Zielone pomidory na zimę: 6 zdrowych przepisów

Wiele gospodyń domowych porównuje zielone pomidory do prawdziwego przysmaku. Wynika to nie tylko z ich ciekawego smaku, ale także z rzadkości w sprzedaży, dlatego gdy nadarzy się okazja do ich zakupu lub odbioru, gospodynie z pewnością zbierają zielone pomidory na zimę. Istnieje wiele przepisów na zimowe przekąski wykonane z tego warzywa..

Wymagane składniki:

• 2,5 kg zielonych pomidorów;
• 2 strąki papryki;
• 2 główki czosnku;
• 2 marchewki;
• trochę koperku i pietruszki;
• 6 litrów wody;
• 300 gramów cukru pudru;
• 200 gramów soli;
• 0,5 litra 6% octu;
• mały kawałek chili.

Jak zrobić:

1. Wszystkie warzywa są myte, a następnie (z wyjątkiem pomidorów) skręcane w maszynce do mięsa.
2. Pomidory kroimy na pół, nadziewamy powstałą mieszanką i przykrywamy tak, aby nadzienie było lekko widoczne z zielonej skórki pomidora.
3. Warzywa układa się w szklanym pojemniku, napełnia gorącą wodą i podaje przez 10 minut.
4. Woda jest spuszczana, a przekąskę napełnia się świeżą wrzącą wodą. Warzywa należy podawać przez 10 minut.
5. W tym czasie woda, cukier, sól, ocet, chili są mieszane w osobnym pojemniku. Ciecz doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia.
6. Następnie płyn z puszek jest ponownie spuszczany, a przystawkę wlewa się gorącą marynatą.
7. Banki zwija się, przewraca, zawija w ciepły ręcznik i pozostawia na 2 dni.

Ugotowaną przekąskę można zjeść 5 dni po całkowitym ostygnięciu.

Zielone pomidory po gruzińsku na zimę (wideo)

Sałatka pomidorowa z czosnkiem

Do dań mięsnych można dodać sałatkę z zielonych pomidorów i czosnku..

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 1,5 kg zielonych pomidorów;
• 300 gramów papryki;
• 1,5 główki czosnku;
• 100 mililitrów oliwy z oliwek;
• 90 mililitrów octu 9%;
• 3 cebule;
• 1,5 łyżki soli;
• kilka ulubionych przypraw i świeżych ziół.

Jak gotować:

1. Pomidory myje się, kroi w plasterki, posypuje solą i miesza. Pojemnik przenosi się w chłodne miejsce i podaje w infuzji przez 2 godziny. W takim przypadku warzywa należy dociskać lekkim uciskiem. Otrzymaną ciecz ostatecznie należy opróżnić.
2. Cebulę obrać z łuski, pokroić w batoniki, smażyć na oleju i przyprawach przez 4 minuty.
3. Paprykę myje się, kroi w paski i smaży z cebulą.
4. Smażone warzywa wraz z olejem przenosi się do pomidorów..
5. Do wspólnej miski dodaje się posiekany czosnek i zioła. Wszystko się miesza.
6. Ocet doprowadza się do wrzenia, schładza i wlewa do warzyw, masę miesza się i przestawia w lodówce na 3 dni. Czasami trzeba wymieszać warzywa.
7. Następnie zimną przekąskę rozprowadza się do wysterylizowanych słoików i zwija.

Ostrość octu można zmniejszyć rozcieńczając go wodą w stosunku 1: 1. Jednak w tym przypadku wymagana jest dodatkowa sterylizacja. Dopiero po sterylizacji sałatkę można zwinąć.

Marynowane jabłka i buraki

Jabłka pomogą dodać słodkiej nuty do smaku pomidorowej przekąski, a buraki uatrakcyjnią jej wygląd.

Aby posolić przekąskę, potrzebujesz:

• 1,5 litra wody;
• 1 łyżka soli
• 5 łyżek cukru
• 70 gramów 6% octu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 3 gałązki pietruszki;
• 1 kilogram zielonych pomidorów;
• jedna trzecia zielonego jabłka;
• kilka małych kufli buraków.

Jak solić:

1. Pomidory myjemy i wkładamy do słoika.
2. Jabłko kroi się w plasterki, które również należy przenieść do szklanego pojemnika.
3. Umieść 2 szklanki buraków z warzywami i kawałkami owoców.
4. Słoik jest wypełniony wrzącą wodą. W tym stanie przekąskę podaje się przez 20 minut.
5. Wodę wlewa się do osobnego rondla, miesza z solą, cukrem, octem, pieprzem, liśćmi pietruszki. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i wlewa na gorąco do słoika.
6. Po wlaniu solanki do pojemników należy je natychmiast zamknąć kluczem do zszywania.

Jeśli chcesz zachować naturalny kolor pomidorów, możesz odmówić dodania buraków do przedmiotu obrabianego.

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem

Możesz szybko przygotować pomidory na zimę, przetwarzając je na zimno..

Aby fermentować, będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy zielonych pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• pół marchewki;
• pół strąka chili;
• 3 gramy kolendry i kolendry;
• 1 gram pietruszki;
• 1 łodyga selera
• 100 gramów soli.

