnij, że odmiany żółtych pomidorów zawierają więcej składników odżywczych. Aby wysterylizować słoiki, należy je przepłukać sodą, następnie zalać wrzącą wodą i wstawić do kuchenki mikrofalowej na dziesięć minut w temperaturze 100 stopni.

Do marynowane pomidory bez octu, włożyć pomidory, czosnek, zioła do słoika, wszystko zalać wrzącą wodą na brzeg słoika, zakręcić wieczko i odstawić na piętnaście minut. Po schłodzeniu wodę wlewa się do rondla i ponownie zagotowuje. W tym momencie pokrywka powinna znajdować się na puszce.

Za drugim razem musisz zrobić to samo, podczas gotowania wlej tylko sól i cukier. Trzeci raz zagotuj samą marynatę, wszystkie brakujące składniki przepisu zostaną dodane. Marynatę gotuje się przez kilka minut, po czym natychmiast wlewa do słoików. Puszki są natychmiast zwijane i odwracane do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Następnie pomidory z puszki są wysyłane do ciemnego, chłodnego miejsca..

Cały proces trwa około 1,5 godziny. Pomidory będą podawane przez co najmniej miesiąc. Więc zimą można jeść pomidory uprawiane w ogrodzie.

Aby pomidory były twarde i zachowały ich smak, konserwowanie bez octu przeprowadza się na zimno, to znaczy pomidory wlewa się już schłodzoną marynatą.

Przykłady przepisów na konserwowanie pomidorów

Korzystanie z ochrony przetwory z pomidorami może być nie tylko słony, ale także słodki. Możesz wybrać przepis na każdy gust.

I tak to w puszce pomidory bez octu nie fermentuj, weź inne naturalne konserwanty, które są korzystne.

Przepis z kwasem cytrynowym jako konserwantem

Aby się przygotować pomidory w puszkach bez octu, możesz użyć następującego przepisu. W takim przypadku przyprawy do konserw nie są w ogóle wymagane. W tym przypadku solanka jest miękka i nie słona. Przepis dotyczy 1 litra wody. Lepiej jest wybrać małe pomidory, jeśli ich nie ma, duże pomidory przecina się na pół.

Owoc następuje przebij łodygę wykałaczką, następnie włóż je do słoika i napełnij wrzącą wodą. Pozostaw na 15 minut. Wlej wodę do rondla, dodaj 1 łyżkę soli, 2 łyżki cukru, odczekaj do zagotowania. Wlej solankę do słoików, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego i od razu zamknij do zimy.

Przepis na musztardę jako środek konserwujący

Według tego przepisu pomidory są przekrojone na pół, bardzo dobre do tego odpowiednie są duże pomidory. Przepis dotyczy półtora kilograma pomidorów.

Najpierw umyj pomidory, jedno jabłko. Pożądane jest, aby jabłko było kwaśne. Jedna cebula jest obrana i pokrojona. Na dno słoika dodaje się pół cebuli i pół jabłka. Następne są pomidory, ziele angielskie, cztery ząbki czosnku i koper..

Wlewa się wrzącą wodę i puszka jest zamknięta pokrywką, pozostawiono na 15 minut. Wodę ze słoika wlewa się do rondla, dodaje 1,5 łyżki cukru i 2 łyżki soli. Przed gotowaniem dodaj 1 łyżkę musztardy. Napełnij słoik powstałą solanką, zwiń i odstaw na zimę.

Przepis z miodem i cytryną jako konserwantem

Zgodnie z tym przepisem wybierz małe pomidory, Cherry będzie w sam raz. Przepis dotyczy 3 litrów półfabrykatów.

Na początek pokrój skórkę pomidora w kilku miejscach.. Przewracamy je wrzącą wodą i włóż na kilka sekund do zimnej wody. Obierz pomidory. Na dnie słoika układane są pikantne zioła, do tego nadają się bazylia i kolendra. Czosnek kroi się w plasterki i dodaje wraz z posiekanym czerwonym chili. Następne są pomidory. A wszystko to jest wypełnione marynatą, która odbywa się w następujący sposób:

• woda jest doprowadzana do wrzenia;
• Do wody dodaje się 100 ml miodu, soku z cytryny i 1,5 łyżki soli.

