Najlepsze przepisy na adżika na zimę ze zdjęciem

W naszym artykule porozmawiamy o tym, jak prawidłowo ugotować pyszną adżikę w domu, aby przez całą zimę traktować domowej roboty pachnące, świeże przyprawy z dojrzałych warzyw wypełnionych ciepłym letnim słońcem.

Adjika to narodowa przyprawa mieszkańców Abchazji. To słynne starożytne danie, jedno z najsmaczniejszych, prezentowane przez kulinarne tradycje Kaukazu. Klasyczny przepis na Adżikę to suszona ostra papryka mielona z czosnkiem, solą i kolendrą. A kolendra jest często używana w kuchni gruzińskiej..

W nowoczesnej, klasycznej domowej recepturze adjiki wiele wprowadzonych zmian. Dodaje się do niego różne nowe składniki: pomidory, marchewkę, cukinię, bakłażany, jabłka, a nawet orzechy włoskie. Niektóre przepisy dodają buraki, dynię, grzyby lub jagody (agrest, aronia czarna). Każda gospodyni domowa, pokazując swoją wyobraźnię, dodaje coś do swojego smaku do przepisu. Jednak przyprawa zawsze pozostaje niezmieniona w przyprawie..

Adjika gotowana w domu będzie wyśmienitym dodatkiem do potraw z drobiu, mięsa, ryb czy warzyw. Ta pikantna i aromatyczna przyprawa doda pikantnej przyprawy do każdego dania. Dlatego adżika jest przygotowywana na zimę przez wiele gospodyń domowych. Niektóre przepisy obejmują gotowanie i sterylizację, podczas gdy inne nie wymagają obróbki cieplnej gotowej przyprawy..

Dla tych, którzy nigdy nie gotowali adżiki w domu, nasz wybór najlepszych przepisów na tę wspaniałą przyprawę będzie bardzo przydatny. Są niezwykle różnorodne, dzięki czemu znajdziesz ten wyjątkowy, który będzie odpowiadał Tobie i Twoim bliskim..

Domowa adżika na zimę: najlepsze przepisy

Przepis nr 1. Abchaska klasyczna adżika na zimę

Składniki na przyprawę (kwota liczona dla trzech słoików półlitrowych):

• dwa kilogramy ostrej papryki;
• półtorej szklanki drobnej soli;
• szklanka suszonych przypraw (chmiel-suneli, koperek, kolendra);
• jeden kilogram świeżego czosnku;
• świeża pietruszka, kolendra i koperek do smaku.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. W razie potrzeby susz ostrą paprykę przez kilka dni.
2. Pamiętaj, aby założyć gumowe rękawiczki na dłonie, aby chronić je przed mieszaniną ostrej papryki i czosnku.
3. Obierz czosnek, usuń pestki i łodygi z papryki.
4. Zmiel przygotowane potrawy w maszynce do mięsa, najlepiej trzy lub cztery razy.
5. Wszystko dokładnie wymieszaj, posól i ponownie wymieszaj.

Taka domowa adżika okazuje się bardzo ostra, więc mogą się nią leczyć tylko osoby o doskonałym zdrowiu. Możesz dodać trochę słodkiej papryki lub papryki do przypraw, aby złagodzić smak. Na przykład weź półtora kilograma słodkiej papryki na pięćset gramów ostrego chili.

Przepis numer 2. Pikantna domowa adżika na zimę - łatwa i szybka

Składniki potrzebne do przygotowania przyprawy (obliczona ilość na dwa półlitrowe słoiki):

• pięćset gramów papryki;
• pięćset gramów świeżej marchwi;
• pięćset gramów świeżego czosnku;
• pięćset gramów jabłek;
• dwa i pół kilograma dojrzałych czerwonych pomidorów;
• trochę więcej niż pół szklanki sześciu lub dziewięciu procent octu;
• dwieście pięćdziesiąt gramów oleju roślinnego;
• pięć strąków ostrej papryki;
• dwie łyżki soli;
• dwieście gramów cukru.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Marchewki obrać ze skórki, z jabłek wyjąć rdzeń, odciąć łodygę pomidora i wyjąć pestki z papryki.
2. Dokładnie wypłucz wszystko i przekręć w maszynce do mięsa.
3. Dobrze wymieszaj powstałą masę i gotuj przez dwie godziny.
4. Ostrą paprykę zmiel w maszynce do mięsa i dodaj do wrzącej mieszanki.
5. Wlej cukier i wlej olej roślinny.
6. Gotuj przyprawę przez kolejne czterdzieści minut.
7. Pod koniec sezonu gotowania dodaj sól i ocet z posiekanym czosnkiem.
8. Wszystko dokładnie wymieszaj, włóż do sterylnych słoików i zwiń.

Przepis numer 3. Adjika z dodatkiem cukinii

Ten przepis jest pyszny. delikatna i smaczna adżika na zimę.