Jak zrobić marynowane pomidory:

1. Umyte pomidory kroimy na pół (nie do końca).
2. Marchew wraz z pieprzem, czosnkiem, ziołami przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
3. Pomidory nadziewane są powstałą masą, a następnie wkładane do słoików.
4. Warzywa wylewa się solą, a następnie obrabiany przedmiot wylewa się zimną wodą.
5. Na szyjkę puszki należy nałożyć nylonową pokrywkę, a pojemnik wyjąć do lodówki.

Taka przystawka będzie gotowa po 3 tygodniach. Warto wziąć pod uwagę, że warzywa faszerowane należy umieścić w słoiku ciasno - dzięki temu solenie będzie lepsze. Nawiasem mówiąc, takie pomidory można solić w beczce. W takim przypadku przed włożeniem warzyw do beczki należy je napełnić wodą i przechowywać przez 2 dni. Aby szybciej ugotować warzywa, możesz dodać sól do wiadra. W tym przypadku górna warstwa jest pokryta gazą i nakłada się na nią ucisk. Gazę należy wymieniać na świeżą co 2 dni. Solone pomidory będą gotowe za 7-10 dni.

Pomidor Adjika z jabłkami

Najsmaczniejszy, a także najprostszy przepis na przygotowanie zielonych pomidorów na zimę - gotowanie adżiki pomidorowej z jabłkami.

Aby rozpocząć gotowanie, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• 3 kilogramy zielonych pomidorów;
• 500 gramów jabłek;
• 200 gramów cebuli;
• 100 gramów chili;
• 100 gramów czosnku;
• 2 łyżki soli
• 4 łyżki stołowe cukru;
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka oliwy z oliwek
• pół łyżki deserowej zmielonego czarnego pieprzu;
• pół łyżeczki deserowej papryki.

Metoda konserwowania krok po kroku:

1. Mycie pomidorów i jabłek. Jabłka są obrane, a następnie pokrojone w plasterki wraz z pomidorami.
2. Obierz czosnek i cebulę. Czosnek przepuszcza się przez prasę, a cebulę kroi w paski.
3. Chili oczyszcza się z nasion i łodyg, kroi w małe batoniki.
4. Czosnek, pomidory, jabłka, cebulę, chili miesza się w osobnym rondlu. Warzywa są trochę mieszane i rozgniatane.
5. Patelnię stawia się na ogniu, po ugotowaniu warzyw należy je dusić przez kolejne 35 minut.
6. Gdy warzywa uzyskają miękką konsystencję, należy je wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej..
7. Powstałą masę kruszy się blenderem do stanu puree, a następnie wkłada z powrotem do pieca. Paprykę, pieprz, sól, olej, cukier i ocet rozpuszczamy w adjika. Masę miesza się i gotuje przez kolejne 10 minut.
8. Gorąca Adżika jest rozprowadzana między wysterylizowanymi słoikami. Pojemniki należy natychmiast zamknąć kluczem plombującym..

Rolka będzie gotowa do użycia za 15 dni.

Przepis na dżem

Fani ciekawych połączeń smakowych polubią dżem pomidorowy, który składa się z następujących składników:

• kilogram zielonych pomidorów;
• kilogram cukru;
• szklanka wody;
• skórka z jednej pomarańczy;
• 5 gramów kwasu cytrynowego.

Jak gotować:

1. Pomidory myje się, kroi w plasterki. Z każdego plastra usuwa się nasiona.
2. Miąższ zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez 5 minut.
3. Następnie płyn jest spuszczany, a na jego miejsce wlewa się świeżą wodę, wszystko miesza się i ponownie gotuje przez 5 minut.
4. Podobną procedurę powtarza się po raz trzeci, pomidory kładzie się na durszlaku i lekko suszy..
5. W osobnym pojemniku cukier miesza się z wodą i doprowadza do wrzenia.
6. Kwaśne pomidory zanurza się w powstałym syropie, który należy gotować przez 10 minut. Następnie patelnię zdejmuje się z ognia, a jej zawartość podaje się przez 2 godziny.
7. Następnie procedurę gotowania i infuzji należy powtórzyć jeszcze 2 razy.
8. Na 3 minuty przed końcem ostatniego gotowania do masy dodaje się startą skórkę i kwas cytrynowy.
9. Gorący dżem jest rozprowadzany między słoikami i natychmiast zwijany. Najlepiej, jeśli maksymalna objętość puszek to 1 litr. W takim przypadku, dzięki przechowywaniu produktu w słoikach w małych porcjach, świeżość dżemu zostanie dłużej zachowana..

Taki dżem stanie się nie tylko doskonałym nadzieniem do kanapek, ale także sosem do drugich dań. Na przykład dżem pomidorowy doskonale uzupełnia ryż, drób.

Jak marynować zielone pomidory w beczkach na zimę (wideo)

Zielone pomidory to prawdziwa rzadkość, więc jeśli je masz, powinieneś postarać się o choćby małą porcję tego warzywa. Dzięki takiej dostawie zimą będzie można delektować się pysznymi przekąskami, które będą doskonałym dodatkiem do świątecznego i codziennego stołu..