Aby uzyskać sok z cytryny, wystarczy wycisnąć dwa owoce.

Następnie puszki są zwijane i pozostawione do zimy.

Przepis na słodki pomidor bez octu

Ten przepis nie wymaga sterylizacji. A kwaśne jabłka są używane jako środek konserwujący. Aby chronić powstały produkt przed szkodliwymi skutkami, stosuje się podwójną objętość gorącego wypełnienia.

Do słoika włożyć liść laurowy, czarny pieprz, posiekane jabłka. Następnie pomidory ze słodką papryką i marchewką, koperkiem i natką pietruszki. Po raz pierwszy słoik jest wypełniony zimną wodą. Następnie wlewa się do rondla, gotuje i ponownie wlewa do słoika. Odczekaj piętnaście minut i ponownie spuść wodę. Dodaj sól i cukier w ilości 50 gramów na litr. Doprowadź solankę do wrzenia. Wlej go do słoika i zwiń do zimy.

Aby urozmaicić przepis, możesz również używaj mięty, estragonu i bazylii jako ziół, a jako środek utleniający odpowiednie są porzeczki, agrest lub inne kwaśne jagody. Nie trzeba wybierać żadnego rodzaju, możesz eksperymentować ze smakiem.

Przygotuj lecho na zimę

Z wyjątkiem pomidorów, bez użycia octu, można również marynować bakłażany, paprykę, kapustę, ogórki i grzyby. Istnieje wiele opcji gotowania pomidorów z określonymi składnikami. Dla każdego jest przepis.

Przepis Lecho bez użycia octu

Pomidory są pobierane w ilości 5 kg, oddzielone od skórki. To samo robimy z papryką (3 kg). Dalej, obierz warzywa z nasion, tak, aby pozostała tylko miazga, pokrój w małe paski. Wysyłamy do gotowania w rondlu przez 10 minut, do tego dodajemy 2 łyżki. l. sól i 1,5 szklanki cukru, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

W bankach wstępnie wysterylizowanych układane są zioła, czosnek, goździki i czarny pieprz. W razie potrzeby można również dodać pokrojoną cebulę..

Puszki lecho napełniać po same krawędzie, tak aby nie było powietrza do całkowitego uszczelnienia.

Teraz można zamknąć pokrywkami i pozostawić do zimy.

Przepis z winogronami bez użycia octu

Poniższy przepis może zadowolić niezwykłą kombinacją smaków. Do zrobienia pomidory w puszkach bez octu zgodnie z tym przepisem warto zrezygnować z czosnku i cebuli. Zaleca się ograniczenie ilości przypraw. Winogrona są pestki i umieszczane na dnie słoika wraz z czarnym pieprzem i przyprawami. Następnie ułóż gęste nieobrane pomidory.

Aby przygotować solankę, dodaj 2 łyżki stołowe Do wrzącej wody (1,5 l). l. sól i 1,5 łyżki. l. Sahara. Musisz poczekać na ostygnięcie i wlać do napełnionych słoików.

Możesz zwinąć puszki i wyjść na zimę.

Przepis na wekowanie pomidorów z jabłkami

Kwaśne jabłka są idealne do konserwacji bez octu, możesz użyć Antonovki. Przepis dotyczy 3 litrów gotowego produktu.

Na dno słoika ułożyć koperek, pieprz, liście wiśni. Następnie są 2 posiekane jabłka i pomidory. Do solanki na 0,5 litra wody dodaj 3 łyżki. l. sól i cukier. Słoiki są napełniane gorącą solanką i zwijane przed zimą.

Każdy z tych przepisów może być stosowany bez szkody dla zdrowia. Najważniejsze jest, aby dobrze wysterylizować słoiki, aby pleśń i bakterie nie dostały się do pomidorów. A wybór warzyw i przypraw, ilość soli i cukru to już kwestia gustu każdego..