Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę

W postaci marynowanej można konserwować różne owoce, warzywa lub jagody. Zimą mogą nam służyć jako przystawka lub jako dodatek do dań mięsnych, a wreszcie zamiast winegret i sałatek przygotowywanych latem ze świeżych warzyw..

Zastosowanie i zalety żywności roślinnej

Sałatki są niskokaloryczne, ale zawierają wiele przydatnych witamin, dzięki czemu mogą być bezpieczne włączyć do diety odchudzającej. To danie zawiera również dużo błonnika i jest przydatne w chorobach przewodu pokarmowego. Nie należy nadużywać tego dania osobom z różnymi chorobami pęcherzyka żółciowego, nerek i wątroby, a także cierpiącymi na zaburzenia jelitowe.

Ogórek zawiera 96% wody, a pozostałe 4% to pierwiastki śladowe: jod, fosfor, krzem, cynk. Dzięki temu rozkładane są tłuszcze, a z organizmu wydalane są toksyczne substancje. Dlatego zaleca się stosowanie warzyw jako przystawki do dań mięsnych. Błonnik zawarty w ogórkach i pomidorach wspomaga dobre trawienie.

Pomidor jest uważany za źródło głównej witaminy przywrócić układ nerwowy: witaminy C. Nie należy jednak nadużywać sałatek pomidorowych osobom, które mają schorzenia żołądka o wysokiej kwasowości ze względu na to, że w pomidorach występuje wiele różnych soli, kwasów organicznych i pantotenowych.

Zakup surowca i puszek do sałatek na zimę

Warzywa wybrane do konserwacji należy posortować, usunąć uszkodzone, umyć i wyczyścić. Następnie w całości lub po pokrojeniu na równe kawałki włożyć do słoików, po włożeniu do nich przypraw (koperek, czarna lub gorzka czerwona papryka, pietruszka, czosnek, bazylia, liście laurowe itp.) Oraz zioła.

Teraz świeże warzywa pakujemy w szklane słoiki, pasteryzujemy w gorącej wodzie i hermetycznie zamykamy we własnym soku lub przygotowujemy osobną marynatę i zamykamy w niej owoce lub warzywa.

Jakość marynaty zależy w dużej mierze z różnych odmian octu. Na przykład marynaty gotowane w occie winogronowym lub na zwykłym stole, ale z dodatkiem różnych ziół, nadadzą puszkom niezwykły smak i aromat..

Przepisy i sałatka do gotowania na zimę

Przepis 1. Sałatka z pomidorów i ogórków we własnym soku

• pomidory - 1 kg
• cebula - 350 gr
• ogórki - 1 kg
• chudy olej - 4 łyżki. l
• ocet (9%) - 2 łyżki. l. na litr
• ząbki czosnku - 2-3 sztuki.
• sól - 2 łyżeczki
• pieprz do smaku

Dobrze myjemy ogórki i pomidory. Teraz bierzemy i kroimy je w paski, siekamy cebulę i wkładamy wszystko do dużego pojemnika.

Dodaj olej roślinny, sól, czosnek i pieprz do smaku. Terazb wymieszaj warzywa i czekaj, gdy sałatka zacznie sokować, a następnie włóż ją do słoików.

Powstałą sałatkę należy pasteryzować w słoikach. Aby to zrobić, zbieramy wodę do dużego rondla i wkładamy tam słoiki z sałatką, tak aby woda zakrywała je po ramiona. Aby był dobrze wysterylizowany, bierzemy półlitrowe puszki. Jak tylko woda się zagotuje, pasteryzuj warzywa przez około 19-30 minut, dodając do słoików ocet.

Następnie wyjmujemy puszki i zwijamy je lub mocno przykręcamy pokrywkami. Zawijamy je kocem, odwracamy do góry nogami i pozostawiamy czas na ostygnięcie. Sałatka jest teraz gotowa do przechowywania i spożycia..

Przepis 2. Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę bez pasteryzacji

• ogórki - 2 kg
• cebula - 700 gr
• pomidor - 2 kg
• ziele angielskie - 5-6 groszków
• liść laurowy - 3-4 sztuki
• chudy olej - pół szklanki
• ocet jabłkowy 6% - pół szklanki
• sól kuchenna - 3-4 łyżeczki
• cukier - 1-2 łyżeczki

Przygotujmy nadzienie z octu marynatowego według tradycyjnych receptur. Nadzienie wykonujemy na bazie litrowej puszki około 0,4 litra marynaty, czyli zajmuje 40% objętości puszki, a pozostałe 60% zajmą warzywa i przyprawy. Wypełnienie zwykle zawiera ocet lub kwas octowy 70-80% kwas (esencja), sól i cukier.

Weź sól, cukier, liść laurowy, ocet, pieprz i dodaj do wody. Doprowadź wodę do wrzenia i usuń marynatę z pieca.

Moje warzywa i pokrój je na małe półpierścienie. Całość wkładamy do marynaty, podpalamy i gotujemy 19-30 minut.

Słoiki sterylizujemy przez kilka minut 5-10 lub w piekarniku przez 9-15. Napełnij pokrywki wrzącą wodą przez pięć minut.

Przygotowaną sałatkę przełożyć do słoików razem z marynatą i mocno zwinąć lub mocno zakręcić pokrywki. Jest gotowy do dalszego przechowywania.

