Sposoby gotowania suszonej wołowiny w domu

Suszona wołowina to nie tylko smaczny i zdrowy przysmak, ale także sposób na przetworzenie mięsa w celu jego długotrwałej konserwacji. Możesz go zjeść sam i poczęstować gości. Najpierw wybierz surowce i odpowiednią recepturę, bądź cierpliwy, bo proces ten zajmuje dużo czasu i wysiłku, ale warto.

Metody gotowania

Aby gotowaćSuszona Wołowina W piekarniku pokroić w plasterki 0,5-1 cm Suche przyprawy zmielić na proszek. W głębokiej misce złóż kawałki mięsa, przyprawy, sos i cukier. Wymieszaj potrawę i pozostaw do marynowania na 40 minut. Połóż blachę do pieczenia na dnie piekarnika, a przygotowane kromki połóż na ruszcie, poczekaj, aż marynata się ułoży, rozgrzej piekarnik do 80 stopni i suszyć przez około godzinę, następnie ustaw temperaturę na 50 stopni i gotuj przez kolejne 4 godziny.

Do gotowania potrzebujesz następujących składników:

• Wołowina - 900 gr.
• 1 łyżeczka. suszony czosnek i brązowy cukier;
• Po 2 łyżeczki papryka, kolendra, czarny pieprz mielony;
• jagody jałowca 5-6 sztuk;
• sosy: Worcester - 35 ml, sojowy - 25 ml, Tabasco - 1 ml.

Klasyczny przepis

Aby się przygotować suszona wołowina w domu, Wybierz przepis według własnego uznania i koniecznie przestudiuj etapy przygotowania:

1. Najpierw wołowinę solimy soleniem na sucho lub trzymamy w solance z wodą, cukrem i solą. Dodaj przyprawy do smaku. Wytrzymaj przez około trzy dni.
2. Solony kawałek umieszcza się pod prasą na 3 godziny.
3. Produkt przed suszeniem natrzyj przyprawami.
4. Zawinąć w czystą szmatkę i przechowywać w lodówce przez tydzień.
5. Suszyć w dobrze wentylowanym miejscu przez 10-14 dni.

Korzystanie z solanki

Podczas gotowania suszonej wołowiny przepis na solankę zainteresuje miłośników suszonego mięsa. Wypłucz surowce, wytnij wszystkie żyły i filmy. Przygotuj solankę - solankę. Aby to zrobić, rozpuść sól w dwóch litrach przegotowanej wody. Łyżka i mieszaj, aż ziarna znikną. Tuzluk jest gotowy. Umieść w nim kawałki mięsa i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Po upływie terminu ważności wyjmij kawałki mięsa, pozwól solance spłynąć, proces ten zajmie 2-3 godziny, osusz ręcznikiem papierowym. W tym czasie przygotuj mieszankę przypraw, wcieraj lekkimi ruchami. Zawinąć w trzy warstwy gazy i zawiesić na balkonie lub w innym dobrze wentylowanym miejscu. Przysmak wysycha przez 7-10 dni.

Gotowanie na sucho

Ten przepis jest dość prosty. Można wyczarować z przyprawami. Do przypraw - dodaj pieprz, aromat wzmocni podwójna porcja ziół prowansalskich.

Będziesz potrzebował następującego zestawu produktów:

• 1 kg wołowiny;
• 1 kg soli morskiej;
• 3 łyżeczki papryka;
• 1 łyżka. l. zioła prowansalskie;
• 3 łyżki. l. zmielony czarny pieprz;
• 1 łyżeczka suszony czosnek;
• 2 łyżeczki czerwona ostra papryka;
• szczypta kolendry.

Do tej metody idealnie nadaje się polędwica. Usuń go z filmów, żył i nadmiaru tłuszczu, jeśli kawałek jest gruby i szeroki, pokrój go na kawałki. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie przygotuj związek solący, wymieszaj czarny pieprz z solą. Połóż połowę na dnie naczynia, następnie ułóż mięso i na wierzch z pozostałą mieszanką przypraw.

Przykryj naczynie pokrywką lub dokręć folią i włóż do lodówki na jeden dzień, jeśli wypłynie płyn, należy go okresowo opróżniać i dodawać sól, gdy mięso jest solone, osuszyć, włożyć do suchego pojemnika, przykryć folią, ale zostawić otwór na powietrze. Wstaw do lodówki.

Przyprawy rolkowe weź dowolny gotowy produkt. Mięso zawiń w przewiewną szmatkę lub gazę i zawieś na balkonie. Wołowina wysycha przez 10 dni, po tym okresie można spokojnie jeść.

Przechowywanie produktów mięsnych

Proces suszenia dobiegł końca, czas pomyśleć o tym, gdzie i jak przechowywać produkt:

1. Duże kawałki należy zawinąć w papier przez około dwa tygodnie.
2. Produkt zapakowany hermetycznie jest przechowywany w lodówce do sześciu miesięcy, aw zamrażarce przez rok.
3. W temperaturze pokojowej w pojemniku próżniowym produkt jest przechowywany nie dłużej niż miesiąc.

Przydatne porady

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak suszyć wołowinę w domu, poznaj sekrety doświadczonych gospodyń domowych:

• Kup sprawdzony produkt, ponieważ nie ma obróbki cieplnej. Lepiej jest wziąć schłodzone mięso.
• Aby uniknąć utleniania, używaj naczyń szklanych lub ceramicznych. Wskazane jest użycie soli morskiej, rozpuszcza się gorzej i uchroni Cię przed soleniem.
• Wybierz miazgę bez tłuszczu, film.
• Przed zapakowaniem do słoika lub torby produkt mięsny należy przechowywać na papierze przez dwa dni, aby usunąć nadmiar wilgoci. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.
• Mięso kroi się lepiej, jeśli jest zamrożone.
• Aby uzyskać dodatkowy smak, umieść mięso w marynacie.
• Aby uniknąć utraty smaku i aromatu, przechowuj produkty przygotowane według różnych receptur oddzielnie.
• Upewnij się, że w pojemnikach z mięsem nie pojawi się kondensacja, między kawałki włóż serwetki, zabezpieczy to przed pojawieniem się nadmiaru wilgoci.
• Jeśli proces suszenia odbywał się w piekarniku, kawałki schłodzić, a następnie zapakować do przechowywania.

Wątpliwości co do bezpieczne jedzenie odrzucać. W pierwszym etapie wszystkie bakterie umierają.