Składniki potrzebne do przygotowania przyprawy (ilość liczona dla trzech półlitrowych słoików):

• trzy kilogramy cukinii;
• pięćset gramów papryki;
• pięćset gramów świeżej marchwi;
• półtora kilograma dojrzałych, soczystych pomidorów;
• jedna szklanka czosnku;
• pół szklanki cukru;
• dwie łyżki stołowe ze szkiełkiem soli;
• dwie łyżki stołowe ze szkiełkiem posiekanej czerwonej papryki;
• szklanka oleju słonecznikowego.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa.
2. Obierz marchewki, usuń pestki i łodygi z papryki.
3. Pomidory obrać ze skórki, po przecięciu owoców na krzyż, włożyć na kilka sekund do wrzącej wody, a następnie zanurzyć w lodowatej wodzie. Łatwiej i szybciej zdejmuje się skórę..
4. Czosnek posiekaj w prasce, a resztę warzyw za pomocą maszynki do mięsa.
5. Masę warzywną wymieszać z solą, cukrem i olejem słonecznikowym.
6. Gotować przez czterdzieści minut.
7. Trochę ostudzić mieszaninę, dodać ostrą paprykę z czosnkiem.
8. Mieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
9. Umieść gotową adżikę w sterylnych słoikach i zwiń.

Przepis numer 4. Adjika bez gotowania na zielono z orzechami po gruzińsku

Składniki do przypraw (il przeznaczony na dwa półlitrowe słoiki):

• dziewięćset gramów selera;
• trzysta gramów świeżej pietruszki;
• sześćset gramów świeżej kolendry;
• trzysta gramów papryki (zawsze zielonej);
• trzysta gramów papryczki chili;
• sześć główek świeżego czosnku;
• sto dwadzieścia gramów soli;
• jedna pęczek świeżej mięty;
• jedna szklanka obranych orzechów włoskich;
• do smaku czarnego pieprzu.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Dokładnie posortuj zielenie i umieść je w zimnej wodzie na piętnaście minut, a następnie dobrze spłucz.
2. Umieść zioła na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
3. Czosnek obrać i umyć.
4. Słodką i ostrą paprykę opłucz i usuń pestki i łodygi. Noś rękawiczki, aby uniknąć poparzenia dłoni..
5. Zmiel wszystkie gotowe potrawy (paprykę, orzechy, czosnek i zioła) w blenderze lub robocie kuchennym.
6. Powstałą masę posolić i pieprzyć, dokładnie wymieszać, włożyć do czystych, suchych słoików i wstawić do lodówki do dalszego przechowywania.

Przepis numer 5. Adjika bez gotowania z chrzanem

Składniki na przyprawę (kwota liczona dla trzech słoików półlitrowych):

• trzysta gramów chrzanu (korzeń);
• trzysta gramów świeżego czosnku;
• trzysta gramów ostrej papryczki chili;
• dwa kilogramy dojrzałych pomidorów;
• jeden kilogram mięsistej papryki;
• jedna szklanka soli (jak najmniej - do smaku);
• szklanka octu 9% (mniej do smaku).

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Dokładnie opłucz wszystkie potrzebne warzywa.
2. Pomidory obrać ze skórki, po przecięciu owoców na krzyż, włożyć na kilka sekund do wrzącej wody, a następnie zanurzyć w lodowatej wodzie. Łatwiej i szybciej zdejmuje się skórę..
3. Paprykę ostrą i słodką obierz z nasion i łodyg.
4. Zmiel pomidory, czosnek, korzeń chrzanu i paprykę za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub robota kuchennego.
5. Dodaj sól, ocet do powstałej masy i dokładnie wymieszaj.
6. Przygotowaną przyprawę ułóż w suchych, sterylnych słoikach, przykryj nylonowymi pokrywkami i wstaw do lodówki do przechowywania.

Przepis numer 6. Adjika z zielonymi pomidorami

Składniki potrzebne do przygotowania przyprawy (ilość wyliczona na trzy słoiki po pół litra):

• jeden kilogram świeżej marchwi;
• jeden kilogram papryki;
• dwa i pół kilograma pomidorów (zielone);
• jeden kilogram jabłek (kwaśny);
• jedna szklanka oleju roślinnego;
• trzysta gramów świeżego czosnku;
• szklanka cukru;
• pięćdziesiąt gramów soli;
• osiemdziesiąt gramów dziewięcioprocentowego octu.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Dokładnie umyj jabłka z warzywami, obierz i drobno posiekaj. Marchewki można zetrzeć na grubej tarce.
2. Wszystko oprócz czosnku wymieszaj z solą, cukrem i olejem słonecznikowym.
3. Wyślij masę do ognia i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
4. Pięć minut przed końcem gotowania do masy jabłkowo-warzywnej wlej ocet i dodaj posiekany czosnek.
5. Gotową przyprawę zapakuj do czystego pojemnika, zwinąć i schłodzić do przechowywania..