Przepis 3. Sałatka jarzynowa na zimę z pomidorów i ogórków

• pomidor - 1 kg
• słodka papryka - 500 gr
• ogórki - 1 kg
• cebula - 500 gr
• liść laurowy - 1 sztuka na puszkę
• chudy olej -1 łyżka. l na puszkę
• ziarna pieprzu i koper

Przepis na marynatę

• woda - 1 l
• cukier - 1 łyżeczka
• sól kuchenna - 1 łyżeczka
• ocet - 50 gr

Ponieważ wszystkie warzywa są najpierw krojone w duży pojemnik, możesz eksperymentować z tą sałatką. Możesz dodawać do niego takie składniki jak marchew, czerwona papryka i inne, czyli według własnych upodobań i upodobań.

Więc wszystkie warzywa pociąć na małe kawałki, jak na zwykłą sałatkę i wymieszać w pojemniku. Na dno słoików kładziemy przyprawy: ziarna pieprzu, koperek i liść laurowy. Teraz wkładamy pokrojone warzywa do sterylnych słoików..

Do marynaty wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier, a gdy się zagotuje wlej ocet. Wlej gorącą marynatę do sterylnych słoików. Teraz wklej słoiki z sałatką i marynatą w gorącej wodzie na około 9-15 minut. Na końcu słoika zamknij pokrywki i owiń go kocem.

Jest inna opcja gotowanie bez pasteryzacji. Wlej przegotowaną wodę do wysterylizowanych słoików z sałatką i przyprawami i pozostaw na 14-19 minut. Następnie wlewamy wodę do rondla i wlewamy sól, ocet i cukier, czyli robimy marynatę i po ugotowaniu wlewamy z powrotem do słoików. Teraz zwijamy puszki pokrywką, kładziemy do góry nogami, owijamy kocem i dajemy czas na ostygnięcie. Cała sałatka jest gotowa do spożycia i przechowywania.

Przepis 4. Lekka sałatka z pomidorów i ogórków na zimę

• ogórki - 2 kg
• cebula - 700 gr
• pomidor - 2 kg
• ziele angielskie - 5-6 groszków
• liść laurowy - 3-4
• chudy olej - pół szklanki
• ocet jabłkowy - pół szklanki
• sól kuchenna - 1 łyżeczka
• cukier - 1 łyżeczka

Przygotowujemy więc marynatę: do wody dodajemy liść laurowy, cukier, sól, ziele angielskie, olej roślinny i ocet. Pozwól wodzie zagotować się i usuń marynatę z pieca. Warzywa myjemy wodą, kroimy na małe kawałki, wlewamy do marynaty i wkładamy przez 19-30 minut w ogniu do gotowania.

Umyj puszki i sterylizuj w piekarniku przez 9-14 minut lub przez kilka 5-7 minut. Wlej wrzącą wodę na powieki przez pięć minut. Na koniec włóż sałatkę do słoików, napełnij marynatą i zakręć pokrywki. Odwróć puszki do góry nogami, zawiń je w koc i daj czas na ostygnięcie.

Przepis 5. Różnorodna sałatka z ogórków i pomidorów na zimę

Aby jakoś rozjaśnić nasze menu, którego brakuje w warzywach i owocach, zimą zadbajmy z wyprzedzeniem, a latem przygotujmy sałatkę warzywną z pomidorów i ogórków. Tak więc talerz sałatkowy w puszkach jest idealny jako dodatek do każdego dania. Do tego potrzebujemy:

• ogórki - 1 kg
• papryka - 1 kg
• pomidory - 1 kg
• cebula - 0,5 kg
• papryka chilijska - 1 szt
• ocet (9%) - 2 łyżki. l. na litr
• olej roślinny - 2 łyżki. l. na litr
• cukier - 50 gr
• sól kuchenna - 50 gr

Pierwszy przygotować składniki do konserwacji. Umyj ogórki, paprykę i pomidory. Ogórki pokroić na półpierścienie, paprykę w paski, pomidory na plasterki i wszystko wymieszać w jednym pojemniku.

Do pojemnika z warzywami dodać trochę wody, soli, czerwonej papryki, liścia laurowego i cukru. Przykryj pojemnik pokrywką i podpal na 10-15 minut, aż sałatka wypuści sok.

Teraz musisz pasteryzować sałatkę. Aby to zrobić, rozłóż sałatkę warzywną w słoikach, dodaj ocet z olejem roślinnym i pasteryzuj przez piętnaście do dwudziestu minut, dodając do niej trochę marynaty.

Wyciągamy puszki z wody, zakręcamy pokrywki i teraz nasza różnorodna sałatka warzywna jest gotowa na świąteczny stół zimą.

W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na sałatkę z pomidorów i ogórków. Przepisy z dodatkiem marchewki, kapusty, papryki. Przepisy z dodatkiem fasoli i zielonego groszku, ale głównymi składnikami wszystkich przepisów są pomidory i ogórki.

Wskazówki dotyczące kupowania sałatki w puszkach w sklepie

Podsumowując, kilka wskazówek, jak wybrać w sklepie sałatkę warzywną z pomidorów i ogórków. Najpierw spójrz na przygotowywaną sałatkę z małych ogórków, a pomidory nie były całkiem dojrzałe, to znaczy nie były ciemnoczerwone.

Po drugie, zawartość octu nie powinna przekraczać 1-2 łyżek. l. za jeden litr. To około 20-30 ml. Jeśli zawartość octu jest wyższa, sałatka stanie się kwaśna..

Po trzecie, należy zwrócić uwagę na to, o której godzinie przeprowadzono konserwację. Lipiec-wrzesień to czas na pojawienie się świeżych warzyw, a konserwacja wykonana w innym czasie będzie już wątpliwej jakości, ponieważ zostanie przygotowana z surowców szklarniowych.

Po czwarte, oczywiście konserwację lepiej kupić od kilku już sprawdzonych producentów..