Przepisy na marynowany dziki czosnek, korzyści zdrowotne dla roślin

Ramson należy do rodziny cebul. W zasadzie jest to cebula dzika (lub niedźwiedzia). Roślina smakuje trochę jak mieszanka cebuli i czosnku. Z wyglądu jest trochę podobieństwo do konwalii. Do gotowania używa się liści, łodyg i cebul. Dzikie cebule są spożywane zarówno na surowo, jak i smażone, gotowane i konserwowane. Bardzo popularny jest marynowany dziki czosnek.

Informacje ogólne

Wysokość rośliny - do 40 centymetrów. Liście - szpiczaste, kwiaty - białe parasole.

Roślina z reguły rośnie na wolności. Można go znaleźć w strumieniach, bagnach, łąkach i lasach Morza Śródziemnego, Bliskiego Wschodu, Syberii.

Ramson można marynować, solić, fermentować. Znajduje zastosowanie jako nadzienie do ciast, a także jako przyprawa do dań mięsnych i sałatek..

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Nawet w starożytnym Rzymie roślinę uważano za cudowną, słusznie wierząc, że pomaga w oczyszczaniu żołądka i krwi, poprawia apetyt.

Dzika cebula zawiera dużo witaminy C i olejków eterycznych. Świetnie zapobiega przeziębieniom i grypie. Nalewka z rośliny może skutecznie leczyć kaszel.

Jednak nawet tak przydatna roślina ma przeciwwskazania.. Ramson nie jest zalecany w przypadku takich chorób:

• zapalenie wątroby;
• zapalenie trzustki;
• zapalenie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• nieżyt żołądka;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• padaczka.

Niepożądane jest również spożywanie dzikiej cebuli przez kobiety w ciąży..

Nawiasem mówiąc, warto pamiętać, że w wielu regionach roślina jest wymieniona w Czerwonej Księdze..

Zasady marynowania

Istnieje wiele przepisów na czosnek niedźwiedzi w puszkach. Istnieje kilka subtelności w procesie konserwowania. Najważniejsze z nich to:

• Dziką cebulę należy zbierać w środku wiosny..
• Do konserw stosuje się młode rośliny, które jeszcze nie zakwitły.
• Aby uzyskać miękkość, zaleca się blanszowanie dzikiej cebuli przed konserwowaniem..
• Nie musisz dodawać przypraw, ponieważ roślina jest już dość ostra. Jednak w wielu przepisach dodaje się przyprawy. To już zależy od gustów konkretnej osoby..

Przepisy Twist

Przed gotowaniem ramson należy posortować, odrzucając uszkodzone rośliny.

Do konserwacji według standardowej receptury będziesz potrzebować:

• 2 kg dzikiego czosnku;
• 2 litry wody;
• 50 g cukru;
• 50 g soli;
• 1 łyżka. ocet winny.

Ramson należy dobrze umyć i pokroić na kawałki o długości około 10 cm, a następnie blanszować i schłodzić w zimnej wodzie.

Teraz musisz przygotować marynatę. Woda jest gotowana, dodaje się cukier i sól. Gotować przez 5 minut i ostudzić. Do marynaty dodaje się ocet. Wszystko dobrze się miesza.

Cebulę niedźwiedzia wkłada się do słoików i wypełnia marynatą.

Teraz pojemnik należy wysterylizować. Na dnie patelni należy położyć szmatkę lub kółko z drewna, ustawić słoiki na górze, napełnić je wodą nad wieszakami. Sterylizowane przez 5 minut, po czym puszki są przykręcane pokrywkami.

Po zwinięciu słoiki należy odwrócić do góry dnem i zawinąć w koc. Po kilku dniach konserwację można wysłać do gabinetu w celu przechowywania.

Ramson z przyprawami

Pomimo tego, że cebula niedźwiedzia jest już dość ostra, można ją również konserwować z dodatkiem przypraw. Tak więc do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg dzikiego czosnku;
• 2 litry wody;
• 6 szt. liście laurowe;
• 50 g cukru;
• 10 g soli;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 10 ziaren pieprzu;
• 8 art. l. ocet winny;
• 1 łyżeczka nasiona kopru.

Ramson powinien być dobrze umyty i blanszowany. Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje cukier, sól i przyprawy (z wyjątkiem liści laurowych). Marynata stygnie, wlewa się ocet.

Dziką cebulę umieszcza się w słoikach i zalewamy marynatą. Słoiki należy przykryć pokrywkami i wysterylizować (pokrywki również należy gotować, aby uniknąć pleśni podczas przechowywania). Słoiki zwija się, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia.

Wariant cynamonowy

Cynamon nadaje konfiturze pikantny smak i korzenny aromat. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,5 kg dzikiego czosnku;
• 100 g cukru;
• 100 g soli;
• 8 goździków;
• 10 g cynamonu;
• 2 litry wody;
• 200 ml octu.

Ramson należy umyć, blanszować i włożyć do słoików. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie dodaj sól, cukier i przyprawy. Marynata jest schładzana, dodaje się ocet. Mieszankę wlewa się do słoików, które sterylizuje się przez 5 minut, po czym skręca pokrywkami, odwraca, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia.

Dziki czosnek z pomidorami według przepisu

Ta opcja nie nadaje się do długotrwałego przechowywania do zimy, należy ją zjeść szybciej.

Ramson z sokiem pomidorowym okazuje się bardziej soczysty.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg dzikiego czosnku;
• 1,5 łyżki. sok pomidorowy;
• 3 litry wody;
• 30 g soli;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• 5 g nasion kopru.

Dziką cebulę należy dobrze umyć, blanszować i umieścić w szerokim pojemniku, zalać mieszaniną wody i soku pomidorowego, posypać koperkiem i posypać olejem słonecznikowym. Wszystko to jest szczelnie zamknięte pokrywką i umieszczane w lodówce na kilka godzin..

Koreańska dzika cebula

Całkiem oryginalny przepis. Smak takiego dania okazuje się dość ostry, ale ta opcja również nie jest przeznaczona do długiego przechowywania.. Składniki:

• 600 g dzikiego czosnku;
• 1 litr wody;
• 5 g kolendry;
• 5 g kolendry;
• 5 g pieprzu;
• 5 g soli;
• 5 g cukru;
• 2 szczypty chili;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• 4 łyżki. l. olej słonecznikowy.

Dzikie cebule należy umyć, blanszować i umieścić w pojemniku. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj przyprawy, cukier, sól. Po ostygnięciu marynaty wlewa się do niej ocet. Mieszaninę wlewa się do pojemnika. Całość zamykana jest pokrywką i umieszczana w lodówce na jeden dzień.

Marynowany dziki czosnek to bardzo zdrowa rzecz - jest używany zarówno jako samodzielne danie, jak i jako przekąska. Zawiera wiele witamin i mikroelementów niezbędnych dla organizmu człowieka..