Przepis numer 7. Adjika na zimę z pomidorów, papryki, marchwi i buraków

Składniki na przyprawę (kwota liczona dla trzynastu słoików półlitrowych):

• pięć kilogramów dojrzałych mięsistych pomidorów;
• jeden kilogram świeżej marchwi;
• jeden kilogram papryki;
• cztery kilogramy świeżych buraków;
• dwieście gramów świeżego czosnku;
• cztery strąki ostrej papryki;
• dwieście gramów oleju słonecznikowego;
• sto pięćdziesiąt gramów soli;
• sto pięćdziesiąt gramów cukru;
• sto pięćdziesiąt mililitrów sześcioprocentowego octu.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Dokładnie umyj warzywa, obierz i zmielić maszynką do mięsa, blenderem lub robotem kuchennym.
2. Wyślij powstałą masę do gotowania przez trzydzieści minut, nie przerywając mieszania.
3. Do preparatu dodać cukier, olej słonecznikowy i sól. Gotuj przez kolejne trzydzieści minut.
4. Wlej ocet i gotuj przez kolejne pół godziny.
5. Bez chłodzenia umieść gotową adżikę w suchych sterylnych słoikach i zwinąć.
6. Owiń puste miejsca ciepłym kocem na dziesięć godzin.

Przepis numer 8. Adjika na zimę z pomidorów i jabłek

Składniki na przyprawę (kwota jest obliczana dla ośmiu półlitrowych słoików):

• pięć kilogramów dojrzałych mięsistych pomidorów;
• jeden kilogram świeżej marchwi;
• jeden kilogram jabłek;
• jeden kilogram słodkiej papryki;
• pięćset gramów cukru;
• sto pięćdziesiąt gramów ostrej papryki;
• pięćset mililitrów oleju słonecznikowego;
• trzysta gramów świeżego czosnku;
• sól dla smaku;
• ocet do smaku.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Usuń łodygi i nasiona z papryki, dokładnie umyj.
2. Marchewki obierz i umyj.
3. Wytnij jabłka i umyj owoce.
4. Umyj ostrą paprykę i usuń z niej nasiona i łodygi (zaleca się pracować z nią w rękawiczkach).
5. Obierz, umyj i zmiel czosnek w moździerzu z solą.
6. Pokrój jabłka i wszystkie warzywa z wyjątkiem czosnku za pomocą maszynki do mięsa, robota kuchennego lub blendera.
7. Wymieszaj powstałą masę z cukrem i solą.
8. Przełożyć do rondla z grubym dnem, podpalić, zagotować.
9. Wlej olej słonecznikowy i gotuj przez godzinę, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
10. Do preparatu dodać ocet, sól, czosnek i gotować kolejną godzinę.
11. Przygotuj gotową adżikę w gorących, czystych i suchych słoikach i zwiń.

Przydatne wskazówki dotyczące przygotowania pysznej adżiki

Postępując zgodnie z naszymi radami, otrzymasz wspaniały pyszna adżika bez większych kłopotów.

1. Aby adiika nie była zbyt ostra, musisz usunąć wszystkie nasiona ze strąków gorzkiego pieprzu.
2. W przepisie można użyć zarówno suszonych, jak i świeżych owoców..
3. Aby zmiękczyć smak przyprawy, możesz zastąpić część ostrej papryki marchewką lub papryką..
4. Przygotowując adżikę według klasycznej receptury, należy używać tylko gruboziarnistej soli, która nie zawiera jodu ani innych dodatków.
5. Wszystkie przyprawy, zioła i czosnek zaleca się zmielić w moździerzu.
6. Do pikantnej przyprawy dobrze dodać majeranek, cząber, koper, bazylię, lawruszkę, kolendrę, kminek, szafran.
7. Aby nadać adżice bogatszy i bardziej intensywny aromat, przyprawy z przyprawami należy lekko podgrzać na suchej patelni bez dodawania oleju.
8. Gorący czosnek z odcieniem fioletu najlepiej nadaje się do adjiki.
9. Warzywa są zwykle mielone za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego. W razie potrzeby można je drobno posiekać nożem. Korzystając z blendera, należy upewnić się, że warzywa się nie zetkną..
10. Pomidory muszą być dojrzałe i mięsiste. Lepiej nie używać wodnistych pomidorów, ponieważ przyprawa z nich będzie płynna, ale nie zmieni to smaku. Nie można używać owoców przejrzałych lub uszkodzonych, w przeciwnym razie zepsują obrabiany przedmiot.
11. W celu dłuższego przechowywania adjiki lepiej jest zwinąć słoiki z blaszanymi pokrywkami. W przypadku stosowania nylonu przyprawę należy przechowywać wyłącznie w lodówce..

Przepisy Adjika na zimę